Om shoarma te maken met één ketchup of mayonaise, sta je niet af.
Natuurlijk, met hen ook, het blijkt heerlijk. Maar de echte shoarma vereist een saus, maar dan een die niet alleen vlees, maar ook groenten aanvult.
Dit, dat de smaak van pita zal benadrukken, voegt specerijen en maakt van primitieve producten een ongewoon gerecht.
Hier zijn de recepten van de beste shoarma sauzen voor elke smaak.
Shoarmasauzen - Algemene kookprincipes
Lavash wordt meestal met saus gesmeerd of de vulling wordt gevuld. Dit geeft niet alleen smaak, maar ook sappigheid en zachtheid aan producten. Elke saus voor shoarma bestaat uit het hoofdproduct en supplementen. De hoeveelheid van de base is meestal enkele malen hoger dan bij andere ingrediënten. De consistentie en kleur van de massa hangt er grotendeels van af.
Welke ingrediënten worden als basis gebruikt:
• mayonaise;
• zure room, room;
• kefir, yoghurt, ryazhenka;
• olie;
• ketchup, tomatensausen.
Deze ingrediënten kunnen afzonderlijk of samen worden gebruikt. Gewoonlijk vereisen ze geen enkele bewerking en worden ze eenvoudig met elkaar vermengd. Combinaties en verhoudingen kunnen erg divers zijn, afhankelijk van het recept en de smaakvoorkeuren.
Wat de basis aanvult:
• specerijen;
• groenten;
• kaas;
• noten, zaden;
• eieren;
• greens.
Deze ingrediënten vereisen slijpen en soms hittebehandeling. Alle componenten van de basis en supplementen moeten van hoge kwaliteit zijn, anders zal na het mengen de saus zeer snel verslechteren en kan het product vergiftigd zijn.
Recept 1: Saus voor Shoarma "Knoflook" op zure room
Het geeft een ongewone geur en lichte scherpte. Bereid op basis van zure room, het vetgehalte kan elk zijn, maar het is wenselijk om een dik product te gebruiken, zodat de aanvullende ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld en niet naar de bodem zinken.
Ingrediënten
• 100 gram zure room;
• 4 eetlepels kefir;
• zout;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. curry;
• een mengsel van pepers;
• verse of gedroogde kruiden.
Koken
1. Maak de knoflook schoon, loop door de pers of wrijf op een fijne rasp.
2. Voeg zout, paprika en curry toe aan knoflook, wrijf goed, het is handiger om het met een stamper te doen.
3. Voeg kefir toe, roer.
4. We introduceren zure room en elke greens, geven de saus voor shoarma om een half uur te brouwen. Het wordt niet langer dan twee dagen bewaard en alleen in de koelkast moet de container goed worden gesloten.
Recept 2: "Tomato" shoarmasaus
De smaak van tomatensaus voor shoarma is niet te vergelijken met gewone ketchup. En dat allemaal dankzij de toevoeging van verse groenten. Rijke, zoet-pittige smaak is perfect voor elke vulling.
Ingrediënten
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• een tomaat;
• 2 eetlepels boter;
• zout;
• rode peper (gemalen);
• 0,5 Bulgaarse peper;
• kleine ui;
• een beetje koriander;
• lepel suiker.
Koken
1. Snijd de ui en bak in een pan.
2. Voeg de gehakte tomaat toe en warm hem een minuut op. Doe de massa in de kom van de blender.
3. Voeg een beetje rode peper, zout, suiker, tomatenpuree toe. We snijden de Bulgaarse paprika in stukjes en sturen deze ook naar de blendertank.
4. Maal de saus tot een romige consistentie, proef hem. Voeg zonodig meer zout of kruiden toe.
5. Snijd fijn koriander, combineer met saus en klaar! Het enige nadeel van deze saus is de korte houdbaarheid. Het moet binnen 5 uur na bereiding worden gebruikt.
Recept 3: "Echte" shoarmasaus
Bereid op basis van gefermenteerde melkproducten en mayonaise. De consistentie van deze shoarmasaus is niet erg dik, maar dat zou wel zo moeten zijn. Als u een dichtere massa nodig heeft, voegt u gewoon meer groen toe.
Ingrediënten
• 100 gram ryazhenka of natuurlijke yoghurt;
• 100 gram mayonaise;
• 100 gram zure room;
• 3 teentjes knoflook;
• 0,5 citroen;
• verse dille;
• zout, een beetje peper naar keuze.
