Soms wil je je familie verwennen met dumplings. Maar de bereiding van dit gerecht kost veel tijd en moeite.
Luie knoedels zijn een geweldige manier om het bereiden van je favoriete gerecht te vereenvoudigen.
Luie knoedels - de basisprincipes van koken
Deeg en vulling doen hetzelfde als bij gewone dumplings. Het deeg wordt in een grote laag gerold, daarop met een dunne laag gehakt vlees uitgespreid en opgerold. Snijd het vervolgens in stukken om kleine "vaten" te maken.
Verspreid ze in een grote koekenpan of pan in één rij. Giet kippenbouillon of water en kook op laag vuur gedurende ongeveer veertig minuten.
Voor degenen die niet willen knoeien met het deeg, kunnen luie knoedels gemaakt worden van dunne pitabroodjes.
Luie knoedels worden gekookt, gestoofd met groenten, gebakken in de oven of gebakken.
Serveer dumplings met zure room, mayonaise of ketchup.
Recept 1. Luie knoedels in zure roomsaus
Ingrediënten
deeg:
drie glazen meel;
ei;
2/3 Art. water;
een snuifje zout.
Gehakt vlees
600 g varkensvlees in tweeën met rundvlees;
twee uien;
peper en zout.
Plantaardig hoofdkussen
2 uien;
twee wortels;
drie teentjes knoflook;
zonnebloemolie.
saus
zure room;
hop suneli;
water.
Bereidingswijze
1. Zuiver bloem in een diepe kom, rijd een ei, giet water in en kneed het elastische deeg. Bedek het met een schone handdoek en laat het een half uur staan.
2. Spoel de geschilde uien af en steek samen met het vlees door de vleesmolen. Hak zout, peper en breng op smaak met kruiden.
3. Rol het deeg uit tot een millimeter dikke laag. We spreiden er de voorbereide vulling over en verspreiden het in een dunne laag over het hele oppervlak. 4. Laag met gehakt in een rol gerold, aan beide zijden vastgespeld. Knip voorzichtig met een mes kleine kolommen.
5. Wortel schoon, was en drie grote chips. Pel de knoflook en uien, bak ze en hak ze fijn met een mes. Zet de pan op het vuur, verwarm de boter erin en bak de groenten tot ze zacht zijn.
6. Neem een diepe braadpan, leg 1/3 van de geroosterde groenten op de bodem. We leggen de gehouwen kolommen op hen neer, zodat ze elkaar niet raken. Leg de rest van de groenten erop.
7. Meng zure room met water, breng op smaak met hop-suneli en meng. Vul de resulterende sausknoedels. Leg voor elke bol een stuk boter. Bedek de pan met het deksel en laat op laag vuur sudderen tot alle saus is opgenomen. We verspreiden de luie knoedels op borden, besprenkelen met kruiden en serveren de tafel.
Recept 2. Luie knoedels op een bedje van kool
Ingrediënten
zuurkool - 700 g;
gemengd gehakt - 800 g;
wortel;
water;
meel;
ei;
zout en kruiden.
Bereidingswijze
1. Druk zuurkool in. Schil en was de wortels en uien. Ui in halve ringen gesneden. Wortel gesneden groot. Zet een koekenpan op het vuur, verwarm de olie erin en bak de kool met groenten tot het gaar is.
2. Zeef de bloem in het bord op een bord, maak er een put in, leg er een ei in en kneed het deeg door een beetje water toe te voegen. Bedek het met een schone handdoek en laat het een half uur staan.
3. Rol na deze tijd het deeg in een dunne laag, verdeel de hele laag met een dunne laag gehakt en vorm een broodje. Snijd het in kleine stukjes. Zet de "shaybochki" op geroosterde kool, giet kokend water zodat het alleen de kool bedekt. Laat het veertig minuten op een laag vuur onder een deksel sudderen, verminder dan het vuur en daarna nog eens 10 minuten.
Recept 3. Luie knoedels met groenten in de oven
Ingrediënten
300 g deeg voor ravioli;
een halve kilo geprefabriceerd gehakt vlees;
mager olie;
240 g zure room;
peper en zout;
wortel;
tomatenpuree - 50 g;
ui kop.
Bereidingswijze
1. Schil de wortels en uien en spoel ze af onder de kraan. Snijd de ui in blokjes en rasp de wortel. Verhit de olie in een koekenpan en bak ze goudbruin, leg de wortel en laat ze ongeveer drie minuten op laag vuur sudderen.
