Melkachtig glazuur verfraait en verbetert tegelijkertijd de smaak van bakken. Het blijkt zacht, met een lichte romige smaak. Het kan ook worden gebruikt als een laag cakageniveaus. Met melkglazuur serveren ze fruit en ijs.
Melkachtig glazuur - de basisprincipes van koken
Om een eenvoudig melkachtig glazuur te maken, hebt u slechts twee ingrediënten nodig: melk en poedersuiker. Melk wordt in een pan gegoten en gekookt. Poeder wordt geleidelijk in de hete vloeistof gebracht en gedurende vijf minuten opgeklopt. Frosting is klaar.
Meestal wordt chocoladesuikerglazuur voorbereid voor het bakken. Het ziet er bijzonder indrukwekkend uit op gebak. Om het te maken, neem boter, cacao, melk en poedersuiker. De boter wordt gesmolten, iets afgekoeld en gecombineerd met poedersuiker, opgeklopt met een garde. Giet vervolgens de melk in en blijf ongeveer vijf minuten kloppen. Voeg aan het eind cacao toe en meng.
Goed geprepareerd glazuur mag niet dik en niet te dun zijn. Dik glazuur kan niet gelijkmatig worden aangebracht en de vloeistof zal weglopen en de laag zal te dun zijn. Perfect glazuur wordt verkregen met een gemiddelde vetconsistentie. Om dit te doen, moet u strikt de verhoudingen in het recept in acht nemen.
Eenvoudig melkglazuur kan worden toegepast op bakpatronen of worden gebruikt voor het lijmen van producten.
Recept 1: eenvoudig melkachtig glazuur
Ingrediënten
150 g poedersuiker;
60 ml zelfgemaakte melk.
bereidingswijze 1. Suikerpoeder, om klonters te verwijderen.
2. Giet de melk in een kleine pan en kook.
3. Giet geleidelijk kokende melk in een kom poedersuiker en klop grondig met een mixer gedurende vijf minuten. Begin met het glaceren zodra het een beetje afkoelt en dikker wordt.
Recept 2. Milk icing with cacao
Ingrediënten
50 g boter;
cacaopoeder - 50 g;
75 g poedersuiker;
50 ml zelfgemaakte melk.
bereidingswijze
1. Doe de boter in een pan, smelt op laag vuur en laat afkoelen.
2. Voeg suikerpoeder toe en klop goed. Voeg cacao toe en mix tot een gladde massa.
Recept 3: chocolademelk glazuur met honing
Ingrediënten
cacaopoeder - 50 g;
30 gram uitgelekte olie.;
chocolade - 50 g;
50 ml melk;
honing - 40 g;
100 g poedersuiker.
bereidingswijze
1. Breek de chocolade in kleine stukjes. Doe in een pan, voeg olie toe en smelt alles op een laag vuur of waterbad.
2. Poeder en cacaopoeder ziften. Combineer ze met melk, meng en giet het in het chocolademengsel. Klop grondig.
3. Enigszins koel en voeg honing toe. Roer opnieuw en gebruik om taarten, cakes en gebakjes te versieren.
Recept 4: Curly Boy Cake met Milky Frosting
Ingrediënten
deeg
200 ml kefir;
75 g cacao;
drie eieren;
bloem - 150 g;
125 g suiker;
vanille.
crème
stack. zure room;
125 g kristalsuiker.
glazuur
30 g pruimen. olie;
melk - een half kopje;
50 g cacao;
suiker - 100 g
bereidingswijze 1. Hammer de eieren in de mengkom en klop ongeveer drie minuten om een donzige massa te verkrijgen. Voeg vanille toe en blijf kloppen, en giet geleidelijk suiker. Versla minstens zeven minuten.
2. Giet kefir in het eimengsel en klop een paar minuten. Giet de helft van de bloem in en zeef het van te voren. Voeg soda toe, doof het met azijn. Meng voorzichtig. Voeg vervolgens de resterende bloem toe en blijf kloppen, het oog krijgt de massa niet zonder knobbeltjes.
3. Verdeel het deeg in twee. In één stuk, ga de cacao in, mix en klop dan met een mixer. Vet de bakvormen in met boter en plaats het licht en chocoladedeeg er apart in. Bak 25 minuten op 180 ° C. Gereedheidscontrole met een tandenstoker.
4. Verslaat zure room met een mixer gedurende vijf minuten. Als je wilt dat de crème dik wordt, gooi je hem op een gaasje en laat je hem minimaal een uur in suspensie.
5. Voeg geleidelijk kristalsuiker toe aan de zure room en blijf nog zeven minuten kloppen.
6. Giet de melk in de pan en leg deze op het vuur. Voeg suiker toe aan de hete melk en roer tot het volledig is opgelost. Ga nu de cacao in en laat, terwijl je constant roert, ongeveer drie minuten. Haal van het vuur, voeg olie toe en roer om volledig te smelten. Frosting is klaar.
7. Haal de afgewerkte cake uit de oven. Licht snijd in dezelfde kubussen. Snijd de chocolade shortcake doormidden. Snijd van bovenaf de tuberkel af zodat de cakejes glad zijn.