Koken
1. Meng zuivelproducten met mayonaise.
2. Knijp het sap uit de citrus en stuur het naar de zuivelmassa, zorg ervoor dat de zaden niet vallen.
3. We snijden fijn dille, voegen zout, gehakte knoflook toe en malen alles goed, zodat zoveel mogelijk essentiële oliën opvallen.
4. Combineer het melkmengsel met geurige groenten en je bent klaar! Je kunt deze scheppingsdag verkouden houden, maar het is beter om hem meteen te gebruiken.
Recept 4: Komkommer-shoarmasaus
De bijzonderheid van deze saus is dat hij niet alleen uitstekend geschikt is voor shoarma, maar ook voor kebabs, verschillende gerechten uit vlees, gevogelte, vis, champignons en groenten. Maak het zo brutaal! Het recept is eenvoudig, niet scherp. Eventueel kunt u peper en andere kruiden toevoegen.
Ingrediënten
• komkommer;
• 120 gram mayonaise;
• 80 gram zure room;
• peterselie;
• teentje knoflook;
• 20 gram citroensap;
• zout;
• lepel paprika.
Koken
1. Meng zure room met zout en mayonaise, voeg gehakt teentje knoflook en citroensap toe.
2. Was de komkommer, veeg het af, snijd de uiteinden af en wrijf het op een fijne rasp, stuur het naar de totale massa. Als de zaden van de vrucht groot zijn, moeten ze worden verwijderd.
3. Voeg paprika en gehakte peterselie toe, roer. De saus wordt niet bewaard, omdat de komkommer sap afgeeft. Het is raadzaam om op dezelfde dag te gebruiken.
Recept 5: Smakelijke shoarmasaus in mayonaise
Voor deze saus heb je goede mayonaise nodig, bij voorkeur huisgemaakte en pittige ketchup-chili. De massa wordt mooi, roze van kleur. Als er geen pittige ketchup is, kun je de gebruikelijke saus gebruiken en er rode paprika aan toevoegen.
Ingrediënten
• 100 gram mayonaise;
• een lepel hete ketchup;
• lepel sojasaus;
• 1 theelepel. wijn of appelazijn;
• takje basilicum.
Koken
1. Hak de basilicum fijn, meng met sojasaus en azijn.
2. Voeg mayonaise, ketchup toe en meng goed. Klaar! U kunt deze saus twee dagen in de koelkast bewaren. En als je de groene basilicum niet doet, dan is het langer.
Recept 6: Dietary Shawarma Sauce
Bereid op basis van natuurlijke yoghurt, behoort tot weinig calorieën. Ideaal voor shoarma met kip. Maar de bijzonderheid van deze saus is de toevoeging van een specifieke set specerijen.
Ingrediënten
• 100 gram yoghurt;
• 1 theelepel bereide mosterd;
• 2 eetlepels citroensap;
• 1/3 theelepels pepermengsel;
• 10 koriander kernels;
• snuif oregano;
• 5 olijven.
Koken
1. Pound koriander, meng met yoghurt.
2. Voeg mosterd, citroensap, peper en oregano toe. Meng goed. In plaats van een mengsel van pepers, kunt u er een van elke soort gebruiken, maar deze is veel smakelijker en geuriger.
3. Snij de olijven fijn, voeg toe aan de saus en klaar! Groenen naar believen.
Recept 7: Shoarmasaus met ei
Pittige optie saus voor shoarma, die wordt bereid op rauwe dooiers. Daarom moeten eieren van hoge kwaliteit zijn, beter dan het land. Wat betreft de olie, is het beter om geen pure olijfolie te gebruiken, maar om het mengsel met zonnebloem te nemen, dus het blijkt lekkerder. Ingrediënten
• 2 eieren;
• 8 eetlepels boter;
• 150 gram vet kefir;
• gemalen zwarte peper;
• gemalen rode peper;
• zout;
• 3 teentjes knoflook;
• een beetje peterselie.
Koken
1. Scheid de dooiers. Eekhoorns zullen ons niet helpen, gebruik ze voor andere gerechten, bijvoorbeeld een omelet of meringue. Vouw de dooiers in de kom van de blender.
2. Voeg zout toe, ideaal gebruikte zee. Doe de geschilde knoflook en andere kruiden. We onderbreken de buigmachine.
3. Giet een dunne stroom olie in, zonder op te houden te kloppen.
4. Voeg voorzichtig kefir toe en vervolgens peterselie. Groenen kunnen ook worden ingeslagen of eenvoudig worden gesneden en toegevoegd aan de reeds bereide saus. Waardeer de smaak, voeg indien nodig meer specerijen toe.
Recept 8: romige shoarmasaus met sesam
Voor deze saus is het ongewenst om vetcrème te gebruiken, maar vloeistof zal ook niet werken. De beste optie is 15-20%. Mayonaise wordt gebruikt als additief, dat kan worden vervangen door yoghurt of zure room.
Ingrediënten
• 150 gram crème;
• 50 gram mayonaise;
• mosterdlepel;
• 15 gram sesam;
• zout;
• 1/2 citroen.
Koken
1. Meng de room met mayonaise.
2. Voeg mosterd toe. Je kunt alles gebruiken, maar het is beter om zelf een hete saus te nemen.
3. Knijp het sap uit een halve citroen, stuur het naar de totale massa, zout het.
4. Sesam giet in de pan en lichtbruin. Altijd roeren, zodat het graan niet verbrandt.
5. Meng de romige massa met geroosterde sesamzaadjes en klaar!
Recept 9: Shoarmasaus "Romig met kaas"
Voor deze saus kun je absoluut elke kaas gebruiken: harde, romige, gesmolten en zelfs worst. En elke keer een nieuwe smaak zal worden verkregen. De dichtheid van de massa hangt ook af van de geselecteerde kaas. Crème kan niet-vet worden gebruikt. Ingrediënten
• 100 gram crème;
• knoflook;
• zout;
• 50 gram kaas;
• dille;
• mosterdlepel;
• eventuele kruiden.
Koken
1. Meng de room met gehakte teentjes knoflook. Hun aantal is naar eigen goeddunken instelbaar. Gemiddeld zijn 2 stuks voldoende.
2. Doe de mosterd, zout, roer. In dit stadium kunt u andere specerijen toevoegen: peper, koriander, curry, paprika. Het zal moeilijker zijn om met kaas te roeren.
3. Als zachte kaas wordt gebruikt, voegt u deze eenvoudig toe aan de totale massa. Als het hard is, wrijf dan eerst fijn.
4. Roer de saus, vul met dille, u kunt vers of gedroogd gebruiken.
Recept 10: "Noot" shoarmasaus met zure room
Een andere geurige saus, die vooral goed wordt gecombineerd met shawarma voor kippenvlees. Maar kan ook voor andere worden gebruikt. Walnoten moeten worden voorgedroogd en gemalen op een koffiemolen of eenvoudig worden gemalen in een vijzel.
Ingrediënten
• 150 gram zure room;
• 2 teentjes knoflook;
• lepel met aardnoten;
• koriander;
• een lepel sojasaus;
• peper;
• Citroensap of azijn naar smaak.
Koken
1. Meng zure room met sojasaus, zout en peper.
2. Maal de knoflook fijn, voeg toe aan zure room.
3. Hak de korianderblaadjes fijn, scheid ze van de takjes en stuur ze naar de saus.
4. Giet de walnoten, roer.
5. Als zure room zoet was, kunt u citroensap of appelciderazijn toevoegen. In plaats van cilantro kunt u gewone peterselie gebruiken.
Shoarma sauzen - Tips en trucs
• De saus is geurig en proef hem, als de greens die bedoeld zijn om te worden toegevoegd in een kom met de rest van de kruiden worden gemalen. Doe hetzelfde met knoflook. Voor de beste smaakhervatting moet het worden geknipt omdat het meer klein is en kan kloppen. • Houdt u niet van de kleur van de saus? Voeg heldere ingrediënten toe. Het kan zoete paprika, geurige kerriekruiden, heldere ketchup of gewoon greens zijn. Massa krijgt niet alleen een nieuwe tint, maar ook smaak.
• Is er extra saus over? Gooi niet weg! Het kan direct in een plastic container worden ingevroren en vervolgens worden gebruikt voor het marineren van vlees, het schaven van gevogelte vóór het frituren en eventuele andere producten.
• Heel vaak zijn sauzen op basis van mayonaise vetgedrukt. Gefermenteerde zuivelproducten zullen de situatie helpen corrigeren. Ryazhenka en natuurlijke yoghurt maken niet veel vloeistof, maar verminderen het vetgehalte. Vergeet niet om met hen meer zout, kruiden en andere ingrediënten toe te voegen.
