Neptune Salad is een gerecht waarbij de hoofdrol wordt gespeeld door de bewoners van de zee, dat wil zeggen garnalen, oesters, inktvis, mosselen en ander zeeleven. Naast de genoemde ingrediënten worden ook algen, zeekool en viskuit als de belangrijkste beschouwd.
Zeeproducten, niet een eeuw die veel wordt gebruikt in de keuken, vooral populair in landen als Japan, Italië, Griekenland, Thailand, Spanje en andere kuststaten. In ons land worden visproducten ook gewaardeerd en geliefd, maar vanwege het feit dat het product niet goedkoop is, wordt het meestal op feesttafels gevonden.
In dit artikel zullen we u vertellen hoe u de zeeproducten op de juiste manier bereidt en deelt u ook de recepten voor "Neptunus" -salades, die de parel van de feesttafel zullen worden.
Salade "Neptune" - verschillende variaties op kooksalade met zeevruchten.
Recept 1: Neptune-salade (traditioneel).
Traditionele salade "Neptunus" bestaat uit zeevruchtendelicatessen, het enige ingrediënt dat niet met de zee wordt geassocieerd, is kippeneieren, of liever proteïne, dat de smaak van zeevruchten op smaak brengt en de salade malser maakt.
Om de salade "Neptunus" (traditioneel) te bereiden, voor vijf personen, heeft u ingrediënten nodig in de volgende hoeveelheden:
- ongereinigde inktvis - 400 gram;
- krabstokken - 300 gram;
- ongereinigde inktvis - 400 gram;
- eieren - 5 stuks;
- rode kaviaar - 100 gram, het ingrediënt is duur, dus je kunt het zonder;
- als een dressing die je kunt gebruiken: zure room, mayonaise of yoghurt (ongezoet);
- zout, peper.
Stapsgewijs plan om de traditionele Neptunus-salade te maken.
Voorbereidingsfase:
- Garnalen worden gekookt, gekoeld en gereinigd.
- In het water waar de garnalen gekookt werden, worden inktvisjes gekookt. Ze worden in kokend water gelegd en zijn daar niet langer dan 3 minuten. Ietsgekoelde inktvissen worden gereinigd (gedaan onder stromend water) en in halve ringen gesneden.
- Eieren worden hardgekookt gekookt, het eiwit wordt gescheiden van de dooier, in blokjes gesneden, maar niet versnipperd.
- De vorm van snijdende krabstokken, dezelfde als die van het eiwit - kleine vierkantjes.
Alle bereide ingrediënten zijn gemengd, opnieuw gevulde dressing naar uw smaak (yoghurt, mayonaise, zure room) en op smaak gebracht. Als je rode kaviaar toevoegt, zoals aangegeven in het recept, wordt het gelegd nadat de salade gekruid is. Eet smakelijk!
Recept 2: Neptune-salade met groenten.
Dit recept combineert gezonde zeeproducten en even nuttige verse groenten. Het hoogtepunt van de salade is inktvis, gepekeld in mosterd, ze maken ook de salade pittig.
Voor de bereiding van salade "Neptunus" met groenten, voor vijf personen, hebt u ingrediënten nodig in de volgende hoeveelheden:
- inktvis - 2 stukken;
- garnalen - 400 gram;
- komkommers (vers) - 2 stuks;
- ui (wit) - 1 stuk;
- mosterd - een theelepeltje;
- harde kaas - 100 gram;
- sojasaus - 2
- Olijfolie, zout is misschien niet nodig, omdat de salade kaas en sojasaus bevat.
Stappenplan voor het bereiden van Neptun-salade met groenten.
Voorbereidende fase: - Garnalen worden gekookt, gekoeld en gereinigd.
- Pijlinktvissen, gepeld uit de film, 30 minuten gemarineerd in de saus: mosterd + sojasaus. Gemarineerde inktvis wordt in reepjes gesneden en gebakken in olijfolie.
- Komkommer en kaas worden niet in kleine blokjes gesneden, uien - halve ringen.
Alle bereide ingrediënten zijn gemengd, gekruid met een kleine hoeveelheid olijfolie (houd er rekening mee dat inktvis wordt toegevoegd aan de salade op de plaats met boter, die gefrituurd is) en sojasaus naar smaak.
Eet smakelijk!
Recept 3: Neptune-salade met rijst en rode groenten.
Rijst is een van die producten die de smaak van zeevruchten benadrukt, waardoor de salade voedzamer en malser wordt. Dit is de belangrijkste "formule" in koken - zeevruchten + rijst, die wordt gebruikt door alle chef-koks uit China en Japan.
Voor de bereiding van salade "Neptunus" met rijst en rode groenten, voor vier personen, heeft u ingrediënten nodig in de volgende hoeveelheden:
- rijst - 1 kop;
- rode paprika - 2 stuks;
- vlezige tomaten - 3 stuks;
- garnalen - 150 gram;
- mosselen - 200 gram;
- inktvis - 150 gram;
- citroensap - 4 eetlepels;
- Tijm - Smaak;
- knoflook - 2 teentjes;
- olijfolie - 4-5 eetlepels;
- peper, zout.
Stappenplan voor het maken van Neptune-salade met rijst en rode groenten.
Voorbereidende fase:
- Rijst wordt gekookt in een verhouding van 1 (rijst): 2 (water). Gekookte rijst, gewassen met koud water en weggegooid in een vergiet. Zodra het water wordt gedraineerd, wordt de rijst gekruid met olijfolie (2 eetlepels) en citroensap. - Rode paprika bakken in een pan, in een kleine hoeveelheid olijfolie en knoflookringen. Peper wordt gebakken tot de zijkanten donkerder worden. Gekoelde peper zonder vel en zaden, in kleine blokjes gesneden.
- Tomaat wordt in kleine vierkantjes gesneden.
- Snijden van peper en tomaat, combineren en zouten.
- Olijfolie wordt verwarmd op een laag vuur, samen met knoflook en rozemarijn. In de hete olie worden gelegd, pre-verleden de primaire verwerking van mosselen, inktvis en garnalen. Na 3-5 minuten wordt citroensap toegevoegd aan zeevruchten. Kant-en-klare zeevruchten gezouten, bedekt met een deksel en bereiken ongeveer 5 minuten zonder een vuur.
- De gekoelde componenten worden in deze volgorde in een salade verzameld: rijst, zeevruchten en een kom met groenten worden op de bodem van de slakom gelegd. De lagen worden opnieuw in deze volgorde herhaald.
Eet smakelijk!
Neptune-salade - Tips van de chef
Smaakkwaliteitsvet "Neptunus" is 100% afhankelijk van de warmtebehandeling van zeevruchten. Visgerechten:
- kooktijd van vers ingevroren mosselen - 5-8 minuten (na kokend water);
- kooktijd van gekookte bevroren mosselen - niet meer dan 3 minuten (na kokend water);
- kooktijd voor vers ingevroren garnalen - 10 minuten (na kokend water);
- kooktijd van gekookte ingevroren garnalen - niet langer dan 5 minuten;
- inktvis alleen gekookt in ontdooide vorm - niet meer dan 2 minuten.
