Wintersalades met worst: voor lange winteravonden. Recepten Salade "Winter" met worsten: klassiek, eenvoudig, restaurant

Wintersalades met worst: voor lange winteravonden. Recepten Salade

Salades zijn werken van culinaire kunst, de lijst met producten is gevarieerd, maar in de meeste gevallen zijn dit verse kruideningrediënten.

En hoe zit het met de winter? En het introduceert zijn eigen veranderingen - kasgroenten en ingeblikte groenten worden gebruikt om worst en speciale smaak aan gerechten toe te voegen, gekookte worstjes worden toegevoegd en vaker gerookt.

Dit compenseert de verzwakte smaak van groenten gekweekt in kassen.

Salade "Winter" met worst - algemene kookprincipes

• Om een ​​"Winter" -salade met worst te maken, hebt u gekookte, ingeblikte en in sommige gevallen rauwe groenten en worst nodig.

• Worst kan worden genomen van elke soort, gekookt, gerookt of gerookt, gekookte worsten kunnen worden vervangen door worstjes.

• Gekookte groenten moeten voor het snijden worden gekoeld, alle producten moeten van dezelfde temperatuur zijn, anders bederft de salade snel.

• De uitzondering is warme salade, in dit geval worden alle ingrediënten precies warm genomen.

• Groenten en andere componenten van de salade worden gemalen volgens het recept, gemengd en gevuld met het aanbevolen verband, of in serveerschalen in lagen gelegd, waarbij elke laag producten altijd met mayonaise wordt gevuld.

• Vul de "Winter" -salade met worst met yoghurt, olijfolie of plantaardige olie, mayonaise of een saus op basis daarvan.

• Geserveerd op de tafel, versierd met gehakte of groene groente, vooral de klassieke "Winter" -salade met worst ziet er bijzonder origineel uit, dankzij het ongebruikelijke ontwerp.

"Winter" gelaagde salade met worst en gemarineerde champignons

Ingrediënten:

• tweehonderd gram "Doctor's" gekookte worst;

• drie teentjes knoflook;

• 300 gram gemarineerde champignons;

• 50 gram walnootpitten, beter dan ceder;

• 40% dikke mayonaise;

• twee gekookte eieren.

Voorbereiding:

1. Snijd met een mes in middelgrote stukjes walnootpitten, of hele pijnboompitten, die je kiest, calcineer in een hete koekenpan niet langer dan twee minuten.

2. Snijd de eieren in kleine blokjes, gemarineerde paddenstoelen met plakjes, hak de knoflook fijn en snijd de worst in kleine reepjes.

3. Neem het serviesgoed en leg de salade in lagen: gehakte worst, gehakte knoflook, mayonaise, geroosterde noten, plakjes champignons, gehakte eieren en mayonaise opnieuw.

4. Elke laag zachtjes aandrukken met een lepel, vooral na het smeren met mayonaise.

5. Bovenkant van de salade garneren met gebakken noten.

Warme "Winter" -salade met worst en Pekingse kool

Ingrediënten:

• een paar eetlepels natuurlijke, dikke honing;

• een ui rode uien;

• 450 gram wit, blik zonder tomaat, bonen;

• 250 gram pek-kool;

• zelfgemaakte worst - 400 gram;

• twee Art. lepels mosterd;

• een halve theelepel komijn;

• twee tabellen. lepels van appelciderazijn;

• olijfolie;

• gehakte groene dille ongeveer een kwart kopje.

Voorbereiding:

1. Snijd de worst in dunne ringen, snijd de kool zelf zoveel mogelijk in dunne rietjes en ui met dunne halve ringen.

2. Leg de mosterd in een diepe schaal, vier tafels. eetlepels boter, honing en appelazijn, verdun voorzichtig alle ingrediënten met een vork, gebruik de garde. 3. Giet wat olie in de pan, laat het een paar minuten op middelhoog vuur opwarmen en plaats de worstcirkels, bak ze voor het bruinen.

4. Leg de gefrituurde worst in een apart bord, wikkel in folie en dek af met een handdoek om te voorkomen dat de worst afkoelt.

5. In een koekenpan, waarin de worst gebakken is, leg je de ui halve ringen, voeg de komijn toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

6. Als de uien zacht zijn, doe de bonen dan in een koekenpan erop, van tevoren gereinigd met jus, voeg twee eetlepels honing-mosterdsaus toe, zout naar smaak. Bak gedurende drie minuten.

7. Doe de gehakte kool in een aparte schone pan, giet er een eetlepel olie in, bak tot de kool begint te verwelken, ongeveer vier minuten. Haal van het vuur, besprenkel met kruiden en roer.

