Hummus is een erg smakelijke kikkererwtensnack die hoort bij de joodse keuken. Het klassieke gerecht wordt bereid met sesam tahinipasta, het blijkt een soort sausdip te zijn. Het kan worden geserveerd aan een breed scala aan groenten en vleesgerechten, verspreid over pitabroodje, brood of toast. Dit zijn de beste klassieke recepten voor hummus.
Klassieke hummus - algemene kookprincipes
Klassieke hummus is gemaakt van gekookte kikkererwten, het wordt ook wel lamserwten genoemd. Maar er zijn ook alternatieve versies van de saus, die is gemaakt van bonen, een van deze recepten staat hieronder. Om de kooktijd van erwten niet te vertragen, moet het goed worden doorweekt, het is het beste om 's avonds koud water te gieten. Breng de kikkererwten in dit geval tot volle zachtheid en zal na 50-60 minuten blijken.
Wat plaatsen ze nog meer in hummus:
• citroensap;
• olijfolie of andere plantaardige olie;
• knoflook;
• sesampasta.
Alle ingrediënten worden vermalen tot een uniforme pasta. Handig om dit met een blender te doen. Maar gebruik vaak de gebruikelijke vleesmolen en sla er meerdere keren producten doorheen. Specerijen worden helemaal aan het einde toegevoegd, om het niet te overdrijven en de gewenste smaak aan te passen.
Hummus wordt geserveerd met groenten, maar soms wordt er een kleine hoeveelheid aan toegevoegd voordat er wordt gehakt. Hier moet je oppassen dat je de kleur niet bederft. Als je het overdrijft met peterselie, kan de saus groen worden.
Hummus: klassiek recept met tahini
Het klassieke recept voor hummus bevat sesam tahinepasta en citroensap. Deze ingrediënten kunnen nergens mee worden vervangen. Specerijen kunnen naar eigen smaak worden gekozen.
Ingrediënten • 150 g kikkererwten;
• 1/3 kop tahinapasta;
• 4 el. l. citroensap;
• 1 theelepel. fijn zout;
• 1 theelepel. gehakte peterselie;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,3 theelepel. paprika;
• 10 ml olijfolie.
Koken
1. Aan de vooravond giet je kikkererwten met koud water, zodat de erwten goed opgezwollen zijn.
2. Laat dit water uitlekken, giet de erwten in de pan. Giet schoon water en kook tot het zacht is. Kikkererwten moeten gemakkelijk warm worden als ze worden ingedrukt. Giet bouillon af, cool.
3. Pel knoflookteentjes, snijd ze in twee.
4. Pers het sap uit de citroen en meet de gewenste hoeveelheid.
5. Draai de erwten tweemaal met knoflook door een vleesmolen.
6. Of verpletter het allemaal tot de consistentie van een soepele puree.
7. Voeg zout, paprikapoeder, tahinepasta en meng goed toe. Je kunt de blender opnieuw onderbreken, smaken zullen nog beter verenigen.
8. Breng de hummus over naar de serveerschaal.
9. Top met olijfolie. In plaats daarvan kan elke andere plantaardige olie worden gebruikt.
10. Bestrooi met peterselie, heel fijn gehakt. Serveer dip naar de tafel!
Hummus: een klassiek recept met sesamzaden
Het is niet altijd mogelijk om sesampasta te kopen, maar het kan worden bereid met gewone rauwe zonnebloempitten. Er wordt alleen witte sesam gebruikt. Ook in het klassieke recept van hummus zijn er verschillende geurige kruiden, desgewenst kan het aantal soorten worden verminderd.
Ingrediënten
• 200 g kikkererwten;
• 3 el. l. sesam;
• 0,5 citroen;
• 3 teentjes knoflook;
• paprika, komijn, koriander, een mengsel van pepers;
• 3 el. l. olijfolie;
• 0,5 bosje groen en een klein beetje voor decoratie.
Koken
1. Week kikkererwten in koud water tot het goed opzwelt. Gemiddeld duurt het ongeveer acht uur. Zet het dan op het vuur, kook tot het zacht is, laat het water weglopen. 2. Sesam op een droge koekenpan gieten, bakken tot ze goudbruin zijn. Het is erg belangrijk om de zaden niet te overdrijven en regelmatig te roeren, er mag geen braam zijn, verbrande zonnebloempitten zullen de smaak bederven.
3. Ostuchenny-sesam moet in een koffiemolen of -blender worden gemalen. Voeg olijfolie toe, roer. Het bleek bijna de pasta die we nodig hebben.
4. Voeg een beetje verse greens toe aan de gekookte kikkererwten, giet alle kruiden op de lijst, voeg ongeveer eenderde van een theelepel zout toe.
5. Pers het sap uit de citroen. Als de citrus klein is of gewoon niet erg sappig, gebruik hem dan volledig.
6. Pel de knoflook, snijd hem in twee en stuur deze naar de totale massa.
7. Klop alles samen met een blender tot een uniforme en luchtige aardappelpuree.
8. Voer de gekookte sesampasta in, beats opnieuw.
9. Verdeel de hummus in een kom om te serveren. De puree aan de bovenkant droogt niet uit, je kunt er bovendien olie over strooien. We versieren met groenten.
Luie hummus: een klassiek recept van ingeblikte kikkererwten
Ingeblikte kekers zijn een geweldig alternatief voor gekookte erwten. Met dit product kunt u de saus heel snel bereiden en de tijd in het langste stadium van weken en koken verkorten.
Ingrediënten
• 2 kopjes ingeblikte kikkererwten;
• 1 eetl. l. citroensap;
• 5 g verse knoflook;
• 20 ml olie;
• 20 g sesampasta;
• specerijen en kruiden, zout.
Koken
1. Giet alle vloeistof uit ingeblikte erwten af, giet in een kom voor het kloppen. Als de molen wordt gebruikt voor het malen, dan verplaatsen we het naar een handig gerecht.
2. Voeg gepelde knoflook toe, giet citroensap in, leg de specerijen neer en vul het allemaal aan met olijfolie.
3. Klop enkele minuten met een blender tot de massa in een homogene brij verandert. 4. Als een vleesmolen wordt gebruikt, voegen we nog geen vloeibare ingrediënten toe, giet erwten met knoflook in na het hakken.
5. Voeg sesampasta, zout en zweep alles samen toe.
6. Overbrengen naar een kom of een slakom, versieren met groen.
Hummus: klassiek recept met groenten
Dit klassieke recept voor hummus maakt gebruik van geroosterde groenten. De saus is zacht, lichter, maar zeer smakelijk en geurig.
Ingrediënten
• 200 g kikkererwten;
• een ui;
• drie teentjes knoflook;
• 0,5 citroen;
• een wortel;
• 0,3 kopjes sesampasta;
• 30 ml olie;
• Groenen en specerijen.
Koken
1. Bereid doperwten op een standaard manier voor: geniet goed, giet water, kook tot het zacht is, laat het uit de vloeistof komen en koel het af.
2. Snijd de ui en wortel.
3. Giet de olie in de pan, voeg groenten toe. Kook in brand iets minder dan gemiddeld. Groenten moeten niet snel bruin worden, je moet de stukjes tot zachtheid brengen.
4. Verbind de erwten met groenten, voeg knoflook eraan toe. Verpletter de massa op een gemakkelijke manier. Als een blender wordt gebruikt, is deze bijzonder succesvol: luchtig, glad, romig
5. Voeg de sesampasta toe, voeg het sap toe uit een halve citroen, maar je kunt en meer. Het is beter om te proberen en toe te voegen aan uw smaak.
