Maïs is niet alleen beroemd om zijn unieke smaak, het is ook erg handig.
Het bevat aminozuren en sporenelementen die nodig zijn voor ons lichaam.
Daarom moet het aanwezig zijn in de voeding van elke persoon.
Koren koken met melk en boter - de basisprincipes van koken
Om het gerecht smakelijk te maken, moet u speciale aandacht besteden aan de productkeuze. Maïs is opgedeeld in voer- en voedselvariëteiten. Voer meer dicht en bijna zoet. Voor het koken is het beter om suikermaïs te nemen met sappige en zachte granen. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de mate van rijpheid van de maïs. Granen moeten licht citroenkleurig en zacht zijn.
Kook de maïs met melk en boter kan op de kolf en snijd het graan eruit. Als de maïs niet melkachtig rijp is, kan deze van tevoren worden gekookt in water.
Bladeren worden verwijderd uit de kolven, gewassen en de zaden worden gesneden met een scherp mes. Leg ze in kokende melk en laat ze tien minuten koken. Voeg vervolgens een stuk boter toe en kook nog eens 20 minuten op matig vuur.
Om hele kolven te koken, worden ze ontdaan van bladeren, gewassen en in de melk gebracht. Dek af en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Daarna wrijven de oren met boter en zout.
Crème of alcohol kan aan de melk worden toegevoegd. Nu weet je hoe je maïs kookt met melk en boter. Bovendien wordt het gebruikt voor het koken van eerste en tweede gangen, evenals salades.
Recept 1. Maïs in melk. Methode 1
Ingrediënten
- twee l. melk;
- zeezout;
- boter;
- zes maïskoppen.
bereidingswijze 1. Maak de jonge koren van de bovenste bladeren los en spoel goed. Trim de tips.
2. Plaats de maïs in een pan met melk, dek af en kook op laag vuur gedurende 20 minuten, tot de korrels zacht zijn.
3. Wrijf de afgewerkte maïs met gesmolten boter en zeezout. Serveer enigszins afgekoeld.
Recept 2. Maïs in melk. Methode 2
Ingrediënten
- jonge maïs;
- grof zout;
- gekookt water;
- boter - een kwart van een pakket;
- een glas gepasteuriseerde melk.
bereidingswijze
1. Spoel de maïskolven af, snijd de randen bij en snijd ze in twee. Plaats in een pan en bedek met water. Doe het vuur aan.
2. Zodra de inhoud kookt, giet de melk erbij en voeg de boter toe. Kook een kwartier.
3. Verwijder de afgewerkte maïs, laat afkoelen en wrijf met zout.
Recept 3. Maïs in melk. Methode 3
Ingrediënten
- het melkmengsel is droog;
- boter;
- hoofden van jonge maïs;
- grof zout.
bereidingswijze
1. Maak de maïs schoon, spoel hem af onder de kraan en plaats hem in de pan. Vul de mais met water, zodat deze volledig bedekt is. Voeg droge melk toe, met een snelheid van een theelepel per liter.
2. Wanneer de inhoud van de pan begint te koken, dek af met een deksel, draai het vuur en kook gedurende twee uur. Als de maïs melkachtig is, verkort u de kooktijd met de helft. Strooi de afgewerkte maïs met zout en vet met gesmolten boter.
Recept 4. Mais in melk met room en droge wijn
Ingrediënten
- gepasteuriseerde melk - 125 ml;
- crème - 60 ml;
- bloem - 30 g;
- boter - 50 ml;
- droge witte wijn - 125 ml.
kookmethode
1. Combineer gepasteuriseerde melk met room, meng en steek in brand.
2. Maïskolven schoon, wassen en kook tot ze gaar zijn. Snijd vervolgens het graan uit de oren met een scherp mes.
3. We schuiven de maïskorrels in het kokende mengmelkmengsel en koken tien minuten.
4. Voeg ghee gemengd met bloem toe, meng goed en kook, roerend, voor dezelfde hoeveelheid tijd.
5. Giet een droge witte wijn in en kook ongeveer tien minuten totdat de alcohol is verdampt. Aan het einde worden we gekruid met vers gemalen peper en zout.
Recept 5. Roomsoep met maïs in melk
Ingrediënten
- 12 kolven van jonge maïs;
- vers gemalen peper;
- een kwartje boter;
- een bos verse groenten;
- een halve liter drinkwater;
- zout;
- een glas crème.
bereidingswijze
1. Maak de kolven schoon, was en droog ze. Snijd het graan met een scherp mes en kook het in melk met behulp van een van de bovenstaande methoden.
2. Leg de granen in een diepe pan, laat een beetje opdienen en voeg de boter toe. We zetten het langzaamste vuur aan. We zout en licht peper. Tomim een paar minuten, giet dan gekookt water. Roer continu, kook zeven minuten op matig vuur.
3. Voeg room en een kleine hoeveelheid bloem toe. Roer grondig door met een garde.
4. Giet de soep in de container van de blender en sla tot een gladde massa. Giet het mengsel in de pan en steek in brand. Breng aan de kook en haal het van het vuur. We zetten op borden en serveren, in elke plaat de linker hele korrels mais.
