Sorrelsoep is de oudere broer van groene borsjt, geliefd bij velen. Het is gemakkelijker en democratischer voorbereid in de selectie van producten, en vanwege hun mogelijke diversiteit is het veel gemakkelijker om een recept te vinden om te proeven voor het hele gezin.
Ik hou niet van de rijstversie - probeer havermout, parelgerst en zelfs boekweit, zuring soep met eieren, de stap voor stap recepten die we hebben opgepikt, zijn even smakelijk. Het is niet nodig om over de voordelen van dergelijke gerechten te praten - als er geen contra-indicaties zijn voor zurige bouillons, moet u oxalische soep in uw dieet opnemen, twee of drie keer per maand koken en daardoor het menu diversifiëren, en de natuurlijke bron van vitamines is waarschijnlijk niet misplaatst.
Algemene principes van het koken van oxaalsoep met stap-voor-stap recepten
• Eenvoudige en lichte sorrel-soepen met ei worden gekookt in drinkwater om een meer bevredigende schotel te verkrijgen, gebaseerd op vlees of kippenbouillon. Om de soep smakelijk en smakelijk aan de oppervlakte te maken, moet de bouillon schoon zijn. In stapsgewijze recepten van de oxalische soep met een ei, wordt in detail beschreven van welke stukken, hoe en hoe lang het koken van de ene of een andere soort bouillon.
• Voor soep is het beter om verse en jonge bladeren van zuring te nemen. Na het vormen van de steel, wordt de smaak van de bladeren onaangenaam en worden de aderen verdicht en niet gekookt. In de soep zijn ze behoorlijk taai en lijken ze op willekeurig gevangen houtsnippers.
• Voordat u de sorrel sorteert, verwijdert u de verdorde bladeren en knipt u de stelen af. Om al het vuil goed af te spoelen, is het raadzaam om de zuring enige tijd in water te laten weken en daarna elk blad grondig te wassen. • De kooktijd van de sorrel is niet meer dan 4 minuten, dus wordt het toegevoegd aan een bijna klaar gerecht. Bladeren worden grondig gedroogd, zodat de overblijfselen van onbehandeld water niet in de pan vallen en in reepjes worden gesneden met een breedte van niet meer dan één centimeter.
• Vaak rijst de vraag hoeveel zuring te nemen, zodat de soep niet te zuur of juist smakeloos blijkt te zijn. Als je in vleesbouillon kookt, neem dan een liter van minimaal 100 gram. zuring. Voor soep, waarbij geen vlees is toegevoegd, is het wenselijk om de bladeren twee keer te nemen.
• Sorrelsoep wordt meestal gemaakt met een enigszins zure smaak en er wordt graan toegevoegd aan de schaal om de smaak gelijk te maken. Meestal rijst, gebruik zelden griesmeel of havermout.
• Traditioneel wordt zuring soep gekookt met eieren. Rauwe eieren, opgeklopt voor het schuimen, worden in de schaal gebracht, tijdens het koken worden hard gekookte eieren in twee gesneden of worden ze aangevuld met soep die al op de borden is gemorst.
Sorrelsoep met ei: een stapsgewijs recept voor kippenbouillon met rijst
Stapsgewijs recept voor oxalische soep met rauwe eieren en rijst op een licht kippenbouillon. Eieren worden goed gegeseld met koude bouillon, waarna een dunne stroom wordt gegoten in de bijna klaar soep. Zachte kipbouillon en rijst balanceren de smaak van de soep, bijna geen zuurgraad wordt gevoeld.
Ingrediënten:
• twee gekoelde, middelhoge kippenbouten;
• 200 gram bundel van zuring;
• kleine ui;
• drie gekookte eieren;
• wortel;
• vier kleine aardappelen;
• 40 ml olie;
• drie eetlepels rondkorrelige rijst.
Voorbereiding:
1. Koken kippenbouillon. In een pan met een inhoud van minstens 3 liter, giet 2,5 liter schoon water. Na het onderzoeken van de huid van de benen, verwijder de overblijfselen van veren. Om het proces te vereenvoudigen, kunt u een pincet gebruiken. We wassen de kip, doen hem in een pot gevuld met water, zetten op een "snel" vuur. Terwijl het verwarmt, zal het schuim op het oppervlak van de bouillon verstoppen. Let goed op en verwijder deze pek voortdurend, anders vermengt het schuim zich met de bouillon en modderig. Zodra het water begint te koken, doe je de gepelde ui in de pan. Zet het vuur laag, sluit het goed af met een deksel. Controleer na twee minuten - het oppervlak van de bouillon moet langzaam en gelijkmatig slingeren, intensief koken is onaanvaardbaar. Kook de bouillon gedurende ongeveer 50 minuten, bedek de pan met een deksel. We controleren de gereedheid door te prikken, als het mes van het mes vrij het vlees binnenkomt - het is klaar. 2. Terwijl de bouillon kookt, sorteer de zuring. We kiezen vervaagde bladeren en willekeurig onkruidgras. We scheuren harde stelen onder het blad af. Nadat je de zuring met water hebt gewassen, leg je op een linnen handdoek om te drogen.
3. Giet rijst op tafel. We verwijderen alle afval, geslagen door bederf en slecht gemalen donkere granen. Verzamel het graan in een vergiet en spoel af met koud water. Om het zetmeelpoeder beter van het graan af te spoelen, meng het graan met je vrije hand of een lepel. Doe dit totdat het water dat uit het vergiet stroomt glashelder wordt. Vervang een kleiner vergiet door het vergiet en laat de rijst drogen.
4. Schil de aardappelen, schil de wortel met een dunne laag. Aardappelen in kleine blokjes gesneden of dunne blokjes, giet water. Laat niet in de lucht achter, anders wordt het donkerder.
5. We krijgen de kip klaar en leggen tijdelijk apart. Het vlees moet een beetje afkoelen, zodat het met de hand gemakkelijk uit de botten kan worden verwijderd. Haal de ui uit de pan en giet drie kopjes bouillon in een aparte kom. Voeg de aardappelen in de overgebleven kokende basis van kip toe, voeg de fijngehakte wortel en de gedroogde rijst toe. Wacht na het wachten tot het kookt ongeveer twintig minuten.
6. Giet olie in een dikwandige diepe braadpan of ketel en verwarm het op laag vuur. We snijden brede reepjes zuring en leggen uit in verwarmde olie. Roer af en toe en laat ongeveer 8 minuten sudderen.
7. Om de vorige cast, die tijd had om de bouillon af te koelen, breek eieren. Opkloppen om absolute uniformiteit en licht schuimen te bereiken.
8. Bone-remove kippenvlees. We demonteren het door vezels of snijden met een mes in kleinere stukjes. We laten de kip zakken tot de aardappelen die klaar zijn komen te staan, voeg gestoofde zuring toe. Beweeg de inhoud van de pan voortdurend in een cirkel, giet een dunne stroom eiermassa, voeg zout toe. We brengen zuring soep aan de kook, verwijderen van het vuur.
Sorrelsoep met ei: een stapsgewijs recept voor bouillon zonder aardappelen
Stapsgewijs recept voor oxalische soep met ei zonder aardappelen. Het vleesgehalte van het gerecht wordt bepaald door vleesbouillon. Sorrel wordt apart geblancheerd en toegevoegd als puree. Wanneer geserveerd, wordt de afgewerkte soep aangevuld met gekookte eierhelften.
Ingrediënten:
• een pond medium-vet varkensvlees;
• gezuiverd water - anderhalve liter:
• 400 gr. verse zuring:
• een ui;
• kleine wortel;
• 50 gr. wortel van de selderij;
• peterseliewortel - 100 g;
• twee eetlepels boter;
• 2 lepels zonder meelschuiven;
• verse dille voor serveren;
• vier grote, "koele" eieren;
• zes eetlepels 20% zure room (kan zelfgemaakte vetarm zijn).
Voorbereiding:
1. We verwerken vlees. Snijd de extra stukjes vet en dikke films af van de pulp. Wassen, drogen met papieren handdoeken, in porties snijden. Het kunnen kleine blokjes of dun zijn, in plakjes gesneden strikt tegenovergestelde vezels, brokjes. Vouw het varkensvlees in de pan, voeg minstens anderhalve liter water toe. Volgens alle regels bereiden we vlezige, heldere bouillon voor. Bij een intense brand, het continu verwijderen van het schuim, breng aan de kook. Bak vervolgens een uur onder een deksel met matig vuur.
2. Maak de groenten schoon, sorteer de zuring, was met koud water. Wortels en wortelen gesneden in kleine blokjes, melenko crumble uien.
3. Bladeren van een zuring we stapelen in een pan geschikt voor de grootte. Vul wat water bij, een kwart glas is voldoende. Stoofpotjes laten een tiental minuten onder een deksel staan, waarna we de blender onderbreken in aardappelpuree. Als u niet over een dergelijke keukenvoorziening beschikt, maalt u de gestoofde sorrel door een zeef of gaat u door een "fijne" vleesmolen.
4. Giet twee lepels boter in de pan. Verwarm het licht, zet wortels en groenten. Roer, laat gedurende 10 minuten zachtjes koken tot het zacht is. Strooi het meel over de friteuses, roer goed, zodat het volledig uitverkocht is en niet op één hoop wordt gegooid. Koken op dezelfde warmte voor nog eens drie minuten. 5. Leg in de bouillon van vlees de wortels geroosterd met groenten, giet er oxale puree in en voeg zout naar smaak toe. Breng aan de kook en kook de soep vijf minuten op laag vuur.
6. Maak hardgekookte eieren uit de schaal, spoel de kleine brokjes met water af. Snijd de eieren mee. Voeg bij het serveren zure room toe aan de soep, leg ze op eiergerechten.
De eenvoudigste en meest betaalbare zurensoep met ei: een stapsgewijs recept voor water met gesmolten kaas en havermout
Gekookt op water oxaal soep met eieren - een snel recept voor een snelle start. Hercules-vlokken zorgen voor voldoende verzadiging en dankzij gesmolten kaas krijgt het een delicate romige smaak. Fijngehakte gekookte eieren worden aan de afgewerkte schaal toegevoegd.
Ingrediënten:
• gefilterd water - 2,5 liter, kan worden vervangen door vleesbouillon;
• 150 gr. smeltkaas;
• kleine ui;
• aardappel - 4 knollen;
• spinaziebos;
• twee grote trossen vetzuring;
• veren van jonge uien;
• 5 eieren;
• verse dille;
• Twee lepels van "Hercules", voor gewoon koken.
Voorbereiding:
1. We maken de groene uien schoon. Snijd de restanten van de wortels af, verwijder de bovenste transparante schaal van het witte gedeelte. We raken de greens aan, we snijden de stengels onder de bladeren door de zuring en spinazie. Verwijder de bolsters van de bol, schil de aardappelen.
2. Spoel alle greens af en leg ze op papieren handdoeken te drogen. We snijden de aardappelen in kleine stukjes en laten ze in water.
3. Snij de ui fijn en ui-veren. De bladeren van zuring en spinazie in repen gesneden, melenko kroshim dille. Kleine plakjes, kunnen reepjes zijn, snij de eieren.
4. Wrijf grotendeels gesmolten kaas. Als de kazen zacht zijn en aan het oppervlak van de rasp plakken, doe ze dan een kwartier in de vriezer. Deze tijd is genoeg om een beetje te bevriezen - het proces gaat gemakkelijker en sneller. 5. Leg de ui en groene ui in kokend water. Voeg aardappels toe, kook, stel de gemiddelde warmte in, ongeveer een kwartier. Als de aardappelrepen zacht zijn, plaats je de kaas in de pan. Roer voorzichtig, voeg havermout toe. Bak de vlokken gedurende vijf minuten. Het is aan te raden om exact de klassieke "Hercules" te nemen, dergelijke vlokken na verzachting behouden hun vorm goed. Het fastfoodproduct daarentegen kookte onmiddellijk zacht.
6. Doe de gehakte eieren en alle groenten in de soep. In slaap vallen spinazie bladeren en zuring, voeg toe. Tomim-soep bij de zeer "stille" verwarming gedurende minstens vijf minuten, zet dan de kachel uit.
Zuringsoep met eieren (stap voor stap) - technologietrucs en tips
• In elk stapsgewijs recept voor oxaalsoep met eieren kunnen de verse bladeren van de plant worden ingevroren of ingeblikt. Maar het is de moeite waard om de belangrijke nuances in overweging te nemen. Als verse sorrel in het recept nodig is om te blussen of te blancheren, moet u dit niet doen met een blanco. Bevroren zuring wordt toegevoegd aan de soep zonder te ontdooien, vijf minuten voordat hij wordt gekookt. Ingeblikt moet worden verlaagd twee minuten voor het einde van het koken.
• Houd je van een zuur smakende schotel? Voeg aan het eind van het koken wat citroenzuur of natuurlijk citroensap toe aan de zuringsoep. Als u de verkoop van bosvoren tegenkomt, neem het dan beter. In dergelijke bladeren is de zuurgraad veel hoger dan die in de tuin wordt gekweekt.
• Laat de soep na de introductie van de sorrel niet lang koken. Zodra de bladeren van kleur veranderen en zacht worden, breng ze dan snel aan de kook en haal ze van de kachel.
• Zuring soep met eieren kan worden gevuld met zure room, maar niet minder smakelijk is het gerecht als je mayonaise gebruikt. Het enige nadeel - de saus is op cornflakes vlokken verkocht, maar iemand meer zoals deze optie.
