Nou, hoe kun je leven zonder vlees?
Misschien weten alleen vegetariërs dit!
Maar de favoriete vleeseters kunnen hun hart ophalen met heerlijke gehaktballen, sappige braadstukken en rossige hapjes.
Wat kun je nog meer tweede gangen vlees koken?
Voorgerechten van vlees - algemene kookprincipes
De meest voorkomende soorten vlees: varkensvlees, rundvlees, lam. Minder populaire soorten: paardenvlees, eland, geitenvlees. Elk product heeft zijn eigen smaak, verschillende kooktijd en verwerkingsmethode.
Vlees vóór het koken moet worden gewassen, de film worden doorgesneden en beschadigd. Vervolgens wordt het in porties gesneden, fijngehakt, uitgevochten. Het hangt allemaal af van het recept van het geselecteerde gerecht. Vlees houdt van kruiden in al zijn vormen, maar het is vooral goed met zout en peper.
Hete vleesgerechten kunnen worden onderworpen aan warmtebehandelingen: braden in olie, grillen, bakken, stoven, koken in water en stomen.
Spiesjes in de oven - een hoofdgerecht van het win-winvlees
Het blijkt dat het voor het koken van kebabs niet nodig is om naar de natuur te gaan of een vuur te maken. Het kan worden gekookt in de oven en het huishouden behagen met een buitengewone warme vleesgerecht en een ongewone ui zal worden gebruikt als bijgerecht.
Ingrediënten
• 1,5 kg varkensvlees;
• 5 bollen;
• 4 eetlepels azijn;
• 0,5 tl. erwten paprika;
• zout;
• 2 eetlepels ketchup;
• 0,5 eetlepels suiker.
Ook een hoes nodig om te bakken.
Koken
1. Snijd het gewassen varkensvlees met standaard stukken voor kebab, haal het er lichtjes doorheen met een hamer.
2. Doe het vlees in een kom, voeg de peper, ketchup, zout, een ui toe, snij in halve ringen en laat een tijdje staan om te marineren. Het is raadzaam om het varkensvlees ten minste twee uur te laten staan. 3. Snij de resterende uien in ringen en giet kokend water uit de ketel zodat het de stukjes bedekt. Doe de suiker er meteen in en giet de azijn erin. Laat een half uur lang marineren.
4. Leg een laagje gepekelde uien uit, geperst uit overtollige vloeistof. Leg op het resulterende kussen de stukjes vlees.
5. We binden de mouw, vergeet niet een lekke band door de naald te maken. We sturen de oven 80 minuten in, stel de gemiddelde modus in van 180-190 graden.
6. Serveer kebab met geurige uien, die diende als een kussen.
Varkensvlees in het Frans - een universeel hete vleesgerecht
Het voordeel van dit tweede vleesgerecht is dat het echt universeel is. Het kan worden gekookt op feestdagen, doordeweekse dagen, voor lunch of diner. En het blijkt altijd lekker, voedzaam, geurig.
Ingrediënten
• 400 gram varkensvlees;
• 8 aardappelen;
• 100 gram kaas;
• peper en zout;
• 100 gram mayonaise;
• 1 ui kop.
Koken
1. Maak de aardappelen schoon, was en snijd ze in dunne platen. Dus bakken ze snel.
2. Een stuk vlees moet worden gewassen, afgeveegd en in lagen van één centimeter gesneden. We slaan een beetje af met een keukenhamer en besprenkelen met kruiden.
3. Uithoofd gereinigd, in halve ringen gesneden.
4. Kaas met drie grote chips.
5. Het gerecht plaatsen. Doe hiervoor een laag aardappelen in een ingevette vorm, voeg zout en peper toe en verdeel er plakjes varkensvlees overheen.
6. Bestrooi met ui en stapel het tweede plakje aardappelschijfjes. Bestrooi ook met kruiden.
7. We smeren alles met mayonaise, we vallen in slaap met kaas en kunnen naar de oven worden gestuurd! Zo wordt vlees in het Frans ongeveer 180 minuten op 180 ° C gekookt.
Classic Beef Stroganoff - een tweede vleesgerecht voor elke bijgerecht
Beef Stroganoff - een geweldige vleesgerecht die bij absoluut bijgerechten past. U kunt onmiddellijk 2 dagen koken en alleen de aanvulling wijzigen. Voor de lunch bijvoorbeeld, een warm gerecht van vlees met pasta serveren, voor het avondeten met ontbijtgranen, en de volgende dag een plantaardig bijgerecht toevoegen. Ingrediënten
• 0,5 kg vlees;
• 300 gram zure room;
• 2 eetlepels meel;
• 3 uien;
• 5 eetlepels boter;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• specerijen.
Koken
1. Was en droog het stuk vlees. We snijden lagen, dikte op centimeter. Met een hamer iets afslaan. Snijd vervolgens in reepjes, bij voorkeur dun.
