Zuurkoolsoep: 10 van de best bewezen recepten. De kneepjes koken koolsoep van zuurkool: met vlees en granen

Shchi is een traditioneel Russisch gerecht dat werd bereid door onze verre voorouders.

Traditioneel, zuurkool soep was niet alleen gekookt, maar Tomili voor een lange tijd in Russische ovens. Hierdoor waren ze ongelooflijk lekker en geurig.

De hoofdingrediënten van koolsoep: vlees, kruiden, wortels, meel en natuurlijk zuurkool.

Tegenwoordig zijn de huisvrouwen niet in staat om dit gerecht in de oven te bereiden, dus het kookrecept is een beetje veranderd. Maar de smaak van dit gerecht leed hier niet onder.

In het oorspronkelijke recept van de soep wordt alleen rundvlees gebruikt dat kan worden vervangen door varkensvlees of vlees van pluimvee. Meel wordt vervangen door granen en er worden aardappelen toegevoegd.

Maak eerst een rijke bouillon met witte wortels en kruiden.

Zuurkool is vooraf gestoofd met wortels en uien, gekruid met tomatenpuree. Doe gehakte aardappelen en gestoofde zuurkool in bouillon en stoof gedurende anderhalve tot twee uur op laag vuur.

Schi trad traditioneel op met zure room, knoflook en zwart brood.

Recept 1. Zuurkoolsoep

Ingrediënten

zes aardappelen;

twee laurierblaadjes;

vlees op het bot;

keukenzout;

ui;

witte wortels;

wortel;

strak geramd glas zuurkool;

een halve liter tomatensap.

bereidingswijze

1. Was het vlees, snijd het af van de folie en doe het in kokend water. Dus de bouillon zal transparant worden. Voeg geschilde witte wortels toe aan de pan. Kook het vlees anderhalf uur op laag vuur. Vijftien minuten voordat we klaar zijn, plaatsen we hele aardappelen. 2. De rest van de groenten schoon en was. Hak de aardappelen in kleine stukjes. Twee aardappelen worden intact gelaten. Gehakte groente in een diepe schaal doen en vullen met water.

3. Ingelegde zuurkool en schuiven in een diepe stoofpot, giet een beetje geraffineerde plantaardige olie en een half glas water. We doen een klein vuur en sudderen gedurende 35 minuten, bedekt met een deksel.

4. Gepelde ui in kleine stukjes. Wortel grof gewreven. We schuiven een deel van de gehakte ui in een bord, besprenkelen met zout en malen de handen.

5. De rest van de uien en wortelen schuiven in een hete koekenpan en geven ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Giet er tomatensap in en strooi er suiker over. Roer en stoof een tijdje.

6. Verwijder vlees, wortels en aardappelen van bouillon. Scheid het vlees van de steen en demonteer het in stukken. Pureer de aardappelen met een vork, meng ze met de uien, bons met zout.

7. Doe de gehakte rauwe aardappelen in de bouillon en kook tot ze zacht zijn. Gesneden aardappelen met uien en vlees lagen in de soep. Volgende bak fry van zuurkool en mix. Breng op smaak met kruiden en laurierblaadjes, zout. Tomim op laag vuur gedurende ongeveer een uur.

Recept 2. Snelle soep van zuurkool met stoofpot en biet

Ingrediënten

knoflook - 3 plakjes;

een halve kilo zuurkool;

grote wortel;

bieten - 2 stuks;

dille, koriander en peterselie - een bos;

ui;

rundvleesstoofpot - bank;

aardappelen - 4 stuks

stengel bleekselderij.

bereidingswijze

1. Kook de aardappelen in hun uniform. Kook bieten ook zonder af te pellen. Reinig en was de overgebleven groenten. Hak de uien fijn. Rasp de wortels en gepelde, gekookte bieten. Selderij in plakjes gesneden. 2. Doe de voorbereide groenten in een pan met kokend water.

3. Druk zuurkool in en leg het aan de groenten, blijf ongeveer tien minuten koken. Leg vervolgens geschilde, in blokjes gesneden aardappelen in uniformen en geraspte bieten. Laat de soep een paar minuten pruttelen en voeg stoofschotel toe. Kook wat meer tijd, zout, breng op smaak met geperste knoflook en gehakte groen.

Recept 3. Zuurkoolsoep met gierst

Ingrediënten

100 g wortel van selderij;

500 g zuurkool;

peterselie - wortel;

zout en verse kruiden;

wortel;

aardappel - 3 knollen;

ui;

gierst - 9 el. lepels;

borst - 800 g;

laurier - 2 st.;

zwarte peper erwten - snuifje.

bereidingswijze

1. Doe het gereinigde en gewassen vlees in een pan, giet er water in en kook voor een matige hitte. Zodra het water begint te koken, verwijdert u het schuim, verdraait u het vuur tot een minimum en laat u de bouillon minstens anderhalf uur sudderen. Verwijder het vlees.

