Solyanka is een verzamelschotel die zowel voor lunch als diner kan worden gebruikt.
Recepten en variaties een enorme hoeveelheid!
Maar de meest geliefde en smakelijke waren altijd solyanka met vlees. Vaak voegen ze kool en andere groenten toe.
Maak je een smakelijke solyanka?
Solyanka met vlees - algemene kookprincipes
Vlees voor solyanka kan alle soorten, inclusief pluimvee, bevatten. Bovendien worden worstjes, bacon, varkensvlees en gerookt vlees vaak aan het gerecht toegevoegd. De lekkerste solyanka zijn die met ten minste drie soorten vleesproducten.
Je kunt ingrediënten toevoegen aan groentesoep met vlees, maar vaker is het kool, wortels, uien, aardappelen. De speciale smaak van het gerecht geeft de toevoeging van paddestoelen. Ze kunnen niet alleen vers, maar ook zout, bevroren, ingeblikt zijn.
Pure solyanka wordt vaak gekookt in de vorm van soep en diende als een eerste gerecht. Gerechten met groenten worden dichter gekookt, in de vorm van stoofschotels. Naast groenten kunnen ze ook verschillende soorten vlees en worst toevoegen.
Recept 1: Kool Solyanka met vlees en worst
Prachtig en eenvoudig recept voor het maken van solyanka met vlees en kool. En de toevoeging van worsten maakt het gerecht bijzonder geurig. Worsten worden gebruikt in het recept, maar u kunt ook worst van welke aard dan ook nemen.
Ingrediënten
• 1 kg kool;
• 400 gram vlees;
• 400 gram worstjes;
• 1 wortel;
• 2 uien;
• 4 tomaten;
• olie;
• kruiden naar wens.
Koken
1. Was, schil de films af en snijd het vlees in blokjes. Het is mogelijk in kubussen, zoals op goulash. Bak met de toevoeging van olie. Het is beter om het meteen in een ketel te doen. Als je rundvlees gebruikt, kun je de ketel bedekken en het vlees een beetje doven om het zachter te maken. 2. Shred uien met wortelen, stuur naar geroosterd vlees en kook verder samen.
3. Shred de kool en stuur het na de groenten, ook lichtjes braden. Zodra het volume daalt, kunt u gehakte tomaten toevoegen. Het is raadzaam om de huid van ze te verwijderen.
4. Giet vervolgens in de ketel een beetje kokend water. Dek af en laat gedurende 10 minuten sudderen.
5. Maak de worsten op dit moment schoon en snijd ze in cirkels. Als worst wordt gebruikt, kan deze in een andere vorm worden gesneden.
6. Open, voeg zout, kruiden en gesneden worsten toe. Laat nog 5 minuten sudderen, maar we laten ons leiden door onze kool. Er zijn harde variëteiten, het is meestal winter. En er zijn sappige en zachte, meestal zomerse variëteiten. Deze kool wordt heel snel gekookt.
7. Aan het einde van de mengelmoes goed roeren, greens gooien, laurierblaadje en uitzetten.
Recept 2: Hodgepodge met vlees
Een kenmerk van de mengelmoes is het gebruik van verschillende soorten vleesproducten. Dit geeft het gerecht verzadiging en voeding. Zo'n mengelmoesje gaat goed samen met hete specerijen, maar je kunt ze niet in de pan doen en apart serveren.
Ingrediënten
• 500 gram rundvlees op het bot;
• 1 wortel;
• 50 gram rookworst;
• 150 gram tomaat;
• 200 gram gerookte ham;
• 50 gram olijven;
• 3 bollen;
• 1 citroen;
• olie en specerijen;
• 200 gram gekookte worst;
• 300 gram ingelegde komkommers;
• 30 gram kappertjes (optioneel);
• 200 gram gebakken ham.
Koken
1. Bereid een bouillon van het vlees op het bot en drie liter water. Vergeet niet om vettig schuim te verwijderen wanneer het wordt gevormd. Kook het vlees tot het zacht is. Verwijder vervolgens, koel, verwijder het bot en snij in stukken. Doe het vlees terug in de bouillon.
2. Snij een in blokjes gesneden ui, drie wortels en gooi in de bouillon. Kook gedurende 5 minuten. 3. De rest van de uien worden ook in blokjes gesneden en passeed in olie in een pan. Voeg er dan gehakte komkommers, tomatenpuree aan toe en verwarm het samen voor ongeveer 5 minuten.
4. Nu snijden we alle andere producten: gekookt varkensvlees, worstjes, ham en gooi ze in de pan. Doe dit afwisselend en geef elk ingrediënt aan de kook.
5. Spreid de inhoud van de pan en laat de ratjetoe sudderen op laag vuur gedurende ongeveer vijf minuten, je kunt er tien. Het belangrijkste is om geen actieve kook te geven.
6. Zout, zet kruiden, kappertjes en olijven, pers het sap uit een halve citroen en kook nog eens twee minuten. Schakel uit, sta erop een half uur.
7. Wanneer u op een bord serveert, doe dan een schijfje citroen en besprenkel het gerecht met verse kruiden.
Recept 3: Kool Solyanka met vlees in de oven
Deze kookmethode bespaart veel tijd, het gerecht heeft geen aandacht nodig en is toch heerlijk. Voor een soep met vlees en kool in de oven, heeft u een stoofpan of hittebestendige gerechten met een deksel nodig. Maar je kunt een grote pot gebruiken.
Ingrediënten
• 800 gram kool;
• 400 gram varkensvlees;
• 40 gram olie;
• 1 wortel;
• 80 ml tomaat;
• 2 uien;
• specerijen.
Koken
1. Giet olie in een pan, zet het op het vuur.
2. Snijd het varkensvlees in repen of blokjes, stuur het naar de pan. Maak het maximale vuur en bak gedurende vijf minuten.
3. Snij de ui en stuur naar het vlees, bak nog een paar minuten.
4. Snijd de kool en de wortels, voeg zout en kruiden toe en wrijf ze in onze handen. Groenten zouden hun volume moeten verliezen.
5. Haal de pan van het vuur, voeg de kool toe met kruiden, leg de tomaat uit en mix alles goed.
6. Bedek het met een deksel en plaats het 180 graden in de oven. De bereiding van het gerecht duurt ongeveer 40 minuten, maar het hangt allemaal af van de kool.
Recept 4: Solyanka met vlees en champignons
Recept ongelooflijk heerlijke Solyanka met vlees. Paddestoelen kunnen absoluut geen enkele, maar met bosvrienden geurig worden.
Ingrediënten
• 500 gram rundvlees;
• 200 gram worst;
• 4 komkommers;
• 2 uien;
• 300 gram champignons;
• 0,5 blikjes olijven;
• specerijen;
• 4 eetlepels tomatenpuree;
• wat olie;
• Citroen en groen om te serveren.
Koken
1. Kook rundsvlees bouillon. Je kunt het vlees op het bot meenemen. Verwijder het dan, snijd het in stukken.
2. Als boschampignons worden gebruikt, kook ze dan ook. Maar in een aparte pan. 20 minuten is genoeg.
3. Zet een bakplaat op het fornuis, voeg olie toe.
4. Versnipper de ui, bak tot ze transparant is.
5. Snijd de champignons en stuur deze naar de uien, bak ze samen tot bijna klaar.
6. Snij de augurken fijn en smeer ze naar de champignons, damp de vloeistof in.
7. Voeg tomatenpuree toe aan de pan. Als het dik is, dan verdund met water of bouillon uit de pan. Laat nog 5 minuten sudderen.
