Roomkaas is in wezen een crème op basis van zachte kazen en kwark. Vul het aan, wie is er in die veel, dan bessenpuree, of noten, hoewel eenvoudig het combineren van kazen van verschillende smaken, kunt u een resultaat krijgen dat totaal anders is dan het basisresultaat.
De voordelen van kaas en wrongelcrème zijn de dichtheid en de zeldzame stabiliteit. Ze worden gebruikt, ook voor complexe vormen, omdat ze terecht als een zeer handig decoratiemiddel worden beschouwd.
Cheese Cream Cake Recipes - Algemene kookprincipes
• Roomkaas is een roomkaasmassa, die wordt gebruikt om cakes te weken, het oppervlak te egaliseren en het oppervlak van het dessert te versieren. Bij de bereiding van kaascrème met zachte wrongelkazen, evenals kwark. Het vetgehalte van gefermenteerde melkproducten wordt naar uw smaak geselecteerd, het belangrijkste is dat de kwark niet te korrelig en droog moet zijn. Van zachte kaas wrongel voor kaascrème kan zo duur worden genomen: Mascarpone of Philadelphia, en hun budget-analogen: president, Hochland of Viola.
• Recepten voor kaascrème zijn eenvoudig en gemakkelijk te bereiden. De kazen worden opgeklopt met een mixer voor de pomp, waarbij suiker in de vorm van zand of poeder wordt toegevoegd, waarna andere componenten geleidelijk verstoren, die, net als de zoetstof, in kleine porties in de room wordt geïntroduceerd. Het resultaat hangt niet alleen af van de exacte naleving van de receptaanbevelingen, maar ook van de kwaliteit en versheid van de gebruikte producten. Even belangrijk op de kwaliteit slagroom is de temperatuur van de producten. Bij niet-naleving van de aanbevolen temperatuurcondities, kan de massa tijdens het bereiden niet worden opgeklopt en gestratificeerd. De verhoudingen van de producten kunnen binnen bepaalde grenzen variëren naar goeddunken van de banketbakker. Het is vermeldenswaard dat roomkaas veel kaas moet bevatten. • Om kaasroom, boter of room te maken, wordt vaak aan de hoofdproducten toegevoegd. De olie maakt het stabieler en de crème geeft een meer delicate romige smaak.
• Boterroomkaas wordt gebruikt om een reeds voltooide cake te versieren. Om bepaalde details van de inrichting te creëren, is deze getint met kleurstoffen voor levensmiddelen, waardoor deze worden verstoord in de reeds bereide room.
Roomkaasroom - een recept voor een cake van twee soorten zachte kaas
Kaastaartroom, die twee soorten roomkaas gebruikt: Philadelphia en zachte Mascarpone. Meestal zijn het perevalivayu koekjeskoekjes van honingdeeg. Zo'n roomkaasmassa houdt de vorm goed vast en is niet alleen geschikt voor de tussenlaag, maar ook voor decoratie.
Ingrediënten:
• vijf eetlepels zelfgemaakte suikerpoeder;
• vanille-essence - theelepel;
• 250 gr. zachte mascarpone kaas en romig, variëteiten philadelphia
• room met vetgehalte niet lager dan 35% - 350 gr.
Bereidingswijze:
1. Plaats in een diepe kom beide soorten kazen en meng met een mixer ingeschakeld op de laagste snelheid. In dit stadium zijn twee minuten voldoende.
2. Om de poeders in poedervorm te breken, zeef ze op een zeef, giet ze vervolgens op de opgeklopte kazen en zet het proces voort, waarbij de snelheid van medium tot maximum wordt verhoogd totdat de crèmebasis luchtig wordt.
3. Giet zonder de snelheid te verminderen in de roomkoude, bijna roomijs. Voeg ze geleidelijk toe en voeg telkens twee lepels toe.
4. Klaargemaakte roomkaas kan onmiddellijk worden aangebracht, als u een dikker wilt, plaats het dan een uur in de koelkast.
Roomkaas - recept voor kwarktaart
Een dergelijke kaasmassa kan niet alleen voor een laag koek worden gebruikt. Ze kan elke cake vullen, verschillende desserts versieren. Het kookproces is ook eenvoudig, zolang zuivelproducten goed worden gekoeld, en de verhoudingen van producten kunnen worden gewijzigd, rekening houdend met hun eigen voorkeuren. Als roomkaas wordt gebruikt voor decoratie, moet er veel kaas in zitten, anders zal de massa zijn vorm niet behouden. Ingrediënten:
• kwark, variëteiten "Kaymak" - 400 gr;
• fijne suiker - 100 gr;
• 100 ml vetrijke crème.
Bereidingswijze:
1. Plaats vijfentwintig minuten lang een pakje room en een kom kloppers uit de mixer in de vriezer. Verwijder vervolgens, giet de room in een gekoelde container en klop tot u weelderige, onstabiele pieken krijgt.
2. Bereid het poeder van suiker in een koffiemolen en giet het in een kom met kaas, klop.
3. Blijf kloppen, voeg de slagroom toe aan de kaas en voeg er kleine porties aan toe. Sla op de laagste snelheid.
Chocolade-wrongelroomkaas - een recept voor een cake met koekjeskoekjes
Lichte roomkaas, die niet alleen een goede aanvulling is op de biscuittorus, je kunt er bijna elk dessert mee koken. Om kaas en roomkaas goed verbonden te hebben, moeten ze gelijk zijn aan de temperatuur en bij voorkeur kamertemperatuur. Verwarm voedsel van tevoren voor.
Ingrediënten:
• 280 gr. zelfgemaakte, hoog-vet kwark;
• romige verse kaas, zachte variëteiten van mascarpone - 200 gr;
• witte, honderd gram reep niet-poreuze chocolade.
Bereidingswijze:
1. Haal alle producten voorverpakt uit de koelkast zodat ze gelijkmatig worden opgewarmd tot kamertemperatuur. Anders zal het verschil in temperatuur van de producten leiden tot het feit dat de crème niet strooit en exfolieert.
2. Vermaal de cottage cheese in een vleesmolen en maal het vervolgens door een zeef en stop de kaas in een massa.
3. Hak de gehakte chocolade langzaam in een waterbad en zet apart om af te koelen.
4. Breng kaas tot een gladde massa en voeg zonder gesmolten chocolade de lepel toe zonder het proces te onderbreken.
5. Plaats de roomkaas anderhalf uur in het gemeenschappelijke compartiment van de koelkast en gebruik hem dan alleen voor het beoogde doel.
Notenroomkaas - Recept voor cake (met gelatine)
Stabiele kaasmassa met gelatine doordringt slecht elke cake, dus het is beter om het te gebruiken om het oppervlak van de cake waterpas te maken. Als je de cake nog steeds met deze crème wilt beleggen, week je de cake vooraf. Gelatine wordt toegevoegd na weken in water en bloeien door te verwarmen in een waterbad. Alvorens met producten te mengen, wordt aanbevolen om de gelatineuze massa af te koelen.
Ingrediënten:
• citroenschil gehakt op een rasp - 1/3 theelepel;
• vette room - 250 gr;
• gegranuleerde gelatine - 2 el. l.;
• 250 gr. suiker;
• iets meer dan een halve kop walnootpitten;
• vanillesuiker - 1 gr;
• vette kwark - een halve kilo.
Bereidingswijze:
1. Week gelatine, vul het met een half glas drinken, koud water. Wanneer de korrels opzwellen, zet de kom dan in een waterbad en warm op, los op en koel af.
2. Veeg de wrongel door een zeldzame metalen zeef zodat de room zijn korrels niet heeft. Prokalite noten in een droge gewone koekenpan, cool.
