Het feit dat dumplings Russisch eten zijn, komt niet helemaal overeen met de realiteit. Ze zijn populair in elke keuken. Oezbekistaanse chuchvara of Georgische khinkali zijn bijvoorbeeld in wezen dezelfde knoedels.
Verschillende soorten ravioli kunnen van elkaar verschillen, zowel in vorm als vulling. Maar in elk geval zijn deze kleine pasteien kleine cakes die op een speciale manier worden gekookt en worden gekookt in kokend water of bouillon.
Deeg voor ravioli gebruikt ongezuurd. Uitstekende producten worden verkregen uit tarwebloem van de hoogste kwaliteit, omdat het de beste gluten, witte kleur en goede smaak heeft.
Zodat het deeg tijdens warmtebehandeling niet uit elkaar valt, wordt het op eieren gekneed.
Sommige huisvrouwen voegen plantaardige olie toe aan het deeg, wat de smaak verbetert.
De laatste jaren bereiden velen het deeg voor dumplings op kefir. Het blijkt wit, elastisch, buigzaam. En producten ervan hebben een aangename delicate smaak en zijn niet zo zwaar voor de maag.
Om ervoor te zorgen dat de dumplings niet losraken tijdens het koken en lekker worden, moet u zich houden aan de vastgestelde verhoudingen van bloem en vloeistof.
- 200 ml vloeistof wordt per 500 g bloem genomen. En hier komt het ei. Dat wil zeggen, je moet een glas nemen, een ei erin breken en water toevoegen aan de bovenkant.
Van deze hoeveelheid ingrediënten maak je een stevig deeg. Om het voor hen gemakkelijker te maken om te werken, bedekken ze het met een vochtige doek of stoppen ze het in een plastic zak en laten ze een half uur rusten.
Direct na het modelleren worden de knoedels gekookt.
Maar sommige fijnproevers geloven dat het wordt aanbevolen om ze te bevriezen om de smaak te verbeteren, en dan gewoon te koken.
Hoe knoedels koken in een pan
- Water wordt in een pan gegoten met een snelheid van 4 liter vloeistof per 1 kg ravioli.
- Doe 40 g zout (dit is dezelfde hoeveelheid water).
- Breng de vloeistof aan de kook.
- Verlaag de balletjes afwisselend en roer met een lepel. Je moet niet de hele batch ineens gooien, anders daalt de temperatuur sterk en kookt het water lange tijd niet opnieuw. Dientengevolge kunnen knoedels aan elkaar plakken, slap worden en aan de bodem van de pan blijven kleven.
- Dek de borden af met een deksel en breng aan de kook boven het grootste vuur.
- Zodra het water kookt, worden de knoedels geroerd, het vuur verminderd en het deksel iets geopend. Zorg ervoor dat het laagkokende niet stopt, anders zakken de dumplings naar de bodem.
- Zodra ze opkomen, noteren de tijd en het koken duurt 7-8 minuten.
- Met behulp van een skimmer nemen ze kant-en-klare ravioli uit een pan, spreiden het op een bord en gieten het met gesmolten boter, zure room, ketchup of een saus. Ze worden ook geserveerd in de vorm van een eerste gerecht - met bouillon.
Hoe knoedels koken in de magnetron
Magnetron bevindt zich in bijna elk huis. Maar niet iedereen weet dat er niet alleen soepen in kunnen worden gekookt, maar ook knoedels.
Methode 1
- Giet ongeveer een liter water in een speciaal gerecht, doe zout en breng aan de kook.
- Knoedelballetjes, zachtjes roeren.
- Sluit het deksel losjes.
- Plaats een magnetron die op volle capaciteit is ingeschakeld.
- Bereid 7 minuten. Tot knoedels zitten niet vast aan de bodem en zitten niet aan elkaar vast, ze worden in het midden van het koken gemengd.
- Met behulp van skimmers worden dumplings uit de bouillon genomen en geserveerd met boter, zure room of bouillon.
