Koop je vaak dumplings in winkels? Laten we leren hoe je thuis smakelijke knoedels kunt maken! Gekocht - het is handig, ik beweer niet: gekocht - gekookt - gegeten. Snel en gemakkelijk - maar niet nuttig en zelfs riskant. In kleine winkeltjes worden vaak van alles verhandeld. Ik adviseer u niet om halffabrikaten te kopen. Ja, koken zelfgemaakte ravioli zal lastig zijn, maar het resultaat is de moeite waard.
Omdat:
- in zelfgemaakte dumplings zet je echt vlees, geen gehakt van verdachte oorsprong - je kunt het gedicht gerust zelf eten en het aan kinderen geven;
- en je stopt veel vulling, en niet de bodem van een koffielepel;
- gezamenlijke modellering van dumplings, en dan is hun even vriendelijke eten een uitstekende activiteit voor het hele gezin in het weekend.
Zelfgemaakte dumplings zijn natuurlijk, smakelijk, bevredigend en leuk. Bovendien kunnen ze in de toekomst een volledige vriezer plakken, en dan hoef je je geen zorgen te maken over een snel diner: je hebt het en hebt het gekookt.
Ingrediënten voor zelfgemaakte knoedels
Voor de test:
- 2 kopjes bloem;
- 1 kop kokend water;
- snufje zout;
- u kunt 1 el toevoegen. l. zonnebloemolie voor grotere elasticiteit van het deeg.
Voor de vulling:
- 300 - 400 g gehakt vlees of een stuk vlees;
- 1 ui;
- 2-3 el. l. water (pas de hoeveelheid water aan, rekening houdend met de consistentie van gehakt vlees);
- zout, gemalen zwarte peper.
Methode voor het bereiden van zelfgemaakte ravioli
De vulling voorbereiden
Maak eerst de vulling. Als je vlees hebt gekocht, draaien we het in een vleesmolen. Geschikt rundvlees, varkensvlees, kip. Als het vlees mager is, kun je een stukje spek toevoegen. Kant-en-klare vulling kan als zodanig worden gebruikt of kan ook in een vleesmolen worden gedraaid.
Zout, gehakt en gemengd met gehakte ui. Om de vulling sappig te maken, voeg een beetje water, melk of bouillon toe. Zelfs voor sappigheid kun je rauwe aardappel of kool toevoegen, gehakte groenten, gedraaid in een vleesmolen.
Kookdeeg
We bereiden soesjesgebak voor ravioli, eenvoudig en aangenaam in werk: het is gemakkelijk om te kneden, dun gerold, in afgewerkte producten is het niet grof en hard, maar zacht, zacht.
Giet het meel in een kom, zout, giet het in kokend water en kneed het onmiddellijk: eerst met een lepel, en als het niet zo heet wordt - met je handen. Kneed het deeg tot het homogeen is, leg het in een besprenkelde kom met bloem en dek af met een handdoek om niet uit te drogen.
Sculpt dumplings
Er zijn twee manieren om zelfgemaakte dumplings te maken: handmatig en met behulp van dumplings.
1. Koken zelfgemaakte ravioli met dumplings
Als u een dergelijk apparaat op de boerderij heeft, kunt u meer dan drie dozijn knoedels in één keer neerstrijken!
Bestrooi de tafel met bloem, scheid het deel van het deeg en rol het in een cirkel met een diameter die iets meer is dan een bol, 1-2 mm dik. Hoe dunner het deeg, des te heerlijker de dumplings, maar wees voorzichtig - te dun deeg kan scheuren.
Het is handig om dit te doen: rol een beetje uit, draai het deeg om, rol het uit, totdat je de juiste maat hebt.
We leggen een deegcirkel op de knoedel, drukken het met een hand zodat de groeven zichtbaar zijn en leggen het gehakt in elk. Dan rollen we de tweede zelfde deegcirkel uit, bedekken we de knoedel ermee en rollen we het met een deegroller: eerst met een beetje druk (zie hoe de dumplings opdoemen?), En dan - krachtig drukken zodat de dumplings van elkaar scheiden. Draai dan de knoedel om en schud de knoedels op het bord, bestrooid met bloem.
2. Handgemaakte zelfgemaakte ravioli
Knoedel - optie met hoge snelheid, maar de dumplings, ouderwetse handen, worden veel mooier (en groter!). Om "handgemaakte dumplings" te maken, rollen we worst met een diameter van deeg als een worst. Snijd de worst in stukjes van 1, 5 cm breed, rol elk stuk in een cirkel, plaats de vulling in het midden. En dan snel sluiten, totdat het deeg de tijd had om te drogen en gemakkelijk te vormen.
Eerst vouwen we de cirkel in twee en vormen de randen samen als een knoedel. En dan combineren we de "oren" samen - het blijkt de knoedel te zijn!
We strooien de dumplings in rijen op een met bloem bestoven bord. Je kunt ze in de vriezer in reserve sturen - of onmiddellijk koken!
Gerechten van zelfgemaakte ravioli
Nu je een groot aanbod zelfgemaakte ravioli hebt, is het tijd om uit te zoeken hoe je ze kunt maken. Je kunt niet alleen de dumplings koken en serveren met boter en zure room, maar bak ze ook in de oven onder het ei en kaas, kook in potten en kook de dumplings soep!
De klassieke manier om knoedels te koken
Dumplings gedoopt in kokend gezouten water (ongeveer 1 eetlepel zout per 2, 5-3 liter water). Kook op middelhoog vuur tot het drijft, en daarna nog eens 5 minuten met een lichte kook.
Dan vangen we de dumplings met een skimmer in een kom of op borden, zorg ervoor dat je een stuk boter legt, zodat je het niet aan elkaar plakt. En als je een culinaire virtuoos bent, kun je proberen de dumplings in de kom te mixen en ze omhoog te gooien! Zie dat het avondeten niet in de keuken strooit!
Zelfgemaakte ravioli braadpan
500 g knoedels; 2 kopjes zure room; 2 uien; 30 g boter en 1 eetl. l. fruit; 100 g harde kaas; greens, specerijen.
Een handige manier om dumplings te koken zonder te koken - geweldig helpt als je het water hebt uitgezet. Het gerecht is smakelijk en origineel.
Doe de dumplings in één laag in een ingevette vorm met zonnebloemolie. Vul met zure room gemengd met kruiden en uien gebruind in boter. Bestrooi met geraspte kaas en bak 30 minuten op 200 ° C.
Soep met zelfgemaakte dumplings
Op 2-2, 5 l - 3 aardappelen; 1 wortel; 1 ui; 200 g knoedels; 1-2 laurierblaadjes, zout, peper, groen.
Kook de blokjes aardappelen en wortelcirkels ongeveer 15 minuten, giet dan de knoedels, snij de ui in een pan, zout de soep naar smaak. Wanneer de knoedels opduiken, wacht een paar minuten en voeg het laurierblaadje, de gehakte dille en de peterselie toe. Na nog eens 2 minuten is de soep klaar. Breng bij het opdienen in elke schaal een lepel zure room en een stuk boter.
