Kaascrèmes kunnen worden beschouwd als een model van naleving en duurzaamheid. En als het eerste voordeel een uitstekende compatibiliteit met verschillende vulstoffen impliceert - noten, fruitpuree, likeuren, cognac, dan betekent duurzaamheid een uitstekende conservering van de gegeven vorm. De temperatuur en de procentuele verhouding van de basis met smaakvullers hebben weinig effect op dergelijke crèmes.
Kaasroom voor cake - de algemene principes van koken
• Bij het maken van kaasgebakcrèmes, pasteuze roomkaas of zelfgemaakte magere kwark wordt gebruikt. Met een groot aantal van dergelijke producten kunt u ze kiezen, ook op basis van financiële mogelijkheden. Van dure roomkazen, kunt u Mascarpone en prachtige Philadelphia kiezen. De meer betaalbare tegenhangers zijn Riccotta, Almette-kazen en president, Hochland en Violetto zijn ook goed.
• Het is gemakkelijk om een romige massa te bereiden op basis van wrongel of roomkaaswrongel, en het blijkt zeer mals en ongelooflijk smakelijk te zijn. Kaas wordt geklopt met suiker of poedersuiker, waarna er andere ingrediënten aan worden toegevoegd, kloppen of mengen met een garde. Het succes van de bereide room hangt niet alleen af van de kwaliteit van de producten en de correcte naleving van verhoudingen. Hun temperatuur is ook belangrijk. Als u de receptaanbevelingen niet opvolgt, kan de massa niet worden geslagen. In geval van schending van het aanbevolen temperatuurregime van de producten, treedt een uiterst onaangenaam proces van stratificatie op.
• Bij het koken wordt, naast het product met de belangrijkste wrongel, room of boter gebruikt voor het maken van roomkaascrèmes. Zoeten veel suiker of poedervorm, op smaak gebracht met vanille, en om te proeven wordt er bessen, chocolade of gehakte noten aan toegevoegd. Roomkaasroom is niet alleen een geweldige vulling voor de taart, ze kunnen het dessert decoreren en de zijkanten afvlakken. De meeste kaascrèmes zijn geweldig voor decor, met de juiste voorbereiding, ze houden hun vorm perfect en smelten niet tijdens een lang verblijf in een warme kamer. Gebruik ze om de cake te versieren, je kunt bovendien kleurstoffen verven.
Een eenvoudig recept voor roomkaascakeroom
Een variant van roomkaasroom, bij de bereiding waarvan twee soorten kaas worden gebruikt: Mascarpone en Philadelphia. Je kunt alle taartlagen beleggen, maar het wordt het meest gecombineerd met blanco koekjes en honingkoekjes. Het kan zowel voor het coaten als voor het decoreren van gebak worden gebruikt.
Ingrediënten:
• vet, 35%, room - 350 ml;
• 120 gr. poedersuiker;
• Mascarpone roomkaas - 250 gr;
• lepel met vanille-extract;
• 250 gr. Philadelphia kaas.
Bereidingswijze:
1. Doe beide soorten roomkaas in een kom en meng ze, klop ze op lage snelheid met een mixer gedurende twee minuten.
2. Ga door een zeef, voeg poedersuiker toe en blijf kloppen, waarbij je geleidelijk de snelheid verhoogt totdat je een luchtige massa krijgt.
3. Verwijder de mixer, meng de massa met een spatel en verwijder voorzichtig de poedersuiker die aan de muren vastzit. Voeg de vanille toe en blijf kloppen met een mixer.
4. Nippend in kleine porties, ga de room in. Om de massa goed te laten kloppen, moet de crème koud zijn. Plaats ze in de vriezer, maar niet meer dan 25 minuten.
5. Een goed verdikte luchtmassa kan worden gebruikt om de cakes onmiddellijk te coaten of een uur in de koelkast te leggen, het wordt dikker.
Kaasroomtaart met cottage cheese en witte chocolade
Chique kaasroom, die niet alleen een geweldige aanvulling op elke biscuit, maar ook desserts kan zijn. Het is snel gekookt, en vooral - gewoon, een onervaren kok kan omgaan met de voorbereiding. Voor de beste tros kazen van tevoren, moet je opwarmen tot kamertemperatuur.
Ingrediënten:
• geen droge kwark - 280 gr;
• 150 gr. witte chocolade, niet-poreus;
• 200 gr. verse roomkaas mascarpone. Bereidingswijze:
1. Vermaal de cottage cheese op de zeef, voeg de roomkaas toe en laat het een tijdje in een warme kamer staan. Om room goed geslagen en niet gestratificeerd te krijgen, moeten de producten zo dicht mogelijk bij kamertemperatuur komen.
2. Breek de witte chocolade in stukjes, smelt het met behulp van het zogenaamde waterbad en leg het opzij om af te koelen.
3. Klop de mixer met beide soorten kaas. Wanneer de massa homogeen wordt, ga je er een theelepeltje in, zonder het kloppen te stoppen.
4. Plaats de voorbereide massa voordat u deze op de taart in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast legt gedurende ten minste twee uur.
Universele roomkaascakeroom met kwark en noten
Ongecompliceerde en vrij veelzijdige room- en kaascrème voor gebak en gebak. Opmerkelijk blijft zijn vorm, want voor het koken heb je slechts drie producten nodig: poedersuiker, verse kwark en zware room. De laatste twee ingrediënten moeten worden gekoeld. Het is opmerkelijk dat de verhoudingen van producten kunnen worden geselecteerd, met focus op hun smaakvoorkeuren. Maar het is vermeldenswaard dat hoe meer wrongelkaas, hoe meer vertrouwen de resulterende massa zijn vorm zal behouden.
Ingrediënten:
• room, hoog vetgehalte, niet minder dan 33% - 100 ml;
• 100 gr. suiker, bij voorkeur zelfgemaakt, poeder;
• "Kaymak" -kaas - 400 gr.
Bereidingswijze:
1. Klont kaas een paar minuten met een mixer met poedersuiker.
2. Klop in een aparte schone, perfect droge kom de gekoelde room.
3. Combineer twee fluffy massa's en meng ze, kloppend met een mixer op lage snelheid.
Notenroom kaasroom voor cake met cottage cheese en gelatine
Het recept voor een dikke romige kaascrème die niet precies vloeit. Meest geschikt voor het egaliseren van de cake. Het wordt aanbevolen om alleen goed doordrenkte biscuitkoekjes te smeren. Ingrediënten:
• een pond dikke kwark;
• een derde van een theelepel gemalen citroenschil;
• 250 gr. fijne witte suiker;
• een glas vette 33% crème;
• twee eetlepels "snelle" gelatine;
• 1 gr. vanillesuiker;
• een klein handje walnoten.
Bereidingswijze:
1. Maal de wrongel op een zeef zodat de massa weelderiger is en geen granen bevat.
2. Giet gelatine volgens de instructies op de verpakking met een half glas koud water.
3. Bak de noten in een droge koekenpan. Koel en snijd fijn met een mes.
4. Klop de geraspte kwark met toevoeging van gewone en vanillesuiker.
5. Kloppen, citroenschil en gezwollen gelatine toevoegen.
6. Klop in een aparte, droge schotel de room en roer zachtjes in de geklopte wrongel.
7. Voeg gehakte geroosterde noten toe, meng en plaats twee uur in de koelkast.
Roomkaaskoekjesroom met boter
Optiecrème om de bovenkant van de cake te versieren en op één lijn te brengen met de zijkanten. Een versierde cake kan lang warm blijven zonder zijn schoonheid te verliezen. Bij het koken is het belangrijk om het juiste temperatuurregime van de producten in acht te nemen - de kaas moet worden gekoeld en de boter moet smelten.
Ingrediënten:
• vanille-extract - 2 theelepel;
• 100 gr. poedersuiker;
• een half pakje boter, vetrijke olie;
• 340 gr. verse roomkaas mascarpone of Philadelphia.
Bereidingswijze:
1. Snijd de zachte boter in stukjes en klop met de toevoeging van poedersuiker in een luchtige massa.
2. Blijf kloppen en giet roomkaas in de lepel.
3. De geprepareerde crème is voldoende om de taart met een diameter van 25 cm te versieren. Als u ook de cakepakken moet smeren, verhoog dan de snelheid van de producten, rekening houdend met de gegeven verhoudingen.
Kaasroom voor cake met boter en bessen
Verse of bevroren bessen worden toegevoegd aan de hoofdingrediënten in de kaascrème. Diepgevroren fruit moet voor gebruik goed worden ontdooid en om overtollige vloeistof te voorkomen, een poosje op een zeef of in een vergiet staan. Vanille poeder wordt gebruikt als smaakstof. Het kan worden vervangen door vanille-extract (1 theel.).
Ingrediënten:
• een halve kop poedersuiker;
• 340 gr. elke cottage cheese kaas;
• een theelepel vanille poeder;
• een pond verse of bevroren bessen;
• 120 gr. romige "traditionele" boter.
Bereidingswijze:
1. Zet de kaas een paar uur voor het koken in het "warme" compartiment van de koelkast, vlakbij de achterwand. Olie, daarentegen, bereik om te verzachten.
2. Roer op middelgrote mixer lichtjes gesmolten boter zeven minuten met poedersuiker.
3. Voeg de vanille toe, leg de kaas in de romige massa en ga er opnieuw overheen met een mixer tot je lichtheid en uniformiteit krijgt.
4. Dood de ontdooide bessen met een blender en meng voorzichtig de gekookte aardappelpuree in de room.
5. Berry-kaascrème voor het maken van cakes kan direct worden gebruikt voordat de zijkanten van de cake waterpas worden gezet, het is beter om iets af te koelen.
Kaasroom voor de taart - kooktips en handige tips
• Het is aan te raden om alle ingrediënten apart te kloppen, als er crème wordt gebruikt, wordt aangeraden om deze alleen in een schone, droge en altijd gekoelde container te kloppen. In het proces beginnen ze eerst te schuimen en worden dan dikker. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, met langdurige en intensieve slagroom kan het in boter veranderen.
• Het is onwenselijk om alle suiker of poeder in wrongel of roomkaas tegelijk te gieten. Om zoetstof gelijkelijk te verkopen, en de suikerkristallen zijn volledig opgelost, probeer het in kleine, 1-2 lepels in porties toe te voegen en blijf continu mengen. • Smeer de contactpunten in met ingevette roomkaasroomtaart met gesmolten chocolade - het mastiek verzacht niet.
• Voor kloppen geschikt als mixer en blender. Het belangrijkste is om sproeiers te gebruiken die de massa niet overmatig verzadigen met lucht. Over-the-air-room is moeilijker op de taart te leggen.
• Om kaascrème op de taart aan te brengen, kunt u een spatel of liniaal gebruiken. Voor het aanbrengen van sieraden is het beter om een spuitzak met een verscheidenheid aan spuitmonden te gebruiken.
• Veel van de roomkazen hebben een licht zoute smaak. Dit zal de smaak van het dessert niet bederven, maar het alleen een eigenaardig accent geven. Bovendien kan de crème altijd worden gezoet door de hoeveelheid poedersuiker of zand te verhogen.
