Desserts met gelatine zijn erg lekker, ze worden eenvoudig gekookt, ze vereisen geen speciale vaardigheden. Gebruik room, zure room, kwark, fruit en bessen, sappen en andere producten - de delicatesse zal niet alleen lekker zijn, maar ook erg handig. Stop met de aankoop van snoepjes ten gunste van zelfgemaakte desserts!
Desserts met gelatine - algemene principes
In elk recept is gelatine een onmisbaar ingrediënt. Alvorens direct naar de bereiding van het dessert te gaan, moet gelatine worden bereid. Giet dit in een kleine kom, vul het met water, sap of andere vloeistof die in het recept wordt gebruikt, laat het opzwellen. Na het voorverwarmen in een waterbad, breng niet aan de kook.
1. Dessert met gelatine: kauwende marmelade
Ingrediënten:
• enige fruitgelei - 100 g;
• gelatine - 30 g;
• 50 g suiker;
• citroenzuur - snufje;
• een half glas water.
Voor fruitgelei:
• 10 gram suiker;
• gelatine - 20 g;
• 2,5 glazen vruchtensap.
Voorbereiding:
1. Bereid fruitgelei voor: giet vruchtensap in een klein metalen kopje, bijvoorbeeld sinaasappel, appel, druif, ananas of een ander. Zorg ervoor dat je natuurlijk sap gebruikt, niet opslaat. Voeg sap toe aan het sap, meng en laat opzwellen. Voeg suiker toe, zet op middelhoog vuur en laat, terwijl je continu roert, sudderen tot de suiker volledig is opgelost (breng het alleen niet aan de kook want gelatine zal zijn eigenschappen verliezen). Zet het vuur uit, giet de gelei in speciale vormen, koel af, dek af met een plastic zak en zet in de koelkast, zodat de gelei zal bevriezen.
2. In een aparte bak water koken, suiker, gelatine, citroenzuur toevoegen, fruitgelei toevoegen, goed mengen met een garde tot een homogene, delicate massa. 3. Doe opnieuw een matig vuur en laat het niet langer dan drie minuten koken.
4. Giet het mengsel in een schone bak, koel af, dek af met folie en laat het 3 uur in de koelkast staan.
5. Haal de marmelade uit de koelkast en snij in dunne reepjes.
2. Dessert met gelatine: frambozenpudding
Ingrediënten:
• suiker - 130 g;
• ei - 3 stuks;
• 40 gram gelatine;
• room met medium vet - 300 g;
• water - 1 kop;
• vanilline - 40 gram.
Voor biscuitgebak:
• een half dozijn eieren;
• bloem - 6 grote lepels;
• suiker - 6 grote lepels;
• 2 pakken vanille.
Voor frambozengelei:
• suiker - 20 g;
• gelatine - 15 g;
• 3 el. lepels water;
• framboos - 2 handenvol.
Voor een smakelijk dessert, bereid citroenmelisseblaadjes en verse frambozen.
Voorbereiding:
1. Bak een koekje: sla de blanken met suiker tot sterke schuim. Blijf kloppen, voeg langzaam de eierdooiers toe, klop alles 2 minuten op. Zonder de mixer uit te schakelen, bloem toevoegen (zeven voor meel), nog eens drie minuten kloppen. Giet in vanilline en meng goed. Leg het deeg in een ingevette vorm, zet het in een hete oven en bak een half uur op een gematigde temperatuur. Koel biscuitgebak.
2. Voordat u de raspberrypudding gaat koken, weekt u de gelatine in licht warm water.
3. Plaats een kopje met gezwollen gelatine op een andere metalen bak met water en verwarm het in een waterbad (laat het niet koken).
4. Was frambozen in een vergiet, droog een beetje en doe het in speciale vormen. Raspberry gebruiken beter kastanjebruin.
