Als je het hele gezin moet voeden met een stevig, mager gerecht - kook dumplings. Dit is een universeel hoofdgerecht: het heeft geen bijgerecht nodig, je kunt zelfs zonder brood eten, en wat een verscheidenheid aan toppings! Zoete dumplings met kersen - een geweldige optie voor kinderen voor ontbijt en een snack; gevuld met kool, bonen - wat je nodig hebt voor lunch of diner. En we bieden aan om dumplings met aardappelen op een vrije dag te plakken. Je kunt ze ook invriezen - dan heb je de hele week de voorraad voor snel koken binnen handbereik. Zelfgemaakte dumplings zijn onvergelijkbaar beter dan gemaksartikelen voor de winkel: lekkerder, groter en mooier.
Ingrediënten voor aardappelknoedels
Voor test:
- 2 kopjes bloem;
- 1 kop kokend water;
- 1/4 theelepel. zout.
Voor de vulling:
- 4-5 middelgrote aardappelen;
- 1 ui;
- zonnebloemolie;
- zout, peper.
Bereidingsmethode voor dumplings met aardappelen
Maak eerst de aardappelvulling
Als je gisteren aardappelpuree hebt - geweldig! Dit betekent dat de bereiding van de vulling tweemaal vereenvoudigd wordt, en de puree zal veranderen in een nieuwe schotel, zoals het geval is met aardappelzout. Als er geen aardappelpuree is, schil en was je 5-6 aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze tot ze gaar zijn.
Terwijl de aardappelen worden gekookt, snijdt u de ui fijn en giet u deze in de pan met de verwarmde zonnebloemolie. De lekkerste uien voor de vulling en jus voor de dumplings zijn niet vochtig, maar niet zashkvarenny om de staat van sintels, maar rosy-gouden. Om het te laten gebeuren, worden we niet afgeleid, maar door regelmatig te roeren, bak je de uien op het vuur iets meer dan het gemiddelde.
Ondertussen werden de aardappelen zacht. Giet bouillon in een pan en draai aardappelen in aardappelpuree. Voeg een beetje aardappelbouillon toe zodat de vulling niet droog is. Voeg aan de aardappel de helft van de gefrituurde ui, zout, peper en meng toe. De vulling is klaar. Ondertussen koelt het af en bereidt het deeg voor dumplings.
Maak het deeg
klaar
Ik maak altijd voor dumplings, evenals voor knoedels, choux deeg op kokend water. Het is erg handig en aangenaam om met hem te werken: zacht, elastisch, gemakkelijk uit te rollen en te vormen, en de dumplings zijn mals en smakelijk.
Zeef de bloem in een kom en voeg zout toe, schenk een glas kokend water in de bloem en kneed het snel met een lepel. Wanneer het deeg niet heet maar warm wordt, blijf kneden met je handen. Als het deeg te plakkerig is, kun je wat bloem gieten - maar overdrijf het niet, anders zal het erg steil worden en zal het moeilijk zijn om het te rollen.
Normaal gesproken is het deeg zacht en klopt het bijna niet aan de handen. Kneed het deeg goed, doe het in een kom, besprenkeld met bloem of ingevet met plantaardige olie (om niet te kleven), dek af met een handdoek erop en het deeg droogt niet uit.
Het is tijd om dumplings te knutselen
De vulling is niet heet, maar een beetje warm - het is tijd om dumplings te maken. Bestrooi de tafel met bloem, scheid de helft van het deeg en rol de worst op. We snijden het in stukken van een breedte van 1, 5-2 cm. Elk stuk wordt uitgerold met een deegroller in een cirkel.
In het midden van elke mok plaatsen we 1 theelepel vol met vulling met top. De exacte hoeveelheid hangt af van de grootte van je dumplings - hoe groter de cirkel, hoe groter de vulling. Als je een beetje legt, zijn de knoedels "dun" en als ze te veel zijn, kunnen ze breken. Maar je zult snel in de praktijk begrijpen hoeveel aardappelen je nodig hebt om een "mollige" heerlijke knoedel te krijgen.
Nu moet u de dumplings sluiten zodat de vulling niet "wegloopt" tijdens het kookproces. En je moet snel sluiten, totdat de randen van het deeg zijn opgedroogd - dat is het moment om het huishouden te bellen om deel te nemen aan de voorbereiding van een familiediner! Ik heb de dumplings twee keer gedaan: de eerste keer is het een "tocht", we blindelen alleen de randen van de cirkel en de tweede - met een "pigtail" zodat deze niet alleen stevig, maar ook mooi blijkt te zijn.
Vouw de dumplings met aardappelen op het bord, bestrooid met bloem. Als je wilt invriezen - bedek het met voedselfolie en plaats het in de vriezer, en als je gaat eten - zet op een pan met gezouten water (ongeveer 1 eetlepel per 1, 5-2 l water). Wanneer het water kookt, laten we de knoedels erin vallen - zo veel dat ze vrij zweven en niet aan elkaar plakken.
Kook de dumplings met aardappelen op middelhoog vuur tot ze opkomen, en nog eens 1-2 minuten, want de vulling is klaar en de dumplings hoeven niet lang gekookt te worden, zoals dumplings met rauw gehakt vlees (en tijdens het koken van de eerste batch, maak de tweede) . Sterk koken niet toestaan, anders kunnen ze zacht koken.
We maken kant-en-klare dumplings met aardappelen met een schuimspaan in een bord en vullen met gebakken uien - onthoud, we hebben de helft over na het bereiden van de vulling. Voor schoonheid kun je sprenkelen met gehakte greens.
Serveer de dumplings met aardappelen onmiddellijk, warm. En de volgende dag kunnen knoedels met aardappelen worden gebakken, het is heerlijk. Maar, natuurlijk, vers gekookt veel smakelijker. Daarom raad ik je aan om dumplings met aardappelen voor de toekomst te blussen en deze in porties te koken, indien nodig.