2. Schil de bollen, snijd ze in blokjes en bak ze totdat de plakken transparant zijn in goed verhitte olie.
3. Voeg het bereide vlees toe en bak het 10-15 minuten samen.
4. Voeg zodra al het vocht is verdampt de bloem toe en roer snel. Brokken zouden dat niet moeten zijn.
5. Zure room met zout en peper, u kunt andere kruiden toevoegen.
6. Giet de dressing in het vlees, laat ongeveer 5 minuten sudderen.
7. Doe de tomatenpuree, warm nog 2 minuten op en je bent klaar!
Plov - Oost-warme vleesgerecht met rijst
Pilaf is een beroemd vleesgerecht dat in elk huis wordt gekookt. Of niet in iedereen? Als dat zo is, dan moet je de basis van het koken van oosterse pilaf beheersen. In feite zijn er veel recepten en probeert iedereen de titel van een klassiek gerecht te winnen. Maar wat is het verschil? Het belangrijkste ding dat was heerlijk!
Ingrediënten
• 0,5 kg vlees;
• 0,5 kg uien;
• 0,5 kg lange rijst;
• 130 gram olie (het is beter om sesam te nemen);
• 0,5 kg sappige wortelen;
• zout, peper;
• 0,5 eetlepels berberis;
• 1 kop knoflook;
• 0,5 eetlepels zira;
• hete peper.
Koken
1. Was de rijstkorrels grondig, bij voorkeur met zeer koud water. Laat het dan weken en laat het een half uur staan. Giet de vloeistof af.
2. Gepelde wortelen in blokjes gesneden. Het is niet nodig om een rasp te malen en te gebruiken. Snipper strouien.
3. Snijd het vlees in stukjes, met een gewicht van ongeveer 50 gram. Het is raadzaam om het product met reuzel te gebruiken om pilaf sappiger en smakelijker te maken.
4. In de ketel giet je olie, zo niet sesam, dan nemen we een ander. We warmen op. 5. Maak de kleine ui schoon en gooi in de ketel, bak tot bruin. Take out. Nu kun je koken!
6. Gooi het vlees, roer en laat het 5 minuten bakken. Niet aanraken, dan mengen en bakken tot het bruin is.
7. Voeg uien toe, bak gedurende twee minuten.
8. Verspreid de wortels, meng en bak ongeveer 15 minuten aan.
9. Nu is het de beurt aan gewassen rijst, de laag is geëgaliseerd.
10. Leg alle kruiden, steek het hoofd van de knoflook, giet kokend water zodat het 2 centimeter boven de rijst is.
11. Kook op een zeer laag vuur gedurende 20 minuten, zet dan uit en laat de pilva nog een half uur brouwen. Het deksel kan niet worden geopend.
Dumplings - een populaire vleesgerecht met deeg
Zelfgemaakte dumplings zijn welkom voor lunch en diner. Uitstekend hoofdgerecht, dat kan worden geserveerd met bouillon. Voor te bereiden? Vlees is beter te nemen met vet, zodat de dumplings sappig zijn.
Ingrediënten
• 600 gram vlees;
• 3 teentjes knoflook;
• 150 gram uien;
• peper met zout;
• 200 gram water;
• 1 ei;
• 2 eetlepels boter;
• bloem.
Koken
1. Schud voor de test het ei met zout, voeg water en olie toe, voeg de gezeefde toe. Flour. Maak een strak, elastisch deeg. We verwijderen het pakket een half uur, zodat het gaat liggen en elastischer wordt. Laat op tafel, in de kou hoeft u niet schoon te maken.
2. We verdraaien vlees en uien met knoflook door de vleesmolen of we hakken in de maaidorser. We vullen gehakt met kruiden, mengen goed.
3. We nemen het deeg eruit en maken knoedels. U kunt dit handmatig doen of met een speciale knoedel.
4. Kook in kokend water tot het gaar is. Zorg ervoor dat je het zout doet. En specerijen zullen een pittig en ongeëvenaard aroma toevoegen aan een heet gerecht. Tijdens het koken kun je laurier, peperkorrels, groen en een stuk boter toevoegen.
Homemade Roast - Liquid Hot Meat Dish
Zelfgebakken gebraden vlees is een aromatisch hoofdgerecht met vlees dat niet veel tijd kost. En als je er meer vloeistof aan toevoegt, kun je het eerste gerecht krijgen. Het lekkerste gebraad wordt verkregen in een ketel.
Ingrediënten
• 10 aardappelen;
• 400 gram vlees;
• 1 wortel;
• specerijen;
• Een klein beetje olie;
• 1-2 uien;
• greens.
Koken
1. Snijd het vlees in stukken tot 1,5 centimeter. Kan in kleine blokjes zijn, zoals op goulash.
2. Versnipper de rietjes van de ui en de wortel. Geschilde aardappelen kunnen worden gesneden in blokjes of plakjes.
3. Verwarm een ketel in een ketel. Gooi het vlees en bak tot het goudbruin is. Als er rundvlees wordt gebruikt, kun je een beetje afdekken en stoven, het vlees wordt zachter.
