Dumplings met aardappelen - het is eenvoudig, lekker en goedkoop! Het gerecht is voedzaam, gemaakt van de meest betaalbare producten en is altijd heerlijk.
Je kunt andere ingrediënten toevoegen aan de vulling, verschillende opties krijgen en je gezin elke dag blij maken. Hier vindt u stap-voor-stap recepten van knoedels met aardappelen die u keer op keer wilt koken.
Dumplings with potatoes - algemene kookprincipes
Het deeg voor het koken van dumplings wordt meestal vers gemaakt op water of op melk. Het kan ei, boter, zout worden toegevoegd. Meel moet zoveel worden gestort dat de massa steil wordt, anders is het niet mogelijk om het deeg dun te rollen. Laat het deeg na het kneden ongeveer een half uur liggen. Om geen gedroogde korstjes te vormen, bedek of plaats het in een zak.
De traditionele vulling wordt bereid uit aardappelpuree. Hieronder staan gedetailleerde stap voor stap recepten van dumplings met aardappelen, waaraan champignons, reuzel en gebakken uien zijn toegevoegd. Dit zijn niet alle mogelijke opties, maar enkele van de meest heerlijke, succesvolle, in de tijd geteste combinaties.
Hoe knoedels te maken
Er zijn 3 manieren om dumplings te modelleren, ze zijn allemaal arbeidsintensief en worden gedistribueerd van de eenvoudigste en snelste naar de meest complexe optie.
Basismethoden:
• Formulier voor dumplings. Dit is de gemakkelijkste manier om een vorm met gaatjes te krijgen. Het deeg wordt uitgerold, op een speciale plaat geplaatst, de gaten worden gevuld met vulling, dit alles wordt bedekt met een nieuwe laag deeg, opgerold met een deegroller. Het nadeel van deze methode ligt in schroot stukken die moeten worden verzameld, opnieuw worden gerold en moeilijk te doen. • Kleine cirkels. Rol de deegworst uit, snij over, rol elk stuk, leg de vulling, maak een knoedel. Het nadeel is dat de dumplings een andere grootte kunnen krijgen, je moet je hand vullen.
• Glassnijden. Het deeg wordt in een grote laag gerold, er worden cirkels uit geperst, het vulling wordt in elke laag gelegd, de randen worden geknepen. Het zijn de mooiste en zelfs dumplings die qua grootte hetzelfde zijn, maar het proces is tijdrovend en ook het trimmen blijft.
Producten koken in gezout water, in kokend water gelegd. Als het vullen van de afgewerkte aardappelpuree duurt, duurt het proces niet meer dan 3-4 minuten. Na het koken worden de dumplings met een skimmer gevangen, gesmeerd.
Klassieke dumplings met aardappelen: een stap voor stap recept
Naast de vulling zijn uien, maar als u wilt, kunt u het niet toevoegen. In het stapsgewijze recept van dumplings met aardappelen worden aardappelpuree gebruikt. Het kan van tevoren worden voorbereid om niet lang te wachten om af te koelen.
Ingrediënten
• 300 ml water;
• ongeveer 5 glazen meel;
• specerijen, olie;
• ei;
• 7 aardappelen;
• 2 uien.
Koken
1. Het is beter om met de vulling te beginnen, omdat de puree goed moet worden afgekoeld. We maken de aardappelen schoon, snijden af, voegen toe aan de pan en vullen met water. We zetten op het vuur, koken tot een goede zachtheid, de stukken moeten gemakkelijk worden doorboord, aan het eind om te zout.
2. Schil de uien. Snijd in mooie blokjes.
3. Giet olie in de pan. We smeren ui, bakken tot rossige kleur. Verdeel in twee delen. De helft zullen we in een puree leggen, maar wat overblijft zal nodig zijn om gerechten op tafel te serveren.
