Erwten worden op grote schaal gedistribueerd en soepen daarvan zijn bekend in de keukens van veel landen.
Het voordeel van erwtensoepen met worst is dat ze op elke basis kunnen worden gekookt, met allerlei ingrediënten.
Extra ingrediënten toegevoegd aan het gerecht tijdens het koken, geven het een unieke eigenaardige schaduw.
Pea Soup with Sausage - Algemene kookprincipes
• De basis voor alle recepten voor erwtensoepen met toevoeging van worst, zijn erwten, wortelen, uien, zout. Specerijen kunnen worden toegevoegd, zelfs als ze niet in het recept worden vermeld.
• Het wordt aanbevolen om erwten vooraf te weken, gedurende vijf uur in koud water, dat periodiek wordt vervangen. Een dergelijke procedure verlaagt niet alleen de kooktijd, maar heeft ook invloed op de smaak van de afgewerkte schaal.
• Het is gebruikelijk om soepen te bereiden, niet alleen uit droge erwten, maar ook uit ingeblikt, bevroren, vers.
• Om erwten te drogen, bleek niet te vloeibaar, of andersom dik, moet u zich houden aan de volgende relaties: neem een derde van een 200 gram kop erwten voor een liter vloeistof.
• Worst voor het leggen, moet u een beetje bakken in de pan. In dit geval wordt het voedsel verzadigd en geuriger.
• Kant-en-klare soep wordt aangeraden om een half uur op het fornuis te laten staan, onder een afgedekt deksel. Gedurende deze tijd vullen specerijen en specerijen, toegevoegd aan het einde van het koken, het gerecht met hun unieke aroma's, waardoor een prachtig boeket ontstaat.
• De beste kruiden zijn komijn en koriander. Komijn wordt in granen gezet en de koriander is fijngemalen. Het is beter om het zelf te doen in een koffiemolen of op een speciale slijper. Witte peper harmonieert goed met hen. • Groente van jonge uien, dille en peterselie, evenals zure room worden op smaak gebracht wanneer geserveerd aan de tafel.
Erwtensoep met worsten "Double"
Dit gerecht wordt vaak toegeschreven aan de Oost-Europese keuken, soortgelijke recepten zijn te vinden in de Hongaarse en Oostenrijkse keuken, en zelfs in exotische zoals Gypsy.
Ingrediënten:
• Water - 800 ml;
• Rookworst - 300 gr;
• Erwten vlokken één glas;
• Aardappelen - 2 knollen;
• middelgrote ui;
• Wortel - 1 stuk;
• 200 gram bloedworst;
• Crème 10% - 40 ml;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• Zwarte peper, met de hand gemalen;
• Zout naar eigen goeddunken;
• Verse groenten.
Bereidingswijze:
1. Giet in een pan, in kokend water, aardappelen in kleine blokjes gesneden.
2. Plaats de bijgeleverde plaat, voeg laurierblaadjes toe.
3. Breng aan de kook, zet het vuur laag.
4. Wortelen, hak de ui fijn, val zeven minuten na het koken in de pan in slaap.
5. Voeg erwtenvlokken, room, toe als de aardappelen half gaar zijn gekookt.
6. Kook, onder constant roeren gedurende ongeveer 10 minuten. Zout en peper naar smaak, zet de kachel uit.
7. Laat een kwartier onder het deksel staan.
8. Bak worst in olie of smout in een pan.
9. Leg op de borden de stukjes worst, giet de gekookte geurige soep.
10. Dien het liefst onmiddellijk op.
Erwtensoep met worst in broodpotjes
Een zeer bevredigend recept, we rotzooien een beetje met deeg en bakken, maar hoe origineel lijkt het!
Ingrediënten:
• Eén wortel;
• Uien - één kop;
• Middelgrote aardappel;
• Water - twee liter;
• Een glas vermalen droge erwten;
• Tomatenpuree - 1/3 kop;
• Gekookte "Doctor's" of "Children's" -worst - 200 gr. Voor de broodpot:
• Boter of plantaardige olie - 30 gram;
• Een eetlepel suiker en zout;
• Twee glazen meel;
• 1,5 Art. lepels met melkpoeder;
• Een theelepel droge gist van de bakker;
• Water - 200 ml.
Bereidingswijze:
1. Los melkpoeder op in een glas water. Verwarm tot een temperatuur iets boven kamertemperatuur.
2. Voer achtereenvolgens de gist, het zout en de suiker in en roer totdat het oplossen is voltooid.
3. Giet het gezeefde meel, kneed niet elastisch elastisch deeg.
4. Doe het gistdeeg in met olie beklede mallen, leg apart.
5. Verhoog in het volume van "potten" bakken tot gouden bereidheid 45-50 minuten.
6. Giet de voorbereide erwten nu in een pan met kokend water en kook tot ze half klaar zijn.
7. Snijd aardappelen in kleine stukjes.
8. Voeg gehakte aardappelen toe aan de soep.
9. Uien, wortelen hakken gemakkelijke manier. Bak in een pan tot ze goudbruin zijn met de toevoeging van tomatenpuree.
10. Als de aardappelen klaar zijn, doe het braden in de pan, voeg zout toe en kook gedurende vijf minuten.
11. In het geval van gekoeld brood, snijd de bovenkant af, kies een kruim uit het midden. Zet in de oven om een beetje te drogen.
