Zure roomsaus - algemene principes en bereidingswijzen
U kunt de natuurlijke en smaakkwaliteiten van de producten ten koste van sauzen besparen of verbeteren. Het kan een zachte, pittige, zure of zoete saus zijn, vet of licht. Witte Hollandse saus wordt bijvoorbeeld geserveerd met kip, eiboter of broodkruimelsaus is goed met asperges, bloemkool. Veel groenten worden gekookt met zuivelsauzen. Wat je ook zegt, de smaak en voedingswaarde van voedsel is meer dan de helft afhankelijk van de saus. Soms kunnen vlees en culinaire producten worden gegoten met alleen vleessap of boter, verschillende mayonaise wordt verkocht in winkels, maar niets is te vergelijken met echte roomsaus gemaakt van zure room of het mengsel met melk, boter en plantaardige olie en verschillende additieven.
Zure roomsaus - voedselbereiding
De meeste zure roomsauzen worden gemaakt van natuurlijke zure room met de toevoeging van witte saus of witte saus. Het is noodzakelijk om extra producten toe te voegen aan deze basis, geweldige varianten van sauzen worden verkregen. In de hete saus is bruin meel, waardoor de juiste consistentie. Zure roomsaus kan zonder bloem worden gemaakt. Voeg voor het toevoegen van tinten tomatenpuree, uien, champignons, droge witte wijn en meer toe. Onder de kruiden voornamelijk gebruikt knoflook, gemalen zwarte peper, berberis, droge basilicum, Groenen.
Zure roomsaus - de beste recepten
Recept 1: Zure room met knoflook
De gemakkelijkste saus - vereist geen hittebehandeling. Simpel gezegd, zure room knoflooksaus is zure room met knoflook, kruiden en specerijen. Het past prima bij het vlees. Ingrediënten: verse zure room (100 gram), mayonaise (2 eetlepels), knoflook (3 grote tenen), basilicum (1 theelepel), zout en peper.
Bereidingswijze
Giet de zure room in een diepe kom, meng met mayonaise en knijp de knoflook. Zoute peper voegt basilicum en gehakte greens toe. Stel je voor - op deze kooksaus is het afgelopen. Roer het goed en serveer rustig met groente- of vleesgerechten. Als je de smaak van droge basilicum niet echt lekker vindt, vervang deze dan door Italiaanse kruiden - gedroogde oregano, dille. Het blijkt een zeer aromatische en pittige smaak te zijn - waarschuw de gasten dat het gewoon onmogelijk is om veel te eten.
Recept 2: Zure room met champignons
Het is gemakkelijk om een originele champignonsaus met zure room te krijgen. Onze taak is om de champignons goed te stoven, om een uniforme consistentie te bereiken en te mengen met zure room.
Ingrediënten: champignons (100 gram), uien (1 stuk), zout, suiker, plantaardige olie, water. Voeg desgewenst gedroogde basilicum en andere kruiden naar smaak toe.
Bereidingswijze
Schil de champignons en snijd ze in plakjes, bak ze met de uien in een braadpan tot een roze kleur. Dek vervolgens af met een deksel gedurende drie minuten, verdund met water en bid. Nogmaals, sudderen voor een minuut 7. Open het deksel, verdamp een beetje meer water, bak tot ze goudbruin zijn. We verplaatsen alles in een blender en malen. We schuiven in een blender en malen. Voeg zure room, snuifje suiker toe en meng. Klaar!
Recept 3: Zure roomkaas saus
Zure room met kaas en rauwe eieren is een eerder voedende en voedzame substantie. Voor volledige gereedheid wordt het mengsel slechts enkele minuten verwarmd. Ingrediënten: zure room (100 gram), rauwe eieren (2 stuks), Harde kaas (40 gram), room (80 gram), boter (20 gram), bloem (2 eetlepels).
Bereidingswijze
Mix in een blender zure room, eieren en klop goed. Voeg harde kaas toe, geraspt op een fijne rasp. Smelt de boter in een koekenpan en giet de ingrediënten erin. Voeg room en bloem toe en verwarm gedurende drie minuten op laag vuur (breng niet aan de kook). Zout en serveer. Je kunt greens en een beetje gemalen zwarte peper toevoegen.
Recept 4: Zure roomsaus met tomaat
Je kunt tomaten- of tomatensap gebruiken, maar ook verse tomaten (ze moeten op skorvorode worden gestoofd). Pittige peper of knoflook zorgen voor extra pit.
Ingrediënten: Boter (2 eetlepels), bloem (2 eetlepels), tomatenpuree (2 eetlepels), vlees- of visbouillon (1 kopje, als er geen bouillon is - laten we doen met gewoon water), zure room (1 kopje), zout, paprika.
Bereidingswijze
Verhit de olie in een braadpan, doe de bloem en roer lichtjes, bak lichtjes. Giet geleidelijk de bouillon in de pan, water, roer het zodat er geen klonten zijn. Voeg vervolgens zure room toe en roer opnieuw goed tot een gladde consistentie. Voeg zout, tomatenpuree toe en kook nog eens 3-4 minuten. Kruid met paprika.
Recept 5: Zure roomsaus met bloemkool
Zo'n saus is heel goed voor pluimvee gerechten. Bloemkool is gemakkelijk te bereiden, heeft geen uitgesproken smaak, wat betekent dat het perfect is voor kippenvlees.
Ingrediënten: champignons (10 stuks), vleesbouillon (3 kopjes), citroensap (2-3 plakjes), zure room (2 kopjes), zout, suiker, bloemkool, gekookt en verdeeld in kleine bloeiwijzen. Bereidingswijze
Snijd de champignons en giet over de vleesbouillon. Pers citroensap, steek in brand, voeg onder roeren twee glazen zure room toe. Breng aan de kook, zout, voeg wat suiker toe. Doe de voorbereide kool in de saus. Kook een beetje en vul de saus met bloem.
Recept 6: Zure room met mierikswortel
Saus zure room en gebruind meel is klaar voor gebruik. Laten we proberen hem de "rozijnen" te geven, in dit geval zal het de hel zijn.
Ingrediënten: tarwebloem (1 eetlepel), boter (1 lepel), een glas zure room, zout, kruiden, azijn (30 gram).
Bereidingswijze
Giet een lepel bloem in de boter en verdun met een glas zure room. Zout en kook gedurende 3-45 minuten. Rasp het, bak het licht in olie en giet er 30 gram azijn in. Kook en meng met hete zure roomsaus. Laat 5 minuten koken, voeg zout toe. Deze saus is perfect voor vlees - varkens-, rund- of vleesgerechten.
Zure roomsaus - tips van ervaren koks
Een van de belangrijkste voordelen van zure roomsauzen is het vermogen om ingrediënten in een recept te mengen en te vervangen en op elke manier te experimenteren. Als u bijvoorbeeld tomaat met mosterd in een recept vervangt, zal het de smaak helemaal niet bederven. Zure room en mosterdsaus versieren het visgerecht perfect! Met crème en mayonaise wordt saus perfect gecombineerd met aardappelen en andere groenten.
