De kers voor zoete taarten onderstreept hun aangename smaak.
Deze delicatesse heeft zijn eigenaardigheden in koken. Als je ze volgt, zal bakken altijd smakelijk, smakelijk en opzichtig zijn.
Algemene principes voor het maken van delicate glazuur
Wat is de consistentie moet een glazuur voor peperkoek hebben? Het moet niet vloeibaar en niet dik zijn. Dan wordt het mengsel goed gefixeerd op het deegproduct en zal het niet van zijn oppervlak afvloeien. Te dik glazuur vereist een paar druppels warme vloeistof.
Als het geurige mengsel om het bakken te versieren vloeibaar is, moet u de poedersuiker schenken. Dit ingrediënt kan worden gemaakt van kristalsuiker door het in een koffiemolen te malen.
Om het glazuur voor te bereiden, gebruiken ze actief citroensap. Deze vloeibare component wordt vervangen door water. Het heeft een positief effect op de smaak van het glazuur. Citroensap is nodig voor te zoete peperkoek.
Eieren helpen het glazuur om een dichte en zachte textuur te krijgen. De dooiers worden aan het mengsel toegevoegd voor een geelachtige tint. Bakken met glazuur is beter om in de oven te drogen bij een temperatuur van ongeveer 100 graden. Een lichte hitte beschermt het menselijk lichaam tegen salmonella.
Als u de kleur van het voltooide glazuur helderder wilt maken, moet u voedselkleuren toevoegen. Daarna krijgt het gebak een feestelijke uitstraling. Een lepel frambozenjam draagt bij aan een rode tint van glazuur en een magische frambozensmaak. Kurkuma zal de massa een oranje tint geven.
Glazuur kan op het hele deegoppervlak worden aangebracht of met de hulp om een mooie foto te maken. Teken beter op peperkoek dan een gewone spuit zonder naald.
Geraspte chocolade glazuur met zure room voor peperkoek
Ingrediënten
suiker - 80 g
geraspte donkere chocolade zonder toevoegingen - 130 g
zure room - 245 g
Bereidingswijze
Vermaal suiker met zure room in een steelpan.
Doe een klein vuur aan. Wacht tot de suiker volledig is opgelost.
Glazuur moet de hele tijd worden geroerd.
Doe geraspte chocolade in een pan. Blijf in vuur en vlam totdat de chocolademassa homogeen wordt.
Verwijder de container van het vuur.
Wacht tot het mengsel dikker wordt.
Peperkoek dip in de kers. Zet op een bord.
Serveer met thee na het volledig drogen van het glazuur.
Witte glazuur voor peperkoek
Ingrediënten
Eiwit kippeneieren - 1 st.
Poedersuiker - 225 gr.
Citroensap - 4 ml
Bereidingswijze
Giet citroensap in de schaal.
Eiwit toevoegen.
Klop het mengsel.
Giet het gezeefde poeder eruit.
Roer totdat de eiwitmassa niet meer uit de bloemkroon stroomt.
Giet het glazuur in een luchtdichte container.
Voeg voor gebruik 2 druppels citroensap toe. Roer.
Doe het afgewerkte glazuur voor peperkoek in een plastic zak met een gat van ongeveer 1 cm.
Breng een dik glazuur aan op de contour van de peperkoek. Wacht tot het droogt.
Met hetzelfde mengsel om vloeiende lijnen van gelijke dikte te houden.
Met behulp van een tandenstoker uit de lijnen om tekeningen te maken.
White Chocolate Frosting voor Christmas Gingerbread
Ingrediënten
poedersuiker - 160 g
witte chocolade - 195 g
koude melk - 40 ml
kokosnoot chips - 70 g
Bereidingswijze
Chocolade breekt in kleine stukjes.
Zet in een kom. Smelt op een warmwaterbad.
Poedersuiker gegoten in een kom.
Giet 20 g melk in. Roer.
Giet het vloeibare mengsel in de gesmolten chocolade. Roer glazuur voor peperkoek tot een gladde massa.
Giet melkresten erin.
Sla glazuur met een mixer.
Versier de peperkoek met een mengsel van witte chocolade en poedersuiker.
Top met kokosnoot krullen.
Gingerbread Oil Chocolate Icing
Ingrediënten
suikerpoeder - 155 g
boter - 2 g
cacao - 36 g
water - 60 ml
Bereidingswijze
Capaciteit om met poedersuiker te vullen.
