De bereiding van de puree-soep is niet heel anders dan de klassieke, transparante soepen, terwijl hun smaak enigszins afwijkt.
Dergelijke soepen worden zelden pittig gemaakt en, meestal, gekookt uit vetarm vlees, of zelfs op plantaardige bouillon.
De voordelen van dergelijke soepen zijn dat ze door hun dichtheid snel een vol gevoel geven, dus worden ze vaak gebruikt in zachte en herstellende voeding.
Simpele crème soeprecepten - algemene kookprincipes
• Roomsoep gekookt in zowel bouillon als water. Gezuiverd water wordt voornamelijk gebruikt om eenvoudige soepen te maken, maar als u voorgekookte vleesbouillon hebt, kunt u het koken. Dit bederft het gerecht niet, maar maakt het alleen voedzamer en bevredigender.
• Als er geen bouillon is, kunt u de gekoelde kipfilet nemen, in middelgrote plakken snijden of tijdens het koken mager gebakken ham aan de soep toevoegen.
• Voordat u gaat koken, worden alle groenten en wortels grondig gewassen en gereinigd, waarna ze worden gemalen en gekookt tot ze gaar zijn, dat wil zeggen, volledig zijn verzacht. In sommige gevallen worden de wortels enigszins geroosterd en pas daarna worden de rest van de ingrediënten toegevoegd in de volgorde die wordt aangegeven door het recept.
• Aan het einde van het koken wordt hete soep gemalen door een zeef met kleine cellen of geplet met een mixer, wat resulteert in een roomsoep.
Eenvoudige roomsoep - "Bean"
Ingrediënten: • 400 gram ingeblikte bonen, gekleurd;
• verse tomaten - 3 stuks;
• kleine wortel;
• sla;
• paprika - half, rood;
• grote teen knoflook;
• een halve eetlepel tomatenpuree;
• Paprika's: gemalen en "chili", verdampt zout.
Bereidingswijze:
1. Verwijder de schil met tomaten geblancheerd in kokend water en snijd het vlees in kleine blokjes. Wrijf de wortel grotendeels of hak zo klein mogelijk, snipper de ui en knoflook fijn, pel de zaden van de paprika en snijd het vlees in kleine stukjes.
2. Bak de gehakte ui tot ze zacht zijn, voeg de knoflook toe, doe de wortel en de paprika. Blijf bakken en voeg na zes minuten de tomaten toe en voeg na drie minuten de tomatenpuree en de helft van de bonen toe, meng goed.
3. Giet de bouillon erbij, doe de peper "Chili", meng alles opnieuw en kook een half uur onder een deksel op matig vuur.
4. Zorgvuldig, verbranden niet jezelf, pureer alles door een niet erg zeldzame zeef, voeg fijn zout aan je smaak toe, peper het een beetje en leg de rest van de bonen.
5. Breng aan de kook en haal de soeppuree gedurende 10-15 minuten van het vuur.
Eenvoudig recept voor tomatenpuree soep met rijst
Ingrediënten:
• acht grote, vlezige, rijpe tomaten;
• 200 ml vers geperst tomatensap, ingeblikt en geschikt;
• een kwart kopje rijst;
• twee kleine sneetjes tarwebrood;
• een laurierblaadje;
• verse groenten, keukenzout, een snufje peper.
Bereidingswijze:
1. Gebruik centimeterblokjes om wit brood te maken en droog het licht in een koekenpan, pasklare croutons passen ook. 2. Verlaag de rijstgrutten in kokend, licht gezout water, voeg de in kleine stukjes gesneden tomaten toe en kook, waarbij het vuur tot gemiddeld twintig minuten wordt verlaagd.
3. Giet het sap erbij, doe een klein blaadje Lavushka en kook nog vijf minuten.
4. Haal de lavrushka uit de kant en klare soep en maal het fijn of pureer het met een blender.
5. Serveren, besprenkelen met croutons en kruiden.
Eenvoudige soep gemaakt van broccoli en bloemkoolbloesems
Ingrediënten:
• 100 gram broccoli;
• bloemkool - 80 gram;
• een aardappel, middelgrote;
• de helft van de gemiddelde wortel;
• kleine ui.
Bereidingswijze:
1. Schil, met aardappelen en wortels, de groenten onder de kraan en snij in kleine blokjes, niet meer dan een centimeter dik. Hak de ui kleiner met een mes.
2. Dompel de gehakte groenten in een pan met kokend water, kook een beetje, ongeveer tien minuten, en voeg broccoli en bloemkool toe aan de roosjes.
3. Doe een laurierblaadje, zout het naar eigen inzicht uit en kook verder tot het klaar is.
4. Verwijder de bloeiwijze van broccoli en bloemkool van de afgewerkte soep, verwijder de lavrushka en snijd de soep in puree.
