Squidsalades - algemene principes en bereidingswijzen
Pijlinktvissen zijn een waardevol voedingsproduct en misschien wel de meest betaalbare vis, als je geen rekening houdt met zeekool. Het is een opslagplaats van eiwitten, veel vitamines, aminozuren, jodium en andere minerale elementen. Pijlinktvissen worden soms zeeginseng genoemd, omdat het is niet alleen smakelijk en gezond vlees, maar heeft ook helende eigenschappen.
Bijna alle delen worden geconsumeerd, inclusief tentakels en inkt, behalve de ogen en de snavel. De inkt wordt gebruikt als een component voor de saus. Ze geven het een truffelsmaak. Trouwens, sommige orthodoxen, vooral Grieken, gebruiken inktvisvlees tijdens vasten, omdat Er wordt aangenomen dat dit product niet van toepassing is op vissen of vlees. Inktvissen worden gebakken, gebakken, gevuld, gebeitst en zelfs rauw gegeten. Maar meestal worden ze gebruikt als het belangrijkste ingrediënt voor salades. Deze schattige zee reptielen hebben nogal wat tegenstanders die ze niet als voedsel beschouwen, maar het leger van fans is nog steeds veel meer.
Squid Salads - Voedselbereiding
Pijlinktvissen zijn een gezond, smakelijk en dieetproduct. Maar sommigen kopen ze niet om één reden - ze houden er niet van om af te pellen, omdat Deze procedure is vervelend en vervelend. Om dit proces te vergemakkelijken, is er een kleine truc. Het inktviskarkas wordt in een kom geplaatst en van alle kanten met kokend water uit de ketel gegoten. Dit kan gedaan worden met bevroren inktvis, zonder ze te ontdooien. Lang in het kokende water is niet nodig om te houden. De film stort bijna onmiddellijk in en is gemakkelijk te verwijderen onder koud stromend water. Verwijder vervolgens het akkoord. Het is een lange transparante staaf. Vervolgens worden inktviskarkassen gekookt in gezout water. Ook hier is er één moment, wat niet wenselijk is om over te slaan - inktvis kookt niet meer dan 3 minuten, als het oud is - niet meer dan vijf. Anders wordt het vlees erg taai. Vervolgens worden gekookte karkassen gesneden in ringen of rietjes en gebruikt voor het beoogde doel. Om de tentakels van de inktvis schoon te maken, moet je dit doen: zet tentakels in kokend water en laat, onder constant roeren, ongeveer een halve minuut staan. Het water wordt eerst roze en dan modderig. Giet de inhoud van de pan in de gootsteen en spoel de tentakels onder stromend water, wrijf ze in de handpalmen, alsof je een stuk zeep wast. Nu zijn de tentakels schoon en klaar voor verder gebruik.
Squidsalade - Beste recepten
Recept 1: salade met inktvissen en garnalen
Zoals de pap boter niet bederft, en inktvis met extra zeevruchten. Bijvoorbeeld garnalen. Salade zal niet alleen twee keer zo lekker zijn, maar ook gezonder. Verse komkommer, toegevoegd aan de salade, zal een lenteblauw bevatten. In de tweede versie van het preparaat werd grapefruit toegevoegd aan de samenstelling, die in combinatie met garnalen het gerecht een heerlijke smaak geeft.
Ingrediënten (1 variant): 800 g inktvis, 300-400 g garnalen, 1 verse komkommer, 5 gekookte eieren, zout, mayonaise / zure room.
Bereidingswijze
Inktvis kookt, koel en hakt fijn - in blokjes, dunne rietjes of ruiten. Kook de garnalen en verwijder ze uit de schaal en, indien mogelijk, is het beter om gepeld te kopen, minder problemen. Eieren en komkommer hakken in kleine blokjes. Meng de hele snit, voeg een beetje zout toe en vul het met zure room of mayonaise.
Ingrediënten (optie 2): 700 g inktvis, 300 g garnalen, 1 grapefruit, 50 g harde kaas, dressing: zure room + mayonaise.
Bereidingswijze
Garnalen en inktvis koken. Pel de garnalen, snijd de inktvis in reepjes. Kaas grof of fijn raspen. Om niet alleen de schil van een grapefruit te verwijderen, maar ook om deze af te pellen, want ze geven bitterheid. Snijd plakjes in stukken.
Squids, grapefruit en garnalen mix, voeg een dressing van zure room en mayonaise toe. Bestrooi met kaas.
In plaats van mayonaise en zure room kunt u andere benzinestations gebruiken. Bestrooi kaassalade in dit geval niet. Meng een eetlepel citroensap en olijfolie, voeg een theelepel honing toe. De saus is klaar. Nog een vulling: neem een eetlepel honing en sojasaus, 2/3 tafel. lodges. citroensap en 1-2 gehakte teentjes knoflook. Roer en breng de salade op smaak.
Recept 2: Krabsalade met inktvis
Squidsalade met de toevoeging van krabvlees is niet alleen een geweldige smaak, maar ook een opslagplaats van licht verteerbare eiwitten. Krabben kunnen levend worden gebruikt, eerder gekookt. Maar een meer betaalbare en eenvoudige optie is om ingeblikt vlees te kopen. Krabsalade is geen goedkoop genot, maar soms kun je jezelf verwennen. Aangezien we besloten om te stuiteren, zal de avocado kapot moeten gaan. Zoals ze zeggen, verbrande schuur, verbrand en hut! Kies het gewoon goed. De vrucht moet zacht zijn, dan zal hij een aangename, olieachtige, licht nootachtige smaak hebben. Je kunt salade in creamer of avocado helften serveren.
