Dumplings met aardappelen - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken dumplings met aardappelen.

Dumplings met aardappelen - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken dumplings met aardappelen.

Dumplings met aardappelen - algemene principes en bereidingswijzen

Dumplings met aardappelen zijn een cake gemaakt van deeg, met aardappelvulling erin gewikkeld. Dit gerecht is pan-Slavisch, maar het meest wijdverspreid in Oekraïne. Waarschijnlijk smakelijker dan daar, knoedels maken nergens anders. Er zijn veel opties voor het bereiden van aardappelvullingen - van rauwe aardappelen, aardappelpuree, met de toevoeging van geknetter, gebakken uien, spek, champignons, kaas, gehakt, dille. De grootte van de knoedels varieert van klein, met een kippenei, tot reus, met een bakplaat. Grote dumplings worden lui genoemd, omdat het een plezier is om ze te maken - om een ​​of twee dumplings te maken en de familie te voeren. Een grote kant en klare knoedel wordt in verschillende kleine stukjes gesneden, uitgegoten met zure room of gebakken uien en geserveerd. Het klassieke deeg voor dumplings is de gebruikelijke saaie, zoals voor dumplings, bestaande uit water, meel en eieren. Maar soms wordt het gekneed met melk, kefir, mineraalwater of gebrouwen met kokend water.

Dumplings met aardappelen - voedselbereiding

Het koken van knoedels is natuurlijk lastig, soms duurt het anderhalf tot twee uur. Je moet tenslotte het deeg kneden, de aardappelen schillen en koken, de vulling maken, de knoedels plakken en ze dan koken. Om de bereidingstijd te verkorten, kunnen de vulling en het deeg van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Later zal het alleen nodig zijn om dumplings te blinderen en te koken, wat veel minder tijd kost. Om te voorkomen dat de dumplings aan elkaar blijven plakken en uit elkaar vallen, worden ze gekookt in grote hoeveelheden gezouten water. Om dit te doen, past u liever gerechten met weinig breedte aan. Terwijl ze drijven, moet het vuur worden onderdrukt. Roer de dumplings tijdens het koken moet voorzichtig zijn om het deeg niet te beschadigen. Dumplings met aardappelen - de beste recepten

Recept 1: Dumplings met aardappelen

Dumplings met aardappelen - het eten is eenvoudig, maar bevredigend. En gemaakt door handen, ja met liefde, wordt het onwerkelijk lekker. Serveer het gerecht warm en besprenkel met gefruite uitjes.

Ingrediënten: Deeg: twee eieren, 1,5-2 glazen water, 5 kopjes. meel (ongeveer een kilogram), zout. Vulling: 1 kg aardappelen, 2 uien, zout, zwarte peper, plantaardige olie.

Bereidingswijze

Het eerste wat je moet doen is de aardappelen in gezout water koken, schillen en in stukjes snijden. Dit is het moment om het deeg te maken.

Giet de bloem in de kom, voeg een grote snuf zout en eieren toe en giet in water, kneed het deeg. Het is beter dat het water erg koud was, bijna ijs. Kneed het deeg. Het moet achterlopen op de handen en zacht genoeg zijn. Zorg ervoor dat je het een uur of twee rust, minstens een half uur. Het moet bedekt zijn zodat het niet verwelkt.

Hak de uien fijn en bak het goudbruin in olie. Als er vet wordt gebruikt in plaats van boter, dan zijn er ook knetteren.

Giet al het water uit de aardappelen, pureer het, peper het, voeg de helft van de gefrituurde ui met de boter toe en meng. Laat iets afkoelen.

Het blijft voor blinde knoedels en kook. Sculpt zoals je gewend bent - het is handiger als iemand de flagella in stukjes snijdt en deze één voor één in een cake rolt, terwijl het voor iemand beter is om cirkels uit een grote laag te snijden. Rol het deeg uit mag niet erg dun zijn. Plaats de vulling in het midden van de ronde platte taart en verbind de randen. Leg de afgewerkte knoedels op een tafel met bloempoeder of snijplank en kook ze in porties (in gezout water). Terwijl ze opkomen, kook je twee of drie minuten, niet meer, anders kan het deeg scheuren en valt de vulling uit in het water. Serveer met de overgebleven gebakken uien of knettergek.