3. Breng de geraspte wrongelmassa over in een diepe kom, voeg suiker en vanille toe, klop.
4. Bijna aan het einde van het kloppen, wanneer de suikerkorrels zich gelijkmatig in de wrongel verspreiden en de massa goudbruin wordt, ga je de gelatine binnen en voeg je de citroenschil toe.
5. Klop de room in een aparte schone schotel tot hij zacht is. Voeg kleine hoeveelheden geklopte romige massa toe aan de wrongel en meng het voorzichtig met een spatel.
6. Doe de fijngehakte noten in de afgewerkte room en laat ze anderhalf uur in de kou staan.
Roomkaasroom - een recept voor een cake met boter
In het recept voor roomkaas wordt bessenpuree toegevoegd. Het kan worden gemaakt van verse of bevroren bessen. Van bevroren vruchten wordt aanbevolen om goed te worden ontdooid voordat ze worden gehakt en het overtollige vocht te laten verdwijnen. Hiervoor worden de bessen in een vergiet geplaatst waaronder een diepe plaat wordt geplaatst. Ingrediënten:
• poedersuiker - 90 gr;
• een pond geurige verse bessen, bij voorkeur zwarte bessen - 500 gram;
• 340 gr. zachte kwark;
• gepoederde vanille - 1 theelepel;
• boter, hoogwaardige olie - 125 gr.
Bereidingswijze:
1. Koel kaasmelk goed, en boter, integendeel, verzachten, in kleine stukjes snijden.
2. Voeg poeder toe aan licht gesmolten boter en klop met behulp van de gemiddelde mixersnelheid ongeveer zes minuten.
3. Gebruik een verse mixer om puree te maken van verse of goed ontdooide bessen en meng het voorzichtig in de reeds geslagen massa.
4. Voor de impregnatie van de cake past de bessenroomkaas onmiddellijk na het koken, en het is beter om hem af te koelen voordat u de hele cake bedekt.
Roomkaasroom - een recept voor het versieren van de cake
Dikke roomkaas van zachte kaas met boter wordt meestal gebruikt om de bovenkant van de cake en de zijkanten te versieren en te versieren. Na het stollen stroomt het niet, ook al wordt de cake lange tijd warm gehouden. Bij het aanbrengen wordt het gelijkmatig aangebracht. Om de massa te slaan exfolieert niet, gebruik alleen natuurlijke olie met een hoog percentage vet.
Ingrediënten:
• een halve kop zelfgemaakte poedersuiker;
• twee lepels verse vanillesuiker;
• 120 gr. geharde room of natuurlijk, 72%, boter;
• zachte kaas Viola of iets dergelijks - 340 gr.
Bereidingswijze:
1. Snijd de boter, verzacht in warmte, vouw in een volumineuze kom en begin te kloppen met een mixer, en voeg geleidelijk ongeveer een lepel poeder toe.
2. Als alle poedersuiker is ingespoten, blijft u kloppen en legt u de kaas in kleine stukjes (niet meer dan een dessertlepel per keer) in de boter.
3. Voeg vanillesuiker toe en verdeel het gelijkmatig door de room, klop het een minuut lang met een mixer. 4. Roomkaas zal klaar zijn, zodra je alle kaas binnengaat, en de massa zal lichtheid krijgen.
Cheese Cake Cream Recepten - Technologie Tips en Tips
• Voeg de poedervormige poeder toe als de gerede room niet zoet genoeg is. Het wordt niet aanbevolen om suiker naar de gewenste zoetheid te brengen, omdat de kristallen niet meer oplossen en op de tanden zullen knetteren.
• Voor het kloppen kunt u een mixer of, naar eigen goeddunken, een blender gebruiken. Het belangrijkste is niet te veel lucht, anders zal het erg zijn om op de taart te liggen.
• Het wordt niet aanbevolen om onmiddellijk alle suiker of poeder te gieten. Het is wenselijk om ze toe te voegen in doses, in kleine porties in het proces van zweepslagen, regelmatig proberen op de zoetheid.
