Varkensvleesschnitzel in de oven - een gerecht dat koningen waardig is. Een selectie van de beste recepten voor varkensschnitzels in de oven

Vrijwel geen tafel voor de feestdagen is compleet zonder vlees, en een eenvoudig diner met de familie zal de schnitzel in de oven versieren. Dit gerecht is gemaakt van vlees, maar vooral sappig en smakelijk, het is gemaakt van varkensvlees.

Varkensvleesschnitzel in de oven - basis kookprincipes

De basis van het gerecht is een groot, ongeveer met een handpalm, stuk vlees. Om het een meesterwerk te maken, heb je paneren en saus nodig.

Ervaren koks raden aan de achterkant van het karkas voor dit gerecht te nemen. Het is wenselijk dat het stuk vlees bestond uit vetlagen. Féle van varkensvlees wordt gesneden over de vezels in brokken van rechthoekige vorm. De optimale dikte van het stuk - anderhalve centimeter. Vlees met precies deze dikte wordt goed geroosterd en neemt niet toe tijdens het koken.

De belangrijke rol die wordt gespeeld door paneren. Crackers hiervoor is beter om grof malen en alleen wit brood te gebruiken. Dit zal u toelaten om een dichte knapperigheid te krijgen en de sappigheid van het vlees te behouden.

Paneermeel kan je het beste zelf bereiden. Hiervoor wordt een wit droog brood op een rasp gewreven, vervolgens wordt de kruimel op een bakplaat uitgestreken, bedekt met perkament en zeven minuten in een oven bij 100 ° C gedroogd. Roer en houd nog eens vijf minuten in de oven.

Het klassieke recept houdt in het verslaan van varkensvlees. Je kunt dit echter niet doen, maar gewoon over het hele oppervlak van het stuk om de inkepingen te maken met een scherp mes, zodat het niet scheef komt tijdens de voorbereiding.

Het voorbereide stuk vlees wordt gepaneerd in broodkruimels, verspreid op een bakplaat en gebakken gedurende een half uur. Eieren kunnen ook als paneermeel worden gebruikt. Om het gerecht feestelijk te maken, kunt u groenten op het vlees leggen en het met kaas besprenkelen.

Recept 1. Varkensvleesschnitzel in de oven

Ingrediënten

varkenshaas - 600 g;

plantaardige olie;

zwarte peper;

mayonaise - 100 ml;

specerijen voor varkensvlees;

ei;

keukenzout;

bloem - 120 g

Bereidingswijze

1. Spoel de varkenshaas in warm water, droog het met papieren servetten en snij in plakjes van 2 cm dik.

2. Klop elke laag een beetje met een keukenhamer en wikkel hem in plasticfolie.

3. Vet stukken vlees aan beide kanten in met mayonaise en laat een half uur in de kou staan.

4. Klop een ei in de plaat en schud het lichtjes met een vork.

5. Dompel elk stuk varkensvlees in bloem en dompel het vervolgens in het ei en nogmaals in de bloem.

6. Schakel de oven in op 200C. Deco-boter en schnitzels erop doen.

7. Strooi het vlees met boter en zet het ongeveer veertig minuten in de oven.

Recept 2. Varkensvleesschnitzel in de oven met kaas

Ingrediënten

800 g varkensvlees;

keukenzout;

100 g harde kaas;

gemalen zwarte peper;

ui;

mayonaise.

Bereidingswijze

1. Spoel een stuk varkensvlees af, snij de film, strepen en overtollig vet. Giet vlees af met servetten en snij in naden van anderhalve centimeter dik. Elke laag varkensvlees stootte enigszins af, omwikkeld met vershoudfolie.

2. Schil de bol, was en hak de ringen fijn. Rasp kaas grof.

3. Deco-deksel bakpapier. Leg de gebroken stukjes varkensvlees erop. Leg de uienringen op het vlees en dek af met mayonaise. Top met veel strooi met geraspte kaas.

4. Leg de deco met vlees in de oven. Bak de schnitzel van varkensvlees in de oven gedurende een half uur op 180 graden.

Recept 3. Varkensgehaktschnitzel in de oven

Ingrediënten

350 gram varkensvlees; greens;

drinkwater;

vers gemalen peper;

eieren - 5 stuks;

grote ui;

zeezout;

droog broodje - 70 g;

hop suneli.

Bereidingswijze

1. Varkensvlees gewassen, gedroogd, in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen draaien. Een eeltige rol wordt gevuld met warm water en wordt zeven minuten bewaard om te verzachten. Maak de ui schoon en snijd hem in middelgrote plakken.

2. Brood en uien worden gedraaid in een vleesmolen. Voeg toe aan het gehakt en kneed het.

3. Voeg het ei toe aan de resulterende massa, kruid het met zout, zwarte peper en hop-suneli. Nu slaan we de vullende handen, totdat de massa dicht en elastisch wordt. De basis voor schnitzel is klaar.

4. Bedek de bakplaat met perkament en vorm vier fijngehakte schnitzels ter grootte van een palm. Lepel elk doet de verdieping. De oven is ingeschakeld op 180C.

5. Stuur naar een voorverwarmde oven bakplaat en kook schnitzels gedurende 20 minuten. Haal de schnitzel uit de oven. Voorzichtig rijden we een ei in elke put en bereiden we dezelfde hoeveelheid tijd voor. Spoel de greens af, brokkel ze fijn en strooi de ready-dish. Geserveerd met een bijgerecht of plantaardige salade.

Recept 4. Varkensvleesschnitzel in de oven met citroen- en uiensaus

Ingrediënten

700 g varkenshaas;

3 g erwtenmix;

90 ml plantaardige olie;

dille en peterselie;

zeezout;

30 g honing;

zoete paprika;

150 ml bouillon;

citroen;

100 ml droge witte wijn;

ui.

Bereidingswijze

1. Spoel het varkensvlees onder een stroom warm water, veeg het af met een servet en snij in lagen, een paar centimeter dik. Elke plak wordt gekruid met zout, paprika en zwarte peper.

2. Giet olie in de pan en verwarm het. Leg er schnitzels in en bak aan beide kanten drie minuten op elk gerecht. 3. Bedek de bakplaat met folie. Leg de gefrituurde schnitzels erop en wikkel ze in folie. Verwarm de oven voor op 90C en plaats een bakplaat met schnitzels erin gedurende een half uur.

4. Gepelde ui brokkelt af en passeur in de pan, waar het vlees gekookt werd, tot het lichtbruin was. Was de citroen, giet kokend water in, snijd hem in tweeën en pers het sap eruit in de gebakken uien. Giet er vleesbouillon en wijn in. Verdamp het mengsel tot de helft blijft zitten. Voeg nu honing, paprika toe en breng de saus op smaak met zout en paprikapoeder.

5. Schnitzels op borden leggen, met citroenui-saus gieten, bestrooien met fijngehakte groenten en serveren met gekookte rijst, pasta of groenten.

Recept 5. Varkensschnitzel in de oven onder een gehakte vlees- en kaasvacht

Ingrediënten

6 varkensschnitzel;

200 gram harde kaas;

500 gram gehakt vlees;

125 ml droge witte wijn;

twee grote uien;

150 ml room 10%;

een halve bosje peterselie;

90 g broodkruimels;

twee eieren;

zeezout en zwarte peper.

Bereidingswijze

1. Varkensvleesschnitzel stoot licht af. Zout en peper elke homp.

2. Maak een bakplaat met bakpapier.

3. Schil de uien, spoel ze en hak ze fijn. Hak de peterselie op dezelfde manier als uien. Voeg alles toe aan gehakt. Klop de eieren. Strooi crackers, peper, zout en kneed het goed.

4. Leg het geprepareerde gehakt in een gelijkmatige laag op de schnitzel.

5. Combineer room met wijn, meng goed en giet dit mengsel van schnitzel.

6. Strooi de bovenkant met veel kaasschaafsel. Leg de varkensschnitzel in de oven. Bak 50 minuten op 200 graden. Serveer met groentesalade of bijgerecht, water op de saus, gevormd tijdens het bakken.

Recept 6. Varkensvleesschnitzel in de oven met kaas

Ingrediënten

vier varkensschnitzels;

zeezout;

vier tomaten;

gemalen zwarte peper;

125 g bewerkte kaas;

60 g mayonaise;

50 gram groene ontpit olijven;

30 ml plantaardige olie.

Bereidingswijze

1. Was schnitzels onder stromend warm water en droog ze af met een servet.

2. Bak het vlees aan beide kanten, elk twee minuten.

3. Leg de gefrituurde schnitzel in een ovenschaal. Zout en peper.

4. Was mijn tomaten, veeg af met een keukendoek en snijd ze in cirkels. Snijd olijven in ringen.

5. Roomkaas in platen gesneden.

6. Elke schnitzelvetmayonaise. Van boven leggen we cirkels van tomaten en ringen van olijven. Bovendeksel met een bord gesmolten kaas.

7. Plaats het formulier in de oven en verwarm het voor op 200 graden. Schnitzles gedurende tien minuten koken.

Recept 7. Varkensvleesschnitzel in de oven met champignons en ham

Ingrediënten

4 varkensschnitzel 160 g per stuk

jonge groene uien;

zeezout;

80 ml crème;

16 plakjes ongekookte gerookte ham;

125 ml plantaardige bouillon;

half muffe broodjes;

30 ml plantaardige olie;

150 gram gehakt vlees;

ui;

gemalen paprika;

75 g geraspte kaas;

50 g gehakte peterselie;

150 ml zure room;

100 g champignons;

100 g verse tomaten.

Bereidingswijze

1. Was, droog en snijd varkensschnitzel doormidden. Rasp het vlees met piment en zout. Vet de deco in om te bakken.

2. Plaats acht schnitzels in vorm. Leg voor elk stuk varkensvlees twee plakjes ham.

3. Snijd het brood in plakjes en bedek het met warm water. Steil vijf minuten. Knijp dan en meng met gehakt. Peper en zout. Kruid met paprika en voeg peterselie toe. Kneed en verdeel de massa in acht gelijke delen. Leg op schnitzel, licht aandrukken. 4. Wrijf de champignons schoon met een vochtige doek. Tomaten wassen. Paddestoelen en tomaten brokkelen af, mengen en verspreiden zich over gehakt vlees. Bestrooi met zure room en besprenkel met geraspte kaas. Zet een half uur in de oven en bak op 180 graden.

5. Snij de ui fijn en bak deze tot ze transparant is. Giet de bouillon en room erin. Voeg de overgebleven zure room toe. Breng alles op smaak met peper en zout. Leg de bereide schnitzels op a la carte borden, giet de saus over en garneer met fijngehakte jonge groene uien.