Recept 2: luie knoedels met aardappel

Velen zouden graag een bord zelfgemaakte vareniki met aardappelen hebben verpest, maar dan met gekraakte of gebakken uien. Maar luie moeder of gebrek aan tijd wordt gedwongen tevreden te zijn met gekochte halffabrikaten of om iets anders te koken, in een haast. Het modelleren van dumplings is tenslotte een vervelende taak. Maar hier kun je een uitweg vinden en het proces versnellen, namelijk luie knoedels bereiden, die veel sneller worden gevormd.

Ingrediënten: 5-6 aardappelen, 2 eieren, zout, 100 g bloem.

Bereidingswijze

Aardappelen schillen, koken, water afvoeren. Aardappelen worden gepureerd, zonder toevoeging van melk en boter. Als er een mixer in huis is, zal het veel sneller zijn.

Pureer zout, koel een beetje, voeg eieren toe, voeg meel toe en kneed het aardappeldeeg. Rol het in een bundel, rol in bloem en snij in kleine stukjes. Elk stuk moet opnieuw in bloem rollen en koken (ongeveer drie tot vier minuten). Indien gewenst kunnen de knoedels de oorspronkelijke vorm krijgen. Om dit te doen, moet je een klein deegstuk met je duim tegen de tanden van de vork drukken, zodat er een afdruk op het deeg blijft zitten en deze in een rol kan draaien. Vervolgens op de gebruikelijke manier koken.

Recept 3: knoedels gevuld met rauwe aardappelen

De optie om vulling van rauwe aardappelen te koken. Geschilde knollen moeten in een vleesmolen scrollen met uien en reuzel, overtollige vloeistof, zout eruit knijpen en knoedels vormen. Als zoute reuzel wordt gebruikt, mag de vulling niet erg sterk worden gezouten. Dien op met zure room, tomaat of andere saus. Als er extra knoedels zijn, kun je ze de volgende dag in boter bakken. Ingrediënten: deeg: 2 eieren, 4 stapels. bloem, zout, een glas water (of melk), 1 tafel. lodges. plantaardige olie. Vulling: 1-1,5 kg aardappelen, 150-200 g reuzel (vers of gezouten), 2 uien, zout, zwarte peper.

Bereidingswijze

Kook het deeg. Voeg eieren, zout, giet vloeistof in de bloem, meng het, giet olie helemaal aan het einde en kneed grondig. Laat het deeg een uur rusten, zodat het zachter en elastischer wordt.

Om de vulling te maken, moet je allereerst in de gehaktmolen rauwe uien, reuzel en in stukken gesneden aardappelen scrollen. Voeg peper toe. Druk de massa met je handen in en laat ze ongeveer vijftien minuten in een zeef of vergiet lopen om de vloeistof af te tappen. Als de vulling erg sappig is, kan het gehakt in de zeef worden achtergelaten en op de rand van de pan worden geplaatst. Als de vorming van vloeistof, zal overtollig vocht in de vaat aflekken.

Rol het deeg uit tot een laag, ongeveer twee tot drie millimeter dikke, gesneden cirkels (ongeveer zes tot zeven centimeter in diameter). Om te voorkomen dat het blijft hangen, is het nodig om de tafel met bloem te besprenkelen. Spreid vulling uit op een ronde tortilla, twijn randen. Kook de partij van gevormde knoedels. Water moet gezouten worden. Dumplings worden als klaar beschouwd als ze opkomen en in volume opzwellen.

Doe kant-en-klare dumplings met een skimmer in een bord of een diepe kom, doe de boter zodat ze niet aan elkaar plakken.

Dumplings with potatoes - handige tips van ervaren koks

- Om ervoor te zorgen dat het deeg niet barst tijdens het koken, is het niet nodig om de knoedel naar de capaciteit te vullen, maar een of twee kleine lepels. - Dumplings van de afgewerkte vulling koken gedurende twee of drie minuten vanaf het moment van koken. Als het vullen van rauwe aardappelen duurt, duurt het zeven tot tien minuten.

- Gewoonlijk maken dumplings een halfronde of driehoekige vorm. De resterende stroken deeg worden gemengd met een groot stuk en opnieuw gerold. Als de vulling eerder is afgelopen, kan het resterende deeg op de dumplings worden gelegd.

- Om dumplings niet droog te koken, mogen ze niet worden gekookt met een kokendheet kokend water. Na het koken van water moet het vuur worden verminderd tot matig.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken