Witte chocolade geglaceerde pompoenmuffins zijn zacht en sappig met een heerlijke topping. Het is gemakkelijk om zo'n dessert te maken, maar op een feestelijke tafel ziet het er elegant uit en zal het iedereen zonder uitzondering aanspreken. Kies een pompoen met fel oranje vlees, bij voorkeur maar niet noodzakelijk nootmuskaat (het is belangrijk dat de groente rijp is en het vlees zoet is). Witte chocolade glazuur, naar mijn mening, is veel lekkerder dan de traditionele coating van gewone chocolade met cacao. Het witte glazuur is zacht, zijdeachtig, romig, het past goed bij een natte pompoencake.
Vanwege het feit dat er zure room in het recept zit, zal de coating volledig uitharden, dus als u de gebakjes gaat "vervoeren", moet u zorgen voor de betrouwbare verpakking.
- Kooktijd: 40 minuten
- Porties: 14
Ingrediënten voor pompoenmuffins met witte chocolade glazuur
Voor de test
- 400 g pompoen;
- 3 eieren;
- 200 g suiker;
- 150 g boter;
- 320 g tarwemeel;
- 8 g bakpoeder;
- zout, vanilline.
Voor glazuur
- 200 g witte chocolade;
- 65 g zure room;
- 50 g suiker;
- 60 g boter;
- gebak decor.
Een methode om pompoenmuffins te bereiden met witte chocolade glazuur
Dit recept is goed omdat je het deeg in een blender kunt bereiden - gewoon alle ingrediënten in de kom doen en het in een homogene massa veranderen. Voor de duidelijkheid van het proces zal ik echter alle fases van de bereiding afzonderlijk beschrijven.
Eerst deden we pompoenpulp in de blender die vrij was van zaden en schil.
Maal rauwe pompoen fijn om een zachte aardappelpuree te verkrijgen. Het recept is interessant omdat je de pompoen niet hoeft te koken of bakken, het wordt rauw.
Daarna verdelen we de eieren en in dit stadium voegen we 1/3 theelepel tafelzout toe, zodat de zoutkorrels volledig worden opgelost in de rauwe aardappelpuree.
Giet de kristalsuiker en voeg vanille of vanillesuiker toe zoals aanbevolen op de verpakking.
Smelt de boter. Koel de olie een beetje en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
Giet nu tarwebloem en bakpoeder. Meng de ingrediënten van de test grondig. Schakel in om de oven te verwarmen tot een temperatuur van 175 graden Celsius. Vul papieren cakekoppen met deeg ongeveer de helft of iets meer. Van het opgegeven aantal ingrediënten krijg je 12-15 stukjes pompoenmuffins met witte chocoladesuikerglazuur.
We sturen gebak naar de middelste plank van de oven, bakken gedurende 30-35 minuten, afhankelijk van de individuele kenmerken van de plaat.
Chocoladesuikerglazuur maken. Giet suiker in een metalen kom, voeg zure room en witte chocolade toe.
Plaats de kom in het waterbad, verwarm het wanneer de chocolade begint te smelten, voeg de boter toe. Verhit de glazuur tot een temperatuur van 40 graden Celsius, bij oververhitting zal de chocolade krullen en zal de glazuur zijn glans verliezen.
Wanneer het baksel tot kamertemperatuur is afgekoeld, giet het glazuur op de bovenkant van de muffins en laat het op kamertemperatuur, zodat de coating bevriest.
We versieren onze banketbakkerij en trakteren onze gasten op heerlijke huisgemaakte gebakjes.
Strooi pompoenmuffins met witte chocoladesuikerglazuur kunnen fijngehakte noten en gekonfijt fruit zijn. Elke coating hecht goed aan deze coating.
