Elk gerecht kan een andere smaak, een speciaal aroma, sappigheid en pikantheid krijgen door saus toe te voegen. De roomsaus wordt beschouwd als de makkelijkst te bereiden, bovendien is hij ideaal gecombineerd met alle producten: vlees, vis, pasta en groenten.
Stapsgewijs recept voor roomsaus: algemene principes
Zoals je al kunt raden aan de naam van de saus, is deze gebaseerd op room. Ze geven de saus een delicate, zachte, romige smaak. Maar met behulp van extra ingrediënten kan elke keer een andere romige saus worden gemaakt: zuur, pittig, kruidig, knoflook, champignons, kaas, enz.
Dus, de basisset van producten is eenvoudig: meel, room en boter. Eerst wordt het meel gebakken in een droge pan, voeg dan de boter toe, giet aan het einde de room erin.
Je kunt ook allerlei soorten groenten, kazen, champignons en zeevruchten toevoegen. Het belangrijkste is dat de room helemaal in de massa wordt gegoten. Ze zouden niet lang moeten koken, het is voldoende om ze een paar seconden in de massa te laten zweten.
Het is net zo belangrijk om de juiste kruiden en specerijen te kiezen. Kortom, zwarte peper en zout zijn genoeg, maar om speciale smaken te geven, kunt u veilig pittige kruiden, greens nemen: Provençaalse of Italiaanse melanges, peterselie, dille, tijm, oregano, rozemarijn, basilicum, munt, marjolein.
Voor het serveren heeft de romige saus een beetje brouwen nodig, zodat het meer de smaak van alle toegevoegde ingrediënten onthult. De saus wordt niet aanbevolen om langer dan 12 uur te worden bewaard en wordt ook opnieuw verwarmd.
1. Roomsaus: een stap voor stap recept
Ingrediënten: • room met een vetgehalte van 20% - 300 ml;
• pimentbodem, zout - een halve theelepel;
• boter - 60 gram;
• bloem - 20 gram.
Voorbereiding:
1. Zeef de bloem en bak deze in een droge koekenpan, onder voortdurend roeren, tot lichtbruin.
2. Voeg een stuk boter aan het meel, roer grondig en blijf roeren, bak gedurende drie minuten.
3. Giet de room erin, zet het vuur minimaal, laat ongeveer vier minuten sudderen tot het kookt.
4. Terwijl u kookt, roer constant met een lepel zodat er geen klontjes ontstaan.
5. Giet zout, peper. Haal van het vuur.
6. Serveer met gebakken vis of gestoofde groenten.
2. Roomsaus: een stapsgewijs recept met kaas
Ingrediënten:
• halfvolle room - één glas;
• visbouillon - 130 ml;
• medium stuk boter;
• Nederlandse kaas - 150 gram;
• twee eierdooiers;
• zwarte peperpoeder, zout - tien gram;
• verse dille - vier twijgen;
• nootmuskaatpoeder - 30 gram.
Voorbereiding:
1. Hak de kaas, wreef over een rasp met fijne tanden.
2. Doe de boter in een kleine metalen bak, plaats de borden in dezelfde bak met water dat slechts een iets grotere diameter heeft, smelt de olie in een paar.
3. Gegarneerde kaas in gesmolten boter gieten, giet er room en bouillon in.
4. Stoom met continu roeren tot een dikke zachte consistentie.
5. Eierdooiers toevoegen, zout, peper en gemalen nootmuskaat toevoegen, een paar minuten op een vlammetje koken.
6. Voeg aan het einde gehakte dille toe.
7. Room- en kaassaus voor gebakken vis, gestoofde vis of viskoekjes.
3. Roomsaus: een stap voor stap recept met mosterd en mayonaise
Ingrediënten:
• room met een vetgehalte van 16% - één glas;
• pittige mosterd - 20 gram;
• een halve citroen;
• geurige gemalen peper, zout - vijf gram;
• mayonaise - 30 gram.
Voorbereiding:
1. Meng in een diepe plastic kom de room, mosterd, citroensap, mayonaise, voeg wat zout en peper naar smaak toe.
2. Roer de saus goed door tot een zachte, zachte consistentie.
3. Roommayonaise saus water vlees pasteitjes, karbonades en andere halffabrikaten vlees en vis.
4. Roomsaus: een stap voor stap recept met kaas en bacon
Ingrediënten:
• vier grote lepels room van 20% vet;
• middelste stuk spek;
• Nederlandse kaas - 150 gram;
• drie eierdooiers;
• ui kop;
• vier sjalotten hoofden;
• knoflook - een tand;
• 20 gram zout en pimentbes van zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Was de sjalotten, hak ze fijn.
2. Smelt de boter in een pan, voeg de sjalotten toe, en dan ongeveer drie minuten op laag vuur tot ze zacht zijn.
3. Voeg gehakte uien toe, stoof nog eens drie minuten.
4. Snijd een stuk spek in dunne reepjes en doe dit in een olie-uienmengsel, bak gedurende vijf minuten.
5. Knijp een teentje knoflook door de knoflook direct in de pan met de gefrituurde ingrediënten, haal uit de kachel.
6. Klop in een andere schone kom met een vork de eierdooiers, voeg de geraspte gehakte kaas toe, breng op smaak met zout, peper en meng goed. Giet in de massa room die je hebt, roer opnieuw.