Voeg cacaopoeder toe.
Olie wordt in een pan geplaatst. Smelten.
Giet water in een apart vat. Aan de kook brengen. Giet in het cacaomengsel met het poeder.
Roer tot een gladde massa.
Zet gesmolten boter op producten.
Gebruik de afgewerkte chocolade-botersuiker onmiddellijk.
Frosting for gingerbread
Ingrediënten
3 kippeneieren
340 gram poedersuiker
15 g mandarijnschil
Bereidingswijze
Verdeel de dooiers en blanken in verschillende gerechten.
Klop de eiwitmassa totdat het schuim stijgt.
Voeg poedersuiker toe.
Sla op de hoogst mogelijke snelheden.
Giet de schil. Meng het geurende mengsel voorzichtig.
Versier peperkoekmeesterwerken met glazuur.
Oranje glazuur voor zelfgemaakte ontbijtkoek
Ingrediënten
vers sinaasappelsap - 145 ml
poedersuiker - 250 gr.
kleurstof voor levensmiddelen - 2 gr.
zetmeel - 48 g
Bereidingswijze
Giet vers sap van sinaasappels in een container. Opwarmen
Voeg zetmeel en poedersuiker toe.
Roer tot een gladde massa.
Zet kleurstof voor eten.
Roer tot een gladde massa.
Doe de laatste glazuur voor peperkoek met gember op peperkoek.
Glazuur voor toffee cake
Ingrediënten
toffee hard - 220 g
boter - 45 g
melk - 60 ml
poedersuiker - 48 g Bereidingswijze
Olie in een pan doen.
Giet de melk erin.
Container met ingrediënten in brand gestoken.
Zet toffee.
Giet het poeder eruit. Roer.
Kook tot het suikergoed volledig is opgelost, roer de ingrediënten.
Breng de uiteindelijke glazuurlaag op de peperkoek in meerdere lagen aan.
Rum icing met peperkoek
Ingrediënten
poedersuiker - 255 gr.
heet water - 240 ml
rum - 24 ml
Bereidingswijze
In capaciteit zift poedersuiker.
Voeg de benodigde hoeveelheid water toe.
Infundeer rum. Maal het mengsel goed.
Afgewerkt glazuur kan op producten worden aangebracht.
Serveer peperkoek met glazuur voor een feestelijk diner.
Glazed fruit icing
Ingrediënten
suiker - 180 gr.
gedroogde pruimen - 70 gr.
ingeblikte kersen - 60 gr.
chocoladeschilfers - 30 gr.
voedsel rode verf - 4 gr.
amandelnoten - 25 gr.
cacaopoeder - 48 gr.
boter - 55 gr.
melk - 105 ml
Bereidingswijze
Verwijder de olie uit de koelkast zodat deze zachter wordt.
Cacao giet in de schaal.
Suiker toevoegen.
In een aparte container om melk te gieten. Verwarm het zuivelproduct. Voeg toe aan de container met een mengsel van suiker en cacao.
Verhit op laag vuur, roer de inhoud. Breng aan de kook. Kook gedurende 3 minuten.
Verwijder de container van het vuur.
Voeg boter toe. Roer.
Giet het hete glazuur over de gebakjes.
Gingerbread Frosting - Tips en trucs
- Boter zal het glazuur voor peperkoek glanzend maken.
- De onregelmatigheden bij het bakken moeten worden gesneden terwijl het deeg warm is, zodat de kers voor de peperkoek gelijkmatig ligt.
- Klop het eiwit niet teveel aan, want de glazuurlaag zal doordrenkt zijn met lucht en zal bubbelen.
- Door goed gesmolten chocolade krijgt u de perfecte glazuurlaag.
- Er is geen cacaopoeder in witte chocolade, dus bij het smelten moeten de eigenaardigheden van het temperatuurregime worden berekend.
- Je moet 240 g producten niet tegelijkertijd laten smelten.
- De kers voor peperkoek moet matig dik zijn.
- De ingrediënten voor het glazuur worden het best verwarmd in een waterbad.
- Goed gegaard glazuur verspreidt zich niet. Zo'n mengsel is handig om patronen te tekenen.
- Om de kers op peperkoekwit te maken, moet je poedersuiker kiezen met een heel lichte tint.
- Rode biet geeft rode kleur aan het glazuur, sinaasappelsap - geel, peterselie - groen.
