Velen van jullie hebben inktvisvlees geprobeerd in salades, dus het is niet nodig om uit te leggen hoe interessant de smaak is gecombineerd met andere ingrediënten. Maar hoe moet hij zijn vlees koken zodat het zacht en geurig blijft? In supermarkten is het bijna onmogelijk om gekoelde inktvis en alleen bevroren karkassen te kopen. In dit opzicht stelt de gastvrouw zich vaak dezelfde vraag - doe ik het goede? Om voor eens en voor altijd al je twijfels weg te nemen, zullen we een kort overzicht geven van alle geheimen van kookinktvis.
Probeer eerst ongereinigde inktvis te kopen, of op zijn minst degenen die nog beschermd worden door een schilfoelie. Vergeet niet dat verse inktvis zeker naar zee ruikt, iets dat lijkt op de geur van krabben. Als deze geur afwezig is, houd dan in gedachten - deze inktvis is al bevroren. Je kunt dergelijk vlees eten, maar helaas krijg je niet de smaak die je nodig hebt. Pijlinktvissen worden op de gebruikelijke manier ontdooid - vanuit de koelkamer worden ze overgebracht in koud water. En terwijl ze niet volledig ontdooid zijn, verwijder dan alle binnenkant van het lichaam, de chitineplaatjes en de buitenhuid. Het zou nu gemakkelijk los kunnen komen. Om het inktvisvlees zacht te houden, raden we aan om de inktvis niet met kokend water te verschroeien voordat u hem schoonmaakt. En als u al hebt geleerd inktvis goed te reinigen, kunnen we overgaan tot het bereiden van salades, waarvan het hoofdbestanddeel hun vlees zal zijn.
Recept 1. Salade met inktvis en mais
Ingrediënten vereist:
- inktvis - 200 g;
- ingeblikte mais - 150 g;
- Uien - 1 st.;
- kaas - 120 g;
- ei - 3 stuks;
- mayonaise - 2 el.
Voorbereiding: Om smakelijk vlees te maken, raden wij u aan om marinade te maken. Giet 400 ml water, voeg er 3 eetlepels aan toe. eetlepels suiker, 2 el. lepels zout, 5 stukjes zwarte peper erwten, azijn 2 el. en een blad van laurier. Breng de marinade aan de kook en laat nog 5 minuten koken. Dompel vervolgens het geschilde inktviskarkas in de marinade en kook nog 1 - 1,5 minuut. Verhoog de kooktijd niet, want in plaats van een geurige en zachte filet, riskeert u taai vlees te krijgen. Kies het vlees van de hete marinade niet en laat het afkoelen. Natuurlijk kun je inktvis alleen in gezout water koken, maar probeer het volgens ons recept te bereiden, het resultaat van dit eenvoudige proces zal je aangenaam verrassen.
Het vlees werd gekookt, snijd het nu in ringen, en dan in willekeurige stukken, zoals je wilt. Probeer het vlees - het is lekker, zelfs zonder extra ingrediënten.
Snijd de ui in halve ringen en vul ze met kokend water. Na 2 minuten het water aftappen. Kook de eieren, koel ze af en snijd ze na het schoonmaken in willekeurige stukjes. Open een pot met maïs en ga de salade binnen. Meng alles, voeg geraspte kaas toe en breng op smaak met mayonaise. Alvorens zout aan de salade toe te voegen, proef het. Deze salade wordt alleen gekoeld op tafel geserveerd.
Recept 2. Salade "Tropen" - met inktvis en mais
Ingrediënten vereist:
- inktvis - 300 g;
- ingeblikte ingeblikte maïs;
- Ananas - 200 g;
- magere mayonaise - 150 g;
- uien - 0,5 koppen;
- Verse kruiden en zout.
