Als u besloten heeft uw gezin te verwennen met een exotische zeegerechten, is de bereiding van inktvis de beste optie voor een stevige, gezonde en buitengewone smaak van eten.
Maar vooral, inktvis moet goed worden geselecteerd en gereinigd, hierdoor hangt het direct af van het uiterlijk van het gerecht en zijn smaak.
De juiste inktvis kiezen
Voor eenvoudige reiniging is verse inktvis het meest geschikt, het is heel eenvoudig om de afdekfolie te verwijderen. Maar diepvriesproducten worden helaas in supermarkten verkocht en om problemen met het schoonmaken en koken, schaal- en schelpdieren, te voorkomen, moet u de juiste keuze kunnen maken. Het belangrijke punt is dat de inktvis niet moet worden ontdooid en opnieuw moet invriezen, omdat dit het proces van schoonmaken ervan bemoeilijkt. Daarom wordt geadviseerd om bij het kiezen van een product op het volgende te letten:
• Squid-karkassen moeten gemakkelijk te scheiden zijn en niet aan elkaar kleven. Als ze moeilijk te scheiden zijn, betekent dit dat ze opnieuw worden ingevroren.
• Het vlees van het karkas moet wit zijn. Als het een rode of blauwachtige tint heeft, betekent dit ook dat de zeevruchten al zijn ontdooid, waarna het vlees de kleur van de inktvis heeft aangenomen.
En natuurlijk worden inktvissen thuis in de vriezer bewaard, ze worden niet ontdooid voordat ze worden schoongemaakt en gekookt. Onthoud dit.
Pijlinktvis schoonmaken en snijden
1. Allereerst moet het bevroren inktviskarkas met kokend water worden gewassen en onmiddellijk in koud water worden gedaan, deze methode zal het proces van het verwijderen van de huid van de inktvis vereenvoudigen.
2. Snijd het weekdier hoofd - als het beschikbaar is, en tentakels (ze zijn handig in de voorbereiding). 3. Gut de binnenkant goed.
4. Voel op de mantel doorzichtig, dun snoer (ruggengraat van het weekdier) en trek eraan.
5. Schil de inktvis aan de andere kant van de buitenkant en van binnen. In sommige gevallen is de film goed verwijderd van de brede kant van de mantel naar de smalle, in één beweging, zoals een kous. Het karkas moet na het reinigen wit worden.
6. Was het inktviskarkas grondig onder stromend water.
7. Eerder gescheiden tentakels moeten ook worden geschild. Dit wordt gemakkelijk gedaan, omdat de huid erop fijner is dan op de mantel van de inktvis en goed is verwijderd na het broeien met kokend water onder stromend water.
Volgens de resultaten van de inktvisreiniging zullen twee producten worden verkregen voor het koken: karkas en tentakels.
Geheimen van het op verschillende manieren koken van heerlijke inktvis
• Gekookte inktvis
Giet water in de voorbereide pan. Voeg zout, laurier, piment (erwten) toe en wacht dan tot het kokende water.
Gezuiverde inktviskarkassen worden gedurende 10-15 seconden in kokend water ondergedompeld. Trek vervolgens onmiddellijk uit om te voorkomen dat de haas wordt vertergd.
Er is een andere manier van koken. Alles wordt op dezelfde manier gedaan als in de vorige methode, maar na het koken van het water wordt het karkas in kokend water laten vallen en van het vuur verwijderd. Sta vervolgens ongeveer 10 minuten.
• Frituur inktvis
Voordat u zeevruchten gaat grillen, moet u het eerst op een van de bovenstaande manieren koken.
Koel vervolgens de gekookte inktvis en snij in reepjes of ringen.
Kook de citroen. Om dit te doen, versla de eieren, voeg de kruiden, zure room of mayonaise toe.
Snijd filet dip in ijs en rol in paneermeel voor paneermeel. Bak in een pan met de toevoeging van een kleine hoeveelheid groente of boter gedurende 3-5 minuten.
Op dezelfde manier kan het gerecht in een friteuse worden bereid.
De resterende inktvis tentakels, kunt u koken of braden in een van de recepten.
• Squid stuffing
Pre-geschilde karkassen van weekdieren enigszins ontmoedigen. Dan is de gekookte vulling (het kan champignons zijn met uien en eieren, groente of zelfs vleesvulling) meer dan de helft gevuld met een gebroken karkas.
De randen worden bevestigd met een spies. Gevulde inktvisjes worden gestoofd in een oven verwarmd tot 180 graden met toevoeging van water gedurende 10-15 minuten. Gedurende 2-3 minuten tot klaar bestrooid met geraspte kaas. Gebakken tot goudbruin.
Hostess-tips voor Squid Cooking
1. Om ervoor te zorgen dat het vlees van het weekdier zacht is, mag de kooktijd niet langer zijn dan 15 seconden.
2. Het wordt niet aanbevolen om tijdens het koken een inktvisschotel te overladen met verschillende kruiden. Het gerecht zal te rijk zijn, zijn exotische smaak verliezen.
3. Sommige koks voegen tijdens het koken een schijfje citroen of een zak zwarte thee aan het water toe.
De kookopties voor deze delicatesse zijn enorm. Het hangt allemaal af van je verlangens en eetgewoonten.
Nu u heeft geleerd hoe u de juiste en gemakkelijk te reinigen vis kunt kiezen, kunt u mensen dichtbij u verwennen met voedzame, voedende en tegelijkertijd gezonde inktvisgerechten.
