Caesar is geen eenvoudige groentesalade. De smaak is simpelweg vruchteloos en hangt grotendeels af van de gebruikte saus. De koks van de restaurants hechten veel waarde aan het benzinestation, observeren ijverig alle subtiliteiten van het koken en houden zorgvuldig kleine geheimen. In feite kan Caesar-saus gemakkelijk thuis worden bereid, als u een goed recept vindt.
Saus voor Caesarsalade thuis - algemene kookprincipes
• Eieren. In de klassieke saus worden lichtgekookte eieren gebruikt, maar vaker vind je recepten op gekookte dooiers, die zijn lager. Eieren verhogen de saus, verminderen het vetgehalte van de olie, het is een van de belangrijkste ingrediënten.
• Olijfolie. Het kan niet worden vervangen door zonnebloem, maar kan enigszins worden verdund als de smaak te rijk is of als het product niet genoeg is. Olijfolie is beter om directe extractie te kiezen, het is lekkerder, gezonder, ideaal voor plantaardige Caesar.
• Citroensap. Meestal duiden in het recept puur sap, maar soms de hoeveelheid citrus, een deel ervan. U kunt dit ingrediënt niet vervangen door verdund zuur, maar voeg soms balsamico of wijnazijn toe.
• Worcester-saus. Zeer interessant supplement dat aanwezig is in het klassieke recept. De kern van dit product zijn groenten, smaakstoffen, kruiden. Als u het niet haalt, kunt u opties kiezen zonder dit ingrediënt in de compositie.
• Andere supplementen. Voor smaak, mosterd, allerlei kruiden, knoflook, verse of gedroogde kruiden worden toegevoegd aan caesar sauzen, de Provençaalse kruidenmengeling past perfect bij de smaak.
Klassieke saus voor Caesarsalade thuis
Deze dressing is bereid met Worcester-saus, in dit recept kan het niet door iets worden vervangen. Het overschrijden van het bedrag wordt ook niet aanbevolen.
Ingrediënten
• 100 gram olijfolie;
• twee eieren;
• 3 theel. Worcestershire-saus;
• twee teentjes knoflook;
• een halve citroen;
• snuifje zout, peper.
Koken
1. Maak in het ei aan één kant een nette punctie met een naald. Doe hetzelfde met het tweede ei. Het is noodzakelijk dat ze niet kraken. Dompel in kokend water gedurende 30-40 seconden, lichtjes gelast. Als er zorgen zijn over de kwaliteit van het product, dan kun je het wat langer volhouden, maar het is ongewenst.
2. Verwijder de schelpen voorzichtig, giet de eieren in een kom, wrijf de dooier met het eiwit tot een gladde massa.
3. We maken de teentjes knoflook schoon, hakken het in en schenken het vervolgens.
4. Pers nu het sap van een halve citroen. Als de citrus groot is, kunt u het derde deel gebruiken.
5. Giet de Worcester-saus, dan olijfolie, zout en peper. Breng naar homogeniteit, je kunt kloppen met een mixer.
6. Voor de smaak kunt u Provençaalse kruiden of een paar basilicumblaadjes toevoegen, die eerder zijn gewassen en geplet.
Mosterdsausrecept voor Caesarsalade thuis
Gekookte eierdooiers worden gebruikt voor deze saus, het is een meer bekende en veiligere optie. Mosterd past op iedereen, inclusief Dijon (met zaden).
Ingrediënten
• twee gekookte dooiers;
• twee eetlepels mosterd;
• drie eetlepels estuaire sap;
• 0,5 kopjes olie;
• specerijen.
Koken
1. Doe de dooiers gekookte eieren in een kom, het is belangrijk om ze af te koelen. Pureer met een vork, voeg mosterd toe, roer. Als de saus warm is, kun je de helft van de norm nemen. Een huismosterd is genoeg 1 theelepel., Omdat het meestal krachtig is. 2. Giet citroensap, zout en peper in de pan, roer opnieuw.
3. Verdun de gekookte massa met olijfolie, klop een minuut met een vork en klaar! Voeg eventueel een dressing toe met geurige kruiden.
Saus voor Caesar-salade thuis van yoghurt
Een zeer populaire variant van lichte en caloriearme saus voor Caesar, waarbij de olie gedeeltelijk wordt vervangen door yoghurt.
Ingrediënten
• 150 gram dikke yoghurt;
• 30 gram geraspte kaas;
• drie eetlepels boter;
• een paar teentjes knoflook;
• 20 ml citroen (vers sap);
• specerijen;
• lepel mosterd.
Koken
1. Schil en hak de knoflookteentjes fijn en giet er olijfolie in. Zet ze opzij, laat ze ongeveer vijftien minuten staan.
2. Meng citroensap en mosterd, voeg zout en peper toe, roer.
3. Neem een dikke Griekse yoghurt, voeg het eerste mosterdmengsel toe met citroensap, roer.
4. Breng nu lookolie aan. Meng opnieuw.
5. Wrijf fijne kaas, voeg aan het eind toe aan de dressing. We gooien ook droge of verse kruiden naar smaak, muntblaadjes zijn hier ideaal. Ze geven een verfrissende smaak, voor deze hoeveelheid tanken zijn 3-4 stukjes voldoende.
Saus voor Caesar salade thuis in mayonaise
De mayonaise is misschien geen erg gezond en caloriearm product, maar wordt vaak gebruikt voor het maken van sauzen voor Caesar-salade thuis. Kies hoogwaardige olijfmayonaise.
Ingrediënten
• glas mayonaise;
• een halve citroen;
• twee teentjes knoflook;
• drie eetlepels sojasaus;
• enkele Provençaalse kruiden;
• rode en zwarte peper.
Koken
1. Van citroensap op recept. Indien gewenst, kunt u de schil verwijderen. Maal en voeg ook toe aan mayonaise, de smaak zal ongeëvenaard zijn. 2. Voeg gehakte teentjes knoflook en drie eetlepels sojasaus toe. Als het erg zout is, kun je wat minder gieten.
3. Pers citroensap uit, giet Provençaalse kruiden uit of voeg een beetje andere groenten toe.
4. Meng alles goed, laat ongeveer twintig minuten intrekken zodat de smaken van de saus samenkomen en je de salade kunt kruiden.
Kaassaus voor Caesarsalade thuis met kappertjes en ansjovis
Variant van prachtige dressing voor Caesar, die kan worden gebruikt voor andere salades. Ansjovis moeten in een blender worden gemalen, zonder dat je de saus niet kunt maken.
Ingrediënten
• 10 ansjovisfilets;
• 180 ml olijfolie;
• 90 g geraspte kaas;
• 2 el. l. kappertjes;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 el. l. citroen (sap);
• 1 theelepel. pittige mosterd;
• 1 theelepel. gemalen schil.
Koken
1. Pel de knoflook, leg de plakjes in een pers, pers uit en voeg een snufje zout toe, roer.
2. Voeg gehakte ansjovisfilets aan de knoflook toe, voeg er onmiddellijk kappertjes aan toe, voeg mosterd toe. Mengsel moet worden gepeperd. Giet het citroensap en leg een theelepel schil.
3. Maal dit alles fijn met een blender tot een homogene brij.
4. Vul met olijfolie.
5. Wrijf kaas of snijd eenvoudig in kleine blokjes, stuur naar de rest van de ingrediënten.
6. Klop de blender nog twee minuten totdat het mengsel volledig homogeen is.
7. Maak een controlemonster, voeg zo nodig specerijen en zout toe aan de dressing.
Zure roomsaus voor Caesarsalade thuis met augurken
Voor de bereiding van deze saus zijn gemarineerde augurken nodig. Het is ook erg belangrijk om dikke en dikke zure room te gebruiken, die niet vloeit bij het toevoegen van andere ingrediënten aan het infusieproces. Ingrediënten
• 180 g zure room;
• 60 g augurken;
• een paar grote teentjes knoflook;
• 0,2 theelepel. hete peper;
• 2 snuifjes droge kruiden;
• 0,3 theelepel. honing.
Koken
1. Combineer zure room en gehakte knoflookteentjes, voeg droge kruiden toe, giet er wat hete rode peper in.
2. Roer de vulling, leg apart gedurende vijf minuten.
3. Augurken hakken heel fijn. Als er veel sap in zit, prikken we het een beetje met onze handen voor.
4. Schuif de augurken in de saus, roer.
5. Als de saus niet zout is, goed dan. Optioneel meer knoflook toevoegen. Alvorens te tanken, geef Caesar een half uur de tijd.
Caesarsaladesaus thuis met noten
Yoghurt wordt gebruikt als basis voor deze saus, maar je kunt ook zure room nemen, maar niet erg zuur. Noten passen alleen op walnoten.
Ingrediënten
• 50 g noten;
• drie teentjes knoflook;
• een glas zure room of yoghurt;
• 2 el. l. sojasaus;
• Een lepel citroen (sap).
Koken
1. Bak meteen de noten, want voordat ze aan de saus worden toegevoegd, moeten ze de tijd hebben om af te koelen. Giet het gewoon in de pan, droog twee minuten, voeg niets toe.
2. Stuur de geperste knoflook naar de yoghurt, voeg citroensap en sojasaus toe en voeg indien gewenst hete pepers toe. Roer.
3. Vermaal de afgekoelde moeren, zoals u verkiest. Je kunt zichtbare stukjes of meel achterlaten in een staat van meel.
4. Combineer de saus met noten, roer en klaar!
Saus voor Caesar salade thuis met olijven en dooiers
Deze versie van de saus is perfect als er geen olijfolie is. Olijven kunnen het beste zonder stenen worden gebruikt.
Ingrediënten
• 100 gram zure room; • 100 gram mayonaise;
• 2 gekookte dooiers;
• 1 eetl. l. balsem. azijn;
• 15 olijven;
• zout en peper.
Koken
1. Vermaal gekookte eierdooiers, voeg balsamico azijn toe, roer.
2. Doe mayonaise in de totale massa en dikke zure room.
3. Veel peper, zout.
4. Olijven gesneden in zeer kleine stukjes, zoals een rijstkorrel. Giet in de saus.
5. Naar smaak gooien we knoflook, greens, roeren en laten een paar minuten staan, zodat de dressing voor Caesar kan komen.
Saus voor Caesarsalade thuis - tips en trucs
• De saus smaakt beter als gehakte knoflook, giet olie in, laat 20-30 minuten staan, zodat het mengsel aanwezig is.
• Als er geen verse knoflook is, kunt u gedroogd gebruik maken, waardoor 3-4 keer minder wordt. Het product moet worden gemengd met vloeibare ingrediënten, laten trekken en opzwellen.
• Als u een uniforme slasaus wilt, die lijkt op mayonaise of zure room, kunt u alle ingrediënten meteen in de blenderkom gooien en alles gewoon samen kloppen.
• Is de saus erg dun geworden? In dit geval zal het verband uit de groenten wegvloeien en op de bodem van de plaat zakken. Om dit te voorkomen, kunt u een paar gekookte dooiers of een paar eetlepels geraspte harde kaas toevoegen.
