Smeren van de basis voor pizza met ketchup is heel eenvoudig, gemakkelijk, handig en goedkoop, maar niet lekker. Het is de juiste saus die de smaak van Italiaanse open cakes gewoon buitengewoon maakt.
Ja, de voorbereiding ervan kost wat tijd en weinig moeite, maar het resultaat is het waard!
Pizza-tomatensaus - Algemene kookprincipes
Voor deze saus heb je verse en rijpe tomaten nodig. Ze worden geschild, halen vaak de zaden eruit en de tomaten worden gemalen en gekookt. Als alternatief - tomatenpuree of andere soortgelijke sauzen, die vaak verse groenten vervangen.
Wat is er nog meer toegevoegd:
• uien, knoflook, andere groenten;
• oregano, basilicum of een mengsel van Italiaanse kruiden;
• chili peper of gedroogd;
• olijfolie.
De saus wordt meestal op het fornuis gekookt. Hiervoor heeft u een kleine steelpan nodig waarin niets kan branden. Als een alternatief - koekenpan. Men moet niet vergeten dat het tomatenstruiktje op de bodem bezinkt, dus vaak roeren. Knoflook wordt bijna altijd aan sauzen toegevoegd, maar als het bedrag verwarrend is, kun je het verminderen of koken zodat de smaak niet zo duidelijk is.
Pasta tomatensaus
Het eenvoudigste recept voor tomatensaus voor pizza. Gebruik natuurlijke pasta van hoge kwaliteit, die niet overdreven moet worden, bruin of onnatuurlijk rood.
Ingrediënten
• 2 el. l. met een glaasje pasta;
• drie teentjes knoflook;
• 0,5 tl. Provençaalse kruiden;
• 1 eetl. l. olijfolie;
• een snufje peper, zout.
Koken
1. Doe de tomatenpuree in een kleine kom, voeg de Provençaalse of andere gedroogde kruiden toe, zout. 2. Voeg gehakte teentjes knoflook toe, maal alles samen om het zout op te lossen.
3. Voeg olijfolie toe, meng. En je bent klaar!
4. Smeer de basis voor de pizzasaus, leg de vulling uit, laat bakken.
Tomatensaus voor verse tomaten
Recept voor een rijpe tomatenpizzasaus. Aangezien de massa zal afkoelen, is het raadzaam om vlezige en zoete vruchten te gebruiken. Van zure tomaten saus zal niet erg smakelijk.
Ingrediënten
• 5 tomaten;
• een paar teentjes knoflook;
• 0,3 theelepel. zout;
• 0,3 theelepel. peper mixen;
• 0,5 tl. basilicum;
• 10 ml olijfolie.
Koken
1. Neem een steelpan, giet er water in, zet het op het fornuis, laat het koken. Giet koud water in de tweede pan of kom.
2. We nemen een tomaat, met een scherp mes vanaf de zijkant van de tuit maken we een dwarssnede. Het is noodzakelijk dat de tomaat niet in kokend water barst, het sap stroomt niet weg. Op dezelfde manier snijden we de andere tomaten.
3. We zakken een voor een een paar seconden in kokend water, verwijderen het en gooien het onmiddellijk in koud water. We blancheren alle tomaten. Verwijder de skins.
4. Snij de tomaten zonder schil heel fijn, gebruik geen blender.
5. Giet olijfolie in een braadpan of in een pan met een dikke bodem, zet het op het fornuis. Voeg de voorbereide tomaten toe zodra deze is opgewarmd. Kook de tomaten ongeveer vijf minuten. Overtollig vocht moet verdampen.
6. Voeg zout en peper toe, haal van het vuur.
7. Giet gedroogde basilicum. Als verse groenten worden gebruikt, fijn hakken en neem twee keer zoveel. Roer.
8. Hak de knoflook fijn, voeg het toe aan de warme saus. Klaar! Je kunt de basis smeren voor pizza.
Tomatensaus voor pizza met peper
Je kunt eenvoudig de Bulgaarse peper hakken, toevoegen aan de totale massa en gebruiken om de basis te smeren. Maar voor echte tomatensaus voor pizza is dit niet goed. Er is een veel interessanter recept! Ingrediënten
• 3 tomaten;
• 2 paprika's;
• Een plakje knoflook;
• 1 snuifje scherpe veren;
• 2 eetlepels olijfolie;
• Basilicum of een mengsel van Provençaalse kruiden.
Koken
1. We wrijven de hele Bulgaarse paprika's in met olijfolie, leggen ze op de grill in de oven, zetten de pan van onderen, zodat er niets van kleurt. Bak tot de bruine korst op hoge temperatuur is.
2. Terwijl de paprika's gaar zijn, moet u de tomaten hakken. Je kunt elke tomaat in tweeën snijden, het vlees raspen, de schil weggooien.
3. Combineer geraspte tomaten met de overgebleven olijfolie, zet op het vuur en begin op laag vuur te koken.
4. We krijgen paprika's, een beetje afkoelen, verwijder de schil en de kern met de zaden. Snijd het vlees fijngesneden.
5. Voeg peper toe aan de gekookte tomaten, warm deze een minuut op, haal van het vuur.
6. Voeg zout naar smaak toe, breng greens en een teentje knoflook aan, pik peper op voor scherpte. Meng alles goed, laat de pizzasaus trekken totdat deze helemaal afkoelt.
Tomatensaus voor pizza met uien
Uiensap is ideaal voor pizza, de gebakjes zijn zeer geurig, de vulling is sappig, zelfs met een karige vulling. Het is belangrijk om alles goed te koken. Hier is een recept voor verse tomaten.
Ingrediënten
• 2 uien;
• 4 tomaten;
• 20 g olijfolie;
• zout, peper;
• 1 theelepel. suiker;
• Provençaalse kruiden.