2. Knoedel het deeg, rol het in een grote dunne laag. Voeg in kruiden kruiden en zout toe. Verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak, breng het waterpas met een vork. Vouw het deeg met gehakt tot een rolletje en draai het losjes. Snijd de rol in gelijke stukken, ongeveer vijf centimeter breed.
3. Plaats kleine broodjes op een ingevette bakplaat, knip ze in. Leg er gefrituurde groenten bovenop. Giet tomatenpuree, verdund met water, zodat het de dumplings bedekt voor 2/3, zout. Bak een half uur in de oven op 220C. Schik de afgewerkte ravioli op borden, giet zure room en besprenkel met gehakte groen.
Recept 4. Luie knoedels met saus
Ingrediënten
warm water - 75 g;
melk - 50 g;
peper en zout;
ei;
tomatenpuree - 50 g;
snufje suiker;
bouillon - anderhalve bril;
bloem - 500 g;
ui kop;
gehakt - 500 g;
wortel.
Bereidingswijze
1. Verdun melk met warm water. Los in dit mengsel de suiker en het zout op en voeg het ei en de boter toe. Kneed het deeg, bedek het met een kom en laat het een half uur rusten.
2. Schil de groenten en spoel af onder de kraan. Snijd de ui in blokjes, en wortel in grote chips. Giet de olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Bak groenten tot ze zacht zijn. Giet dan de bouillon, doe tomatenpuree, zout en peper. Zodra de jus kookt, zet het vuur uit. 3. Rol het deeg in een dunne laag, bestrijk het met boter en verdeel het vervolgens in een gelijkmatige laag gehakt. Vorm een broodje voorzichtig. Snijd het vervolgens in kleine "ringen". Elk beetje een beetje plat.
4. Verwarm in een koekenpan wat van de olie en bak de ringen aan beide kanten lichtjes. Leg de gefrituurde dumplings in een rij in een pan en giet ze met saus, zodat het een beetje bedekt, en leg ze op het vuur. Zodra de saus begint te koken, vermindert u het vuur en blijft u nog 25 minuten sudderen.
Recept 5. Luie knoedels van pita
Ingrediënten
Een halve kilo varkens- en rundergehakt;
twee dunne Armeense lavash;
kruiden voor vlees;
twee sneetjes wit brood;
zout;
ui kop;
zonnebloemolie;
wortel;
150 ml zure room;
ei;
150 g verse tomaten.
Bereidingswijze
1. Reinig de groenten, was en snijd: uien - in kleine blokjes en snijd de wortelen in grote spaanders. Bak alles in hete zonnebloemolie tot het zacht is.
2. Breek het ei in het varkensvlees en het gehakt, voeg in melk gedrenkte brood toe, bestrooi met vleeskruiden, zout en meng goed.
3. Het resulterende gehakt verdelen een dunne laag over het gehele oppervlak van de pitabroodje. We verdraaien de lavash in een rol en laten het een tijdje staan zodat het licht doorweekt is. Snijd de rollen in kleine, identieke sluitringen. We spreiden de luie knoedels op een kussen van groenten, zodat er weinig ruimte tussen hen is.
4. Vermaal verse tomaten in een blender, voeg zure room, zout en meng toe. Vul de resulterende sausknoedels.
5. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, draai de vlam en laat 20 minuten sudderen, dek af met een deksel. Schakel het vuur uit en laat nog tien minuten staan.
Recept 6. Luie knoedels in groentesaus
Ingrediënten
300 ml bouillon;
80 g zonnebloemolie;
200 g courgette;
drie teentjes knoflook;
bosje peterselie;
ui;
350 g ongezuurd deeg;
200 g paprika;
350 g gemengd gehakt;
200 g aubergines.
Bereidingswijze
1. Spoel de peper, maak de zaden schoon en snij in kleine stukjes. Mijn tomaten, giet kokend water en verwijder de schil. We wrijven tomaten door een kleine rasp. Maak de ui schoon en ook drie geraspt. Schil de schil van de courgette en vermaal ze tot grote spanen. Aubergine wordt gewassen en in kleine stukjes gesneden. Week ze in zout water gedurende minstens een half uur, spoel ze vervolgens uit en pers ze.