7. Meng het romige eimengsel met het uimengsel, goed roeren met een lepel tot een zachte dikke consistentie.
8. Dien op met gebakken, gestoofde vlees- of vleeskoteletten.
5. Romige saus: een stap voor stap recept met spinazie
Ingrediënten:
• room met een vetgehalte van 20% - 250 ml;
• 40 gram boter;
• droge witte wijn - twee grote lepels;
• uien - één kop;
• knoflook - drie teentjes;
• verse groene spinazie - een bos;
• zout - vijf gram.
Voorbereiding:
1. Snij de gepelde ui in kleine blokjes en bak in een koekenpan in 20 gram gesmolten boter tot ze zacht is.
2. Giet droge witte wijn in de schil, roer goed door, dan op een kleine vlam, roerend tot het de wijn kookt.
3. Giet de room in een metalen bak, verwarm hem een beetje in de magnetron, voeg toe aan de saus, laat het koken.
4. Bak de groene spinazie en het gehakte teentje knoflook in de tweede helft van de boter in een andere pan en zweet dan een beetje.
5. Doe de spinazie ietwat gekookt in de saus, klop hem in een blender om de klonten die verschijnen te verwijderen.
6. Serveer de romige saus met spinazie met vleeskarbonades en gebakken kip, ham of andere vleesgerechten.
6. Roomsaus: een stap voor stap recept met wortels, uien en zelfgemaakte sojasaus
Ingrediënten:
• room met medium vet - 350 ml;
• 30 gram bloem;
• bewerkte kaas - één stuk;
• een wortel;
• uien - de bodem van het hoofd;
• 30 ml plantaardige olie;
• knoflookkop vloer;
• zelfgemaakte sojasaus - 15 ml;
• verse peterselie, zout, elke smaakmaker - tien gram.
Voor zelfgemaakte sojasaus:
• sojabonen - een handvol;
• kippenbouillon - 30 ml;
• bloem - 20 gram;
• fijn gemalen zout - tien gram.
Voorbereiding:
1. Maak zelfgemaakte sojasaus: sojabonen weken gedurende tien uur. Kook de bonen in licht gezouten water gedurende ongeveer twee uur. Verwijder de bonen uit de pan, laat de bouillon niet weglopen - het is nog steeds nuttig. Snijd de bonen tot een puree-achtige consistentie (kan in een blender zijn). Verdun sojaprab met bouillon, voeg zout toe, voeg bloem toe, roer tot een zachte consistentie. Kook op een kleine vlam, roerend, tot de bubbelende bubbels verschijnen (als de saus dik is, giet je een beetje meer bouillon). 2. Wortelen, schil de uien.
3. Versnipper de wortelen op een fijne rasp, snijd de helft van de ui in kleine blokjes, pers de knoflook door de knoflook;
4. Voeg zelfgemaakte sojasaus toe aan de groenten en vervolgens een minuut.
5. Giet de bloem, bak een beetje.
6. Giet de gemalen gesmolten kaas en giet er een beetje opgewarmde room in, goed mengen tot een dikke en zachte massa.
7. Zout, voeg peterselie en eventuele kruiden toe, kook.
8. Serveer roomsaus met wortels, uien en sojasaus met geroosterd vlees, gebakken vis of gebakken groenten. Naast deze saus kunt u een verscheidenheid aan ovenschotels uit granen en groenten gieten.
7. Roomsaus: een stap voor stap recept met paddenstoelen
Ingrediënten:
• 200 ml room van elk vetgehalte;
• 300 gram champignons;
• ui kop;
• een kwart van een pakje boter;
• eetlepel bloem;
• zout en specerijen;
• een half kopje kokend water.
Voorbereiding:
1. Verwarm de braadpan, doe de boter erin en smelt.
2. Doe de gesnipperde ui in de pan en bak deze goudbruin.
3. Spoel de champignons schoon, snijd ze in blokjes, leg ze op de ui.
4. Bak terwijl u roert de uien met de paddenstoelen tot alle champignonvloeistof is verdampt.
5. Zout de paddenstoelen, ga het meel in, meng.
6. Giet een dunne stroom kokend water in en vergeet niet de hele tijd om de paddestoelmassa te verstoren.
7. Verwarm de room in een aparte container, giet het in de pan tot de resterende ingrediënten. Goed roeren, gedurende 20-30 seconden stoven, de saus van het vuur halen.
8. Deze saus is ideaal voor bijna elk gerecht: vlees, vis, groenten, granen, pasta.
Stapsgewijs recept voor een romige saus: trucjes en handige tips
• Giet koude room in het mengsel van boter en bloem om knobbeltjes in de saus te voorkomen.
• Als u nog steeds klontjes meel hebt, gewoon een perebere saus in een blender of vermalen door een zeef.
• U kunt niet alleen room, maar ook een mengsel van room en zure room gebruiken om een roomsaus te maken, dan zal de smaak van de bereide saus enigszins zuur zijn en de consistentie dikker.
• Merk op dat roomsausen dikker worden als ze afkoelen, dus als ze warm zijn, mogen ze niet dikker zijn dan de consistentie van een dunne kus.
• Per ongeluk de saus oversold? Giet er wat room in of voeg geraspte ongezuurde kaas toe.
• Als u na de maaltijd nog steeds de saus hebt, haast u dan niet om het weg te gooien. Gebruik roomsaus om andere gerechten te bereiden, bijvoorbeeld als dressing voor groente- of vleessalades, voeg toe aan jus en goulash.
