Zalmzalm thuis: betaalbare delicatesse! Recepten zoute roze zalm en de geheimen van het thuis zouten

Zalmzalm thuis: betaalbare delicatesse! Recepten zoute roze zalm en de geheimen van het thuis zouten

Is het mogelijk om veel rode vis te eten? Natuurlijk! Als het roze zalm is, die onafhankelijk gezouten is.

In dit geval zijn de kosten van deze delicatesse vele malen lager dan in de winkel.

Hieruit kunt u niet alleen broodjes, maar ook veel heerlijke gerechten koken. Maar hoe roze zalm in huis te maken?

Het blijkt dat je zoute roze zalm heel eenvoudig en snel kunt koken, als je goede recepten hebt.

Zoute roze zalm - algemene bereidingsprincipes

Natuurlijk zijn de meest heerlijke gerechten afkomstig van verse vis. Maar het is niet altijd mogelijk om het te kopen. Gebruik in dit geval het bevroren product. Voor het koken moet het worden ontdooid, maar niet in heet water of een magnetron. Het is beter om het karkas langzaam op de onderste plank van de koelkast te laten bewegen.

Vervolgens wordt de vis gereinigd van externe kaf, verwijder de staart, vinnen, kop en de inwendige holte. Gebruik voor het zouten zelden een volledig karkas, meestal gesneden in filets. De staart van ongeveer 10 cm wordt niet gebruikt. Fillet kan naar eigen goeddunken met of zonder huid worden gelaten.

Zoute zalm wordt op twee manieren bereid:

1. Droog. Voor dit doel wordt het voorbereide karkas eenvoudig bestrooid met zout en specerijen. De vis doet het sap erin, zout lost op en laat het product weken.

2. Nat. Voor dit doel worden marinades, sappen, zoutoplossingen gebruikt. Stukjes vis worden ondergedompeld in de koude vulling en wachten op gereedheid.

Hoe het beste thuis roze zalm te pekelen is, iedereen kiest zichzelf. Maar je kunt twee of drie manieren tegelijkertijd uit één vis proberen en de optie kiezen die je het leukst vindt. Bovendien kost het proces zelf meestal wat tijd en zijn er behalve roze zalm, primitieve kruiden nodig, die in elke keuken voorkomen.

Hoe roze zalm thuis te zouten met de droge methode

Droge beitsen is de gemakkelijkste manier, die een minimum aan voedsel en tijd vereist. Bij de bereiding van vis en het hele proces duurt niet meer dan 15 minuten. Op een dag kun je smullen van gezouten vis, in drie zoute.

Ingrediënten

• 1 roze zalm ongeveer een kilogram;

• 3 eetlepels suiker;

• 3 eetlepels zout.

Koken

1. Reinig de vis van de overblijfselen van schubben, als het bevroren was, ontdooien we het van te voren. Snijd het hoofd, de vinnen en 10 cm van de staart af. Dit alles kan op het oor worden gebruikt. We nemen de rand, grote botten en krijgen 2 filets met huid. Als er een lange container is, kunt u deze laten zoals deze is. Of snij ze elk in tweeën.

2. Meng in een kom zout met suiker en bestrooi met een mengsel van stukjes roze zalm. Doe het in de container met de schil naar beneden, giet gewoon de rest van de kruiden van bovenaf.

3. We verwijderen de vis in de koelkast, na 5 uur worden de stukken omgedraaid, kunt u de boven- en onderkant verwisselen. Na een andere keer kun je nog een keer omdraaien.

4. Zodra de roze zalm is gezout, moet u een papieren handdoek pakken en het oppervlak goed schoonvegen. Voor sappigheid worden de stukjes gesmeerd met plantaardige olie.

Hoe roze zalm thuis in de marinade te maken

Zoute roze zalm bereid volgens deze variant kan na 8 uur geproefd worden, maar het is beter om het minstens 12 te laten staan. In tegenstelling tot de droge methode, blijkt de vis geuriger te zijn, dankzij de kruiden waaruit de samenstelling bestaat.

Ingrediënten

• een roze zalm;

• liter water;

• 3 eetlepels zout;

• laurierblaadje;

• 10 pepererwten;

• 2 eetlepels suiker;

• Een lepel droge mosterd.

Koken

1. We snijden de vis in filets en snijden ze elk in stukjes, 5 cm breed.

2. Meng voor pekel alle ingrediënten, laat het koken, zet uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

3. Vul de roze zalm met de gekoelde pekel, sluit het deksel en verwijder de pekel. 4. De voltooide stukken met een handdoek afgeveegd. Bewaar vissen niet langer dan drie dagen in zoutoplossing. Dan is het beter om te verwijderen, in een schone container te doen en er olie over te gieten.

Hoe roze zalm thuis te maken met mandarijnen

Sinaasappels kunnen ook worden gebruikt in plaats van mandarijnen. Zilt roze zalm blijkt zeer mals, sappig, naar smaak vergelijkbaar met zalm. Het zouten duurt 24 uur. Vooral goed is deze vis geschikt voor broodjes.

