Soepconsistentiecrème - gastronomisch gerecht, dat kan worden geserveerd voor de lunch en het diner.
Voor de bereiding van roomsoep geschikte bultrug zalm, geconserveerd in olie, evenals verse of bevroren forel. Als de roomsoep zich voorbereidt op een feestelijke gelegenheid, kan forel worden gekookt in droge witte wijn. Wijn zal het gerecht een beetje pikant maken. Voor de dagelijkse tafel, kook de vis in gefilterd of gebotteld water.
Bereid een zachte, lichte, maar voedzame roomsoep voor die het recept met foto's met stapsgewijze beschrijvingen helpt. Onafhankelijk koken crème soep met rode vis volgens deze instructie is helemaal niet moeilijk.
Op de foto: ingrediënten voor roomsoep met rode vis:
- Gefilterd of gebotteld water - 1 l.
- Forel (of een pot roze zalm) - 300 gr.
- Verwerkte kaas "Shostka" - 1 st.
- Harde Nederlandse kaas - 120 gr.
- Boter - 20 gr.
- Tarwemeel - 1 eetl.
- Creme met een vetgehalte van 33% - 1/2 glazen
- Yolks gekookte eieren - 2 stuks.
- Maïs - 1 cob
- Dill
- Gedroogde basilicum
- Zout
Recept voor het maken van roomsoep met rode vis (met foto):
Als deroomsoep is gemaakt van verse vis, moet hij worden bevrijd van botten en de huid, waardoor alleen de filet overblijft.
Visfilet in kleine stukjes gesneden en giet water om de vis te bedekken.
Kook de forel op middelhoog vuur, zout naar smaak.
Verwijder de gekookte stukken. Pureer ze met een vork.
Als de roomsoep is bereid van ingeblikte rode vis, moet je de pot openen en alle vorige fases van het koken overslaan en de roze zalmstukken uitrekken met een vork.
Smelt de boter in de pan.
Giet er meel in.
Breng het mengsel in vuur en vlam in een aangename crèmekleur.
Verdun de room tot de consistentie van zure room. Als er niet voldoende room is, verdun de saus dan met bouillon waarin de forel is gekookt.
Voeg greens en gedroogde basilicum toe aan gehakte vis. Vul het met een saus gemaakt van bloem en room. Alle ingrediënten worden gemengd, indien nodig, licht verdund met visbouillon en op een zeer langzaam vuurtje gezet.
We introduceren geraspte smeltkaas. Houd de soep op het vuur en roer het, wachtend tot de kaas smelt.
Kook hard gekookte eieren en scheid de dooiers van de eiwitten.
Draai de eierdooiers om tot kruimel en voeg toe aan de soep.
Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur uit. Mix met een blender in een romige staat, probeer het op zout en laat het opnieuw koken. Giet in à la carte borden.
Je kunt het gerecht versieren met een snee maïskolf, die van tevoren moet worden gekookt.
We nemen de onreine maïskolf en spoelen, zonder het schoon te maken, de bovenste en onderste delen af.
We verwijderen de bovenste, heldergroene bladeren en lichte bladeren. In deze bladeren, zet het maïswater en kook gedurende een half uur. De bladeren geven de maïs hun smaak.
Van het voltooide oor verwijderen we de bladeren, bevrijden het van het eraan gehechte haar. Breek de kolf in verschillende stukken of snijd. Maiskoeken worden gebruikt om gerechten te versieren.
Leg een plakje mais in het midden van de plaat met roomsoep.
Heerlijk gekookte, geurig ruikende en prachtig gedecoreerde roomsoep wekt de eetlust op, zelfs bij mensen die geen honger hebben.
