Melksoep met aardappelen en groenten - lichte groentesoep met melk. Dit is het eerste gerecht dat ik associeer met de schoolkantine - ik herinner me nog goed de borden met melk waarin stukken groenten zwommen. Om de een of andere reden gaven bijna alle klasgenoten de soep terug intact, maar ik vond het leuk met mijn vriendin. Toen ik opgroeide en begon te koken, herinnerde ik me het schoolrecept, besloot ik het een beetje te verbeteren. Het is belangrijk om een smakelijke basis te bereiden, zoiets als een vloeibare bechamelsaus of, zoals het ook wordt genoemd, witte saus. Melk met boter en bloem vormen nooit schuimen, en dit komt door hen, verdoemden, velen hebben een hekel aan deze melksoep!
Groenten, voordat je de basissoep toevoegt, moet je ze priput - koken tot ze half gaar zijn. Dit geldt niet voor mals groene groenten - erwten en spruitjes, die al in kokende melk kunnen worden toegevoegd. Heldergroene erwten en kool verdwijnen tijdens het lange koken, de groenten worden bruingroen en zien er niet smakelijk uit.
Mijn grootmoeder kookte ook een soortgelijk gerecht, maar voegde er gekookte bonen aan toe en slaagde erin zonder exotische ingrediënten zoals spruitjes. Overigens was de melk in het dorp vers, de room werd er niet uitgehaald, dus de melksoep bleek gewoon de lekkerste.
- Kooktijd: 30 minuten
- Porties: 5
Ingrediënten voor melksoep met groenten
- 1 l melk;
- 30 g boter;
- 20 g tarwemeel;
- 100 gram spruitjes;
- 120 g groene erwten;
- 180 gram aardappelen;
- 80 g wortelen;
- 1/3 van nootmuskaat;
- zout.
Methode voor het maken van melksoep met groenten
Voor het bereiden van melksoep met aardappelen en groenten bereidt u eerst de groenten. Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes, gooi in een pan. Voor soepen raad ik aan om aardappelen te gebruiken die niet zacht koken, bijvoorbeeld "bezittingen".
We voegen wortels toe die in dunne plakken aan de aardappels worden gesneden, giet heet water. Kook groenten tot ze half gekookt zijn, het duurt 5-7 minuten.
We vouwen de gestoofde groenten op een zeef zodat het glas water is. Trouwens, ik adviseer niet om plantaardige bouillon te laten uitgieten - dit is de basis voor een vegetarische saus.
In een koekepan, smelt de boter, voeg tarwemeel toe. Bak de bloem op laag vuur goudbruin, roer. Giet vervolgens wat melk in een steelpan, meng de melk met het gefrituurde meel met een garde, giet de rest van de melk erbij, breng aan de kook.
Gooi groenten, koolspruiten en groene erwten in een pan. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten na het koken, zout naar smaak.
1/3 van de nootmuskaat wordt na het koken in een pan gewreven. Voeg nootmuskaat voorzichtig aan de gerechten toe, het heeft een scherpe smaak, dus als je het overdrijft, kun je alles verpesten.
Giet de melksoep met de groenten in de borden, decoreer indien gewenst met verse groente. Serveer warm op tafel. Eet smakelijk.
Melksoep met groenten is een gemakkelijk dieetgerecht dat voor kinderen kan worden bereid. Kinderen houden niet zo van specerijen, dus het is het beste om te doen zonder nootmuskaat, en gekookte groenten kunnen voorzichtig worden gekneed met een vork.