12. Haal de soep door een zeldzame zeef, giet het in "broodpotten", serveer het op tafel, versier met gekookte blokjes worst met geroosterde blokjes.
Vleeserwtensoep met worst
Klassiek zoals het is! De soep is eenvoudig, huisgemaakt, ongecompliceerd in koken en is, in tegenstelling tot de anderen, niet vol met specerijen.
Ingrediënten:
• Varkensvlees (nek) - 500 gram;
• Premiumworst, gerookt - 200 gram;
• Bulb, groot;
• kleine wortels;
• Droge erwten - maatbeker;
• Aardappelen - per volume 5-6 keer meer uien; • Laurierblaadjes;
• Zout;
• Smilets.
Bereidingswijze:
1. Giet het vlees in geportioneerde stukken in een pan met heet gekookt water, zet op middelhoog vuur.
2. Voeg na 90 minuten voorgeweekte erwten toe.
3. Aardappelen in kleine blokjes gesneden om na een half uur in slaap te vallen in de erwten, op een zwakke hitte te koken. Gooi laurierblaadjes.
4. Snijd het worstmedium, 3-4 cm rietjes.
5. Geraspte wortelen, fijngesneden uien, gebakken in smaltse of olie tot amberkleur.
6. Snijd de worst in reep in reepjes. Stoof tot gekookt groenten.
7. Voeg wortelgroenten en worst toe aan de soep. Breng op smaak met zout.
8. Kook een beetje aan de kook.
9. Dien op met zure room en gehakte veren van jonge uien.
Tomaat-erwtensoep met worst
Een ander gerecht uit de Hongaarse keuken. Ze zeggen dat de Hongaren het hebben geleend van de Turken en zij brachten het op hun beurt uit het Midden-Oosten. Geserveerd in kleine porties, is het mogelijk met scherpe croutons.
Ingrediënten:
• Verse tomaten - 6 stuks;
• Linzen - 50 gr;
• Een citroen;
• Rookworst;
• Gedroogde erwten - 150 g;
• Komijn, gemalen koriander, fijngehakte gemberwortel, alle specerijen in een theelepel;
• Voor het frituren van boter;
• Zure room, verse dille en uienveren.
Bereidingswijze:
1. Giet erwten en linzen een nachtje.
2. Spoel de bonen, giet er schoon water in. Kook een half uur.
3. Gewassen gedroogde tomaten in kleine stukjes gesneden.
4. Verhit komijn in een koekenpan in hete roomboter, vijftien seconden.
5. Voeg de resterende kruiden, citroensap toe, bak goed.
6. Introduceer de tomaten, blijf gedurende een kwartier stoven, afgedekt.
7. Worst, in ringen gesneden, licht gebakken in een pan. 8. Giet de bereide saus in een pan met erwten, breng aan de kook, kook een beetje.
9. Zout naar smaak.
10. Klaargemaakte soep geserveerd met zure room, groenten.
Pittige erwtensoep met worst
De soep is pittig en een van de belangrijkste smaken is karwijzaad. Het kan volledig worden vervangen, of gedeeltelijk met komijnzaad (Zira), deze soep zal nog pittiger en geuriger worden, maar overdrijf het niet, komijnkruiden is heel eigenaardig, het belangrijkste is om gematigdheid waar te nemen.
Ingrediënten:
• bouillon groente of water;
• Vier jachtworsten;
• Droge geplette erwten - 500 gram;
• Grote ui;
• Knoflook - 4 tanden;
• Koriandergroenten, dille verschillende takken;
• Hop suneli - 1 eetl. l.;
• Pepper gemalen;
• Koriander;
• Komijnzaad;
• Sesam, je kunt olijfolie maken;
• Adjika gekruid - dessertlepel.
Bereidingswijze:
1. Water met erwten gelegd, breng aan de kook en blijf zeven minuten koken op laag vuur.
2. Laat het water weglopen, voeg kokend water of plantaardig bouillon toe en laat koken.
3. U kunt fijngehakte uien toevoegen tot ze op middelhoog vuur gaar zijn.
4. Spoel de greens af, droog ze, hak ze fijn.
5. Snijd de jachtworsten in verschillende stukken en bak ze.
6. In bouillon met overgekookte pulp, gepureerde specerijen, peper en zout. Introduceer gehakte greens, geroosterde worsten, gehakte knoflook, adjika.
