Koteletten hebben terecht een prominente plaats in onze keuken.
Ze kunnen lekker zijn, ook als ze geen vlees, eieren, kaas en boter bevatten. Koks hebben verschillende recepten bedacht en geprobeerd, zodat u een smakelijk en tegelijkertijd mager gerecht kunt bereiden.
Zulke hamburgers versieren de lunch of het diner, maken het niet alleen smakelijk, maar ook nuttig.
Het belangrijkste is om dapper te experimenteren en fantaseren, met behulp van de meest uiteenlopende producten in de keuken en hun onverwachte combinaties.
Vasten van gehaktballetjes - de algemene principes van koken
Het gerecht kan worden gemaakt van vis, erwten, ontbijtgranen en groenten.
Omdat eieren niet door technologie worden geleverd, gebruiken ze in plaats daarvan met succes griesmeel en havermout. Ze dragen bij aan de binding van samengestelde magere gehaktballetjes.
Je moet genereus een verscheidenheid aan smaakmakers en specerijen, kruiden, gebakken uien en knoflook toevoegen - dit alles zal ongetwijfeld hun smaak verrijken.
Koteletten kunnen worden gekookt in een koekenpan, in een oven, in een dubbele ketel en in een magnetron.
Het gebruikelijke tarweblo vervangt met succes de erwt. Het is minder calorieën en nuttiger.
Groenten en granen, als hoofdbestanddelen van vleesballetjes van lenten, worden meestal gekookt en gemalen in een vleesmolen of met behulp van een blender.
Bij het bereiden van vispasteitjes is het belangrijk om een hoogwaardige en verse filet te kiezen. Dit geldt ook voor alle gebruikte groenten.
In het werk is de rasp en het goed scherpe mes handig.
1. Magere schnitzels gemaakt van erwtenmeel en bonen
Bean-pasteitjes worden eenvoudig en snel gekookt en kunnen elke bijgerecht vervangen. De schotel, gekookt voor het diner, is zeer bevredigend en bespaart u extra avondwandelingen naar de koelkast.
Ingrediënten:
• 150 gram gekookte witte bonen.
• Drie kunst. lepels erwtenbloem.
• Een theelepel gemalen gember. • Halve uienkop.
• Bieslook.
• Knijpen van kurkuma, koriander en paprika.
• Peppergrond, keukenzout.
Bereidingswijze:
Week witte bonen voor de nacht en kook ze in de ochtend tot ze gaar zijn.
Pel de helft van de ui en een teentje knoflook, doe dit in een blender. Giet de bonen, gember en hak de groenten fijn, maak er vulling van. Giet het mengsel in diepe gerechten.
Voeg erwtenmeel, kurkuma, koriander en paprika aan de gehakte groenten toe. Voeg een snufje peper en zout toe. Meng alles goed.
Natte handen om kleine pasteitjes te maken en op de voorbereide geoliede bakplaat te leggen. Het gerecht wordt ongeveer een half uur (25-30 minuten) in de oven gekookt. De temperatuur van de plaat aan de binnenkant is 180 graden.
2. Lenten visschotels in de oven
Deze gehaktballen smaakt eerder naar vlees dan naar vis. Sappig en smakelijk - zelfs een stoute baby zal ze met plezier eten.
Ingrediënten:
• Zilveren karperfilet - 500 g.
• Eén ui.
• Een middelgrote aardappel.
• Bieslook.
• Vier Art. lepels witbrood crackers.
• Art. lepel olijfolie.
• Art. lepel verse peterselie.
• snuifje gedroogde basilicum.
• snuifje gedroogde munt.
• Q. lepel gember.
• Een mengsel van pepers, zout.
Bereidingswijze:
Was de filet onder stromend water, verwijder de huid. Vis in kleine stukjes gesneden met een mes.
Pel de uien en knoflook, detail in een blender.
Rasp de aardappelen, verander het in een brij.
Hak verse peterselie.
Meng de gesneden vis met knoflookui puree, peterselie. Giet op een snufje basilicum en munt. Voeg in de krokante mix aardappelen toe, giet de crackers en gember. Zout en bestrooi met peper. Giet olijfolie. Hak het gehakt grondig fijn.
Doe kleine balletjes in siliconenvorm en laat deze 20 minuten (120 graden) in de oven glijden. Gekookte gehaktballen bestrooien royaal met sesam en greens.
3. Oosterse gehaktballen
Het gerecht is erg voedzaam, je kunt ze je geliefde familie voeden.
Ingrediënten:
• 0.250 kg erwten of kikkererwten.
• 50 gram rijst.
• Ui.
• 0,100 kg tarwemeel.
• 50 gram verse koriander.
• Drie knoflookteentjes.
• Halve theelepel zira.
• Een halve theelepel chilipoeder, bakpoeder en zout.