Ingrediënten: 0,5 kg inktvis, 300 gram krabvlees, avocado's - 1 grote of 2 kleine. Dressing: 4 tafel. ligt olijfolie, zout, slablaadjes (1/2 bos), peper, een onvolledige eetlepel citroensap.
Bereidingswijze
Inktvis kookt en hakt fijn. Krabvlees om in vezels te breken of te snijden. Snijd de avocado tot op het bot met een scherp mes over de hele lengte en open in twee helften. Bot verwijderen. Pulp verwijder voorzichtig de lepel of snijd met een mes en snijd in vierkanten of kleine stokjes.
Bereid de marinade voor op avocado. Meng zout en citroensap en 1 eetlepel boter en marineer avocado gedurende een half uur.
Bereid het tanken voor. Saladeblaadjes en de resterende drie eetlepels oliemaling in een blender.
Roer krabben, inktvis en avocado's, breng ze over naar crèmevruchten of avocadohelften, peper en besprenkel met dressing. Wie geen sauzen herkent behalve mayonaise, kan de salade vullen met mayonaise.
Recept 3: salade met kaviaar en inktvis
In de salade is een van de ingrediënten rode kaviaar, die met zijn aanwezigheid het hele gerecht siert. Hiermee kunt u een vrij eenvoudige inktvis salade vertalen naar de nobele en feestelijke rang. Zo'n salade kan niet eenvoudig in een bord worden gestopt, zelfs niet in een mooie. Het moet op zijn minst worden geserveerd in een kristallen slakom. En het is zelfs beter om porties in elegante kommen, mooie glazen of wijnglazen te schikken. Je kunt de salade versieren met een takje groen. Het ziet er bijzonder mooi uit op een fel oranje laag kaviaar. Indien gewenst kunt u nog een laag gekookte eieren toevoegen, deze op krabstokken leggen en met kaviaar erover strooien. Met krabsticks is de salade meer betaalbaar. Indien gewenst en mogelijk, kunnen ze worden vervangen door krabvlees, het zal nog slimmer uitdraaien.
Ingrediënten: 1 kg inktvis, 400 g krabstokken, een pot rode kaviaar (140 g), 150-200 ml mayonaise.
Bereidingswijze Gekookte pijlinktvissen koken. Hoe koel, in reepjes gesneden en in een eerste laag van een kom gedaan. Top mis met mayonaise.
Krabstokken worden ingezet en in lange stroken gesneden. Niet alle krabstokken zijn gemakkelijk uitgevouwen, dus hier moet je precies die krabbetjes kopen die zich zullen ontvouwen. In extreme gevallen kun je meeslepen en een hele toverstaf, hoewel er niet helemaal rechte reepjes zullen blijken. Leg het gesneden stro in een inktvis met een tweede laag en smeer het in met mayonaise.
De derde laag geeft een dunne laag rode kaviaar. De laag mag niet continu zijn, zonder hiaten. Eieren moeten grondig worden gepoederd.
Recept 4: salade met inktvis en paddenstoelen
Inktvissen hebben zo'n neutrale smaak dat ze kunnen worden gecombineerd met bijna elk voedsel, inclusief paddenstoelen. In de eerste variant wordt een zeer smakelijke en eenvoudige sla van slechts drie componenten gepresenteerd - inktvis, ui en champignons. Bereidt snel en gemakkelijk voor. Liefhebbers van hartige smaak kunnen er een paar teentjes gehakte knoflook aan toevoegen. In de tweede - ook een eenvoudige en bevredigende salade, maar met een rijkere smaak en een reeks ingrediënten.
Ingrediënten (1 variant): inktvis - 1,5 kg, verse champignons - 1 kg, ui - 1 kg, zout, plantaardige olie, mayonaise.
Bereidingswijze
Paddestoelen snijd ze in plakjes of rietjes, ui - halve ringen en bak ze apart in olie. Vouw de champignons en uien in een vergiet zodat de glazen olie en de salade niet te dik zijn. Koel het af.
Kook schoongemaakte inktvis, koel en snij in reepjes of dunne ringen. Alle producten om met elkaar te mengen, zout en mayonaise toe te voegen (als optie - zure room). Ingrediënten (optie 2): 0,8 kg inktvis, 300 g ham, 1 ui, 1 wortel, een pot (250 g) bonen in blik, zout, mayonaise, plantaardige olie, 300 g ingeblikte of ingeblikte champignons (paddenstoelen).
Bereidingswijze
Kook inktvis, koel en snijd in reepjes. Snijd de ui in ringen, rasp de wortels grof en bak afwisselend tot ze zacht zijn.
Ham in reepjes gesneden, champignons - reepjes of plakjes. Haal het water uit de pot bonen. Meng alle ingrediënten in een slakom, zout en mayonaise indien nodig.
Squidsalades - handige tips van ervaren koks
- Pijlinktvissen koken niet langer dan 3-4 minuten. Als het gebeurde dat je ze overbelichtte, en het vlees taai werd, kook dan de inktviskarkassen nog eens dertig minuten en ze zullen weer zacht worden.