Recept 6. Maisrisotto met melk
Ingrediënten
- grof zout;
- Arboriorijst - 375 g;
- een paar veren van groene uien;
- gezuiverd water - 1,5 l;
- een stuk boter;
- groentebouillonblokjes - twee stuks;
- 250 g geraspte Parmezaanse kaas;
- droge witte wijn - 125 ml;
- twee kleine bollen;
- drie korenaren.
bereidingswijze
1. Kook de maïskolven in de melk tot ze zacht zijn en laat afkoelen.
2. Zet twee pannen op het fornuis. Giet water in een grote en los hierin de bouillonblokjes op. Voeg gepelde uien toe. Kook de bouillon in een matig vuur.
3. Smelt de boter in de tweede pan en fruit hierin de fijngesnipperde ui tot deze transparant is. Was de rijst in verschillende wateren totdat deze transparant wordt. Doe de rijst in een pan met gebakken uien en bak, al roerend, een paar minuten, tot het transparant is. Giet de wijn erbij en kook verder tot de alcohol is verdampt.
4. Giet de bouillon over de rijst en blijf koken, onder voortdurend roeren totdat alle vloeistof is opgenomen in de korrels.
5. Snijd de maïs van de maïskolven en voeg ze toe aan de rijst. Roer en kook nog eens vijf minuten. Doe nu een risotto-deel van de geraspte Parmezaanse kaas in de pan en meng. Schik in borden, bestrooi met kaas en fijngehakte groene uien en dille.
Recept 7. Bloemkool met maïs in melk
Ingrediënten
- twee oren van jonge maïs;
- plantaardige olie;
- 300 g bloemkool;
- twee teentjes knoflook;
- vier tomaten;
- wortel;
- ui.
bereidingswijze
1. Schil de maïskolven, was en kook tot het zacht is in de melk. Haal hem dan uit de pan, koel af en snijd de korrel af met een scherp mes op een bord. 2. Spoel de tomaten schoon, veeg af en hak ze in grote plakken. Schil en rasp de wortel. Hak de ui fijn. Verhit de plantaardige olie en fruit hierin de ui tot een transparant geheel, voeg geraspte wortels en gehakte tomaten toe. Kook op middelhoog vuur tot de wortels zacht zijn.
3. Doe het kokende water erin, gedemonteerd in bloemkoolroosjes. Kook maar een paar minuten. Gooi het in een vergiet en voeg in de pan met groenten. Knijp de knoflook uit, voeg maïskorrels en peterselie toe. Kruid met specerijen en kook ongeveer tien minuten. Serveer met gekookte rijst.
Recept 8. Fatata met gerookte worst en maïs in melk
Ingrediënten
- 120 g gerookte kippenworst;
- olijfolie;
- drie korenaren;
- 60 g verse koriandergroenten;
- een ei;
- rode gemalen peper;
- vier eiwitten;
- 60 g cheddar kaas.
bereidingswijze
1. Verwarm op een middelgrote warmtebron. Smeer het in met olie. Reinig de worst van de schil en snijd in repen. Bak voor vier minuten, roeren tot de worst is bedekt met een heerlijke korst.
2. Maïskolven koken in melk. Haal het er vervolgens uit en laat het afkoelen. Snijd het graan met een scherp mes en giet het in de pan. Breng op smaak met gemalen rode peper en mix. Draai het vuur om te matigen.
3. Combineer eiwitten met een heel ei en klop met een vork. Vul de inhoud van de pan met een eimengsel, dek af met het deksel en bak gedurende acht minuten.
4. Pan verwijderd van het vuur. Omelet bestrooi met geraspte kaas en gehakte koriander. Nogmaals, dek af met een deksel en laat het een paar minuten staan. Snijd fritatt-porties en serveer heet.
Recept 9. Courgette en maïs bakken in melk
Ingrediënten
- kwart van een pakje boter;
- limoensap;
- 220 g prei;
- basilicumblaadjes;
- grof zout;
- 60 ml zware room;
- gemalen zwarte peper;
- twee maïskoppen;
- kleine courgette.
bereidingswijze
1. Prei gespoeld, gedroogd en fijn verkruimeld. Bak het in een grote koekenpan in gesmolten boter. We zouten en koken, onder voortdurend roeren, een paar minuten.
2. De in melk gekookte maïs wordt gekoeld en afgesneden met een scherp graankorrel. Mijn courgette onder de kraan en snijd hem in blokjes.
3. Voeg courgette en maïs toe aan de pan. Kook gedurende twee minuten, roer en giet de room erin. Voeg gemalen basilicum toe. Peper en zout. Voeg limoensap toe. Bak nog eens vijf minuten. Saut geserveerd warm, gegarneerd met basilicumblaadjes.
Koren koken met melk en boter - Tips en trucs
- Om maïs in melk te bereiden, neem de maïskolven van maïs.
- Korrels moeten een lichtgele kleur hebben en strak op elkaar passen.
- Kook de maïs in een dikwandige pot met dikke bodem. Het is in dergelijke gerechten dat het gelijkmatig opwarmt, wat een positief effect heeft op de smaak van het gerecht.
- Je kunt de bodem van de pot bedekken met schone maisbladeren.
- Laat de cob een half uur in de melk na het koken.
