Vaak staat het in de post dat je iets wilt dat niet alleen smakelijk, maar ook bevredigend is.
En hier zijn de dumplings met aardappelen zeer welkom.
Lenten knoedels met aardappelen - de basisprincipes van koken
Voor gewone dumplings wordt een ei in het deeg gedaan, dus veel mensen denken dat dit gerecht niet kan worden gekookt in vasten. Maar het deeg voor dumplings kan worden gekneed zonder eieren, alleen op water, zout en bloem.
Kneed het deeg uit de bovengenoemde ingrediënten en laat het rusten.
Aardappelen voor de vulling worden gekookt en gepureerd in aardappelpuree. Dumplings kunnen ook worden bereid met rauwe aardappelen. In dit geval wordt het fijn ingewreven, waarna het goed geleefd wordt. Daarna worden fijngehakte uien aan de aardappelen toegevoegd. Maak de ui gebakken en voeg deze toe aan aardappelpuree. Naast uien worden gedroogde of verse champignons, kool of andere groenten aan de vulling toegevoegd. De vulling is volledig afgekoeld.
Rested deeg wordt gerold en dezelfde cirkels uitgesneden met een speciale ijzeren mal of glas. Leg de vulling op elk en vorm de knoedels.
Dumplings worden ondergedompeld in kokend water, gezouten en zeven minuten gekookt.
Je kunt een aparte ui bakken en over de afgewerkte balletjes gieten. Schud goed, zodat de olie gelijkmatig wordt verdeeld en ze niet aan elkaar plakken.
Recept 1. Lenten knoedels met aardappelen
Ingrediënten
Deeg
350 g bloem;
7 g gejodeerd zout;
180 ml gefilterd water;
zonnebloemolie - 60 g.
Vulling
versgemalen zwarte peper;
uien - 3 koppen;
aardappelen - zes stuks;
zeezout;
zonnebloemolie.
Bereidingswijze
1. Zeef de bloem in een grote kom en meng het met zout. Giet zonnebloemolie en drinkwater in. Meng alles met een spatel en kneed het deeg. Als het deeg zich in een kom begint te verzamelen, legt u het op een met bloem bestoven tafel en kneed, en voeg geleidelijk bloem toe voor nog eens vijf minuten. Daarna pakken we het in een film en bedekken het met een kom. We laten het een uur rusten. 2. Maak de aardappelknollen schoon, was, zet ze in een pan, vul ze met gefilterd water, zout en zet in brand. Zodra het water begint te koken, verwijdert u het schuim, draait u het vuur en kookt u tot het veertig minuten zacht is.
3. Giet de aardappels bouillon af. We kneden de groente zelf en voegen een beetje bouillon toe tot aardappelpuree een homogene consistentie heeft.
4. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak geschilde en fijngehakte ui erin tot ze goudbruin zijn. Doe de ui gebakken in aardappelpuree en meng. Gevulde peper en zout.
5. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven tafel. Glas snijdt cirkels. Voor elk zet de vulling en vorm een knoedel.
6. Doop dumplings in een grote pan met kokend water. Meng en kook zacht, nadat ze drijven, zeven minuten op een laag vuur. We nemen de dumplings op een bord met een skimmer en gieten over de zonnebloemolie.
Recept 2. Lenten knoedels met aardappelen en groen
Ingrediënten
Deeg
450 liter aardappels bouillon;
700 g bloem;
6 g zout.
Vulling
een bos verse groenten;
zeezout;
600 g aardappelen;
zwarte peper.
Voor het archiveren van
ongeraffineerde zonnebloemolie;
uien.
Bereidingswijze
1. Maak de aardappelknollen uit de schil. Zet de pan met water op het vuur, breng het aan de kook en doe de aardappelen in het water. Zout het water niet! Kook de aardappelen tot ze zacht zijn. Bereidheid van de groentecontrole met een vork. Als ze vrij de aardappel in gaat, is hij klaar. Zet de aardappelen in een vergiet. Bouillon giet in een apart gerecht
2. Koel aardappelen iets af en pureer ze met tolkushkoy. Peper en zout. Een bosje groen spoelen en overtollig vocht afschudden. Hak de greens fijn en voeg deze toe aan de vulling. Roer en koel volledig. 3. Meng bloem met zout in een diepe kom. Giet vervolgens geleidelijk de hete aardappelbouillon en kneed het elastische, zachte deeg. Kneed het deeg opnieuw. Poeder de tafel met bloem en rol een deel van het deeg uit tot een dunne laag. Ronde vorm gesneden cirkels. Zet in het midden van elke vulling en sluit de randen. Leg de dumplings op het bord en dek af met folie.