Voorbereiding:
Giet de vloeistof uit de pot met maïs en uit de pot met ananas. Kook het inktvisvlees, koel het en snij in blokjes. Ananassen in blokjes gesneden en meng met maïs- en inktvisblokjes. Snipper de helft van de ui en giet, om de ui zijn bitterheid los te laten, er kokend water overheen gedurende 2 minuten. Giet af en voeg de ui toe aan de salade. Plet de geurige verse groente, die onze exotische salade fris zal maken, en voeg aan de salade toe met kruiden. Vul met mayonaise, mix en onze salade met inktvis, mais en in blokjes gesneden ananas is klaar. Deze salade is een uitstekende vondst voor koks die hem tijdens het vasten meestal op het menu zetten. Als je een salade kookt die niet in de paal staat, kun je elke mayonaise gebruiken!
Recept 3. Squid en maïssalade
Ingrediënten vereist:
- maïs - 200 g;
- inktvis - 0,5 kg;
- eieren - 10 st.;
- zalmkaviaar - 150 g;
- een pakket krabstokken;
- frisse greens en mayonaise.
Voorbereiding:
De verfijnde en rijke smaak van deze koninklijke salade met echte waarheid kan niet worden overschat. Probeer het zelf. Kook eerst het inktvisvlees volgens het recept hierboven. Koel het af en snij in reepjes. Open een blik kaviaar en plaats de kaviaar op een dikke zeef om het glas vloeibaar te maken. Kook eieren voor 10 minuten en breng ze onmiddellijk over naar koud water. Schil, scheid de dooiers van de blanken. We hebben alleen eiwitten nodig voor salade! Wrijf ze op een middelgrote rasp. Krabstokken bevrijd van de film en in stukken gesneden. Het blijft om het water uit de pot met maïs te draineren en alle ingrediënten te combineren.
Laat de helft van de rode kaviaar op garnering en voeg de helft aan de salade toe. Roer voorzichtig, voeg gehakte greens toe en breng de salade op smaak met mayonaise. Voordat u zout aan de salade toevoegt, raden we aan dat u het eerst proeft en pas daarna kunt u de hoeveelheid zout correct bepalen.
Doe de salade in een slakom en garneer met zalmkaviaar.
Recept 4. Salade met inktvis en mais
Ingrediënten vereist:
- inktvis - 300 g;
- zoete paprika's in verschillende kleuren - 100 g;
- 1 stuk sinaasappel en appel;
- maïs - 1 bank;
- kaas - 40 g;
- groene slabladeren.
Voor saladedressing:
- Azijn - 1 eetl.
- plantaardige olie - 2 el. en chilipoeder.
Voorbereiding:
Maak eerst het inktviskarkas schoon, kook de marinade en kook het vlees. Koel af en snijd het in reepjes. Schil de sinaasappel, snijd de witte film af met een mes en snijd deze in plakjes. Schil de paprika's en appels en snijd ze in reepjes. Kaas gewreven op een grove rasp. Vulling. We moeten de plantaardige olie mengen met azijn, ze kloppen met een dompelende mixer en chili poeder toevoegen. Nu het bord waarop we de salade gaan zetten, ingewreven met een plakje knoflook en vet ingesmeerd met olijfolie. Laat de sla 2 minuten in koud water staan en droog. Breng een kussen prachtig onder de salade aan en strooi de bladeren met balsamico azijn. Leg de salade in lagen. De eerste laag salade - inktvisvlees. Leg vervolgens een laagje paprika en besprenkel met geraspte kaas. Vervolgens - een laag appels en plak sinaasappels helemaal bovenaan. Bedek de salade met kaas en giet het gekookte verband erover. Garneer de slablaadjes op een schaal met plakjes limoen en dat is het - de salade is klaar!
Salade met inktvis en maïs - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Gekookte inktvisjes in de marinade kunnen nog een dag in de koelkast worden bewaard. Kies het niet tegelijkertijd uit de pan, maar zet het samen met de marinade in de koelkast.
- Als u inktvisvlees alleen in gezout water kookt, moet de kooktijd worden verhoogd tot 5 minuten.