8. Doe de inhoud van beide pannen in een serveerschaal, voeg de worst toe en mix alle ingrediënten.

9. Klaar salade om te dienen in een warme vorm.

"Winter" gelaagde salade met half gerookte worst en champignons

Ingrediënten:

• 350 gram verse champignons;

• drie gekookte kippeneieren;

• halve boluien;

• 200 gram kaas, hard;

• half gerookte worst - 300 gram;

• mayonaise 67% vet;

• twee kleine tomaten.

Voorbereiding:

1. Was de champignons onder de kraan, droog. Uien en gedroogde paddenstoelen snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een koekenpan.

2. Giet een eetlepel plantaardige of gesmolten boter en bak tot ze gaar is.

3. Leg de gefrituurde champignons in een bord en laat afkoelen.

4. Snijd de worst dun in reepjes en de tomaten in kleine blokjes.

5. Leg de gehakte worst op de bodem van het servies, leg de gefrituurde champignons op de bovenkant en verdeel ze met mayonaise erop en druk zachtjes op de lepel zodat de mayonaise beide lagen goed doorweekt. 6. Vervolgens, een laag in blokjes gesneden tomaat, daarop geraspt groot op een rasp van eieren, dan kaas. Dun mayonaise op de kaaslaag en zet de klaargemaakte salade vier uur in de koelkast om beter doorweekt te worden.

Wintersalade met worst en garnalen

Ingrediënten:

• 200 gram grote, al gepelde garnalen;

• een ingelegde komkommer kan worden gebeitst;

• drie gekookte eieren;

• 100 gram ingeblikte hersenerwten;

• 150 gram Doctor's worst;

• drie aardappelen;

• kleine wortel;

• mayonaise 67%;

• Een klein bosje groene uien.

Voorbereiding:

1. Spoel wortels en aardappelen onder de kraan, verwijder de restanten van de aarde, gebruik een schone schuimspons en het vuil wordt sneller verwijderd. Doe de groenten in verschillende pannen, bedek ze met water en kook tot ze zacht zijn. Wanneer de groenten gaar zijn, leg ze op een bord en laat ze afkoelen en pel dan.

2. Doe de garnalen in een kleine pan, bedek ze met heet gekookt water en laat ze ongeveer een minuut koken. Vouw ze vervolgens tot een vergiet.

3. Snijd worstjes, garnalen en gekoelde groenten in kleine blokjes van dezelfde grootte. Snij de komkommers in dezelfde stukken en pers ze met je handen om overtollige pekel te verwijderen.

4. Hak eieren, groene uien af ​​met een mes.

5. Doe alle bereide ingrediënten in een container, voeg zout toe, voeg mayonaise, gehakte ui-veren toe, pers erwten uit de marinade en meng goed.

6. Leg de salade in een diepe schaal, die op de tafel zal dienen en garneer de top met verschillende garnalen.

Snacksalade "Winter" met worst

Ingrediënten:

• kleed kleine knol knol;

• 150 gram wortelen in het Koreaans, gekocht; • 250 gram ingeblikte zoete maïs;

• 300 gram hard gerookte worst;

• vier gekookte eieren;

• 50 ml zure room met een laag vetgehalte van 15%;

• 30 ml salade-mayonaise;

• 250 gram onscherpe harde kaas.

Voorbereiding:

1. Op een grote rasp rub selderij en kaas.

2. Snij eieren kleiner en rookworst in dunne reepjes.

3. Doe alle gemalen ingrediënten in de slakom, voeg de maïs en wortel toe in het Koreaans.

4. Meng op een schaal mayonaise met zure room en giet het in een slakom. Verwijder het monster, zout en peper een beetje en meng voorzichtig.

Wintersalade met radijsworst

Ingrediënten:

• Radijs - 2 stuks;

• 200 gram "Cervelata";

• Olijfolie of yoghurtdressing.

Voorbereiding:

1. Was de radijs onder de kraan, snij de schil af en grof wrijven.

2. Bedek de bodem van een schaaltje met gaas in één laag, doe er radijs op, zout en laat dit een kwartier staan.

3. Verzamel de gaaszak, pers de radijs goed en plaats hem in een serveerschaal.

4. "Servelat" in rietjes snijden, aan de radijs toevoegen, het geselecteerde verband inschenken en mengen.

Wintersalade met Salami-worst en aardappelen

Ingrediënten:

• een halve kilo aardappelen;

• vijf eieren;

• een kleine augurk;

• 150 gram salami.

Voor de saus:

• een half glas zure room 15%;

• 20 ml yoghurt;

• ui kop;

• teentje knoflook;

• een eetlepel pittige mosterd, fijngehakte groene uien en peterselie;

• zonnebloemolie.

Voorbereiding:

1. Schil aardappelen en stoof in een kleine container.

2. Kook de eieren in een aparte kom. 3. Gekookte gekoelde aardappelen, in grote stukken gesneden en komkommers, eieren en salami-blokjes kleiner.