6. Voeg kruiden toe: zout, peper, je kunt paprika, aromatische kruiden, zira toevoegen. Als je de hummus een helderdere kleur wilt geven en de aanwezigheid van wortels in de snack wilt benadrukken, voeg dan kurkuma toe.
Hummus: klassiek recept met avocado
Avocado is een zeer nuttig product en het kan ook een prachtige aanvulling zijn op de klassieke hummus. Gebruik voor het bereiden van snacks op dit recept een zacht en rijp fruit, dan zal alles op zijn best zijn. Ingrediënten
• 200 g droge kikkererwten;
• 1 avocado;
• 2 el. l. citroensap;
• 1 teentje knoflook;
• 1 eetl. l. gemalen sesam of pasta;
• 1,5 eetlepels boter;
• 0,5 tl. gemalen kaas;
• zout en peper;
• peterselie, brood om te serveren.
Koken
1. Bereid de erwten voor volgens alle regels: week, kook, koel. Als daar geen tijd voor is, gebruiken we ingeblikte kikkererwten, maar we verdubbelen het aantal, we nemen 400 gram.
2. Pel de knoflook, verzend naar de erwten.
3. Snijd de avocado langs de gehele omtrek tot op het bot, rol en verdeel de helften. We steken een mes in het bot, nemen het eruit. Lepel harken de pulp en laten een dunne schil achter.
4. Pure alle bereide producten met een blender of draai een vleesmolen een paar keer door een zeef met de kleinste gaatjes.
5. Voeg citroensap toe, voeg sesampasta toe of val gewoon in slaap sesamgrond.
6. We introduceren zout, we vallen in slaap zira en peper. Roer de saus goed door.
7. We gaan naar een handige kom. Omdat de avocado een olieachtige vrucht is, werden geen extra vetten toegediend. Maar bovenop het gerecht moet nog steeds worden gestrooid, slechts één lepel olie.
8. Versier met groen, serveer op de tafel met een platte taart in plakjes gesneden. Trouwens, hummus is ook perfect te combineren met dunne lavash.
Hummus: klassiek recept van bonen
Als lamserwten niet altijd te vinden en te kopen zijn, worden de bonen in elke winkel verkocht, daarnaast is het goedkoper. Voor hummus is het wenselijk om witte variëteiten te kiezen, de grootte van de bonen doet er niet toe.
Ingrediënten
• 250 g droge bonen;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 el. l. olijfolie;
• 1 theelepel. citroensap;
• zout en peper;
• 0,3 glazen bouillon uit de bonen; • 1,5 Art. l. gemalen geroosterde sesam of pasta.
Koken
1. Week de witte bonen, kook na het zwellen. Giet af, cool.
2. Maal de bonen fijn met verse teentjes knoflook.
3. Voeg een beetje bonen bouillon toe aan de massa, giet er citroensap in.
4. Voeg olijfolie toe aan gemalen sesam, roer en verschuif in hummus.
5. Voeg zout naar smaak, peper, meng grondig met een lepel of blend opnieuw met een blender tot de massa eruit ziet als een homogene paté.
6. Serveer met tortilla's, groenten en kruiden.
Klassieke hummus - handige tips en trucs
• Is hummus te dik? Het kan worden verdund met extra olijfolie. Als u het vetgehalte van de saus niet wilt verhogen, giet dan een beetje vlees of groenten bouillon, u kunt wortel of ander groentesap gebruiken, ook deze is heerlijk.
• Er wordt aangenomen dat kikkererwten moeten worden gekoeld in het water waarin het is bereid, vermoedelijk heeft het een positief effect op de smaak van de snack.
• Als er geen verse knoflook is, kan droge gemalen groenten veilig aan de hummus worden toegevoegd. De hoeveelheid ervan is gemakkelijker aan te passen.
• Ready-saus kan worden gecombineerd met een verscheidenheid aan producten, waardoor de klassieke smaak verandert. De volgende additieven zijn vooral populair: kaas, kwark, walnoten en pijnboompitten.