• 0,800 liter plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Noten (of erwten) vooraf vullen met water en enkele uren laten staan, zodat het opzwelt.
Maal het door schoon te maken en snijd de ui fijn. Vermaal vervolgens fijngehakte koriander en knoflook met een vleesmolen.
Voeg komijn, chilipoeder, bakpoeder toe en voeg langzaam bloem toe.
Zira moet worden bonsde in een mortier.
Voeg rijst toe, meng alle ingrediënten goed. Laat het 15 minuten brouwen om het kruis te verzachten.
Giet de olie in een diepe pan en verwarm goed.
Maak een mooi gevormde hamburgers en laat ze een voor een neer met een schuimspaan in hete olie. Periodiek mengen en frituren tot lichtbruine korst.
Leg op keukenpapier om overtollige olie in te nemen en serveer met groen.
4. Vetachtige groente- en notenkoteletten
Het gerecht bestaat uit verschillende groenten die elkaar goed aanvullen. De gepaneerde noot is aromatisch en voedend, en de zoetzure saus met bitterheid geeft de kotelet-groentemix een aangename en hartige smaak.
Ingrediënten:
• Op het hoofd van bloemkool en broccoli.
• Twee wortels.
• Een halve kop erwtenmeel.
• Droge kruiden: origano, dille, basilicum.
• Een glas gehakte walnoten.
• Twee kunst. lepel mosterd.
• Vier Art. lepels honing.
• Thee l. gemalen gember.
• Twee kunst. lepels citroensap.
• Vier Art. lepels olijfolie.
• Zout. • Teentje knoflook.
• Een mix van paprika's.
Bereidingswijze:
Bloemkool en broccoli en een beetje koken. Groenten een paar minuten om onder te dompelen in koud water. Demonteer de bloemkool in twijgen en snijd ze in kleine stukjes.
Wortelen zijn goed schoongemaakt, raspen groter met een rasp.
Hak de broccoli fijn, voeg kool en wortel toe, meng alles. Meng in een mengsel van groenten erwtenmeel, een mengsel van gedroogde kruiden. Alle zout en peper. Meng de gehakte groenten goed met de hand.
Beeld kleine pasteitjes in en rol ze in gemalen noten.
Bakbak perkament, vet, zet hamburgers en bak.
De bereidingstijd in de oven is ongeveer twintig minuten (op 180 graden).
Serveer de karbonades met de saus, die op deze manier wordt bereid: mosterd met honing en citroensap wordt gemengd in een aparte container. Olijfolie, gehakte knoflook en gember worden hier ook toegevoegd. De saus is goed geroerd en klaar om te eten.
5. Meatless boekweit pasteitjes
Een eenvoudig gerecht kan een stevig en voedzaam gezinsdiner zijn.
Ingrediënten:
• Een glas gekookte boekweit.
• Twee kunst. eetlepels tarwebloem.
• Apple.
• Wortel.
• 50 gram walnoten.
• Peterselie groen.
• Een mix van paprika's.
• Plantaardige kruiden.
Bereidingswijze:
Kook boekweit in zout water, gekruid met kruiden. Stop met koken, wanneer in de pan met pap een beetje vocht achterblijft.
Maal boekweit en roer.
Appel en wortel rooster en meng in een gladde puree, pers een beetje sap.
Hak de noten in een vijzel, hak de peterselie fijn. Pureer puree in boekweitpap en giet het sap eruit. Voeg vervolgens noten en peterselie toe.
Indien nodig, zout en peper. Roer het gehakt door.
Giet het gezeefde tarwemeel in een bak en roer het granenmengsel opnieuw.
Met de resulterende massa vormen burgers en koken op plantaardige olie in een pan. Binnen enkele minuten verschijnt er een goudbruine korst en kan de schaal op een bord worden geschoven. Serveer met tomaat en komkommersalade en groenten.
6. Lenten-koolkoteletten
Een gezond en heerlijk gerecht zal elke maaltijd versieren. Je kunt het nog smakelijker maken als je bestrooit met champignon-tomatensaus
Ingrediënten:
• 0,700 g kool (één kop).
• 0.100 kg griesmeel.
• 50 gram bloem.
• Ui hoofd.
• Dillebos.
• Twee aardappelen.
• 0,100 g plantaardige olie.
• Twee knoflookteentjes.
• Zout.
• Specerijen: gedroogde peterselie, hop-suneli (een theelepel).
Voor de saus:
• 200 g champignons beboterd.
• 100 g tomatensaus.
• Art. lepel bloem.
• Twee teentjes knoflook.
• Zonnebloemolie.
• Ui, zwarte peper.
Bereidingswijze:
Giet water in een pan en verwarm tot het kookt.
Kool in kleine stukjes gesneden en een paar minuten in een hete vloeistof gestoven.
