Koolsoep - Bewezen recepten en recepten van auteurs. Hoe koolsoep koken: bloemkool, broccoli, koolrabi

koolsoep - Bewezen recepten en recepten van auteurs. Hoe koolsoep koken: bloemkool, broccoli, koolrabi

Het meest voorkomende recept voor koolsoep is soep.

Ze zijn al vele eeuwen in Rusland opgeleid.

Maar naast kool kun je veel lekkere soepen maken van kool.

Koolsoep is perfect voor degenen die hun figuur bekijken.

Koolsoepen zijn geschikt voor babyvoeding.

Koolsoep - Basis kookprincipes

Koolsoep is gemaakt van alle soorten kool: bloemkool, broccoli, zeekool, witte kool, broccoli, Brussel, etc. Het maakt niet uit wat voor soort kool je voor de soep gebruikt, het zal in elk geval lekker en gezond zijn.

De soep wordt gekookt in vlees, groenten of visbouillon.

Naast kool worden ook andere groenten, granen of pasta aan de soep toegevoegd. Voor het koken worden de groenten geschild en gehakt. Witte kool wordt in dunne reepjes gehakt. Bloemkool en broccoli worden gedemonteerd in roosjes. Spruitjes worden volledig aan de soep toegevoegd.

Uien en wortels zijn geplet en passer in plantaardige olie. Je kunt tomatenpuree of fijngehakte verse tomaten toevoegen aan de grill.

Op het einde wordt koolsoep gekruid met zout, kruiden, aromatische kruiden en verse kruiden.

Als u kaas, room of natuurlijke yoghurt aan de soep toevoegt, krijgt deze een delicate romige smaak.

Recept 1. Bloemkool "Lichte" koolsoep

Ingrediënten

een glas bloemkool;

30 gram geraspte kaas;

twee aardappelen;

zout;

125 ml yoghurt;

olijfolie.

Bereidingswijze 1. Haal de bloemkool uit elkaar in roosjes, doe het in een pan en giet er kokend water overheen. Bak ongeveer vijf minuten op laag vuur.

2. Schil de wortels en aardappelen, was ze en hak ze op een rasp. Doe de geraspte groenten in verwarmde olijfolie en bak ze, onder voortdurend roeren, tot ze lichtbruin zijn.

3. Doe de gefrituurde groenten in een pan met kool, mix en kook nog eens tien minuten. Zout en koel iets.

5. Giet de yoghurt in de soep, roer constant, bestrooi met geraspte kaas bovenop.

Recept 2. Ierse koolsoep met spekjes

Ingrediënten

een snuifje zwarte peper;

90 g spek;

een snufje zout;

40 g boter;

450 g tomaten in hun eigen sap;

150 gram aardappelen;

100 g uien;

300 g witte kool;

700 ml plantaardige bouillon.

Bereidingswijze

1. Snijd spek in kleine stukjes. Gepelde uien versnipperen zo klein mogelijk. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes.

2. Verhit de boter in een steelpan met een dikke bodem en doe er ui en spekjes in. Bak alles samen gedurende drie minuten.

3. Voeg aardappelen toe aan uienbacon en bak ze, onder voortdurend roeren gedurende een paar minuten. Voeg nu de tomaten toe in hun eigen sap en hete bouillon. Meng en kook op matig vuur gedurende 15 minuten. Aardappelen moeten zacht zijn.

4. Snij de kool in reepjes zo dun mogelijk en doe het in de soep en kook nog een tiental minuten, meng. Zout, peper en zodra het kookt, haal het van het vuur. Dek af met deksel en laat de soep een half uur staan.

Recept 3. Broccoli en kaaskoolsoep

Ingrediënten

twee kippendijen;

50 ml plantaardige olie;

ui;

drie laurierblaadjes;

wortel;

een snufje gemalen nootmuskaat;

vier aardappelen;

verse peterselie, ui en dille;

Broccoli - 400 g;

50 g bloem;

potje ingeblikte groene erwten;

smeltkaas - 200 g

Bereidingswijze

1. Was de kippendijen, doe ze in een pan en giet gekookt water. Zet de pot op het vuur en kook. Verlaag het vuur en kook het vlees, van tijd tot tijd het schuim verwijderen, een half uur.

2. Groenten schil. Broccoli verdeeld in bloeiwijzen. Spoel de greens af, droog en snipper fijn.

3. Ui brokkelen in halve ringen en bak in hete olie tot ze transparant zijn. Grof geraspte wortelen toevoegen aan de uien en bakken, onder voortdurend roeren, nog eens twee minuten. Giet een half glas water. Roer en sudder de groenten nog een kwartier. Los de bloem op in een aparte kom en giet het mengsel in een dunne stroom in de soep. Kook tot het dik is.

4. Voeg in blokjes aardappelen in blokjes toe en kook deze tot ze zacht zijn. Roomkaas in blokjes snijden en in de soep doen. Roer totdat het volledig is gedispergeerd in de bouillon.