8. Doe de donkere cake op het gerecht en giet het met zure room, dek af met het tweede en giet opnieuw met zure room. Doop de stukjes lichte cake in zure room en smeer in een chocoladetaart met een glaasje. Giet het suikerglazuur op de taart en laat het een paar uur weken.
Recept 5. Honingkaramel in melkglazuur
Ingrediënten
300 g suiker;
5 g kaneel;
100 g natuurlijke vloeibare honing;
3 g vanille;
anderhalve stapel drinkwater;
10 g citroenzuur.
Frosting:
derde stapel melk;
20 g poedersuiker;
100 g suiker.
bereidingswijze
1. Giet het water in een kleine pan en breng het aan de kook. Giet alle suiker in kleine porties, voeg honing en citroenzuur toe en roer continu met een lepel. Voer kaneel en vanille in. Kook tot het dik is.
2. Giet het warme karamelmengsel in vormen en koel af.
3. We gieten suiker voor het glazuur in een pan, giet kokende melk en roer tot het volledig is opgelost. We hebben intens vuur aangestoken. Wanneer de siroop begint te koken, verwijder het schuim van het oppervlak met een lepel. Bedek met deksel en kook tot ze zacht zijn. Een paar minuten voor het einde van het koken, voeg vanillesuiker en garde.
4. Caramel massa in blokjes gesneden. Elke dip in de kers en verspreid op een bord.
Recept 6: dag- en nachttaarten met melkachtig glazuur
Ingrediënten
400 g cracker met maanzaad;
stack. walnoten;
400 g zelfgemaakte zure room;
150 gram suiker.
beregening:
zak met kokosnoot chips.
Chocolademelk Beglazing
vanille;
50 ml melk;
30 g cacaopoeder;
100 g witte suiker;
50 g pruimen. olie.
Zure room
een kwart stapel suiker;
STK. zelfgemaakte zure room.
Kookmethode
1. Doe cracker, noten en suiker in de kom van de blender. Perebeyte alles aan de staat van de kruimels.
2. Voeg zure room toe en smash opnieuw in een blender. 3. Bereid melkachtig glazuur voor. Giet de melk in de pan, voeg suiker, cacao en zachte boter toe, wrijf het mengsel goed. Zet een grote pan water op het vuur. Zodra het kookt, plaats je een pan met het resulterende chocolademengsel er bovenop. Koken tot koken, voortdurend roeren. Suiker zou moeten smelten. Koel al roerend.
4. Combineer zelfgemaakte zure room met suiker en zweep tot een gladde massa.
5. Van een mengsel van noten, zure room en cracker vormen ballen ter grootte van een kippenei. Licht met de palm aangedrukt. De ene helft doopte in het glazuur en de andere in zure room. Bottom run in kokosnootchips. We spreiden over een gerecht. We versieren met noten.
Recept 7. Eskimo cake met melkglazuur
Ingrediënten
deeg
3 g frisdrank;
twee kippeneieren;
halve stapel meel;
125 ml drinkwater;
20 g cacao;
halve stapel witte suiker;
2 g vanille.
crème
2 g vanille;
250 g pruimen olie;
80 g bloem;
stack. melk;
stack. kristalsuiker;
twee eieren;
chocolade melkachtig glazuur.
bereidingswijze
1. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop het eiwit totdat je zachte pieken krijgt. Voeg in de dooiers suiker en vanille toe. Verspreid wit heet. Giet in drinkwater. Voeg de gezeefde bloem en cacao toe en klop alles met een mixer tot een glad mengsel. Voer de opgeklopte blanken in en meng voorzichtig van boven naar beneden om te voorkomen dat ze gaan zakken.
2. Bedek het formulier met bakpapier. Giet het deeg erin en bak op 180 graden gedurende een half uur. Open de ovendeur niet tijdens het bakken! Koel de voorbereide cake in de vorm en verwijder deze.
3. Giet de suiker in een pan, voeg vanilline en eieren toe. Giet de bloem. Klop alles. Giet vervolgens geleidelijk warme melk in en klop nogmaals tot een gladde massa. Zet de pan op een klein vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de room dikker wordt. 4. Doe de zachte olie in een kom en klop deze met een mixer tot een luchtige massa. Voeg het toe aan de custard en klop nog een paar minuten.
5. Smeer de cake in met de afgewerkte crème en laat hem een half uur in de kou staan. Bereid de chocolade glazuur volgens het bovenstaande recept en bedek het met een cake. Versier naar eigen goeddunken.
Milky glazuur - tips en trucs
- Je kunt een beetje rum of cognac toevoegen aan de kers. Hij zal haar smaak en smaak interessanter maken.
- Gebruik als smaakstof schil en citroensap, kaneel, vanilline.
- Voor de bereiding van melkachtig chocoladeglazuur wordt alleen hoogwaardige cacao of chocolade gebruikt. Instantmix voor de bereiding van een drankje hiervoor is categorisch niet geschikt.
- De suikerglazuur zal veel sneller garen als u poeder gebruikt in plaats van suiker.
