Sandwich "Victoria" is een traditionele Engelse biscuit bestaande uit twee koekjes, waartussen een laag dikke aardbeienjam en slagroom zit. Koningin Victoria regeerde lang Engeland. Misschien behoort het tot de langst regerende monarchen. De favoriete cake van de koningin, genoemd naar haar eer, heeft Victoria lange tijd overleefd en is tot op de dag van vandaag een van de populairste desserts, niet alleen aan de oevers van Albion, maar over de hele wereld.
Koekjes worden eenvoudig bereid, het is elastisch en hoog. Ik raad u aan om het koekjesrecept te gebruiken als basis voor het maken van zelfgemaakt gebak.
Slagroom moet vet zijn (minstens 30%), zo niet, vervang ze dan door een lichte zelfgemaakte crème.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 10
Ingrediënten voor de koninklijke sandwichcake "Victoria"
Biscuit:
- 210 g boter;
- 180 g kristalsuiker;
- 4 kippeneieren;
- 185 gram tarwemeel;
- 8 g bakpoeder;
- vanille-extract.
Creme:
- 350 g 33% crème;
- 20 g poedersuiker.
Tussenlaag:
- 300 g aardbeien- of aardbeienjam;
- poedersuiker voor decoratie.
De manier om de Victoria sandwich te maken - de koninklijke cake
Wrijf zachte witte boter met suiker en een druppel vanille-extract. Je kunt de vloeibare ingrediënten met een mixer verslaan en afwisselend toevoegen. Boter met suiker zou in een weelderige, lichte massa moeten veranderen.
Breek vervolgens één groot ei één voor één in de kom - breek het ei, mix tot een gladde massa en sla het volgende over.
Tarwebloem van de hoogste kwaliteit wordt gecombineerd met bakpoeder, gezeefd, in kleine porties, gemengd met vloeibare ingrediënten.
Het afgewerkte deeg is romig en zijdeachtig, homogeen, zonder klontjes bloem. Verwarm in dit stadium de oven tot een temperatuur van 165 graden Celsius.
Vet de vorm in met een antiaanbaklaag met zachte boter en poeder met een dunne laag tarwemeel.
Leg het deeg voor de Victoria-sandwich in de voorbereide vorm, maak het plat met een spatel om een laag van dezelfde dikte te vormen.
Een koekje ongeveer 30 minuten koken op de middelste plank van de oven. De bereidheid wordt gecontroleerd met een houten stok - deze moet droog uit het dikste deel van het koekje komen.
Koel de cake tot kamertemperatuur en snijd in twee gelijke delen.
Leg een dikke laag dikke aardbeien- of aardbeienjam op de bodemcake. Het is gemakkelijk te bereiden van aardbeien met gelerende suiker, het duurt slechts een paar minuten om te koken.
Giet 33% room in de mixer, klop eerst bij lage toeren, verhoog geleidelijk de snelheid en voeg poedersuiker toe in kleine porties.
Na ongeveer 5 minuten verandert de crème in een dikke crème die zijn vorm goed behoudt, sporen van de randen kruipen niet. Smeer slagroom op jam, verdeel ze in een gelijkmatige laag.
We bedekken de tweede helft van het koekje en besprenkelen met poedersuiker. Traditioneel is de Victoria-sandwich zeer bescheiden ingericht.
Dien de Victoria-sandwich onmiddellijk op de tafel met een kop sterke thee. Laat de goede tradities bij u thuiskomen! Eet smakelijk.