7. Schakel het vuur uit.
8. Sprenkel de soep voor het serveren met olijfolie of sesamolie.
"Poolse" erwtensoep met worst
Selderij en vlees van pluimvee zijn erg indicatief voor Poolse gerechten en als je geluk hebt om worst te kopen die gemaakt is van grote stukken vlees en reuzel, in de stijl van een huisgemaakt gerookt land, dan kan de gekookte soep in elke Poolse provincie aan tafel worden geserveerd. Ingrediënten:
• Kip - half karkas;
• Gekookte rookworst - 300 - 400 gr;
• Aardappelen - 300 gr;
• Gedroogde erwten - 200 gram;
• Seldersteel;
• Eén middelgrote wortel;
• Grote ui;
• Kool - een kwart van het gemiddelde hoofd;
• Vier mediumtanden met knoflook;
• 3-4 snuifjes paprika;
• Naar goeddunken - peper en zout;
• Dille, peterselie - verschillende takken.
Bereidingswijze:
1. Kook de bouillon van de kip.
2. Snijd worst in repen.
3. Verwijder het karkas van gekookte bouillon, voeg erwten toe. Blijf anderhalf uur koken.
4. Fruit de ui in plantaardige olie en leg deze in een pan.
5. Selderij hakken in zeer kleine blokjes, hak de wortel in dunne reepjes.
6. Wortelen en bleekselderij om te bakken in een koekenpan waarop de uien gebakken waren. Voeg de gehakte knoflook een minuut voordat de groenten klaar zijn toe.
7. Doe de bereide dressing met gehakte aardappelen in de soep.
8. Snijd de kool in dunne hakken, stuur hem in de pan.
9. Wanneer de soep kookt, kruid het met paprika, peper en kook tot alles klaar is, zout.
10. Versier de gemorste soep in gerechten, bestrooi met fijngehakte greens, peterselie demonteren op afzonderlijke vellen.
Erwtensoep met worst en noten
Dit zijn echt heel verschillende producten - erwten en noten, maar wat een ongewone smaak is het gevolg. Als je tijd hebt voor een beetje verslapping voordat je gaat koken, stemt de mannelijke helft van de eters beslist voor het recept met lege borden.
Ingrediënten:
• Rookworst - 250 gram;
• Een glas gedroogde erwt, hersenvarianten;
• Vijf aardappelen;
• Een kleine ui;
• Het vierde deel van een glas gemalen walnotenpitten;
• Zwarte peper, met de hand gemalen - naar smaak; • Zout;
• Rogge crackers;
• Peterselie, vers - 3 takjes.
Bereidingswijze:
1. Gegaarde erwten met water gieten en op middelhoog vuur aan de kook brengen tot de helft gaar is.
2. Voeg gesneden aardappelen toe aan erwten en breng klaar.
3. Bak de ui in een staat van translucentie.
4. Doe vermalen wortel, gehakte worst.
5. Als de wortels en uien gebakken zijn, leg de soep in de soep, zet het vuur uit en laat het deksel een tijdje gesloten staan.
6. Versier gemorste soep met croutons, takjes groen.
Pea Soup with Sausage (Frozen Peas)
Als je per ongeluk diepvrieserwten en heel weinig andere producten bij de hand hebt, probeer dan het huis te behagen met een eenvoudige maar zeer bevredigende soep.
Ingrediënten voor een pot van drie liter:
• Bevroren erwten - 350 gr;
• Rookworst met grote stukjes spek - 250-300 gr;
• Gerookte kippenvleugels - 6 stuks;
• Grote ui;
• middelgrote wortel;
• Zes aardappelen;
• Selderij, dille, gesneden jonge uien;
• Twee laurierblaadjes;
• Naar goeddunken - zout, peper, gemalen korianderzaad.
Bereidingswijze:
1. Hak de aardappelen fijn, vul met water.
2. Leg de kippenvleugels in de pot, in vuur en vlam. Laat een kwartier koken op laag vuur.
3. Gooi bevroren erwten in de bouillon.
4. Maal de ui, hak wortels in kleine rietjes, bak in geraffineerde zonnebloemolie. Voeg toe aan de pot wanneer de erwten vijftien minuten worden gekookt. We zout.
5. Bakworst in kleine krullen in een koekenpan gesneden.
6. Slaap in slaap gehakte groenten, worst en laurierblaadjes.
7. We brengen tot gereedheid, op een klein vuur.
Erwtensoep met worst en gerookt vlees, gekookt in een slowcooker
De slowcooker lijkt synoniem aan snel koken, in dit geval is alles niet helemaal hetzelfde, maar het gemak van dit prachtige apparaat bespaart nog steeds veel tijd en moeite.
Ingrediënten voor 2-3 liter:
• Varkensvlees, gerookt vlees van ribben of ribben - 400 gr;
• Gedroogde jachtworst - 200 gr;
• Vetarm spek - 60 gr;
• Erwten droog;
• Twee uien;
• Middelgrote wortels;
• Bulgaarse peper - 1 peperkorrel;
• Peterseliewortel;
• Aardappel - 3 stuks;
• Pepper gemalen;
• Drie teentjes knoflook;
• Zout;
• Bladeren van Lavrushka.
Bereidingswijze:
1. We stellen de "Frituren" -modus in.
2. Giet olie in de multikokercontainer. Fruit het gesneden spek lichtjes op, snijd in verschillende stukken worst.
3. Plet één ui, wortel. Voeg toe aan het spek, laat het, onder voortdurend roeren, gedurende tien minuten.
4. Schakel het slowcooker uit.
5. Paprika in kleine reepjes gesneden, in blokjes gesneden aardappelen.
6. Schil de wortel van de peterselie.
7. Het leggen van gerookt varkensvlees, erwten, hele ui, gehakte aardappelen en paprika's, peterseliewortel, laurier. We scheren.
8. Vul alles met kokend water.
9. Stel de "Quenching" -klok in op twee uur.
10. Kook met gesloten deksel.
11. Schakel de multicooker na het signaal uit.
12. Haal de botten eruit, scheid het vlees van hen en stuur het terug naar de soep, voeg knoflook toe, snij in borden, zout.
Erwtensoep met worst (met ingeblikte erwten)
Een gemakkelijk te bereiden recept, speciaal gemaakt voor huisvrouwen die geen overtijd hebben.
Ingrediënten:
• Worsten - 150 gr;
• Gerookte jachtworst - 300 gr;
• Aardappel - 6 knollen; • wortel;
• Ui;
• Erwten in blik - naar de smaak van de gastvrouw (vanaf pot van 1/2 a halve liter);
• Groenen: basilicum (een beetje), dille, peterselie;
• Zonnebloemolie;
Bereidingswijze:
1. Kook drie liter water.
2. Snijd de ui - kleiner, wortel - plakjes, aardappelen - in plakjes.
3. Snijd de jachtworsten in stukjes, deel de worstjes in verschillende stukken.
4. Maalgroenen malen.
5. Doe de groenten in kokend water, kook op maximaal tot ze half gaar zijn.
6. Voeg jachtworsten, worstjes, erwten toe. Geef het snel kook en kook tot het gaar is.
7. Giet groene peper, zout en haal van het vuur.
8. Om te proeven dat de soep verzadigd was, kunt u de uien en wortels kruiden tot ze klaar zijn. Je kunt toevoegen om de granen te proeven, het gerecht wordt rijk. De soep zal meer voldoening geven als je er tijdens het koken gehakte spek met een vleesgroef (borst) in doet.
Pea Soup with Sausage - Trucs en tips
• Verse tomaten of aardappelpuree worden toegevoegd aan de groenten aan het einde van het roosteren, anders worden de groenten stijf.
• Soepen gekookt op groen of een mengsel van groene en gedroogde erwten hebben de meest delicate smaak. Ze zijn ook rijk aan vitamines en hebben een smakelijke groenachtige tint.
• Zout eerste gangen wordt aanbevolen als de hoofdproducten al voldoende gaar zijn. Gezouten te vroege bonen soep kookt veel langer.
• Op hun beurt kunnen erwten een uitstekende indicator zijn voor de kwaliteit van leidingwater in uw huis. Als niet gedrenken geplette erwten in een uur koken op matig vuur niet zacht worden - je hebt zeker water van lage kwaliteit. Gebruik in dit geval gebotteld of door een membraanfilterwater. • Tijdens het koken moet de bouillon snel aan de kook worden gebracht, na het toevoegen van elke portie voedsel.
• Voeg alleen heet water toe als het nodig is om een te dikke soep te verdunnen.
• De smaak van voedsel dat in vlees is gekookt, is afhankelijk van de kwaliteit van de vleesbouillon. Goed gekookte bouillon moet oranje en transparant zijn. Voor vier liter water is het raadzaam om één kilo vlees te kiezen.
• Erwtensoep, zoals soepen van andere peulvruchten, "houdt" vlees- en beenbouillon. Gebruik ribben, of zelfs alleen varkenspoten, het overtollige vet kan gemakkelijk worden verwijderd en de soep zelf blijft geurig en rijk.
• Laurierblaadjes mogen niet achterblijven in de afgewerkte soep. Kies uit een pak van bladeren met de meest bruine kleur, felgroen is beter om helemaal niet te plaatsen, tot op zekere hoogte kunnen ze worden vervangen door erwt-geurende peper.
• Erwtensoep zal intenser en geuriger zijn, als het gaat om het bereiden van erwtenhersoorten.