5. Giet de puree-soep in een bord en plaats de eerder geplaatste bloeiwijzen erop.
"Boerenfeest" - een eenvoudig recept voor stevige soeppuree
Ingrediënten:
• twee kleine preikoppen;
• 700 gram aardappelen;
• 300 gram gekookte ham met laag vetgehalte;
• wortel - 2 stuks;
• een halve eetlepel roomkaas, "Creamy";
• 30 gram "Peasant" -olie;
• een klein bosje peterselie. Bereidingswijze:
1. Smelt de boter in een pan en bewaar de ui, snij in kleine plakjes ui tot een transparant geheel.
2. Snijd de wortel en aardappelen in middelgrote plakken of repen, leg ze op de uien en giet water zodat de groenten er volledig mee bedekt zijn, niet meer.
3. Voeg de gewassen peterselie toe zonder stelen en snijd de ham in kleine reepjes. Voeg zout toe aan je smaak, voeg een beetje zwarte peper toe en kook een half uur op een matige kookbeurt onder een deksel.
4. Haal op een apart bord met een schuimspaan alle ham uit de soep, twee eetlepels aardappelen en een eetlepel wortel en klop de rest met een blender of puree.
5. Doe de roomsoep op de kleinste hitte, voeg de kaas toe en roer de soep totdat het oplost.
6. Breng de eerder geplaatste groenten, ham in de pan, verwarm gedurende drie minuten en zet de kachel uit.
Eenvoudige roomsoep - "Boekweit"
Ingrediënten:
• kippenborst - 300 gram, filet;
• twee kleine aardappelen;
• de helft van de gemiddelde wortel;
• kleine salade-ui;
• vier grote bloemkool bloeiwijzen;
• boekweit - 2 el. l.;
• een halve eetlepel gehakte peterselie, vers.
Bereidingswijze:
1. Giet twee liter koud water in gesneden kipfilet en kook deze vijf minuten na het koken.
2. Verlaag de aardappelen in kokende bouillon, snijd ze in middelgrote repen, rasp wortel in fijn stro, fijngehakte ui en bloemkoolroosjes.
3. Lepel de boekweit, spoel af, dompel in de soep, voeg fijn zout en peper toe. Kook op laag vuur gedurende een kwartier. 4. Ongeveer een minuut voordat de bereidheid strooit met gehakte groen.
5. Haal de soep van de kachel, snijd alles in aardappelpuree en serveer. Je kunt er witte croutons bovenop leggen.
Eenvoudig recept voor puree van aardappelpuree
Ingrediënten:
• een pond aardappelen, witte variëteiten;
• witte ui - een klein hoofd;
• kleine wortel;
• één peterseliewortel;
• 50 gram "Peasant" -olie;
• een eetlepel wit tarwebloem;
• twee rauwe dooiers;
• 100 ml room, 22% vet;
• ongezoete cornflakes.
Bereidingswijze:
1. Geschilde en fijngehakte wortels, aardappelen, uien, dip in kokend licht gezouten water (of bouillon) en kook tot het zacht is.
2. Zeef de bouillon in een aparte pan en bak de aardappelen en wortels daar.
3. Droog de bloem in een droge braadpan tot een fijne roomkleur, meng het met olie en verdun het met een kleine hoeveelheid bouillon, mogelijk met water, zodat er geen klonten ontstaan. Combineer met grondmassa en meng goed.
4. Wrijf met de zure room voorzichtig de eierdooiers en combineer met de geraspte soep, warm gedurende een paar minuten en laat niet koken toe.
5. Bestrooi met graan en serveer.
Eenvoudige pompoenroomsoep met champignons
Ingrediënten:
• rijpe pompoen - 500 gr;
• 3 aardappelknollen;
• een zoete wortel;
• twee kleine tomaten;
• salade-ui;
• onvolledig glas zware room;
• een halve liter magere (kip) bouillon;
• 350 gram verse champignons, cantharellen;
• rode gemalen hete peper.
Bereidingswijze:
1. Verbrand tomaten met kokend water om het gemakkelijker te schillen, en snij in twee, verwijder de zaden. 2. Snijd de wortels, tomaten en aardappelen in kleine en snij de ui fijn.
3. Laat in de bouillon, direct na het koken, de gesneden groenten inkoken, voeg de ui spasserovanny toe aan de transparantie en kook tot ze zacht is.
4. Droog de gewassen cantharellen op een handdoek en bak lichtjes in een kleine hoeveelheid olie tot ze klaar zijn (ongeveer tien minuten).
5. Hete zoute soep, voeg peper naar eigen smaak toe en meng met een blender tot een homogene massa. Giet een dunne stroom room in en laat de warmte voorzichtig roeren.
6. Giet pompoensoep in porties en leg gefrituurde cantharellen in het midden van elk.
Eenvoudige roomsoepen - Trucs en tips
• Om groenten sneller en beter te laten koken, zout de soep pas in nadat ze klaar zijn.
• Soepen gekruid met zure room en dooiers en room kunnen niet verder worden gekookt.
• Hoe beter groente en granen koken, hoe gemakkelijker het zal zijn om ze te malen en de roomsoep zal milder zijn.
• De dikke consistentie van de soep suggereert dat het warm maar niet heet geserveerd wordt.