4. Plaats een diepe pan met water op het fornuis, kook het en zout. Laat de dumplings één voor één zakken en meng onmiddellijk zodat ze niet aan de bodem blijven kleven. Kook op middelhoog vuur tot ze drijven. Haal de klaargemaakte dumplings van de dumplings in een bord.
5. Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen. Tot goudbruin bak de uien in olie. Leg de ui op de dumplings en meng voorzichtig.
Recept 3. Lenten dumplings met aardappelen en wortelasteel
Ingrediënten
40 ml zonnebloemolie;
370 g bloem;
35 ml olijfolie;
400 g aardappelen;
100 g wortels;
2 uien;
gezuiverd water - 150 ml;
zeezout - 4 g.
Bereidingswijze
1. Bloem de bloem met zout in een diepe kom. Giet in warm water en kneed het deeg totdat het begint af te pellen van de palm van je hand, maar het zal zacht blijven. Wikkel het deeg in folie en laat het een uur warm staan.
2. Schil geschilde aardappelen tot ze zacht zijn, en vergeet niet het water te zouten. Giet de aardappelbouillon in een apart gerecht. Giet het geleidelijk in de aardappelen en pureer het in een puree.
3. Schil de wortel en ui. Maal groenten op een fijne rasp en bak ze in olijfolie tot ze zacht zijn. Doe twee derde van de gefrituurde aardappelpuree, peper en zout. U kunt gehakte greens toevoegen. Voeg een beetje olijfolie toe en meng goed.
4. Spoel het werkoppervlak met bloem. Rol er een deel van het deeg uit en snijd de kopjes eruit met een glas. Op elk zet een koude vulling en verzegel de randen. 5. Giet dumplings één voor één in kokend water, zout en kook gedurende acht minuten. Haal de dumplings op een bord en giet de overgebleven geroosterde groenten van bovenaf.
Recept 4. Lenten knoedels met aardappelen en zuurstokjes
Ingrediënten
een pond aardappelen;
60 ml zonnebloemolie;
200 g gemarineerde champignons;
700 g bloem;
50 g verse dille;
600 ml aardappels bouillon.
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen. Was het en snijd het in cirkels, vijf millimeter dik. Doe in een pan en bedek met gefilterd water. Voeg geen zout toe.
2. Laat de marinade uitlekken en knijp de champignons een beetje in.
3. Giet bouillon uit de gekookte aardappelen in een kom, waar u het deeg kneedt. Zout en laat afkoelen. Verpletter aardappelen in aardappelpuree, voeg gepekelde champignons en fijngehakte dille toe. Proef en voeg indien nodig wat zout toe.
4. Giet olie en 30 ml champignonmarinade in warme aardappelbouillon. Voeg de bloem in delen toe en meng tot het stijve deeg is gemaakt. Wikkel het in een wrap en laat het rusten. Het zal een beetje aan de handpalmen plakken, maar voeg niet veel bloem toe, anders zullen de dumplings rubber zijn.
5. Snijd een deel van het deeg, maak er een flagellum van en snijd het in stukjes. Rol ze elk in meel en rol ze uit. Plaats de vulling in het midden en sluit de randen van het deeg.
6. Dompel de dumplings in kokend water, meng voorzichtig en kook ongeveer acht minuten. Breng over naar een diep bord, besprenkel met olie en stop in gehakte dille.
Recept 5. Lenten knoedels met "Bear's Ear" aardappelen
Ingrediënten
een bos van dille greens;
drie glazen meel;
gejodeerd zout - 6 g;
wortel;
een glas gefilterd water;
ui;
zonnebloemolie - 100 ml; vier aardappelen;
witte kool - 400 g
Bereidingswijze
1. Meng bloem en zout in diepe gerechten. Scheid afzonderlijk water met een lepel boter. Giet geleidelijk het olie-watermengsel in de bloem, kneed het deeg en wikkel het met een film zodat het niet gekloofd wordt en laat rusten.