Verwijder en knijp om overtollig water te verwijderen. Kool om af te koelen.
Gedurende deze tijd kunt u de overgebleven groenten schillen en hakken.
Hak de kool, ui en een bos dille fijn. Verpletterde knoflook met een mes, snijd en voeg toe aan de vulling.
Aardappelen worden geraspt en als laatste redmiddel in het koolmengsel gegoten, zodat het niet donkerder wordt.
Alle zout, peper, kruiden introduceren en goed kneden. Voeg de griesmeel, bloem en blijf kneden. Het mengsel moet een paar minuten staan om te bezinken, zodat het griesmeel geabsorbeerd vocht en koteletvulling verdikt.
Natte handen vormen de pasteitjes. Sprinkle lok snijplank, rolt in de croupe, ons halffabricaat en spreidt het uit op een verwarmde pan.
Kokende saus.
Gekookte paddestoelen hakken fijn, hakken de ui fijn. Bak beide ingrediënten in zonnebloemolie, voeg bloem, peper en roer toe.
Giet vervolgens tomatensaus en kook tot het dik is.
Hak de knoflook fijn en maal fijn met zout. Voeg toe aan de klaargemaakte saus.
7. Lenten aardappeltaartjes
Aardappelen zijn lekker in elke vorm, ook als hamburgers. Ze zijn een ideale salade van verse kruiden, tomaten en komkommers, gekruid met plantaardige olie. Bovenop elk pasteitje kun je een takje peterselie en een ring gebakken uien leggen.
Ingrediënten:
• 0,500 kg aardappelen;
• twee lampen;
• een half kopje griesmeel;
• plantaardige olie;
• teentje knoflook;
• een zoete paprika;
• hete peper, zout;
• 50 gram verse peterselie;
• gedroogde dille en basilicum;
• crackers voor paneermeel.
Bereidingswijze:
Schil en kook de aardappelen. Verpletteren tot een staat van aardappelpuree en iets afkoelen.
Hak de ui fijn en bak in een koekenpan tot het zacht is.
Plet knoflook met een mes en voeg toe aan uien. Giet de inhoud van de pan in de aardappelpuree. Voeg hier griesmeel toe en meng goed.
Hak de paprika en verse peterselie in een blender, voeg toe aan de kotelettenmassa.
Bestrooi met dille, basilicum. Peper en zout. Roer de gehakte aardappelen opnieuw.
Zet broodkruimels op een snijplank. Vorm pasteitjes van gemiddelde dikte met een breed mes. Ze hebben nogal wat jongen nodig in zonnebloemolie. Voor vleesloze aardappeltaartjes is het aangewezen om tomatensaus met champignons te serveren.
8. Lenten wortelpasteitjes
Wortelkoteletten kunnen worden gegeten, omdat het een eenvoudig en gezond gerecht is. Hun smaak is ongebruikelijk, maar aangenaam. Ze worden snel opgenomen door ons lichaam.
Ingrediënten:
• Eén kg wortels;
• een half glas griesmeel;
• een ui kop;
• zoete droge paprika - 1 theelepel;
• een mengsel van geurige pepers;
• olijfolie;
• crackers voor paneermeel;
• op een lepel suiker en zout.
Bereidingswijze:
Was wortels, pel en snijd in kleine cirkels. Stoof in water tot het klaar is.
Verpletter tot puree, voeg de griesmeel toe en kook nog eens tien minuten. Schil de uien, snijd ze in kleinere stukjes en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg toe aan de massa van wortels en griesmeel, roer. Voeg paprika, een lepel zout, suiker en peper toe.
Veeg de handen om de ovale pasteitjes te vormen, rol ze in paneermeel en bak ze een beetje in olijfolie.
Meatless gehaktballen - trucs en tips
- Als gepelde groenten niet onmiddellijk worden gebruikt, moeten ze worden afgedekt met een vochtige doek of handdoek.
- Het is raadzaam om de ingrediënten kort voor het koken in te korten - dit draagt bij aan het behoud van de maximale hoeveelheid vitamines.
- Om ervoor te zorgen dat de hakselvulling niet aan de handen blijft plakken, worden de handpalmen bevochtigd met water of besprenkeld met bloem.
- Het is beter om de vis niet door een vleesmolen te slaan, maar hak hem in kleine stukjes. Dit zal op tijd helpen om zelfs kleine botten op te merken en te verwijderen.
- Het is noodzakelijk om te experimenteren met verschillende smaakmakers en specerijen, de componenten en hun aantal te veranderen. Ze zijn de beste metgezellen van Veertiende gehaktballen. Gewone groenten en zelfs vis kunnen niet worden herkend door de meest onverwachte kruiden toe te voegen.
- Een paddenstoel, tomatensaus, verse groene salades vormen een geweldige aanvulling op vleesloze gehaktballen.
