Cheesecake - een open platte cake, gebakken uit deeg, gist of ongezuurd deeg.
Gebruik voor het vullen kwark, waaraan vanille, gedroogd fruit of gekonfijt fruit is toegevoegd. Ongezuurde cheesecakes zijn ook populair.
Bakken met kaas, gebakken uien of andere vullingen is perfect voor warme soep.
Gistkaastaarten - de basisprincipes van koken
Traditioneel bakken kaastaarten uit gistdeeg, maar veel huisvrouwen gebruiken bladerdeeg, verse of zandkoekdeeg om te bakken.
Om het gistdeeg weelderig te maken, en de cheesecakes worden sneller gebakken, terwijl ze zacht blijven, moet het meel worden gezeefd. Kwark moet alleen vers zijn. Het is raadzaam om het te proberen voor het koken. Het zou niet zuur moeten zijn. Kwarkdeeg, voeg zure room, eieren, vanille en voorgeweekte gedroogde vruchten toe.
Gistdeeg wordt gekneed, ballen worden eruit gegooid, verspreid op de tafel, bedekt en links om te naderen. Breng ze vervolgens voorzichtig over naar een ingevette bakplaat en plaats ze op enige afstand. Maak een uitsparing in het midden en spreid de vulling erin. Het oppervlak van de cheesecake is besmeurd met zure room of een losgeklopt ei en gebakken tot rooskleurig.
Recept 1. Klassieke cheesecakes met gistdeeg
Ingrediënten
vier glazen meel;
160 g - suiker;
zak droge gist;
vier eierdooiers;
melk - 250 ml;
50 g zure room;
boter - 60 g;
snufje fijn zout;
400 g kwark.
bereidingswijze
1. Verwarm de melk in een warme staat. Giet het in een diepe schaal en giet er gist in. Voeg 100 g kristalsuiker toe, meng goed, zodat de gist en suiker worden opgelost en laat gedurende tien minuten staan. 2. Voeg de gesmolten boter, de drie dooiers en het zout toe als de gist begint te "spe- len". Meng alles goed. Giet vervolgens geleidelijk het gezeefde meel en kneed het deeg. Laat het warm voor rijzen, bedekt met een schone handdoek.
3. Zodra het deeg past, vormt u de ballen, legt u ze op de tafel en laat u ze nog eens 20 minuten rusten. Vervolgens smeert u voorzichtig op een bakplaat die is ingevet met boter. Met behulp van glas maken we een uitsparing in het midden.
4. Verscheurde kwarkverschuiving in een diepe schaal, voeg er zure room, dooier en suiker aan toe. Kneed goed de kwarkvulling. Je kunt dit doen met een blender om een homogene, pasteuze massa te krijgen.
5. We verspreiden ons in de verdieping van de wrongelvulling. Verwarm de oven voor op 180C. Stuur in een pan met cheesecakes en bak ongeveer 25 minuten.
Recept 2. Gistkwark en frambozendaartjes
Ingrediënten
Deeg
700 g bloem;
twee snufjes zout;
eieren - 2 stuks;
100 g boter;
een glas melk;
zak droge snelle gist.
Vulling
150 g verse of bevroren frambozen;
250 g kwark;
rozijnen - 100 g;
eieren - 2 stuks. (een voor smering);
100 g rietsuiker.
bereidingswijze
1. Smelt de boter en koel af. Verwarm de melk, los er suiker en zout in op. Voeg eieren toe, klop goed en giet de ghee erin.
2. Meng het gezeefde meel met gist. Meng de zuivel- en meelmengsels geleidelijk en kneed het deeg. Rol het in een bal en laat het gaan. Als je een slow cooker hebt, kun je het in de kom doen, het "Yoghurt" -programma inschakelen en een uur laten staan.
3. Geraspte kwark vermengd met suiker, voeg ei en framboos toe. Roer voorzichtig, probeer dit te doen zodat de bessen intact blijven. Doe de rozijnen in een schaal en vul het met heet water. Laat gedurende vijf minuten rusten, laat uitlekken en droog het op een servet. 4. Rol het deeg in de formatie en snijd dezelfde cirkels, met een diameter van ongeveer acht centimeter. Knip de helft van de cirkels in het midden uit met een diameter van ongeveer drie centimeter. Zet de rozijnen op de rand van de hele cirkel en bedek het met een cirkel met een gesneden hart.
5. Leg de lege plekken op het deco, bedekt met perkament, bedek ze met een vochtige doek en laat ze ongeveer 20 minuten warm staan. Plaats hierna de wrongel-frambozenvulling in het midden. Borstel met slagroom dooier. Bak een half uur lang cheesecakes op 180 ° C. Koel de gebakjes iets af en serveer met thee of cacao.
Recept 3. Gistdeeg-cheesecake met ui-vulling
Ingrediënten
Deeg
400 g bloem;
ei;
droge gistzak;
twee snufjes zout;
suiker - 10 g;
plantaardige olie - 50 ml.
Vulling
vier uien;
een snufje zout;
Nederlandse kaas - 50 g;
een snufje zoete paprika;
plantaardige olie - 80 ml;
een snufje witte gemalen peper;
twee snuifjes suiker;
een snuifje nootmuskaat;
dikke zure room - 50 ml.
Voor decoratie
50 g papaver;
het ei.
bereidingswijze
1. Meng in diepe gerechten de gist met een eetlepel bloem. Giet een half kopje warme melk, meng en laat een kwartier warm worden. Opara moet worden verdubbeld.
2. Klop het ei lichtjes met een vork, giet de resterende melk erbij en voeg plantaardige olie toe. Zout en meng goed tot een gladde massa.
3. Giet de gezeefde bloem op de tafel als een glijbaan. Maak in het midden van de uitsparing en giet hierin het brouwsel en het melk-eimengsel erin. Kneed elastisch, glad deeg dat niet aan de handen zal kleven. Doe het deeg in een kom, spreid het uit in een diepe kom, bedek het met folie en laat het anderhalf uur warm worden.
4. Bereid ondertussen de vulling voor. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. We zetten een grote koekenpan op het vuur en verhitten de plantaardige olie erin. Leg de ui in de pan en bestrooi deze meteen met zout en suiker. Bak de uien op laag vuur tot ze blozend zijn. Zure room vermengd met kruiden en voeg het toe aan de uien. Mix, zet het vuur uit en koel de vulling. Kaas grote drie. 5. Verdeel het deeg in stukken van dezelfde grootte, vorm er koeken van en verdeel ze over een bakplaat bedekt met perkament. Dek af en laat het een half uur lijken. Dan doen we in het midden van de groef met behulp van een glas en vouwen de vulling. Bestrooi met kaaschips. De randen zijn besmeurd met losgeklopt ei en bestrooid met maanzaad.
6. Stuur de cheesecakes naar de oven voorverwarmd tot 180C en bak ongeveer een half uur tot ze goudbruin zijn. Geserveerd met warme soep.
Recept 4. Gistkaastaarten met cottage cheese en poppy
Ingrediënten
600 gram tarwebloem;
fijngemalen zout;
geperste gist - 30 g;
broodkruimels - een theelepel;
380 ml melk;
30 gram aardappelzetmeel;
150 g boter;
een halve kilo kwark;
270 g suiker;
eieren - 5 stuks;
100 g klaproos.
bereidingswijze
1. Los gist en een lepel suiker op in voorverwarmde melk. Giet een half glas bloem, meng, dek af met een laagje en laat een half uur in de hitte liggen.
2. Twee eieren gewreven met drie eetlepels suiker en een snufje zout. Smelt 100 g boter en giet het in het eimengsel. Roer. Combineer eieren met brouwsel. Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe en kneed het deeg. Doe het in een kom, dek af en laat het anderhalf uur warm.
3. Doe de geraspte plattelandskaas in een diepe bak en voeg de resterende boter, twee dooiers, 100 g kristalsuiker en zetmeel toe. Kneed de wrongelmassa goed. Twee witte eiwitten met 50 g suiker tot resistente pieken. Verbind voorzichtig de wrongel en de eiwitmassa.
4. Poppy mix met suiker en broodkruimels. Vul met melk, zet op het vuur en kook. Haal van het vuur en laat hem volledig afkoelen.
5. We verdelen het deeg in gelijke delen, maken er koeken van en verspreiden dit op een bakplaat. Met behulp van glas in het midden van de nis doen. We hebben ze gevuld met cottage cheese. Doe een papaver mengsel er bovenop. De randen smeren de dooier. Verlof gedurende tien minuten. Verwarm de oven voor op 200C. Stuur een bakplaat met cheesecakes in de oven en bak 20 minuten.
Recept 5. Gistdeeg Cheesecakes met appels
Ingrediënten
citroen;
450 g bloem;
kippenei;
instantgist - 7 g;
boter - 130 g;
50 g honing;
170 g suiker;
6 middelgrote appels;
fijn zout - twee snuifjes;
een glas melk.
bereidingswijze
1. Verdun gist in voorverwarmde melk. Voeg zachte boter, zout en suiker toe aan het melange mengsel. Roer totdat de boter volledig is gedispergeerd in de melk. Giet het gezeefde meel in kleine stukjes in het gistmengsel en kneed het elastische deeg zodat het niet aan de handpalmen kleeft. Schuif het in een diepe schaal, dek af en laat het anderhalf uur intrekken. Goed passend deeg dat we met onze handen pletten en nog een half uur verlaten.
2. Mijn appels, haal de schil eraf en snijd ze zo klein mogelijk. Leg ze in een kom en besprenkel met citroensap. Voeg 100 g suiker toe. Als je wilt, kun je kaneel of citroenschil toevoegen. Smelt 50 g boter in een koekenpan, voeg honing toe en plaats er appels in. Kook op middelhoog vuur tot het fruit zacht is.
3. Verdeel het deeg in gelijke stukken. Van elke vorm een taart. Vet een bakplaat in met boter en dek af met bakpapier. We zetten onze cake erop en vertrekken een kwartier voor proefdrukken. Maak een uitsparing in de opgeheven broodjes met een klein glas. We doen de appelvulling erin, vooraf de siroop leeg. Smeer de randen van het ei en sta een half uur in de oven. Bak cheesecakes op 210 graden. Enigszins afkoelen en serveren met thee of cacao.
Recept 6. Cheese gist cheesecakes
Ingrediënten
drie glazen meel;
boter - 50 g;
een glas melk;
eierdooier;
40 g droge gist;
vier teentjes knoflook;
2 eieren;
Cheddar-kaas - 250 g;
75 g suiker;
fijngemalen zout.
bereidingswijze
1. Voeg eieren, gist, kristalsuiker en zout toe aan verwarmde melk. Klop zachtjes met een garde en giet de helft van de bloem weg. Meng goed, bedek de kom met folie en laat twee uur warm worden. 2. Voeg na de toegewezen tijd zachte boter toe aan het brouwsel en de rest van het meel. Kneed elastisch deeg dat niet aan de handpalmen kleeft. Vorm een bal uit het deeg, leg het in een diepe schaal, bedek het met folie en laat het anderhalf uur intrekken.
3. Verwarm de oven voor op 180C. Bedek de bakplaat met perkament en smeer het in. Verdeel het deeg in gelijke stukken, vorm er koeken van en leg ze op een bakplaat.
4. Hak de kaas in kleine stukjes. Pel de knoflook, haal hem door de knoflookpers en meng met de kaas.
5. Maak in het midden van elke tortilla een gleuf en doe er het kaas- en knoflookmengsel in. Bestrijk de cheesecakes met geslagen dooier en laat ze een halfuur opkomen. Zet een half uur in een voorverwarmde oven. Bak tot het rooskleurig is.
Recept 7. Gistdeeg-cheesecake met bessen
Ingrediënten
Deeg
100 ml zonnebloemolie;
400 g bloem;
1 ei;
15 g droge instantgist;
2 eierdooiers;
50 g suiker;
10 g citroenschil;
120 ml melk;
zout - een snuifje.
Vulling
150 g rode aalbessen en bosbessen.
Shtreyzel
50 g bloem, suiker en boter;
zak met vanille.
bereidingswijze
1. Meng gist in verwarmde melk en een lepel bloem en suiker. Laat totdat er zich een dop op het oppervlak vormt. Zeef de resterende bloem en meng met dooier, suiker, citroenschil en zout. Voeg in het bloemmengsel het brouwsel toe, giet de zonnebloemolie erin en kneed een tamelijk dicht deeg. Doe het in een kom en dek af met een vochtige doek. Laat het een uur warm. Het deeg moet in volume verdubbelen.
2. Verdeel het deeg in gelijke ballen, plaats ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Vertrek voor een half uur. Dan doen we het in het midden van de groove. Wij smeren preparaten met een losgeklopt ei en vullen deze met bessen. 3. Doe suiker, bloem, vanilline in een kom en maal alles in kruimel. Dit is onze streysel. Bestrooi ze met cheesecakes en leg de pan in de oven. We bakken een kwartier op 180 graden. Kook het uiteindelijke baksel enigszins af en serveer met melk of cacao.
Gistenkaastaarten - tips en tricks van ervaren banketbakkers
- Gebruik geen natte kwark voor de vulling. Cheesecake ramt en het deeg komt niet omhoog.
- Zorg er bij het toevoegen van gesmolten boter voor dat het deeg nauwelijks warm is. Als je hete olie toevoegt, zal het deeg niet rijzen.
- Gebruik voor het deeg alleen bloem van de hoogste kwaliteit.
- Nadat je de vulling hebt gedaan, moet je de cheesecakes minstens een half uur laten staan, zodat ze passen.