2. Kool dun stukje. Ui en wortel schoon van de schil. Ui fijn versnipperen. Wortelen drie groot. Reinig de aardappelen en kook tot ze zacht zijn. Giet er bouillon uit en kneed het in puree.
3. Verhit de zonnebloemolie en leg er kool, uien en geraspte wortelen in. Stoof alles samen, roerend, tot de kool zacht is. Voeg aan het einde gehakte dille toe. Meng aardappelpuree met gestoofde kool en meng. De vulling is volledig afgekoeld.
4. Snijd een deel van het deeg af en rol het in een worst. In stukken gesneden. Iedereen rolt in meel en rolt in een cirkel uit. Plaats het midden van de vulling en sluit strakke randen.
5. Gooi de dumplings in kokend water, roer en laat zeven minuten koken. We halen hun skimmer uit en bakken aan beide kanten goudbruin.
Recept 6. Lenten dumplings met gestoomde aardappelen, champignons en groenten
Ingrediënten
zetmeel - 50 g;
500 g bloem;
stuur System eigenaren;
300 ml gefilterd water;
60 g tomatenpuree;
6 g zout;
witte kool - een halve kilo;
6 aardappelen;
versgemalen zwarte peper;
3 uien;
bosje dille;
champignons - 200 g;
60 ml sojasaus;
snufje witte gedroogde paddenstoelen.
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen, giet er kokend water over en laat het koken tot het zacht is.
2. Kool dunne shred, en bak gedurende vijf minuten. Daarna laten we het zouten en gaan we verder met blussen, bedekt met een deksel, 15 minuten. We verspreiden tomatenpuree met water naar de consistentie van zure room en giet er kool mee. Roer en laat een tijdje sudderen. 3. Maak de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes. Leg ze in hete olie en bak op hoog vuur tot een lichtroze kleur verschijnt. Giet vervolgens de ketjap in. Roer en laat sudderen. Pluk een snufje droge eekhoorntjesbrood in een vijzel tot een poeder en voeg het toe aan de champignons. Stoof nog een paar minuten en koel volledig af.
4. Bak de geschilde en fijngehakte ui in een aparte pan goudbruin.
5. Giet bouillon van de afgewerkte aardappel. Zout en schud het puree. Voeg ui en champignons roerbakken en gehakte dille toe. Giet bouillon en breng puree naar de gewenste consistentie.
6. Kneed het deeg uit water, bloem, zetmeel en zout. Rol het in het reservoir en knip de kopjes uit met een glas. Leg kool en aardappelvulling in het midden van elk. Vorm de knoedel. Leg ze op het stoombuisrooster en smeer het vooraf in met olie. Wanneer water kookt in een dubbele boiler, zet dan de grill en bak, afgedekt met een deksel, gedurende tien minuten.
7. Smeer de afgewerkte dumplings in met olie, doe ze in een diepe plaat en serveer ze met uiroost.
Recept 7. Lenten knoedels met aardappelen en kool
Ingrediënten
een glas warm water;
750 g bloem;
3 g zeezout;
25 ml zonnebloemolie.
Vulling
plantaardige olie - 50 ml;
150 g witte kool;
zout;
ui kop;
zwarte peper;
twee teentjes knoflook;
25 g dille;
twee aardappelen;
wortel.
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn en pureer ze.
2. Schil de wortel en wrijf hem fijn. Gepelde knoflook en ui brokkelen af. Bak de groenten tot ze bruin zijn.
3. Snijd de kool in dunne repen, voeg deze toe aan de groenten en laat sudderen op laag vuur tot de kool zacht is. 4. Meng aardappelpuree met gestoofde kool en gehakte dille. Zout en mix. Koel volledig.
5. Kneed het deeg, rol het in een laag en snijd dezelfde cirkels met een speciale ronde vorm. Plaats de vulling en sluit de randen goed.
6. Kook de dumplings gaar. Verwijder en besprenkel met olijfolie.
Lenten Dumplings with Potatoes - Tips and Tricks
- U kunt het deeg voor mager dumplings op aardappels bouillon of frisdrank kneden.
- Als je bang bent dat een deeg zonder eieren kan drijven, kook dan gestoomde dumplings.
- Kant-en-klare dumplings kunnen worden geserveerd met ui roosteren.
- Maak voor mager dumplings aardappelpuree op bouillon.
- U kunt gebakken champignons toevoegen in puree. In dit geval blijken de knoedels niet alleen lekker, maar ook geurig.
