Soep van zuurkool - een klassieke warme voorgerecht, bekend voor velen uit de kindertijd, en om deze reden, nogmaals, veel - niet favoriet. De vijandigheid tegenover gekookte zuurkool wordt eenvoudig uitgelegd - niet iedereen weet hoe het te koken. Er zijn geen moeilijkheden in dit proces, als je de regels volgt, zal de soep erg smakelijk zijn, en de keuken zal geen onaangename geuren opnemen, omdat het heerlijke eten heerlijk ruikt als het wordt gekookt.
Er zijn producten die elkaar goed aanvullen. Zorg ervoor dat je de rijke bouillon voor dit gerecht kookt. Zowel rundvlees als varkensvlees doen het, het is belangrijk dat het vlees op de been is.
Ik adviseer je ook om tomatenpuree of pasta thuis te bereiden, giet gewoon een halve kilo rijpe tomaten door een mixer en wrijf de massa door een zeef.
- Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
- Porties: 8
Ingrediënten voor het maken van zuurkoolsoep:
- 400 g zuurkool;
- 2 liter runderbouillon;
- 100 g tomatenpuree;
- 150 g uien;
- 300 g aardappelen;
- 120 g wortelen;
- laurier, chili peper, zwarte peper, zout, plantaardige olie.
Een methode om soep van zuurkool te koken.
Zuurkool wordt in een diepe kom geplaatst, giet koud water, laat 5 minuten staan. Daarna keren we de zeef terug en herhalen we de procedure opnieuw.
We wassen de kool met stromend water onder de kraan. Het water spoelt de koolpluk weg, die scherp van smaak is en een onaangename geur heeft.
Schenk op de bodem van een diepe pan enkele eetlepels ongeparfumeerde, geraffineerde plantaardige olie. We snijden uien, we gooien het in de verwarmde olie, we passeren een paar minuten tot een transparante staat.
We persen de kool goed, sturen hem naar de pan naar de gebruinde uien.
Giet ongeveer 0, 5 l runderbouillon, sluit de pot met een deksel en laat gedurende 1 uur zachtjes sudderen.
Voeg een uur later de tomatenpuree toe aan de pan. Verhoog het vuur, bak alles samen, roer het om niet te verbranden. In dit stadium ruikt het gerecht al heel smakelijk!
Gooi vervolgens de grote en aardappelen in de pan, geschild en fijngehakt, in blokjes gesneden.
Giet gespannen vleesbouillon. Ik heb runderribben gekookt met een bosje greens, uien en bleekselderij voor ongeveer anderhalf uur. Het bleek rijke bouillon te zijn - wat je nodig hebt voor soep.
Voeg wat laurierblaadjes, chili peper (optioneel) toe aan de pan, breng aan de kook, kook tot groenten klaar zijn, ongeveer 30-35 minuten. Zout naar smaak.
Serveer koolsoep met hete zuurkool en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en natuurlijk zure room. Ik adviseer je om een plakje roggebrood met teentjes knoflook te wrijven.
Trouwens, als je geen zuurkool bij de hand hebt, kun je ongeveer een uur lang iets soortgelijks koken. Giet plantaardige olie in een pan, zet uien en fijngehakte verse witte kool. Giet dan 2 eetlepels appelciderazijn, een glas droge witte wijn, giet zout en komijn. We sudderen bijna een uur op laag vuur, het smaakt heel erg naar zuurkool, voor soep is het goed.
Soep van zuurkool klaar. Eet smakelijk!