2. Ondertussen de kool blussen. Knijp het uit, doe het in een gietijzeren koekenpan, giet er twee soeplepels hete bouillon en wat olie in. Schroef het vuur tot een minimum en laat de kool anderhalf uur onder het deksel sudderen, waarbij periodiek bouillon wordt toegevoegd.

3. Snijd de gereinigde en gewassen aardappelen in vrij grote blokjes en breng ze over in kokende bouillon.

4. Vrij van de uienschil, afspoelen en fijn kruimelen. Schil de wortel en wortel van de peterselie. Wortelrooster groot. Snijd de peterseliewortel met stro. Bak de groenten in olie.

5. Spoel de gierst af zodat het water helder wordt en in de bouillon wordt gelegd als de aardappelen half klaar zijn. Roer en kook 15 minuten. Voeg dan aan de bouillon frituurgroenten en gestoofde kool toe. 6. Scheid het vlees van de botten, snijd het in plakjes en doe het in een pan. Breng de soep op smaak met laurier en zwarte peper, geplet in een vijzel. Voeg aan het einde gehakte groen en licht gezouten toe. Kook de soep en zet het vuur uit.

Recept 4. Koolsoep met zuurkool met rijst

Ingrediënten

30 ml plantaardige olie;

300 g zuurkool;

een derde kop rijst;

greens - een bos;

3 aardappelen;

zout, laurier, suiker en peper;

uien;

35 g tomatenpuree;

twee wortels.

bereidingswijze

1. Spoel de rijst goed af. Groenten schillen en wassen. Snijd aardappelen in kleine stukjes. Hak fijn met een mes. Wrijf de wortel voorzichtig. Spoel zure kool af en pers in.

2. Kook de bouillon, dip de aardappelen en rijst erin. Kook ongeveer 20 minuten.

3. Verwarm de bakplaat, giet de olie erin en leg de gehakte groenten. Laat sudderen, af en toe roeren, gedurende drie minuten op matig vuur. Voeg de kool toe aan de pan en laat een tijdje sudderen. Doe de tomaat, roer en giet er een beetje bouillon in. Laat het ongeveer vijf minuten sudderen.

4. Kool stoofschotel met groenten, verschuif in bouillon. Peper, breng op smaak met suiker, zout en kruiden. Kook voor een minimale hitte gedurende tien minuten. Zet het vuur uit en laat de soep nog eens 20 minuten trekken.

Recept 5. Zuurkoolsoep in een slow cooker

Ingrediënten

35 g tomatenpuree;

vlees - 300 g;

plantaardige olie;

zuurkool - 300 g;

zout en specerijen;

uien - 1 stuk;

wortel;

aardappel - 4 knollen.

bereidingswijze

1. Snijd het gewassen vlees in grote stukken en doe dit in een multikokercontainer. Giet wat olie in en zet het bakprogramma aan. Bak het vlees ongeveer een half uur. 2. Was gepelde groenten. Hak de ui in kleine blokjes. Grof de wortel wrijven. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes.

3. Spoel de kool, knijp, voeg de uien en de wortels eraan toe en mix. Doe het groentemengsel in een multikokercontainer en stoof 15 minuten met vlees, zonder het programma te veranderen.

4. Giet water in de container, zet de aardappelen, zout, breng op smaak met kruiden, doe het laurierblad. Sluit het deksel, zet het slowcooker op "Blusstand" en stel de timer in op anderhalf uur. Laat de soep na de piep nog eens 20 minuten op de verwarming staan.

Recept 6. Zuurkoolsoep met gerst

Ingrediënten

een halve kilo kip;

3 teentjes knoflook;

laurier, keukenzout en versgemalen peper;

30 gram magere olie;

Art. l. meel;

350 g zuurkool;

ui;

3 aardappelen;

bosje peterselie;

wortel.

bereidingswijze

1. Snij mijn kip in stukjes, doe het in een pan en giet water. Kook, verwijder het schuim, zout en kook de bouillon op laag vuur.

2. Was de gerst goed. Groenten schoon en wassen. Scheur de ui in blokjes. Wortels in dunne reepjes wrijven. Snijd de aardappelen in plakjes. Was zuurkool en knijp zachtjes.

3. Voeg toe aan de kip Alkmaarse gort, aardappelschijfjes, halve uien en wortels. Laat het 25 minuten koken.

4. Doe de overgebleven groenten in de hete olie en laat ze ongeveer drie minuten op matig vuur sudderen. Giet de bloem en meng. Voeg kool toe, een paar lepels bouillon en laat nog zeven minuten sudderen.

5. Doe de gestoofde kool in de bouillon. Peper, doe een laurierblad, dek af met een deksel en laat nog tien minuten op laag vuur sudderen. Giet de gehakte groen en voeg de geplette knoflook toe. Doe het vuur uit en blijf een poos staan met soep.

Recept 7. Zuurkoolsoep met kip

Ingrediënten

700 g kip;

twee tomaten;

700 g zure kool;

zout, kruiden, peper en specerijen;

een halve kilo aardappelen;

2 teentjes knoflook;

uien en wortels.

bereidingswijze

1. Snij de kip in stukjes, doe het in een pan met water en kook de bouillon. Verwijder het schuim, voeg de specerijen toe en voeg wat zout toe. Voeg geschilde en gehakte aardappelen toe aan de pan en kook 15 minuten.

2. Bak de gereinigde en fijngehakte ui tot ze bruin is in hete olie. Daarna stuurden we hem een grote geraspte wortel, in blokjes gesneden tomaten en geplette knoflook. Stoof allen ongeveer vijf minuten samen.

3. We schuiven het frituren in de bouillon, hier sturen we ook zuurkool, zout, peper en laurierblaadje. Kook nog een paar minuten. Serveer koolsoep, besprenkeld met gehakte kruiden en verscholen in zure room.

Recept 8. Zuurkool Schi volgens een oud recept

Ingrediënten

geremde halve liter zuurkool;

aardappel knol;

50 g gedroogde witte champignons;

zwarte peper erwten - knijpen;

4 teentjes knoflook;

50 gram boekweit;

2 uien;

een paar takjes dille;

grote aardappel;

50 ml plantaardige olie;

zoute keuken

bereidingswijze

1. Vul de kool met een halve liter kokend water. Doe de afwas in de voorverwarmde oven gedurende een half uur op 180 ° C.

2. Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Paddestoelen gieten kokend water en laten een kwartier trekken, filteren en snijd de champignons in rietjes.

3. Doe de aardappelen en champignons in een pan, giet er water in, voeg de infusie van champignons toe. Kook, breng op smaak met kruiden en kook gedurende 20 minuten. Voeg tien minuten later de gewassen boekweit toe. 4. Haal de kool uit de oven en giet de bouillon in een apart kopje. Zout de kool, meng het met fijngehakte ui, giet het met plantaardige olie en wrijf het in de kool met een houten lepel.

5. Combineer de gemalen kool met bouillon, doe het in de pan en bak een kwartier. Voeg geperste knoflook toe aan de soep en bak nog eens vijf minuten.

Recept 9. Koolkoolsoep met bonen

Ingrediënten

250 g ingeblikte bonen;

5 g peper;

200 g zuurkool;

15 g zout;

150 g uien;

30 gram plantaardige olie;

150 g worteltjes;

25 g tomatenpuree;

400 g aardappelen.

bereidingswijze

1. Geschilde en geplette aardappelen in blokjes worden overgebracht naar de pan, giet water en zet op het fornuis om te koken.

2. Bak de fijngehakte ui in hete olie goudbruin. Voeg geraspte wortel eraan toe en laat sudderen tot het zacht is. Doe de tomatenpuree, roer en laat nog eens drie minuten sudderen.

3. Doe de lichtgeknoopte zuurkool in de pan met de aardappelen en kook de soep een kwartier. Daarna leggen we de dressing van de groente uit en blijven we nog zeven minuten koken. Voeg aan het eind de ingeblikte bonen toe, kook even lang en schakel de kachel uit. Shchi geserveerd met zure room en fijngehakte greens.

Recept 10. Koolsoep met zuurkool in het Pools

Ingrediënten

300 g varkensribben;

50 g gerookt spek;

350 g zuurkool;

2 uien;

20 g gedroogde champignons;

zout, kruiden en suiker;

zwarte peper en laurier;

vijf jeneverbessen;

500 g aardappelen;

40 g gerst Gries;

100 g gerookt spek.

bereidingswijze

1. Varkensribben gieten water en bouillon om te koken. Verwijder het schuim, draai het vuur, zet de peper, laurier en jeneverbessen. Week de champignons in warm water, laat het water uitlekken en voeg het toe aan de bouillon. 2. Hak de champignons fijn en doe ze in de pan. Ingelegde zuurkool en in bouillon gedaan. Koken voor ongeveer een uur, veertig minuten later voeg gerookt spek en gerst aan de soep. Roer. Houd soep nog 15 minuten aan. Giet ze in borden, bestrooi met vers gemalen peper en gehakte groen.