Pompoen- en paprika-salade in een geurige marinade op smaak gebracht met kaneel, koriander en knoflook is een knapperige groenteschotel, die het beste wordt bereid in september - oktober. Pompoen is een familielid van de squash en courgette, dus volgens dit recept kun je ook van deze groenten oogsten.
- Kooktijd: 50 minuten
Ingrediënten voor pompoen en paprika in een geurige marinade voor de winter
- 450 g pompoen;
- 300 g zoete rode paprika;
- 3 peulen bitter groene paprika;
- knoflookkop;
- 2 laurierblaadjes;
- 4 takjes koriander of peterselie;
- 6 anjers;
- kaneelstokje;
- een theelepel korianderzaad;
- 45 ml azijn 9%.
Voor zoutoplossing:
- 35 g kristalsuiker;
- 30 g zout zonder toevoegingen;
- 1 liter water.
De ingrediënten zijn aangegeven voor een blikje met een inhoud van 1 liter.
Bereidingswijze salade met pompoen en paprika in een geurige marinade voor de winter
Eerst snijden we de pompoen doormidden, dan schrapen we met een eetlepel de zaadkamer. Voor dit doel heb ik een speciaal aangepaste lepel met een geslepen rand - een zeer noodzakelijk hulpmiddel voor Halloween, met zijn hulp is het handig om lampen voor de vakantie te maken.
Neem als de pompoen is gereinigd een scherp mes en snijd voorzichtig een dunne schil af.
Snijd het vruchtvlees in blokjes met een rand van 1, 5 centimeter. Bereid twee potten - giet kokend water in de ene en koud water in de andere. Leg de stukjes groenten 1-2 minuten in kokend water, verschuimen in de kou. Gooi niet alle groenten tegelijk in de pan, blancheer in kleine porties.
Gekoelde groenten liggen op een zeef.
We maken de zoete rode paprika van de zaden schoon, spoelen hem af onder de kraan, snijden hem in acht stukken. We doorboren de peulen van bittere groene peper met een vork op verschillende plaatsen. We blancheren de paprika's in dezelfde pan gedurende ongeveer 1 minuut, koelen ze af en vouwen ze op de zeef
Tara voor bereidingen van mijn in warm water met toevoeging van zuiveringszout, gespoeld met kokend water, gestoomd gedurende 3-4 minuten. Op de bodem van de blikjes plaatsen we laurierblaadjes, cilantro-takjes en knoflookteentjes, geschild en in tweeën gesneden.
Voeg kruiden toe - een theelepel korianderzaad, kruidnagel. Je kunt ook kruiden toevoegen aan je smaak.
Vul een pot met groenten - leg lagen pompoen, gesneden paprika's en peulen bittere peper in lagen. Van bovenaf zetten we een takje koriander en een klein kaneelstokje, ongeveer 5 centimeter lang. Giet vervolgens azijn 9%.
Pekel voorbereiden voor gieten - kokend water zonder toevoegingen en kristalsuiker in zout gieten, een paar minuten koken, door een schone doek filtreren.
Vul de pot met groenten met hete augurk, zodat deze de inhoud 1 centimeter overlapt.
Doe een katoenen servet in een pan, giet water verwarmd tot 50 graden. Zet de pot voorzichtig zo dat het water de schouders bereikt, geleidelijk op een temperatuur van 85 graden brengen, het vuur verminderen. Pasteuriseren 12 minuten.
Om ervoor te zorgen dat de groenten hun knapperigheid behouden, moeten ze snel worden afgekoeld - haal de gerechten uit de kachel en doe ze in de gootsteen. Voeg geleidelijk koud water toe tot het voedsel in blik volledig is afgekoeld.
Gekoelde blanco's worden in een koude ruimte verwijderd. Ze kunnen 6 maanden worden bewaard bij een temperatuur van +2 tot + 8 graden.