2. Voeg gehakte ui en fijngehakte knoflook toe aan het gehakt, peper, zout en giet er een beetje water in om sappigheid toe te voegen. Kneed goed handen.
3. We zetten een diepe pan op het fornuis, giet er een beetje olie in en bak de knoflook met ui tot deze transparant is. Leg vervolgens de aubergine uit en laat ongeveer drie minuten sudderen. Doe de paprika en courgette erbij. Giet de tomaten in en kook op laag vuur tot de vloeistof is opgenomen en de groenten volledig gaar zijn. Peper, zout en voeg gehakte peterselie toe. Maal de saus lichtjes met een mixer.
4. Rol het deeg in een grote, dunne laag. Spreid er een dunne laag gehakt uit en vorm een broodje. Snijd het dan in stukken van 5 cm breed en leg het in een brede hittebestendige vorm, knip het uit zodat ze elkaar niet raken.
5. Vul de openingen tussen de luie knoedels met saus. Giet vervolgens alle plantaardige bouillon. Bak een half uur in de oven op 190C.
Recept 7. Luie knoedels met groenten in een slowcooker
Ingrediënten
dumplings deeg;
boter;
gehakt vlees;
zout en specerijen;
zes aardappelen; mayonaise of zure room;
drie wortels;
ketchup;
ui kop;
drie paprika's.
Bereidingswijze
1. Knoedel het deeg, rol in een grote laag, niet meer dan een millimeter dik. Hak het zout fijn, breng op smaak met Provençaalse kruiden en peper. Verdeel het gehakt gelijkmatig over het hele oppervlak en vorm een broodje. Snijd het in gelijke, kleine stukjes.
2. Schil de groenten en spoel af onder de kraan. Hak de ui fijn. Wortel wrijft grote spanen. Hak de paprika in dunne reepjes.
3. Leg de groenten op de bodem van de kom, vul ze met ketchup. Verspreid gesneden boter. Leg lui dumplings op de top, vul de gaten tussen hen met gesneden aardappelen. Zout een beetje, breng het seizoen en de helft met water.
4. Plaats de kom in de slowcooker, zet de modus "Bakken" gedurende een uur. Voeg, nadat het programma is voltooid, zure room of mayonaise toe en laat het gedurende tien minuten in de "Verwarming" -modus staan.
Recept 8. Soep met luie knoedels
Ingrediënten
op 4 stukken wortelen en aardappelen;
een mengsel van kruiden, laurier en zout;
ui kop;
100 ml water;
300 g gehakt vlees;
ei;
twee liter bouillon;
anderhalve eeuw meel.
Bereidingswijze
1. Kneed het deeg uit water, eieren en bloem. Verpak het met vershoudfolie en koel gedurende een half uur. Rol dan in een grote, dunne cake en verdeel de vulling over het hele oppervlak, een beetje terugtrekkend van de randen. Rol stevig in een rol, sluit de randen en snij in kleine stukjes. Zet op een schoon bord en zet in de vriezer.
2. Schil de aardappelen, was en snijd ze in kleine stukjes. Doop het in kokende bouillon.
3. Schil de uien en wortels, spoel ze af onder de kraan en hak ze fijn. Zet de pan op het vuur, giet de olie erin en bak de groenten erin tot ze zacht zijn. Zet in een pan met aardappelen en kook tot klaar. Spreid de luie knoedels, mix en kook tot ze opduiken. Giet de afgewerkte soep in borden, voeg zure room en verse kruiden toe.
Lazy Dumplings - Tips en trucs van de chef-kok
- Vul het gehakt in een heel dunne laag, maar er mogen geen openingen op het oppervlak zijn. Leg het deeg tijdens het leggen voorzichtig op het deeg met een vork.
- Kneed het deeg is niet zo cool als de dumplings, laat het een beetje zachter zijn. Zodra het ophoudt met vasthouden aan handen, betekent dit dat het genoeg is om te kneden.
- Rol het deeg uit op een ingevet oppervlak en vet de deegroller in.
- Als u knoedels in de oven kookt, kunt u de schaal aan het einde met geraspte kaas besprenkelen.
- Luie knoedels kunnen worden gestoomd, vervolgens op een schaal worden gelegd en over de saus worden gegoten, of er gestoomde groenten bovenop worden gelegd.
- Luie knoedels kunnen in de vriezer worden ingevroren voor toekomstig gebruik.
