Pijlinktvissen in zure room - algemene principes en bereidingswijzen
Het type pijlinktvis dat in de zeeën en oceanen drijft, is verre van aantrekkelijk. En vooral grote individuen kunnen zelfs bang worden. Maar op het bord ziet deze schelp er heel smakelijk uit, waarvan de gefrituurde of gestoofde stukjes nog steeds in de mond vragen. Dit is een zeer populaire zeevruchten. In tegenstelling tot andere delicatessen met zeevruchten, inktvis is meer betaalbaar, en in termen van de inhoud van een aantal nuttige stoffen - in veel opzichten overtreft ze.
Squids worden al heel lang hoofdzakelijk als een van de hoofdingrediënten in een salade gebruikt. Maar de onafhankelijke gerechten uit dit weekdier zijn niet minder smakelijk. Vooral als je ze kookt in zure room. Je kunt het meteen uitzetten of voorbakken met uien, in ringlets snijden. Je kunt het opvullen met champignons, gekookte eieren, kaas, uien en de gevulde karkassen vullen met zure room en bakken of stoven. U kunt neutrale kruiden zoals zout en peper toevoegen aan de zure room, evenals die met een rijkere smaak - knoflook, laurier. Om het gerecht pittig te maken, voeg hete pepers of hete saus toe.
Pijlinktvis in zure room - bereiding van producten
Squid vlees is erg zacht, zo niet verteerd. Daarom moet de warmtebehandeling van het product niet meer dan drie tot vijf minuten duren. Dit geldt niet voor zure roomsaus. Vlees, gestoofd in zure room gedurende tien tot vijftien minuten, is nog steeds zo zacht. Voor het koken moet inktvis uit de film worden verwijderd. Dit kan snel worden gedaan, zelfs als de bevroren karkassen in heet water worden gedompeld of worden overgekookt. Afvalfilm is gemakkelijk te scheiden van het vlees. Het enige dat overblijft is het akkoord verwijderen (transparante schacht) en de inktvis zijn klaar voor warmtebehandeling.
Pijlinktvissen in zure room - de beste recepten
Recept 1: Calamari gestoofd in zure room
Ongewone, maar erg smakelijke inktvis. Ze worden eerst gebakken en daarna gestoofd in zure room met uien.
Ingrediënten: 500 g inktvis, 2 uien, zwarte peper, 150 ml zure room, zout, bloem, plantaardige olie.
Bereidingswijze
Geschilde karkassen van inktvis gesneden in ringen. Peper, zout en gerold in bloem. Verhit de olie en bak de inktvis snel goudbruin. Leg de gefrituurde krullen op een bord en bak hierin de ui, gehakt met ringen of halve ringen. Breng de inktvis terug naar de pan, meng, giet zure room en laat sudderen gedurende tien of vijftien minuten.
Recept 2: Gevulde inktvis in zure room
Fans van paddenstoelen en zeevruchten uit dit gerecht zullen blij zijn. De voorbereiding ervan kost niet zoveel tijd als het lijkt. Gevulde karkassen kunnen worden genaaid met een draad of gestoken met een tandenstoker.
Ingrediënten: 6-8 pcs. inktvis (afhankelijk van de grootte), 500 g verse champignons, 50 g boter, 5 eieren, 150-200 g kaas, een bos groene uien en peterselie (groente kan naar smaak worden gekozen), 2 uien, 500 ml zure room, zout, bloem, peper. Bereidingswijze
Squid karkassen schoon. Kook hardgekookte eieren.
Bak in kleine brokken kleine blokjes ui en champignons tot ze half gaar zijn.
Rasp kaas, snipper groene groenten en eieren fijn. Maak de vulling klaar, meng de champignons, uien, eieren en kaas, peper en voeg zout toe. Vul de inktvis met het mengsel en knijp de randen (met een tandenstoker of naai). Gevulde karkassen om in een ketel of antiaanbaklaag te zetten, top met zure roomsaus, waarvoor men zure room, een lepel bloem, zout, peper mengt. Laat het vijftien tot twintig minuten sudderen met een gemiddelde kook.
Recept 3: Pijlinktvis in zure room, gebakken met boekweitpap
Heerlijke sappige braadpan van inktvis en boekweitpap - een volledige schotel die kan worden geserveerd voor het diner of, als tweede, voor de lunch.
Ingrediënten: 500 g inktvis, 200 g boekweit, 300 ml zure room, 3 uien, voor het frituren van plantaardige olie, 1 tafel. lodges. bloem, 50 g kaas en boter.
Bereidingswijze
Kook boekweitpap. Om de croupe te sorteren, spoelen, water toevoegen (1: 2), zout en koken tot klaar.
Inktvis kook gedurende twee minuten (voor 1 liter water - 15 g zout), snij in ringen of plakjes.
Spasseur fijngesneden ui, voeg stukjes inktvis toe, bak gedurende twee of drie minuten. Zout, peper.
Roer voor de saus de bloem in boter, voeg zure room, zout, peper toe, roer en kook gedurende twee minuten.
Verzamel de braadpan. Smeer de bodem van het formulier in, leg de pap eruit, egaliseer het oppervlak. Leg de calamari met uien erop en giet er zure roomsaus over. Bestrooi met gehakte kaas en bak vijftien tot twintig minuten (180C). Snijd de braadpan in porties en serveer.
Recept 4: Pijlinktvissen in zure room met sojasaus
Zure room geeft inktvisvlees een romige malsheid en sojasaus - pikant. Samen geven ze het gerecht een interessante en ongewone smaak.
Ingrediënten: 500 g inktvis, 100 ml zure room, 5 eetlepels slozh. sojasaus (bij voorkeur garnalen), 2-3 erwten. piment, 1 laurier.
Bereidingswijze
Gekookte pijlinktvis kookt twee minuten in gezout water. Koel, in ringen gesneden. Giet zure room en stoof gedurende tien minuten. Giet sojasaus erbij, doe peperkorrels, laurierblad en kook nog eens vijf minuten.
Recept 5: Squids in Sour Cream met knoflook
Het gerecht wordt in slechts enkele minuten bereid. Het resultaat is zeer smakelijke inktvis met een pittig aroma van dille en knoflook.
Ingrediënten: 1 kg inktvis, 300 ml zure room, een bos dille-greens, 2 teentjes knoflook, zout, een snufje zwarte peper.
Bereidingswijze
Bereide karkassen koken gedurende drie tot vier minuten in gezout water. Koel en snij in ringen. Leg ze in een koekenpan, voeg gehakte groen en knoflook, zout en peper toe, voeg zure room toe en meng. Stoof gedurende drie minuten.
Recept 6: Scherpe inktvisjes in zure room
Pijlinktvissen in zure room kunnen niet alleen zacht en romig zijn, maar ook verbranden. Wat zullen zeer gelukkige geliefden scherp zijn. De meest voorkomende zure room, tomatensaus en chili peper, samen, geven het gerecht een werkelijk onnavolgbare en magische smaak. Ingrediënten: 700 g inktvis, 250 ml zure room, 1,5 tabletten. lodges. meel en tomatensaus (of ketchup) Chili, 2 uien, zout, hete gemalen peper.
Bereidingswijze
Schil en snijd pijlinktviskarkassen.
Bak de ui halve ringen goudbruin, voeg inktvis toe en bak nog eens vier minuten, voeg aan het einde bloem toe en bak het een minuut.
Meng tomatensaus en zure room, voeg een snuifje of twee hete rode peper toe en giet dit mengsel op inktvis. Laat het vijf tot zeven minuten sudderen.
Pijlinktvissen in zure room - nuttige tips van ervaren koks
- Karkassen van bevroren inktvis moeten gemakkelijk van elkaar worden gescheiden. Als ze aan elkaar plakken, staat er alleen dat het product al is ontdooid en ingevroren. Dergelijke inktvissen kunnen bitterheid geven, die zich tijdens de warmtebehandeling manifesteert, of helemaal naar beneden komen.