8. We verplaatsen alles van de pan naar de pan. We zout, we peperen.
9. Snijd de worsten in cirkels, leg ze in een ratjetoe, gooi de olijven en kook nog 5 minuten.
10. We schenken borden in, we gooien een schijfje citroen, we versieren met groen.
Recept 5: Kool Solyanka met vlees en aardappelen
Waar zijn we dan zonder aardappelen? De favoriete groente van iedereen wordt overal toegevoegd, zelfs in een hutspot met vlees en kool. Geliefd bij veel en vaak gebruikt recept. Het is beter om het gerecht onmiddellijk in een ketel of in een grote en diepe koekenpan te koken.
Ingrediënten
• 400 gram vlees;
• 4 aardappelen;
• 600 gram kool;
• 1 wortel;
• 50 ml olie;
• 2 uien;
• 4 tomaten;
• specerijen.
Koken
1. Snijd het vlees in kleine stukjes, bak het goudbruin. 2. Alle groenten worden gepeld. Ui in blokjes snijden en naar het vlees gooien.
3. We wrijven wortels en we sturen na een buiging.
4. Aardappelen kunnen rauw worden gelegd, maar veel smakelijker wordt verkregen als u het een beetje braden. Snij in stukjes en bak in een koekepan. Dek af en kook tot zacht is niet nodig.
5. Doe geraspte kool in een ketel voor vlees en bak het ook nog een lange tijd met andere groenten.
6. Leg de aardappelen uit de pan. Groenten zout, peper, je kunt elke smaak toevoegen.
7. Snijd de tomaten in twee en wrijf elk deel zodat de schil in de hand blijft. Verse tomaat wordt naar de ketel gestuurd.
8. Nu moet je alles opschonen, bedekken met een deksel, het vuur lager zetten en de ratjetoe een half uur lang vergeten!
Recept 6: Solyanka met vlees en zuurkool
Solyanka met zuurkool is een van de meest populaire gerechten in Rusland. Het werd gekookt in ovens en kleipotten. Vaak toegevoegde paddestoelen, verschillende wortels en kruiden.
Ingrediënten
• 1,2 kg zuurkool;
• 400 gram vlees;
• 200 gram worst;
• 2 uien;
• 4 eetlepels tomaat;
• zout en peper;
• olie;
• laurierblaadje;
• wortelen en paddestoelen indien gewenst.
Koken
1. Snijd het vlees en bak tot het goudbruin is.
2. Voeg de gesnipperde ui toe, kook een paar minuten samen. Giet vervolgens een glas kokend water en kook een kwartier onder een deksel.
3. Giet een beetje olie in de pan en laat opwarmen.
4. Druk zuurkool in. Als het peroxide is, kunt u het afspoelen met koud water. Leg het in de pan, bak tot het zacht is.
5. Zodra de kool begint te roosteren, legt u de tomaat en kookt u hem nog eens vijf minuten.
6. Snijd de worst of worstjes, stuur naar het vlees. Geef kook.
7. Voeg zuurkool toe met tomatenpuree. 8. Solyanka roer, smaak. Voeg kruiden toe, bedek en laat alles 10-15 minuten sudderen.
9. Op het einde vullen we met greens, laurier.
Solyanka met vlees - tips en trucs
• Zet de producten in de ratjetoebehoefte afwisselend en alleen na het koken van de vorige.
• U moet de ratjetoe sudderen op laag vuur en laat het gerecht niet actief koken. Anders vallen de stukjes uit elkaar, wordt het gewoon gepureerd.
• Zoute en zure voedingsmiddelen (komkommers, champignons, kool, tomaten) kunnen niet onmiddellijk worden verpand. Ze remmen de bereiding van de resterende ingrediënten. Stukken groenten en vlees kunnen moeilijk blijven. Het is beter om ze een beetje in een apart gerecht te doven.
• Olijven geven een speciale smaak aan vlees-solyanka, maar het is raadzaam om hele vruchten met stenen te gebruiken en deze als geheel in de pan te gooien. Dit bot voegt een speciale smaak toe aan het gerecht.
• Om de ratjetoe de smaak van paddenstoelen te geven, hoef je alleen maar een beetje bouillon van champignons toe te voegen, dat kun je uit de kubus.