4. Kneed het deeg. Combineer één ei met zout, vermaal, voeg water toe bij kamertemperatuur, roer. Giet de gezeefde bloem. Kneed het stijve deeg tot een gladde massa. 5. We schuiven in het pakket en gaan 15-20 minuten weg. Het deeg moet "rusten". Gedurende deze tijd zal het gluten van het meel zwellen, zal de massa zachter worden en zullen de stukken tijdens het walsen niet worden aangedraaid.
6. Giet van gekookte aardappelen de vloeistof, bereid een dikke puree, vul met gebakken uien, roer. We verplaatsen de vulling in een comfortabele kom, afkoelen.
7. We nemen het deeg eruit, snijden, vormen dumplings op de meest handige manier voor u. Hierboven zie je alle opties.
8. Kook water in een pan, gooi een lepel zout. Je kunt laurier, peperkorrels of kruiden toevoegen.
9. Gooi dumplings, meng onmiddellijk zodat ze niet aan de bodem van de pan blijven kleven.
10. Bereid drie minuten na het opduiken voor.
11. Shumovki haalt de dumplings eruit. Elke keer dat we de waterdruppels afschudden, krijgt de kom zo min mogelijk. Als er geen afschuimer is, kunt u alle knoedels in een vergiet doen.
12. Doe de gefrituurde uien in de pan. Roer. Meestal worden dumplings gegooid en gevangen in een kom, maar niet allemaal krijgen ze het de eerste keer.
Dumplings with Potato: een stapsgewijs recept met champignons
In het stapsgewijze recept van knoedels met aardappelen worden verse champignons gebruikt. Vervang ze indien nodig in ongeveer dezelfde hoeveelheid met andere paddenstoelen. Het deeg wordt gekneed zonder toevoeging van eieren, in melk met water.
Ingrediënten
• 100 ml melk;
• 120 ml water;
• 2 eetlepels boter;
• zout en meel.
Voor de vulling:
• 4 aardappelen;
• 5-6 champignons;
• 2 bollen;
• 60 g olie;
• specerijen.
Koken
1. We maken de knollen schoon, snijd ze in stukjes, stop ze in een pan en giet water zodat de vloeistof alleen de aardappelen bedekt. We zetten op het fornuis, koken tot het klaar is, we zullen het binnen tien minuten in zout doen. 2. Paddenstoelen koken. Snijd de gewassen champignons in kleine blokjes. Giet de helft van de voorgeschreven olie in de pan, gooi de champignons erdoor en begin te braden.
3. Snij een grote ui in kleine blokjes. Voeg toe aan de champignons, samen brengen we tot volledige bereidheid, peper en zout.
4. Gekookte aardappelen worden bevrijd van de vloeistof, mnem naar een toestand van uniforme aardappelpuree, gekruid met gefrituurde champignons. Roer, laat de vulling afkoelen.
5. Kneed het deeg. Meng de melk met water, voeg een halve theelepel zout toe, giet een paar lepels olie. Giet het gezeefde meel, kneed gewoon deeg. We geven otlezhatsya onder de schaal of in het pakket.
6. Na 20-30 minuten kunt u beginnen met het maken van knoedels. We vormen producten op welke manier dan ook, we stapelen op een bord of op een bakplaat, bestrooid met bloem.
7. Kook water in een pan. Het is belangrijk om veel vloeistof te gieten op deze hoeveelheid knoedels van minimaal 3 liter. Als er weinig water is, zal het koken vertragen, de producten worden slap. Vergeet ook niet om zout water te drinken.
8. Giet de dumplings in de kokende vloeistof, kook gedurende 2-3 minuten na de opstijging.
9. Verhit de olie in een pan en bak de ui in blokjes, die is gebleven.
10. Haal de dumplings uit een grote kom.
11. Voeg de gefruite uitjes toe. Als dit verband niet naar uw smaak is, kunt u eenvoudig een stuk boter aan het gerecht toevoegen. Het smelt snel, schudt de kom meerdere keren.