5. Voeg nu broccoliroosjes toe aan de soep en voeg groene erwten toe. Doe de gefrituurde groenten, mix en voeg greens toe. Breng de soep op smaak met nootmuskaat en leg het laurierblaadje. Zodra de soep kookt, zet het vuur uit en dek af met een deksel. Giet na vijf minuten in porties.

Recept 4. Koolraap koolsoep en kipgehaktballetjes

Ingrediënten Een halve kilo gehakte kip;

twee liter gezuiverd water;

vier aardappelen;

dille en peterselie;

50 g wortels van selderij en peterselie;

een snuifje curry;

50 g wortels;

kruiden voor kip;

ui;

zwarte peper;

koolrabi - 200 g;

zout;

50 g boter.

Bereidingswijze

1. Schil groenten en was goed. Selderij en wortels van peterselie, wortels en koolrabi wrijven met fijne rietjes. Ui brok in kleine stukjes. Snijd aardappelen in middelgrote blokjes.

2. Voeg kruiden, peper en zout toe aan gehakte kip. Meng goed en maak kleine ballen met natte handen.

3. In de verwarmde olie, voeg uien toe en bak het tot het zacht is, voeg de wortels en de wortels van de selderij en de peterselie toe. Bak drie minuten en roer regelmatig. Curry en mix.

4. Doe aardappelen en gehaktballetjes in kokend water. Kook vanaf het moment van koken, roer gedurende 15 minuten.

5. Voeg toe aan de soep-koolrabi en gebraden groenten. Zout en kook gedurende drie minuten. Bestrooi aan het einde de soep met gehakte groen.

Recept 6. Gemengde koolsoep

Ingrediënten

drie liter bouillon;

150 g parelgort;

grote wortel;

zout;

een snufje gemalen gember;

ui;

Spruitjes en bloemkool;

broccoli;

5 g komijn.

Bereidingswijze

1. Was parelgort en doe het in kokende bouillon. Kook de gerst tot klaar.

2. Bak wortels en uien in plantaardige olie tot licht rossig.

3. Doe de bloemkool en de broccoli gedemonteerd in bloeiwijzen in de bouillon met Alkmaarse gort. Leg de spruitjes heel in de soep. Roer en kook tot alle kool klaar is. 4. Soepseizoen met gember en komijn, zout. Tien minuten later voeg je het plantaardige gebraad toe aan de soep en kook je nog eens vijf minuten.

Recept 6. Koolsoep met vis en maïs

Ingrediënten

klein hoofd van Chinese kool;

50 ml sojasaus;

300 g zalmfilet;

150 g tofu-kaas;

een blikje maïs;

twee liter plantaardige bouillon.

Bereidingswijze

1. Was en veeg de zalmfilet. Snijd tofu en vis in kleine blokjes. Kool hak dunne reepjes. Maiskolf, open en laat de vloeistof weglopen.

2. Giet de plantaardige bouillon in een pan en kook. Leg de zalm erin en kook gedurende tien minuten.

3. Voeg na deze tijd maïs en kool toe aan de soep en bak nog drie minuten. Giet de sojasaus in de soep, mix en kook voor dezelfde hoeveelheid tijd. Leg de stukjes kaas uit en vul het met kant en klare soep.

Recept 7. Oude Boheemse koolsoep

Ingrediënten

drie grote aardappelen;

zout;

400 g witte kool;

30 ml azijn;

ui;

twee worsten;

50 g vet;

30 ml zonnebloemolie;

25 g zoete paprika;

50 g bloem;

2 snufjes komijn;

6 peas black en piment;

2 bouillonblokjes;

3 laurierblaadjes.

Bereidingswijze

1. Snijd de kool in dunne reepjes. Schil de uien en snipper fijn. Snijd de geschilde aardappelen in plakjes.

2. Smelt het vet in een ketel en fruit de ui erin tot het zacht is. Kruid het met komijn en paprika. Roer en bak nog een minuut. Giet gezuiverd water in en kook. Doop de aardappelen en de kool in het kokende water. Verkruimel de bouillonblokjes en voeg ze toe aan de soep. Stuur hier paprika's en laurierblaadjes naar toe. Kook tot de groenten zacht zijn. 3. Snijd de worsten in ringen en bak ze in zonnebloemolie. Leg de worsten op een servet om overtollig vet kwijt te raken.

4. Smelt het vet in een aparte pan en bak het, onder voortdurend roeren, de bloem.

5. Doe de gegrilde worstjes en gebakken bloem in de soep. Roer alles goed zodat er geen klontjes zijn. Zout en giet een paar eetlepels azijn. Giet de afgewerkte soep in borden en serveer met vers brood.

Koolsoep - Tips en trucs van de chef-kok

  • Als u zuurkoolsoep maakt, stoof het dan apart in ghee door een beetje vloeistof toe te voegen.
  • Op het einde worden gebakken groenten, erwten en laurierblaadjes aan de soep toegevoegd, zodat ze hun smaak behouden.
  • Groenten in de soep moeten in gelijke stukken worden gesneden.
  • Doe de ingrediënten van de soep alleen in kokend water.
  • Roer de groenten in een pan met dikke bodem of een gietijzeren pan, onder voortdurend roeren.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken