Witte saus - de beste recepten. Hoe een witte saus goed en heerlijk bereiden.

Witte saus - algemene principes en bereidingswijzen

Witte saus is geweldig. Het kan elke set ingrediënten veranderen in een heerlijk gerecht en ze een delicate romige smaak geven. Witte saus - een van de meest populaire in Europa, dankzij hem worden veel alledaagse gerechten omgezet in echte meesterwerken. Bijvoorbeeld Franse bechamelsaus, of Georgische droge wijn en dragon-saus. Rijke, heerlijke en heerlijke saus is ook aanwezig in de Russische keuken. Het basisrecept is heel eenvoudig. Veel nieuwe worden verkregen door het toevoegen van extra producten en kruiden, greens, zeevruchten, champignons en alles wat de gastvrouw wenst.

Witte saus - voedselbereiding

Om te leren hoe de saus op zo'n manier moet worden bereid dat het zelfs voor de gasten in verlegenheid zou brengen, is eenvoudig genoeg. Om dit te doen, past u gewoon de juiste manier aan om bloem op boter te bakken en het met melk te verdunnen. Meestal gebruikt voor deze pan of een dikke dikwandige pan.

Extra ingrediënten van de saus zijn zure room, tomatenpuree, kruidnagel, hop-suneli of witte gemalen peper. Nationale keukens van de volkeren van de wereld gebruiken ook gebakken uien, noten, kaas, pittige kruiden en andere verschillende kruiden. Deze saus wordt lange tijd niet opgeslagen, het is wenselijk om het voor een specifiek gerecht te bereiden. Dit is geen last, het duurt maar een paar minuten.

Witte saus - Beste recepten

Recept 1: Witte saus: basis

Dit is een recept voor een kleine hoeveelheid vissaus of gekookte vleesstoofpot. Het geeft het gerecht een delicate romige smaak en is een geweldige aanvulling op lunch of diner. Maak een koekenpan en verse melk. Ingrediënten: melk (300 ml), boter (25 gram), meel (25 gram), zout, peper naar smaak.

Bereidingswijze

Smelt de boter in een pan of pan en voeg de bloem toe. Mix en laat sudderen op laag vuur. Het is belangrijk om constant te roeren, zodat de bloem niet donker wordt langs de randen en niet te gaar wordt, het blijft een mooie gouden kleur. Haal van het vuur en giet geleidelijk in de melk. Voeg op het einde kruiden toe en breng aan de kook. Kook nog 3 minuten. Klaar! Serveer de saus op warme gerechten - vlees, vis, groenten of bijgerechten.

Recept 2: Witte saus met zure room

Deze soort is voedzamer, verschilt van de melkachtige in een dikkere consistentie en rijkdom. In plaats van zure room kun je een dikke zware crème nemen.

Ingrediënten: bloem (50 gram, zure room (1 kopje) of dikke room, boter (50 gram), zout, specerijen.

Bereidingswijze

Bak de bloem in een droge koekenpan. Wanneer de gouden kleur verschijnt, laat dan afkoelen en voeg olie, kruiden toe, voeg geleidelijk zure room toe en meng. Kook nog 5 minuten op laag vuur. Roer goed en pers de saus. Fans van knoflooksmaak kunnen aan het eind een teentje knoflook verbrijzelen en met greens besprenkelen.

Recept 3: Witte Beshamelsaus

In de school van klassieke culinaire uitmuntendheid "Le Gordon Blue" in Frantsia, leren ze de bereiding van Bechamel-saus volgens dit recept. Al het andere is slechts een variatie. Onthoud het belangrijkste: als bruinen heet is, giet je koude vloeistof in en omgekeerd. Als het koud is, giet je warme zure room of melk met een halve ui in. Steek anjers in de boog en zweet het allemaal op een laag vuur.

Ingrediënten: boter (50 gram), bloem (50 gram), melk (1 liter), nootmuskaat, zout, gemalen zwarte peper (op een klein kneepje), uien (half), kruidnagels (3 dingen ). Bereidingswijze

We zullen koken in een koekenpan met dikke muren en een bodem. Smelt de boter en verwarm hem. We doen er meel in, maar bak weinig, verwarm het gewoon. Voortdurend interfereren met de spatel. Giet koude melk in de afgewerkte passerovka, breng aan de kook en verlaag de hitte, we sudderen tot het dik is. Zout, breng op smaak met peper en nootmuskaat, filter door een metalen zeef om een uniforme consistentie te bereiken.

Monster gerechten met witte saus

Recept 1: rundsvet in witte saus (room)

Geduld en uithoudingsvermogen! Dit is wat we nodig hebben voor het bereiden van rundsvlees. Op zichzelf wordt het lange tijd gekookt, het gebruik van roomsaus voor de tong zorgt voor nog meer problemen. Maar het resultaat! Het is om te genieten van de delicate smaak van deze rundsvleesdelicatessen, en we doen er alles aan. Dus, vecht!

Ingrediënten: rundertong (1 st.), Boter (30 gram), zure room (150 gram), bloem (15 gram), zout, gemalen peper, kruiden naar smaak.

Bereidingswijze

Zet de pot met water op het vuur. In het kokende water doen we peperkorrels en laurierblaadjes en koken we de tong ongeveer 2 uur. Een half uur voor het einde van het koken voegen we zout toe (1 lepel). Verwijder aan het einde van het koken de tong en plaats deze in koud water. Na vijf minuten moet de huid heel gemakkelijk worden verwijderd. We maken de tong schoon, snijden deze in plakjes van 7-8 cm.

Bak in boter, ongeveer drie minuten aan elke kant. Kooksaus: giet 2 eetlepels bloem en 3 eetlepels dikke zure room in een maatbeker. Meng, zout, voeg 150 gram water toe en verdun het meel in deze massa. Vul de tong met saus en laat gedurende 1-10 minuten sudderen. Een milde, aangenaam geurende delicatesse is klaar!

Recept 2: Gekookt lamsvlees in witte saus

Lam is een specifiek vlees. Velen worden afgestoten door zijn karakteristieke harde geur. Onze witte saus, die lamsvlees met romige smaak en kruiden voedt, zal hiermee omgaan. Dus als je een lamsschouder of -borstje hebt, ga je gang.

Ingrediënten: lamsvlees (500 gram), aardappelen (600 gram), uien (2 koppen), wortels (2 koppen), specerijen, meel en boter (elk 1 eetlepel).

Bereidingswijze

Was het vlees, giet een beetje water, kook op laag vuur. Verwijder het schuim op tijd, dek af en wacht ongeveer anderhalf uur. Een half uur na het begin van het koken, voeg groenten, zout toe. Kook de aardappelen. Bouillon wordt gebruikt om een witte saus te maken - geef bloem op boter en verdun met bouillon, voeg zure room toe. Snijd het lamsvlees in platte stukken. Zet een bijgerecht gekookte aardappelen en giet de witte saus.