- Sinaasappelsap maakt het mengsel zachtjes geel.
- Het is beter om zelf geprepareerd poeder aan te brengen, zodat het glazuur een delicate smaak heeft.
- Suikerpoeder wordt aanbevolen om te zeven.
- Als het bakken is besmeurd met een dunne laag jam, dan zal de glazuur perfect plat liggen. Na volledig drogen, zal de glans verschijnen.
- Gebruik geen poreuze chocolade om het glazuur voor te bereiden. Als je een lepel cacao aan het mengsel toevoegt, wordt de kleur meer verzadigd.
- Eiwitten dienen in een droge en schone container te worden geklopt. Het is beter om een glazen of porseleinen schaal te gebruiken.
- De klop voor kloppen moet droog zijn.
- Om het proces van het kloppen van eiwitten in schuim te versnellen, moet je de volgende trucs toepassen:
- voeg een snufje zout toe;
- doe citroensap met zout en poedersuiker;
- giet wat azijndruppels;
- koele eiwitmassa.
- Als er vet en vloeistof op de bloemkroon valt, zal dit het karnen van eiwitten verstoren.
- In een aluminiumpot worden de blanken donkerder, krijgen de dooiers een groenachtige tint.
- Als er barsten in de emaillen kom zijn, kunnen kleine glazuurdeeltjes in de voorbereide massa vallen.
- Het mengsel waaraan het geklopte eiwit wordt toegevoegd, moet voorzichtig worden geroerd om de lucht in de eiwitmassa te houden. Anders zal het bezinken en vloeibaar worden.
- Opdat de massa dik zou zijn, is het noodzakelijk om hem op zeer hoge snelheden te slaan.
- Om zure room beter te kloppen, moet je in het wit van een ei rijden. Koele massa.
- De boter wordt gemakkelijker geslagen als je het in stukjes snijdt en in een kom doet om het te verzachten, ondergedompeld in warm water.
- Tijdens het voorbereiden van het glazuur met de toevoeging van bloem, moet u een lange garde gebruiken. Dan zal de afgewerkte massa glad zijn.
- Terwijl je de icing met een garde roert, moet je bewegingen maken, waarbij je nummer 8 beschrijft.
- Olieglazuur mag pas na het afkoelen op peperkoek worden aangebracht.
- De kers voor peperkoek zal glad zijn als hij gladgestreken wordt met een mes gedrenkt in heet water.
- Als er glazuur met zetmeel wordt besproeid, wordt de massa niet over het sierlijke deeg gegoten.
- Om chocoladeglazuur te maken, moet je de chocolade in een heet waterbad laten smelten, voorzichtig roeren, zodat het product volledig smelt. Het afgewerkte glazuur heeft geen verbrande nasmaak.
- Chocolade kan worden verwarmd tot een temperatuur van 45 graden.
- De wanden van de vaat, waarin chocoladestukjes worden gesmolten, moeten worden ingevet met boter. Dan zal de chocolade niet aan hen blijven plakken.
- Breng glazuur aan vanaf de bovenkant van de peperkoek van het midden naar de randen, dan zal de laag egaal zijn.
- Als er geen chocolade bij de hand is, kunt u cacaopoeder gebruiken om glazuur te maken.
- Bij het maken van een cacao-glazuur is het erg belangrijk om eerst het poeder en daarna het water toe te voegen en het mengsel goed te mengen. Anders zal het poeder in het glazuur in klontjes veranderen en zal het moeilijk zijn om het te roeren.
- Kooksuiker voor peperkoek moet op laag vuur staan.
- Om het tekenen met een glazuur zonder druppel te onderbreken, moet je een snelle beweging van jezelf naar boven uitvoeren.
- Voor chocolade glazuurtekeningen, moet je een transparante film op de afbeelding plaatsen.
- Als u één soort chocolade aanbrengt, zal de glazuur niet vlokken en vouwen.
- Als de peperkoek moet worden overgoten met glazuur in twee lagen, moet dit met een korte pauze worden gedaan om het te bevriezen.
- Het is beter om de zoete mix op te slaan voor het decoreren van peperkoek in een voedselfilm om uitdroging te voorkomen.
- Als slechts een deel van het geprepareerde glazuur is aangebracht, kunnen de residuen worden ingevroren.
- Peperkoek met glazuur kan worden geserveerd met thee, cacao, melk, yoghurt, gestoofd fruit, koffie en kefir.
