Een salade met gerookte kip en kikkererwten is een oosters gerecht dat iedereen zonder uitzondering lekker vindt, zelfs degenen die niet van peulvruchten houden. Kikkererwten, hij is de schapelerwt, zo genoemd omdat de bonen lijken op het hoofd van een schaap, een voedzaam en voedzaam product, erg populair in Oost- en Aziatische landen. In tegenstelling tot gewone erwten veroorzaken kikkererwten praktisch geen winderigheid, naar mijn mening is dit een van de beste eigenschappen.
In een salade met gerookte kip en kikkererwten worden de smaken van peulvruchten en gerookt voedsel harmonieus gecombineerd met gebruinde groenten en citroensap - een klassieke set producten die niet te verwennen is, daarom is het recept geschikt voor beginners. Ondanks de lange voorbereiding hoeft u niet constant rond te hangen in de keuken, de kikkererwten worden gekookt zonder uw deelname, u hoeft alleen de ingrediënten te hakken en deze in een slakom te verzamelen.
- Bereidingstijd: 4 uur
- Kooktijd: 2 uur en 20 minuten (inclusief erwtenkoken)
- Porties: 5
Ingrediënten voor salade van gerookte kip en kikkererwten
- 600 g gerookte kippenborst;
- 250 g kikkererwten;
- 150 g wortelen;
- 100 g uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 50 g groene dille;
- 1 \ 2 citroen;
- 30 ml extra vierge olijfolie;
- frituurolie, zout, peper, slablaadjes om te serveren.
Een manier om salade te bereiden met gerookte kip en kikkererwten
Doe kikkererwten in een pan, giet 1, 5 liter gefilterd water, laat 3-4 uur staan. Het is handiger om het aan de vooravond van het koken te weken, in dit geval is het raadzaam de pan in de koelkast te plaatsen.
Leg de geweekte kikkererwten in een steelpan met een strak deksel. Giet opnieuw 2 liter gefilterd water, breng aan de kook. Verminder het gas, zout naar smaak en kook tot ongeveer 2 uur klaar. Kikkererwten klaarliggen in een vergiet, cool.
De mythe dat het alleen aan het einde van het koken nodig is om peulvruchten te eten, is enorm overdreven. Ik merkte geen verschil in wanneer zout moest worden gestort (aan het begin of aan het einde van het koken).
Gekoelde kippen in een slakom of een grote pot.
Snijd de gerookte kippenborst in dikke plakken, voeg toe aan de slakom. We hakken de borst samen met de schil, de gerookte smaak is goed gecombineerd met de smaak van peulvruchten.
Hak de uien fijn. Wortel gewreven op een grote rasp. Verwarm in een pan de geraffineerde frituurolie. Bak groenten ongeveer 10 minuten op tot ze zacht en zout zijn.
Voeg de gebruinde groenten toe aan de rest van de ingrediënten.
Voeg een fijngehakte bos verse dille toe. Dit groen in het recept is van harte welkom. Naast dille kun je een klein korstje koriander toevoegen.
Kruid de salade met hoogwaardige extra vierge olijfolie van de eerste koudgeperste variëteit.
Plaats slablaadjes op een bord.
Voor exoten, probeer gewone bladsla met rucola te vervangen, het zal nog lekkerder zijn.
We smeren de salade met kikkererwten op de bladeren, gieten over versgeperst citroensap en peper zwarte peper.
Overigens kan deze salade zowel warm als koud op tafel worden geserveerd, in ieder geval is het heel smakelijk.
Als er geen tijd is om kikkererwten te koken, is blik, laten we zeggen eerlijk, niet slechter.
Salade met gerookte kip en kekers klaar. Eet smakelijk!