4. Voeg de ui toe, bak gedurende drie minuten, en gooi de wortel en kook samen tot de groenten lichtbruin zijn.
5. Voeg de bereide aardappelen toe, giet er zout in, peper.
6. Nu vullen we de inhoud van de ketel tot het niveau van groenten met kokend water. Geef kook, haal het vuur weg en laat het koken tot het klaar is.
7. Aan het eind gooien we een laurierblaadje, brengen het gebraad naar de gewenste smaak met zout, tanken met gehakte greens.
Varkenskoteletten - een smakelijk tweede vleesgerecht
Sappig en blozend hakken is een geweldige aanvulling op granen en groente bijgerechten. Opmerkelijk warm gerecht van vlees, dat ook niet veel tijd kost en snel gefrituurd wordt.
Ingrediënten
• 500 gram varkensvlees;
• 4 eetlepels bloem;
• 3 eieren;
• zout, zwart. peper;
• olie.
Koken
1. Snij het vlees in platen per centimeter. Zorg ervoor dat je dit over de vezels doet, anders worden koteletten voor een lange tijd geroosterd en worden ze taai.
2. We geven de platen door met een hamer. Je kunt het vlees afdekken met vershoudfolie zodat het niet spat en geen sappen verliest.
3. Bestrooi met peper, wrijf de stukken met zout. We doen dit aan beide kanten en stapelen elkaar op. 4. Breek eieren in een kom, schud met een vork.
5. Rol het haksel in de bloem af, dompel het ei erdoor en bak het aan beide kanten in hete olie. Na het omkeren naar de andere kant, bedek de pan met een deksel en bak goed.
Fijngehakte pasteitjes - een economische hete vleesgerecht
Recept interessante en zeer economische schnitzels, voor de bereiding waarvan geen vleesmolen nodig is! Ze worden soms koninklijk vlees, bedelaarskarbonades of vleespannenkoekjes genoemd.
Ingrediënten
• 300 gram vlees;
• 250 gram uien;
• 2 eetlepels mayonaise;
• 3 eieren;
• specerijen;
• olie;
• bloem of zetmeel.
Koken
1. Neem een stukje vlees, bij voorkeur zonder vet, en snij in kleine blokjes. Je kunt het een beetje in de vriezer houden, zodat het proces sneller verloopt.
2. Voeg ook fijngehakte uihoofden toe.
3. Plaats de mayonaise, die kan worden vervangen door zure room.
4. Zout en peper.
5. Voeg de geklopte eieren toe en giet een paar eetlepels bloem of zetmeel. Het moet vloeibaar gehakt maken, zoals deeg voor beignets. We reguleren dichtheid met zetmeel.
6. Nu moeten we de massa enkele uren laten marineren, maar hoe langer we weven, heerlijker.
7. Verdeel de pasteitjes met een lepel op de pan en bak ze als pannenkoeken in hete olie.
Gevulde paprika's - warme vleesgerecht met groenten en rijst
Peper gevuld met vlees is een erg smakelijk vleesgerecht dat gemakkelijk en eenvoudig te bereiden is. Gebruik gehakt vlees, bij voorkeur met vet, zodat het gerecht sappiger is.
Ingrediënten
• 10 paprika's;
• 400 gram gehakt vlees;
• 100 gram uien;
• 100 gram rijst;
• specerijen;
• wat olie;
• 1 wortel;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 3 eetlepels zure room.
Koken
1. Kook tot gekookte gewassen rijst, afkoelen.
2. Maal de ui en meng met gehakt, voeg rijst toe. Roer. 3. Wrijf grof in de wortels en bak in een pan met boter, voeg tomatenpuree, zure room toe en laat een beetje sudderen.
4. Verschuift het roosteren in de pan.
5. Peper haalt de binnenkant eruit, gespoeld en gevuld met gehakt.
6. We zetten het rechtop in een pan met groenten, giet kokend water, zout en kook het gedurende 40 minuten. De vloeistof moet de paprika's enigszins bedekken, veel gieten is niet nodig.
Hot Meat Dishes - Tips and Tricks
• Vlees wordt altijd over het graan gesneden. Hierdoor kan hij sneller koken, zachter en smakelijker maken.
• Het is aan te raden om klonterig vlees te eten voor het koken. U kunt alle kant-en-klare sauzen, groenten, kruiden gebruiken.
• Leg de stukken vlees bij het roosteren van behoefte in heet vet. Het eiwit stort onmiddellijk in (het stuk wordt wit) en de sappen worden van binnen afgesloten.
• Om het vlees malser te maken, moeten alle films voorzichtig van het oppervlak worden verwijderd. Ze interfereren met de penetratie van de marinade, maken de vezels vast en voorkomen dat ze week worden.
• Paneren is een andere manier om sappen in vlees te bewaren. Je kunt de voorbereide stukjes meel, broodkruimels, onderdompeling in eieren, beslag.