5. Giet er wat opgeloste gelatine bovenop.
6. Zet de mallen in de koelkast zodat de gelatine bevroren is.
7. Scheid de dooiers van de eieren en wrijf ze met suiker tot ze wit zijn.
8. Giet water in de dooiers en klop nog eens 2 minuten.
9. Plaats de kop met de opgeklopte dooiers in een grote bak met water en roer constant, gestoomd tot de suiker volledig is opgelost. 10. Koel de dooiermassa.
11. Klop de room in een andere kop tot een stevig schuim.
12. Doe de dooiermassa in de room en klop 1 minuut.
13. Giet de resterende gelatine in de romige dooiermassa en klop nog een minuut.
14. Giet de helft van de romige pudding in de vormen op de frambozenbessen bevroren in gelatine, zet in de koelkast zodat alles bevroren is.
15. Meng de resterende pudding met de rest van de frambozen en koekjeskruimels.
16. Spreid de resulterende massa uit in vormen op de bevroren laag, opnieuw in de koelkast gedurende enkele uren.
17. Maak de goed verstijfde pudding los van de vorm, plaats deze in borden, decoreer met melissa en frambozen.
3. Kaasdessert met gelatine
Ingrediënten:
• 1 glas natuurlijk sap (fruit of bessen);
• citroenschil - 1 stuk;
• 3 handvol kwark niet erg dik;
• gelatine - een half pakket
• suiker - 40 g;
• ei - 2 stuks;
• snuifje zout;
• Mint - 3 bladeren voor decoratie.
Voorbereiding:
1. Vermaal citroenschil in een blender.
2. Week de gelatine in een klein kopje enkele minuten in licht verwarmd water.
3. Giet het sap in een metalen bak, verwarm het licht op een middelhoog vuur, giet gelatine, voeg kwark en suiker toe, meng alles goed.
4. Scheid de dooiers van de blanken. Eiwit gezouten en kloppen met een mixer tot een stabiel schuim.
5. Doe de eiwitten langzaam in de wrongelmassa, meng goed en spreid ze in mallen uit, zet ze in de koelkast om in te stellen.
6. Haal het dessert uit de vorm en leg het op a-la-carte borden, garneer met muntblaadjes.
4. Dessert met gelatine en fruit: marshmallow
Ingrediënten:
• suiker - 6 glazen;
• gelatine - 1 verpakking;
• 1 ei;
• vanilline - 4 g;
• water - iets meer dan een half glas;
• groene appels - 4 stuks.
Voorbereiding:
1. Was appels, pel, snijd de kern, snij in plakjes. 2. Leg de appels op het bakplaat, leg ze in de oven en bak ze 10 minuten (leg ze op een vlakke plaat en zet ze 15 minuten in de magnetron).
3. Maal gebakken appels in een blender tot een puree-achtige staat, meet 1 kopje aardappelpuree en laat de rest opzij.
4. Voeg in puree vanille en 1 kopje suiker toe, roer goed en koel af.
5. Giet de gelatine in een metalen bakje, giet er water in en laat het een paar minuten staan om op te zwellen.
6. Scheid het wit van de dooier.
7. Klop aardappelpuree op met een mixer en, zonder de mixer uit te zetten, voer een beetje eiwit in, klop een paar minuten, voer de rest van het eiwit in en sla tot de massa meerdere keren toeneemt en sneeuwwit wordt.
8. Voer de gezwollen gelatine in zonder de mixer uit te schakelen.
9. Zet een beker met de resulterende massa op een vuurtje, wacht tot het kookt.
10. Giet de resterende suiker, meng goed en laat ongeveer vijf minuten koken.
11. Stel het vuur in op de zwakste en kook tot de massa als siroop is. Koel de siroop een beetje af.
12. Klop de resterende puree in een schone kom met een mixer. Zonder de mixer uit te schakelen, giet je langzaam de gekookte siroop erbij, klop je ongeveer 5 minuten.
13. Laat de producten op een bakplaat uit een spuitzak in de vorm van marshmallows vallen.
14. Laat de marshmallows een halve dag op de bakplaat liggen (desgewenst strooien met poedersuiker).
15. Doe de klaargemaakte marshmallow op een dessertbord, serveer op de tafel.
5. Dessert met gelatine: druivengelei
Ingrediënten:
• 8 druiventrossen (groen);
• 3 theelepels gelatine;
• 300 g suiker.
Voorbereiding:
1. Week gelatine in warm water en laat het een paar uur zwellen.
2. Plaats de beker met de gelatine op een andere container, groter in diameter en damp het op om het te smelten.
3. Was trossen druiven, scheid elke bes en ga door een sapcentrifuge. Gooi de marc weg en giet het sap in een diepe pan, zet het op een matige temperatuur en verwarm het licht. 4. Giet gesmolten gelatine in het sap, meng goed.
5. Pas de hoge hitte aan en wacht tot het kookt, terwijl u af en toe even roert.
6. Voeg suiker toe, roer en breng opnieuw aan de kook.
7. Zet het vuur uit, giet het mengsel in speciale containers, koel af en laat het in de koelkast staan om te bevriezen.
8. Neem uit de containers, schik in platen en serveer op de tafel, decoreer desgewenst met druiven.
6. Dessert met gelatine en fruit: witte vlinders cake
Ingrediënten voor lingonberry-banaangelei:
• 2 handenvol verse bosbessen (kan vers ingevroren zijn);
• gelatine - 1 theelepel;
• een halve banaan;
• suiker - 20 g.
Voor kort gebak:
• bloem - 1 handvol;
• 40 g poedersuiker;
• ei - 1 stuk;
• 4 g vanilline en zout;
• boter - 160 g
Voor crème:
• gelatine - 3 stuks;
• water - 160 ml;
• Mascarpone - een halve kilogram;
• een halve citroen;
• halfvolle room - 1 kleine pot.
Neem ook 1 granaat en een handvol pistachenoten
Voorbereiding:
1. Bereid de gelei van cranberry-banaan voor: laat gelatine een paar minuten in een klein kopje weken. Halveer een banaan en bosbessensap in een blender tot een slappe massa, voeg suiker toe, meng goed. Los de gelatine in een paar en giet langzaam in de puree, roer opnieuw, dek af met een plastic zak en zet in de koelkast.
2. Meng in een andere kop het gezeefde meel, poedersuiker, vanilline, voeg de dooier toe, zachte boter, kneed het deeg goed, wikkel het in een plastic zak en laat het 35 minuten in de koelkast staan.
3. Verdeel het deeg in meerdere gelijke delen en doe dit in kleine bakblikken (smeer de blikken vooraf in).
4. Strijk het deeg over het hele oppervlak van de vormen, maak de lekke banden met een mes, zet het in een hete oven en bak 20 minuten op middelgrote temperatuur. 5. Koel de lege plekken.
6. Bereid de crème voor: laat de bladeren van gelatine 15 minuten in water weken. Mascarpone mix met poedersuiker, pers het sap uit een halve citroen en meng goed tot het poeder oplost. Doe de room in een metalen kopje, verwarm het licht op een middelhoog vuur, voeg er de gelatine-bladeren uit water aan toe, mascarpone, meng alles goed.
7. Schil pistachenoten, hak een keukenmachine in een gemiddeld mes.
8. Leg wat pistachenoten op de bodem van speciale vormen.
9. Doe meerdere lagen crème erin.
10. Snijd bevroren vlinders (of een andere vorm) van de bevroren gelei van cranberry-banaan en plaats deze bovenop de crème.
11. Knijp op een gelei een beetje room uit de spuitzak van elke vorm.
12. Plaats de zandplano's op de top, druk een beetje naar beneden om te zorgen dat de blank blijft plakken.
13. Gebakjes in één nacht in de koelkast gedaan.
14. Versier met granaatappelpitjes bij het serveren.
Desserts met gelatine - advies
Wees niet bang om te experimenteren, gelatine is een veelzijdig product, dus je kunt favoriete gerechten gebruiken om een dessert te maken!