Ingrediënten

• 4 mandarijnen of 2 sinaasappels;

• 2 roze zalmfilets, met of zonder vel;

• zout.

Koken

1. Als de filet klaar is, wast u de stukken eenvoudig en droogt u ze af met servetten. Als er een hele roze zalm wordt gebruikt, snijden we die in filets, zoals beschreven in het eerste recept.

2. We reinigen de sinaasappel of mandarijnen van de schil, halen ze in plakjes en snijden ze elk in stukjes van 5 mm.

3. Leg op de bodem van de container een stukje vis, besprenkel met zout en leg de helft van de sinaasappels neer. Leg de tweede filet erop, strooi royaal met zout en leg de rest van de sinaasappels (mandarijnen) uit.

4. Nu moet u de container met een goed gesloten deksel sluiten en 24 uur laten staan. Gedurende deze tijd zullen vis en sinaasappelen onder invloed van zout een voldoende hoeveelheid sap afgeven, roze zalm krijgt een uniek aroma en een unieke smaak.

Hoe u roze zalm thuis kunt pellen met uien

Recept voor een hartige zoute roze zalm, voor de bereiding waarvan je milde azijn nodig hebt. Apple, wijn of rijst zullen het doen. Het voordeel van dit recept is de snelheid van zouten. Het eerste monster kan na 3 uur worden verwijderd.

Ingrediënten

• grote ui;

• een halve kilo roze zalm;

• 2 eetlepels azijn;

• een halve kop olie;

• Lepel zout.

Koken

1. Ui-lamp schoon en snijd in halve ringen. We vullen met kokend water, we houden 5 minuten vast, we leunen achterover op een vergiet.

2. Geef de vloeistof af. 3. Voeg azijn toe aan de ui, wrijf het goed met je handen, giet dan de plantaardige olie in, beter zonder de geur en mix het gewoon. Verdeel de uienoogst in twee delen.

4. We zijn verloofd met roze zalm. Om dit te doen, snijd de filet in reepjes van een halve centimeter dik, bestrooit met zout aan alle kanten.

5. We verspreiden op de bodem van de container de helft van de ui, bovenop de stukken bestrooid met zoutroze zalm. Bedek alles met het tweede deel van de ui en giet de resterende olie van de bodem.

6. Dek af met een deksel en verwijder gedurende 3 uur in de koelkast. U kunt dergelijke vis 3 dagen met uien in de koelkast bewaren.

Hoe roze zalm thuis te maken met wodka

Een andere optie is het droogzouten van roze zalm, die zeker zal behagen met smaak en felle kleur. En dit allemaal dankzij de toevoeging van wodka. In tegenstelling tot angsten, zal de geur van alcohol dat niet doen.

Ingrediënten

• 400 gram filet;

• 1 theelepel zout;

• lepel wodka;

• 1 theelepel. suiker;

• 0,5 tl. Pepermengsels.

Koken

1. Meng alle kruiden samen in een kleine kom, voeg wodka toe en wrijf goed met een lepel. In plaats van een mengsel van pepers, kunt u naar eigen inzicht gewoon een geurige of zwarte peper nemen.

2. Gebruik de roze zalmfilet zonder vel. Wrijf een stuk van alle kanten met een pittig mengsel. We plaatsen een container, een bovenklep met een deksel, een kleinere diameter en een kleine lading.

3. We sturen een dag in de koelkast en je kunt genieten van een heerlijke roze zalm.

Hoe roze zalm thuis te maken met mosterd en koriander

Mosterd en koriander geven de zoute roze zalm een ​​originele smaak. Voor het koken is het beter om mosterd met zaden te gebruiken, niet erg pittig.

Ingrediënten

• een roze zalm;

• 3 eetlepels mosterd;

• 2 eetlepels suiker en zout;

• theelepel koriander;

• 80 ml olie.

Koken

1. Snijd de vis in twee filets, verwijder de schil.

2. Korianderzaad in een vijzel fijnmaken, vermengen met zout en suiker. 3. Strooi de filet aan alle kanten met het resulterende mengsel.

4. Meng mosterd met plantaardige olie tot een gladde massa.

5. Doe een stuk gezouten roze zalm in de container, giet de helft van de saus erover. Leg de tweede filet, giet de restanten van de saus.

6. Sluit het deksel van de container en stuur het 6 uur in de koelkast. Daarna veranderen we de filetplaatsen, sturen we de bovenste neer en gaan we weer 12 uur verder.

7. Veeg de filet voor het serveren af ​​met een servet, snijd de roze zalm in plakjes.

Salade van zoute roze zalm met tomaten

Heldere en sappige salade met rode vis, tomaten en citroendressing. Het is beter om dichte en vlezige tomaten te gebruiken, waarvan stukjes de vorm goed zullen behouden.