Koken
1. Schil de uien, snijd de voorbereide koppen in kleine blokjes, doe ze in een koekenpan met olijfolie, begin met koken. We maken het vuur gemiddeld, passief per minuut, dan op een minimum ingesteld, we beginnen te kwellen. De taak is om de stukjes zacht te maken, te stomen.
2. Verwijder de schil van de tomaten, snijd de rijpe tomaten op een geschikte manier fijn, doe ze in een pan of een andere braadpan, verdamp het overtollige water. 3. Zachte uien vegen door een zeef. We hebben een homogene puree nodig. Je kunt de blender verslaan, als je niet wilt malen.
4. Voeg de ui pap toe aan de tomaten, meng, gooi een theelepel suiker, voeg een beetje peper toe, zout.
5. Zodra de massa de gewenste consistentie heeft bereikt, kan de saus van het vuur worden gehaald. We gooien Provençaalse kruiden, je kunt gewoon greens drogen, die in het huis te vinden zijn. Roer, laat op tafel liggen om de saus af te koelen en de kruiden onthulden de smaak.
Tomatensaus voor pizza's met olijven
Tomaten tomatensausen kunnen niet alleen worden bereid met olijfolie, maar ook met olijven zelf. Awesome smaak gegarandeerd! Olijven kunnen worden gebruikt in plaats van olijven.
Ingrediënten
• 500 g rijpe tomaten;
• 10 g suiker;
• 50 gram olijven;
• 0,5 tl. droge Italiaanse kruiden;
• 1 teentje knoflook;
• 20 ml olie.
Koken
1. Giet olie in de pan, daar gooien we een teentje knoflook, in twee gesneden. Bak het tot het goudbruin is.
2. Tomaten moeten branden, verwijder de dunne schil. Snijd de tomaten in twee, verwijder de zaden met een waterige laag. Ze zijn niet nuttig voor ons. Reinig het vlees wordt in kleine blokjes gesneden.
3. Doe de voorbereide tomaten in een pan met lookboter. Begin met bakken en sudderen tot het helemaal zacht is, roer constant.
4. We snijden olijven in kleine blokjes, niet meer dan een rijstkorrel, voeg vijf minuten toe aan de tomaten. Roer, kook opnieuw zoveel in de tijd.
5. Voeg wat suiker toe, gezouten.
6. Ga de hete peper in, giet Italiaanse kruiden, warm even op en schakel het uit. Na afkoeling smeert u de basis.
Tomatensaus voor pizza, zoals in pizza
Het recept van de populaire tomatensaus, die wordt bereid in Italiaanse pizzeria's. Gebruik rijpe, zoete rode tomaten. Roze en gele variëteiten zullen niet werken. Ingrediënten
• 1 kop knoflook;
• kilogram tomaten;
• 3 grote uien;
• 5 g zoete paprika;
• 1 theelepel. met een heuvel van Italiaanse kruiden;
• 50 ml olie (alleen olijfolie);
• chili peper.
Koken
1. Was de tomaten, doe ze in een kom en giet er kokend water overheen. Laat twee minuten staan.
2. Giet het kokende water, spoel de tomaten sneller af, verwijder de schil. Knip elke tomatenmondstuksteel uit. Snijd in vier delen.
3. Vouw de tomaten met boter in de pan.
4. Pel de knoflook. We snijden elke kruidnagel doormidden. Gooi achter de tomaten.
5. We maken uien schoon, we snijden ook, de vorm, grootte van de stukjes doen er niet toe. Maar houd er rekening mee dat in zure uien voor een lange tijd zal worden voorbereid. Hak daarom fijn. We gaan naar de tomaten.
6. Hak de Spaanse peper in kleine stukjes. De hoeveelheid hangt af van de gewenste scherpte. Maar je kunt aan het eind droge rode peper inschenken, als de pod er niet was of bang was om het te overdrijven.
7. Bedek de pan, kook de groenten onder het deksel gedurende 35-40 minuten. Ze moeten helemaal zacht zijn. 10 minuten voor het einde van de noodzaak om zout en suiker toe te voegen.
8. Licht afkoelen, groenten voor de saus in een blender hakken, kruiden toevoegen. Je kunt wat extra olijfolie toevoegen om de smaak te verbeteren.
Tomatensaus voor tomatenpizza in zijn sap
Als er geen verse tomaten zijn, dan kunt u tomaten in uw sap gebruiken voor de saus. Bij hem is alles heel eenvoudig voorbereid.
Ingrediënten
• 300 gram tomaten in hun sap;
• 2 teentjes knoflook;
• oregano, basilicum;
• 2-3 eetlepels olie.
Koken
1. Maal tomaten met sap.
2. Bak de knoflookteentjes in olie, verwijder. 3. Voeg gehakte tomaten toe aan de olie, voeg onmiddellijk een snufje basilicum en zoveel oregano toe.
4. Kook de massa tot een dikke saus, koel. Het is niet nodig om specerijen of zout toe te voegen, omdat tomaat een uitgesproken smaak heeft.
Tomatensaus voor pizza - Tips en trucs
• Na afkoeling is de tomatensaus dikker dan onmiddellijk na het koken. Houd hem daarom niet te lang in brand.
• Als de tomaten zuur zijn, kunt u wat suiker in de saus toevoegen. Het zal de smaak gladstrijken, een aangename zoetheid geven, de pizza zal lekkerder zijn, alleen is het belangrijk om het niet te overdrijven. 200 g tomaten is genoeg een theelepel.
• Als er geen verse tomaten zijn, kunt u ketchup gebruiken. Maar het is beter om het te verbeteren: voeg wat water toe, roer, zet op het vuur, voeg gebruinde uien toe, Italiaanse kruiden, knoflook, kook voor een paar minuten.