4. Bereid de saus voor. Leid de fijngehakte ui in een koekenpan tot je een lichtbruine kleur krijgt en plaats deze in een kleine kom.

5. Voeg yoghurt, zure room, mosterd, peterselie en ui, gehakte knoflook met een mes toe en meng. Zout naar smaak, peper. Roer goed door met een lepel.

6. Leg de gesneden groenten in een slakom, breng op smaak met saus en serveer.

Gecombineerde "Winter" -salade met worst, vlees en noedels

Ingrediënten:

• 200 gram gekookt kippenvlees, bij voorkeur borsten;

• drie kleine worteltjes;

• halve knolselderij, vers, niet erg groot;

• tien kleine jonge champignons, champignons;

• 50 gram gerookte "Krakau" -worst;

• een halve kilo pasta, bij voorkeur kleine noedels;

• drie hardgekookte eieren;

• een halve kop vet, smaakloos, mayonaise;

• 100 gram harde kaas.

Voorbereiding:

1. Kook de noedels tot ze gaar zijn, maar verteer ze niet, spoel ze snel onder de kraan en gooi ze weg in een vergiet.

2. Snij de wortels, selderij, champignons, schoongemaakt en gewassen onder water, snijd ze in kleine blokjes, en vul ze met water, laat ze koken. Water heeft een beetje zout nodig en zorg ervoor dat je een tafel toevoegt. lepel van om het even welke plantaardige olie.

3. Leg de gekookte groenten met een schuimspaan op een bord, giet het resterende water af en laat afkoelen.

4. Snij de worst en de gekookte borst in blokjes en leg ze in een slakom.

5. Voeg gekoelde groenten toe en meng. In mayonaise giet twee tafels. lepels van plantaardige bouillon, zout, kunt u toevoegen aan verse citroensap smaak. 6. Giet de helft van de gekookte saus naar de groenten, voeg de noedels toe en mix.

7. Verdeel de porties, giet elk deel apart met de resterende saus en roer niet. Garneer met eieren in kleine plakjes gesneden.

Originele klassieke salade "Winter" met worst

Ingrediënten:

• vier aardappelen;

• twee kleine worteltjes;

• drie ingelegde komkommers;

• ui kop;

• vier gekookte eieren;

• 250 gram ingeblikte graanerwten;

• 300 gram "Doctor's" -worst, of een ander gekookt reuzel;

• 200 gram onscherpe harde kaas;

• drie rauwe eieren;

• mayonaise 40%;

• 50 gram tarwemeel.

Voorbereiding:

1. Kook wortels, aardappelen tot ze gaar zijn, laat afkoelen in stromend water en snijd ze in kleine blokjes.

2. Eieren, uien, komkommers hakken met een mes, de stukjes moeten ongeveer even groot zijn als de blokjes groenten. Druk de komkommers lichtjes in met je handen.

3. Doe de gehakte ingrediënten in een kom, voeg de worst in kleine vierkanten, voeg de groene erwten toe, laat een paar lepels erwten en decoreer ze met een salade.

4. Zout, voeg mayonaise toe en mix.

5. Neem een ​​dienschaal, leg de salade in het midden en geef hem een ​​halfronde vorm.

6. Hak in een kom drie eieren met een vork, voeg toe, voortzetting van het roeren, een eetlepel olie, zout en voeg de bloem toe. Meng alles goed met een garde tot een homogene consistentie.

7. Braad dunne pannenkoeken van gekookte deeg in een pan die wordt gebruikt voor het frituren van pannenkoeken.

8. Rasp de geraspte kaas voor de salade, voeg een beetje mayonaise toe en meng.

9. Verdeel de pannenkoeken met kaas en mayonaisemengsel. Rol elke rol en snij in ringlets, één centimeter dik. 10. Leg de ringetjes op het oppervlak van de salade van het gelegde halfrond. Versier de salade met erwten door de erwten tussen de krullen te leggen.

11. Salade is klaar.

Salade "Winter" met worst - trucjes en handige tips

• Aardappelen worden het best gekookt in uniform, zonder zout toe te voegen. Als gekookte aardappelen, nadat de hete bouillon is gegoten, koud water erop gieten en onmiddellijk afvoeren, zal het veel gemakkelijker zijn om de huid te verwijderen.

• Als u een wortel kookt door wat suiker aan het water toe te voegen, zal het smaakt naar vers geplukt uit het bed en zal de kleur meer verzadigd worden.

• Salades gekruid met zonnebloem of olijfolie, het is aan te raden om te zout voor dressing, zout lost slechter op in olie.

• Het is niet aan te raden om de salade vaak te roeren, omdat het uiterlijk en de smaak ervan verergeren en de salade een half uur voor het serveren moet worden bijgevuld.

• Een gekruide salade wordt niet langer dan twee dagen in de koelkast bewaard.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken