Beste dames worden gefeliciteerd met de voorjaarsvakantie van 8 maart, niet alleen in ons land, de vakantie wordt alom gevierd in Italië. Ze kwamen zelfs met een taart "Mimosa" speciaal voor de Internationale Vrouwendag. Het recept is vrij eenvoudig, ik heb het een beetje verbeterd, om geen voedselkleur aan de hele cake toe te voegen, besloot ik een dunne gele biscuitcake te bakken voor decoratie. Klaar gebak blijkt erg smakelijk, sappig en vergelijkbaar met de eerste lente mimosa.
- Kooktijd: 2 uur en 30 minuten
- Porties: 8
Ingrediënten voor Italiaanse Mimosa-cake
Voor het hoofdkoekje:
- 4 eieren;
- 100 g boter;
- 110 g suiker;
- 130 g tarwemeel;
- 4 g bakpoeder voor het deeg;
- 1/4 theelepel kurkuma.
Voor biscuitkubussen:
- 2 eieren;
- 50 g suiker;
- 50 g tarwemeel;
- 2 g bakpoeder;
- gele kleurstof voor levensmiddelen.
Voor crème:
- 1 ei;
- 230 ml melk;
- 200 g boter;
- 170 g suiker;
- 2 g vanille.
Voor impregnatie, vulling en decoratie:
- gekonfijte gember op siroop;
- poedersuiker.
Methode voor het maken van Mimosa cake
De hoofdcake maken, die de basis vormt voor de taart. Scheid de dooiers van eiwitten, suiker in tweeën gedeeld.
Wrijf de dooiers met de helft van de suiker, voeg de gesmolten en gekoelde boter toe.
Klop eiwitten op in de staat van stabiele pieken en de tweede helft van suiker. Meng het tarwebloem, bakpoeder en kurkuma, voeg de dooiers toe, bons met suiker en boter, meng voorzichtig de opgeklopte blanken.
We passen de ovenschaal met geolied bakpapier toe, besprenkelen met bloem, vullen met deeg. We bakken in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten op 170 graden, controleren het afgewerkte koekje met een houten spies en koelen op een rooster.
Gele koekjeskubussen maken. Meng eieren, suiker, gele voedselverf in de mixer. Wanneer de massa ongeveer 3 maal groter wordt, combineer het dan met gezeefd tarwemeel en bakpoeder. Giet het deeg in een laag van 1-1,5 centimeter op het geoliede bakpapier. We bakken 7-8 minuten op een temperatuur van 160 graden. Als de cake is afgekoeld, snijdt u deze in kleine blokjes (niet meer dan 1x1 cm).
Crème maken. Ei, suiker, vanille en melk worden langzaam verwarmd in een pan met diepe bodem, wanneer de massa kookt, het vuur vermindert, 4 minuten laat koken.
Meng boter, verzacht op kamertemperatuur, gedurende 1 minuut, voeg een afgekoelde roommassa toe in een dunne stroom. Klop de crème op tot een gelijkmatige, donzige toestand gedurende ongeveer 2-3 minuten.
Het maken van gekonfijte gember kun je leren van het recept - "Gekonfijte gember - gekonfijte gember met sinaasappel"
Verzamel de taart. Snijd de hoofdkoekjescake in twee. Week de bodem van het biscuitgebak met gembersiroop gemengd met gekookt water in een verhouding van 2 tot 1.
Verspreid dia's over de eerste cake, fijn gesneden koekje, vermengd met gekonfijte gembercrème.
Snij het tweede deel van de cake in kleine blokjes, meng het met room en hak fijngesuikerde gember, leg een glijbaan op de eerste cake. Een beetje crème over voor stukadoorswerk.
We vormen een nette heuvel, we bekleden het met de resterende crème.
Op de room lay-out de gele blokjes biscuit.
Strooi de cake met poedersuiker.
Zet de afgewerkte Mimosa-cake 10-12 uur in de koelkast.
Het biscuit moet goed doordrenkt zijn met siroop en room.
Italiaanse cake "Mimosa" is klaar. Eet smakelijk!