Ingrediënten

• 250 gram roze zalm;

• 350 gram tomaten;

• een halve citroen;

• zout;

• 4 eetlepels boter;

• bosje groene uien;

• zwarte peper.

Koken

1. Snijd in blokjes gesneden roze zalm in een slakom.

2. Snijd de tomaten in twee, verwijder de zaden met vloeistof. Snijd het vlees op dezelfde manier als roze zalm.

3. Pers het sap uit een halve citroen, meng met olie en zwarte peper.

4. Was, droog en snipper de veren van groene uien.

5. Meng vis met tomaten, uien, dressings en kan op tafel worden geserveerd. Als de zalm gezout is, kan de salade worden gezouten.

Voorgerecht van zoute roze zalm met kaas

Uitstekende vervanger voor broodjes. Voor de bereiding van zo'n snack heb je behalve producten ook spiesjes of tandenstokers nodig.

Ingrediënten

• 200 gram lichtzoute roze zalm;

• ei;

• olijven;

• 2 eetlepels mayonaise;

• greens, sla.

Koken

1. Wrijf fijne kaas, ook eieren. Voeg gehakte greens, mayonaise en mix toe.

2. We snijden roze zalm in dunne reepjes. Plaats de vulling in het midden van elk stuk en wikkel de rol in.

3. We zetten de olijf op de spies, we doorboren de rol van bovenaf en fixeren daarbij de randen van roze zalm zodat ze niet afwikkelen. Op dezelfde manier maken we rollen van alle vis en vulling. 4. Leg de slablaadjes op een schaal, rol ze en serveer op de tafel.

Voorgerecht van zoute roze zalm en pitabroodje

Een snack eenvoudig en snel klaarmaken, het blijkt lekker en elegant. Het zal elke tafel versieren. Voor de bereiding gebruiken we dunne Armeense lavash. Het aantal producten dat we "met het oog" nemen.

Ingrediënten

• pitabroodjes;

• roze zalm;

• zachte roomkaas;

• dille.

Koken

1. Snij roze zalm in dunne plakjes. Hoe dunner hoe beter.

2. Dille fijn hakken.

3. We smeren pita brood met roomkaas. Als het product niet besmeurd wil worden, kunt u een beetje mayonaise toevoegen en mengen met een blender. Massa wordt buigzamer.

4. Bestrooi het oppervlak met gehakte dille.

5. Vouw de stukjes roze zalm.

6. Vouw de rol en stuur deze gedurende 15 minuten naar de vriezer zodat deze "grijpt".

7. Snijd in stukken van 2-3 cm, bij voorkeur in een hoek van 45 ° C en serveer op de tafel.

Voorgerecht van zoute roze zalm in tartlets

Voor deze snack kunt u kant-en-klare taartjes gebruiken, die u in elke supermarkt kunt kopen of zelf kunt maken. Voor decoratie gebruiken we ingeblikte olijven, maar je kunt rode kaviaar nemen en een halve theelepel in het midden plaatsen, het ziet er nog spectaculairder uit.

Ingrediënten

• 20 tartlets;

• 200 gram roze zalm;

• 2 eieren;

• 80 gram roomkaas of mayonaise;

• verse komkommer;

• Groenen en olijven voor decoratie.

Koken

1. Kook eieren vooraf, laat afkoelen, schoon en wrijf op een fijne rasp.

2. Snij roze zalm in een kleine kubus, combineer met eieren.

3. Verwijder de uiteinden van de komkommer, snijd hem in verschillende lagen en vervolgens in een kleine kubus. Voeg toe aan de bulk.

4. Vul de resulterende salade met roomkaas of mayonaise. Je kunt beide gebruiken, gericht op de dichtheid van de massa. 5. We beginnen tartlets met massa, die is voorbereid. Zet greens erop en plak een olijf in het midden.

Zalmzalm - tips en trucs

• Glaswerk, plastic of aardewerk kan worden gebruikt om roze zalm in te zamelen en op te slaan, maar niet metaal. Anders krijgt de vis een onaangename smaak die niet verhult.

• Als je geluk hebt, krijg je een vleugje roze zalm met kaviaar, dan kun je het inleggen. Om dit te doen, wordt het product ontdaan van films en in een marinade van 200 gram water, twee theelepels zout en een lepel suiker geplaatst. Alle ingrediënten moeten worden gemengd en gekookt en vervolgens worden afgekoeld. Over drie uur is de lekkernij klaar.

• Als pekel wordt gebruikt om roze zalm te bereiden, is een lading vereist. Het zal de vissen helpen om zich volledig te onderdompelen en gelijkmatig te marineren.

• Om te voorkomen dat de vis te zout wordt, verwijdert u deze uit de pekel en droogt u af met papieren servetten, plaatst u deze in een schone bak en giet u olie in. Je kunt meteen in plakjes snijden.

• Te zout roze zalm kan worden gereanimeerd. Hiervoor worden de stukjes gedrenkt in verse melk en 2-2 uur bewaard. Veeg vervolgens droog, geolied en geserveerd op de tafel.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken