Solyanka is een speciaal soort eerste-gangen traditioneel voor de Russische tafel. Verzadigd vlees, licht zure soep is perfect verzadigd en geeft echt gastronomisch plezier.
Solyanka met varkensvlees is dik, rijk, mooi van toon. Verschillende ingrediënten worden gebruikt om het te maken. Solyanka kan worden bereid met kool, champignons, aardappelen en zelfs rijst.
Kies een recept naar jouw smaak.
Solyanka met varkensvlees - algemene kookprincipes
Voor vlees heeft solyanka een stuk varkensvlees nodig. Dit kan een filet zijn, en vlees op het bot, en ribben. Varkensvlees wordt gekookt en bereid op basis van de resulterende bouillon een mengelmoes. Het moet dik zijn - dit is het belangrijkste kenmerk van de soep. Dat is de reden waarom de ingrediënten in de solyanka met varkensvlees veel moeten zijn.
Deze stevige maaltijd kan op twee fundamenteel verschillende manieren worden bereid:
1. kook het varkensvlees en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe aan de resulterende bouillon;
2. Laat het varkensvlees samen met de componenten van solyanka in een grote kom sudderen, dat wil zeggen zonder te koken.
De tweede versie van de mengelmoes is dichter - de lepel is het waard! Dit geeft het gerecht een speciale smaak en een ongewone portie.
Solyanka met varkensvlees "Meat expanse"
De rijkste smaak, de stevige versie van de solyanka met varkensvlees, is gemaakt van verschillende soorten vleesproducten. Samen met de traditionele komkommers voor deze soep worden olijven gebruikt, die het gerecht een pikant en vettig uiterlijk geven.
Ingrediënten:
• vierhonderd gram varkensvlees;
• tweehonderd gram gekookte worst;
• tweehonderd gram ham;
• drie ingelegde komkommers;
• middelgrote ui; • een bank van ontpitte olijven;
• vier laurierblaadjes;
• een bosje verse peterselie (kan worden vervangen door gedroogd);
• zwarte pepererwten (5-7 stukken naar smaak);
• zout;
• wat plantaardige olie;
• Twee lepels dikke tomatenpuree.
Voorbereiding:
Varkensvlees in een grote pan, bedek met schoon koud water, begin met het koken van de gebruikelijke vleesbouillon.
Als het water kookt, giet je de zwarte peper, laurierblaadje erin en haal je het schuim eruit met een lepel.
Kook de bouillon gedurende een half uur op een langzaam vuur.
Bereid bouillon, verwijder het vlees en laat afkoelen.
Snijd voorzichtig de ham, worst en gekookt varkensvlees.
Snipper de ui, komkommer en greens.
Open een pot met olijven, snijd de olijven doormidden, giet de vloeistof niet.
Verhit de olie in een koekenpan, bak de ui met de tomatenpuree en komkommers.
Tien minuten later, doe de zazharku in bouillon, kook op een trage kook gedurende tien minuten.
Doe de vleesbasis, gehakte groen en olijven, giet de vloeistof uit de pot, breng aan de kook.
Zodra de bouillon kookt, zet het vuur uit en laat de ratjetoe indringen.
Solyanka met varkensvlees en groenten
De originele versie van Solyanka met verse kool en groenten is een kruising tussen de eerste en tweede gangen. In tegenstelling tot gewone soep, blijkt deze solyanka met varkensvlees erg dik te zijn, en het is niet nodig om bouillon te koken. U moet het gerecht bereiden in een zeer grote pan of een dikwandige pan. Eenvoudig en erg lekker!
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• een glas bouillon of water;
• een grote tomaat;
• kilogram verse kool;
• grote wortel;
• bolui;
• twee laurierblaadjes;
• een eetlepel tomatenpuree;
• wat plantaardige olie;
• verse of gedroogde kruiden.
Voorbereiding: Snijd de gedroogde filet in kleine blokjes.
Maal wortels en uien.
Verwarm de zonnebloemolie, bak hierin eerst het vlees.
Tien minuten later, zet uien en wortels in een koekenpan, bak nog eens tien minuten.
Kool heel fijn hakken, dan je handen stampen.
Van een tomaat een huid verwijderen, in kleine plakjes snijden.
Leg kool, tomaat, tomatenpuree in het vlees met groenten, giet bouillon of water.
Wanneer de vloeistof kookt, moet je het vuur minimaal maken, laurier toevoegen, een mengsel van pepers, gehakte groen en zout naar smaak.
Laat sudderen tot kool helemaal zacht is.
Solyanka met varkensvlees en zuurkool
Zuurkool kan ook een harmonieus paar varkensvlees maken. Krijg een zeer interessante smaak. U kunt deze huishoudelijke zoutwormen vaak zowel in de winter als in de zomer verzadigen, als de voorraden gezouten kool sinds het najaar niet zijn gegeten. Je moet het in de oven koken, dus je hebt een pan nodig zonder houten en plastic onderdelen.
Ingrediënten:
• een pond varkensvlees;
• grote ui;
• grote wortel;
• twee grote komkommers;
• een glas bouillon;
• laurierblaadje naar smaak;
• een eetlepel tomatenpuree;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
Rasp en hak de groenten zoals beschreven in het vorige recept.
Snijd het vlees in kleine stukjes.
Bak de ui in olie met tomatenpuree, komkommers en wortels.
Leg het vlees, bak alles ongeveer tien minuten samen totdat de vleesplakken bruin zijn.
Zuurkool zuurvrij afspoelen, knijpen.
Maal gemalen of gepekelde komkommers.
Leg de koolschijfjes en komkommers in de pan, giet de bouillon erover, zout.
Stuur een uur naar de oven (temperatuur 190 °), bedekt met een deksel.
Verwijder na een uur het deksel en houd de ratjetoe nog tien minuten in de oven, zodat de bovenkant licht gebakken is. Voeg verse kruiden toe aan de schaal wanneer u ze serveert.
Solyanka met varkensvlees en aardappelen
Als je aardappelen toevoegt aan de mengelmoes, zal het gerecht voedzamer zijn. Niet helemaal traditioneel, maar ook erg lekker.
Ingrediënten:
• middelgrote verse kool met een gewicht van maximaal twee kilo;
• zevenhonderd gram varkensvlees;
• kilogram aardappelen;
• grote bolui;
• drie teentjes knoflook;
• verse groentengroenten naar smaak;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• plantaardige olie;
• grote wortels.
Voorbereiding:
Snijd varkensvlees in kleine stukjes.
Bak de plakjes vlees in een verwarmde pan en probeer het vlees niet overmatig droog te maken.
Geschilde aardappelen, fijn gesneden in blokjes.
Leg het varkensvlees in de pan, voeg de aardappelen toe.
Giet een glas water, zout naar smaak, laat sudderen op een vuurtje onder het deksel.
Heel dun, met een scherp mes, hak kool.
Verwarm de boter in een koekenpan, laat de kool vallen en bak tot hij bruin wordt.
Grove wortel raspen.
Snij de ui in blokjes.
Apart op een kleine koekepan bak wortels en uien.
Twintig minuten vanaf het begin van het stoven van vlees, doe in een steelpan kool, tomatenpuree, wortel en ui zazharku.
Roer, zout naar smaak, masseer nog tien tot vijftien minuten.
Aan het einde, vul de ratjetoe met gehakte knoflook en dille, peterselie, basilicum.
Geef de soep om te laten infuseren en serveren.
Solyanka met varkensvlees, rijst en champignons
Lekker voedende solyanka met varkensvlees, gekookt volgens een ongebruikelijk recept, is de moeite waard om het van tijd tot tijd te bereiden. Ongebruikelijk, mooi en vooral - heerlijk.
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• vierhonderd gram verse champignons;
• grote ui;
• een half stuk kool (tot een kilogram in gewicht); • twee tomaten;
• een derde van de knoflookkop;
• driehonderd gram witte rijst;
• kruiderijen (saffraan, Provençaalse kruiden, peper);
• olie voor de pan.
Voorbereiding:
Hak de ui, de kool en de wortels fijn.
Verse tomaat in kleine blokjes gesneden, na het verwijderen van de schil.
Gewassen champignons in stukjes gesneden.
Bak het varkensvlees in plantaardige olie.
Giet koude vleeswaren van koud vlees met schoon water, zodat het bedekt is met vloeistof (je hebt anderhalve kop nodig).
Doe een eetlepel zout, stoof twintig minuten lang tot de helft gaar is.
Was rijst goed.
Bak ondertussen in een aparte koekenpan (uien, tomaten, wortels).
Kruid de roerbak, roer, bak drie minuten en doe het vlees erbij.
Voeg er de gesneden champignons aan toe, mix, laat het geheel vijf minuten sudderen.
Voeg de helft van de kool toe.
Op kool zet gelijk de helft van het hele volume rijst.
Herhaal de lagen kool / foto.
Giet water zodat de bovenkant niet meer dan vijf millimeter was.
Voeg een snuifje saffraan, hele bieslook toe.
Stoof na vijf minuten op kokend water.
Geef het solyanka-varkensbouillon nog eens vijf minuten en serveer.
In de plaat kun je versieren met verse dille of peterselie.
Solyanka met varkensvlees en tong
Rund en varkens tong wordt beschouwd als een delicatesse. Als je dergelijk vlees in een mengelmoes met varkensvlees toevoegt, kun je genieten van een aangename smaakcombinatie van verschillende vleesingrediënten, niet zo scherp en figuratief als in het eerste recept.
Ingrediënten:
• driehonderd gram gerookt of gekookt gerookt varkensvlees (u kunt de knokkel nemen);
• twee gekookte tongen (het is beter om varkens te nemen, maar rundvlees zal het doen);
• drie liter bouillon;
• drie ingelegde komkommers;
• grote wortels;
• twee eetlepels tomatenpuree; • een pot met ontpit olijven;
• citroen;
• een mengsel van gemalen paprika's, zout, kruiden naar uw smaak.
Voorbereiding:
Bereid een frituur van geraspte kleine worteltjes, tomatenpuree, uien.
Gekookte tong en gerookt vlees in kleine blokjes gesneden.
Breng de bouillon terug naar een sterk vuur wanneer het begint te koken, gooi vlees, tong, plantaardige zazharku.
Verminder hitte, zout naar smaak.
Snijd olijven in helften of cirkels.
Snijd de komkommers zachtjes in een koekenpan op het water.
Voeg olijven komkommers aan de mengelmoes, kook alles op een langzame kook gedurende tien minuten.
Verbrand citroen, snij in twee.
Pers het sap uit de helft van de citroen, giet het in de soep, kruid met peper en kruiden.
Snij de andere helft in dunne plakjes.
Serveer een soep met varkensvlees, doe een lepel zure room en een schijfje citroen in elke plaat.
Solyanka met varkensvlees - trucs en handige tips
Als de ratjetoe wordt bereid door de methode van quenchen, zonder de bouillon te koken, kun je het vlees met kleine vetstrepen nemen. Dit geeft het gerecht een grote sappigheid en zachtheid.
Als de smaak van zuurkool in de ratjetoe te scherp lijkt, kun je deze in gelijke delen combineren met verse kool. In dit geval, eerst verse kool gelegd, en pas toen - gewassen gefermenteerd.