12. Paddenstoelenknoedels kunnen het best worden geserveerd aan de tafel met zure room. Je kunt een geurige saus maken door knoflook, gehakte dille, verschillende kruiden en zelfs geraspte kaas toe te voegen.
Dumplings with potatoes: een stapsgewijs recept met spek en deeg op kokend water
Een variant van de geweldige vulling, hij is erg sappig, heeft een heel andere smaak. In het stapsgewijze recept van knoedels met aardappelen worden rauwe knollen gebruikt, dat wil zeggen dat er geen puree nodig is, wat tijd bespaart. Vet kan naar eigen goeddunken vers, gezouten en gerookt worden. Ingrediënten
• 1 eetl. water;
• 2.5 Art. meel;
• 2 eetlepels boter;
• zout.
Vulling voor dumplings:
• 400 g aardappelen;
• 150 gram vet;
• 1 ui;
• specerijen.
Koken
1. Het is beter om dit gerecht niet van de vulling, maar van het deeg te starten. We meten een glas kokend water, we kunnen het uit de ketel gieten, zout en olie toevoegen, een glas bloem met één hand gieten en het snel mengen met de tweede hand. Blijf roeren tot de massa aangenaam warm wordt. Voeg dan meer water toe, kneed het deeg.
2. Verwijder het om een half uur te liggen.
3. Draai het spek door de vleesmolen en snijd de uienkop fijn. Er is dezelfde soort knoflookvulling, je kunt het ook toevoegen.
4. Aardappelen kunnen door een vleesmolen worden gedraaid, maar dan in een aparte kom om het sap te persen. Maar vaker worden geschilde knollen op een fijne rasp ingewreven. Kies de handigste optie.
5. Combineer de aardappelen met reuzel, maar voeg nog geen zout toe, want daarna begint de actieve uitscheiding van sappen. Roer maar.
6. We nemen het deeg eruit, verdelen het in stukjes, rollen het uit.
7. Pas nu kan de vulling gezouten worden, breng op smaak met peper. Roer.
8. We maken knoedels. Plak de randen voorzichtig, omdat de vulling vochtig is en deze gerecht iets langer gaar is.
9. Zet de pan op het fornuis, giet water, laat het koken, zout toevoegen.
10. Knoedel dumplings met rauwe aardappelen, roer. Kook na het kokende water 8-10 minuten, afhankelijk van de grootte.
11. Haal de dumplings uit de pan en doe het in een kom.
12. Ze kunnen eenvoudig worden ingevet of gevuld met gefrituurde uitjes, zoals in de recepten hierboven. In dit geval moet alles van tevoren worden voorbereid, anders hebben de dumplings de tijd om zich tijdens de wachttijd aan elkaar te hechten.
Dumplings with potatoes - tips and tricks
• U hoeft niet meteen al het deeg te slachten en uit te rollen, het is beter om dit in kleine stukjes te doen, maar om het grootste deel onder een omgekeerde kom te houden of met een handdoek te bedekken.
• Deeg wil niet bij elkaar blijven? Als de stukjes droog zijn, kun je ze besprenkelen met water of spuiten met een spuitfles.
• Boter maakt de vulling smakelijker, de aardappel wordt zacht, maar men moet het hoge caloriegehalte van vetten niet vergeten. Een groot stuk boter verhoogt de energiewaarde van de schaal met 1,5 of zelfs 2 keer.
• Zijn er knoedels over? Je hoeft ze niet in de magnetron te verwarmen, het zal niet zo lekker zijn. Het is beter om in de pan te doen, bak tot het goudbruin is. Je kunt zure room smeren, besprenkelen met kaas en bakken in de oven.
• Vareniki kan niet alleen op de gebruikelijke manier in water worden gekookt, maar ook worden gestoomd. Hiervoor zijn de gevormde producten in één laag gerangschikt, de voorbereidingstijd is afhankelijk van de vulling.