Methode 2
Als u een portie knoedels wilt koken, maar er is geen geschikte pan, kunt u een diep bord gebruiken dat bestand is tegen de verwarming in de oven.
- knoedels zijn verspreid in een enkele laag in een laag.
- Giet een half kopje heet water. In dit geval zijn de dumplings slechts met de helft bedekt met vloeistof. Licht zout.
- Dek de borden af met een deksel of een tweede omgekeerde plaat en zet ze in een magnetron.
- Bereid op volledig vermogen gedurende ongeveer 10 minuten. Met deze methode worden dumplings bijna gestoomd bereid en zijn ze niet slechter dan gekookt in water.
Hoe knoedels koken in een slowcooker
Sommige hostessen beweren dat de multikoker zo multifunctioneel is dat hij de gaskachel veilig kan vervangen. En daarin kun je niet alleen een taart bakken, aardappels stoven, borsch koken, maar ook knoedels koken.
De gastvrouw moet echter goed op de hoogte zijn van de mogelijkheden van haar multikoker om het programma te kiezen waarin water dat in de kom wordt gegoten, kookt, maar niet kookt.
Uit het onderzoek bleek dat de functies "Stomen" of "Bakken" het meest geschikt zijn voor het koken van dumplings. Maar "Quenching / Soup" wordt door velen beschouwd als niet erg succesvol voor het maken van dumplings, omdat wanneer u dit programma inschakelt, het proces wordt vertraagd en de knoedels slap zijn. Maar nogmaals, het hangt af van de kracht en mogelijkheden van de multicooker.
Als het programma is geselecteerd, kunt u beginnen met het koken van dumplings.
- Giet ongeveer 1,5 liter water voor 10-15 balletjes in een kom.
- Zout naar smaak en breng aan de kook.
- Dumplings worden afwisselend neergelaten om het water te laten koken.
- Roer de inhoud van de kom met een speciale lepel.
- Na het opduiken worden de knoedels 7-8 minuten gekookt. Tegelijkertijd is het deksel niet gesloten, zodat het schuim het verwarmingselement niet doet overstromen.
- Klaargemaakte knoedels gaan uit de bouillon met een schuimspaan.
Hoe knoedels koken in een dubbele ketel
Met behulp van deze keukenapparatuur kook je niet alleen manti, groenten en vlees, maar ook knoedels.
Het is waar dat ze verschillen van gekookt water omdat ze dichter en droog zijn. Maar voor sommigen is het geen minpuntje, maar een pluspunt. De op deze manier gekookte dumplings zijn immers uitstekend geschikt om te roosteren.
- De steamers zijn geolied.
- Spreid dumplings erin op korte afstand van elkaar.
- Plaats de kom op de dubbele ketel. In dit geval moet de watertank tot het maximumteken worden gevuld.
- Gebruik een dubbele boiler in het netwerk.
- Laat de dumplings ongeveer 20-25 minuten koken.
- Eindproducten worden geolied of geserveerd met zure room.
Nuttige tips
- Als u een groot aantal dumplings wilt koken, is het beter om dit in verschillende fasen te doen.
- Om de dumplings smakelijker te maken, worden ze gekookt in bouillon.
- Sappige en smaakvolle dumplings zijn gemaakt van gemengd gehakt. Maar van één rundergehakt zijn ze vaak hard en droog.
- Als de dumplings voor de toekomst worden geoogst, wordt noch het deeg noch het gehakt gezouten. En hoe meer ze geen uien zetten. Anders, met lange opslag, dumplings donkerder en krijgen een onaangename geur.
- Om de smaak te verbeteren, worden verschillende kruiden en kruiden aan het water toegevoegd tijdens het koken van knoedels.
- De niet-opgegeten knoedels worden nooit in het water achtergelaten. Ze moeten op een bord leggen, afkoelen en in de koelkast zetten.
