Erwten bevatten plantaardige eiwitten, vitamines en mineralen die nodig zijn voor ons lichaam. Op basis hiervan wordt voedzame en voedzame soep bereid en met gerookte ribben is het ook ongelooflijk aromatisch.
Erwtensoep met gerookte ribben (stap voor stap recept) - de basisprincipes van koken
Elke huisvrouw heeft zijn eigen recept voor dit gerecht. Degenen die zich houden aan de principes van gezond eten of op dieet zijn, bereiden de soep voor van verse of ingeblikte groene erwten. Welnu, degenen die van stevige maaltijden houden, gebruiken gedroogde erwten om te koken. Hieruit blijkt de soep dik en rijk.
Gedroogde erwten worden uitgezocht en grondig gewassen totdat het water helder is. Het is aan te raden om het een nacht te laten weken. Dit verkort de bereidingstijd aanzienlijk. Sommige huisvrouwen, om het proces van het verzachten van de erwten te versnellen, toevoegen zuiveringszout tijdens het koken. Maar dit is het niet waard als je alle voedingsstoffen wilt behouden. Alleen onder de voorwaarde van het natuurlijke koken van erwten kun je een heerlijke, en vooral gezonde soep krijgen, zonder vreemde geur en smaak. Geweekte bonen opnieuw gewassen, in een pan gedaan. Water wordt zo gegoten dat het niveau twee vingers boven de erwt ligt en gedurende twee uur op een laag vuur wordt gekookt. In dit geval wordt de pan niet strak afgedekt met een deksel, anders zal het schuim dat is opgestaan uit de pan komen. Schuim moet worden verwijderd met een schuimspaan of een lepel. Ribben voor soep, u kunt varkensvlees, lam of rundvlees gebruiken. De belangrijkste voorwaarde is dat ze echt worden gerookt en niet worden doorweekt in vloeibare rook. Het is beter als het een huisgerookt product is.
Naast de ribben en erwten heb je groenten nodig: aardappelen, uien en wortels. Aardappel geschild, gewassen en in kleine stukjes gesneden. Uien worden geschild en fijngesneden. Snijd de schil met wortels af en snijd met een scherp mes zo klein mogelijk, of wrijf op een grove rasp.
Giet plantaardige olie in een koekenpan en leg deze op het fornuis. Zodra het opwarmt, legt u er uien in en bak deze tot ze transparant zijn. Voeg dan de gesneden wortel toe en blijf braden, onder voortdurend roeren, tot de groente zacht is.
Gerookte ribben worden in drie delen gesneden en verspreid over geroosterde groenten. Ze smachten nog een tiental minuten samen op een vuurtje.
Doe de aardappelen in een pan met bijna gekookte erwten en kook verder tot ze klaar zijn. Roer de soep zo vaak mogelijk, zodat de erwten niet aan de bodem van de pan blijven kleven. Voeg in dit stadium zoutsoep, kruiden en laurier toe.
Als de aardappelen zacht zijn, doe het groentebed dan met ribben in de pan.
Wat een erwtensoep zonder crackers. Voor de bereiding wordt wit- of roggebrood in plakjes gesneden, de korstjes afgesneden en in kleine blokjes gesneden. Verspreid het op een bakplaat en droog het in de oven of bak het in een droge braadpan tot het goudbruin is.
Als je van pittige gerechten houdt, voeg dan chili pepers toe aan je soep. Knoflook dat door de pers wordt geperst, voegt een pittig gerecht toe. Voor de verandering kunt u ingeblikte maïs aan de soep toevoegen. Gerookte ribben kunnen worden gebruikt in combinatie met andere gerookte producten: worst, vleugels, enz.
Klaar erwtensoep met gerookte ribben (stap voor stap recept) wordt geserveerd met crackers en verse groenten. In plaats van crackers kun je knoflook-toasts maken.
Recept 1. Erwtensoep met gerookte ribben: een stapsgewijs recept
Ingrediënten
300 g droge spliterwten;
geraffineerde zonnebloemolie;
450 g gerookte ribben;
frisse greens;
twee wortels;
versgemalen zwarte peper;
twee bollen;
keukenzout;
vijf aardappelen;
peul van paprika.
Bereidingswijze
1. Neem de erwten. Giet in een zeef en spoel grondig onder stromend water. Doe het dan in een kom en vul het met schoon, gekookt water. Verlof voor een paar uur, en beter voor de nacht. Hierdoor worden de erwten zachter en koken ze sneller. Wanneer de erwten opzwellen, laat dan het resterende water weglopen en spoel het opnieuw. Doe de erwten in een pan en bedek ze met schoon gefilterd water. Het is vermeldenswaard dat als je hard water hebt, het niet gebruiken om soep te maken. In dergelijk water zullen de erwten niet smelten. Het is beter om niet-koolzuurhoudend mineraalwater te gebruiken. Het vloeistofniveau moet drie vingers boven de erwt zijn. Plaats de pan op het fornuis en kook op matig vuur tot het kookt. Verwijder het schuim. Draai nu het vuur en ga door met koken tot de erwten zijn gesmolten.
2. Terwijl erwten koken, bereid je ander voedsel voor. Verwijder de gerookte ribben uit de koelkast en snijd ze in porties zodat het gemakkelijk is om te eten. Verdeel ze eerst in stukken langs het bot en snijd vervolgens elke rib in tweeën met een keukenschaar of een snoeischaar. Leg de gesneden gerookte ribben op een bord. 3. Begin met het koken van geroosterde groenten. Trek hiervoor de bollen af, was ze. Elke helft doorsnijdt, op een bord gelegd en in kleine stukjes gesneden. Gebruik een scherp mes of een speciale dunschiller om de schil van de wortel te verwijderen. Was de groente en snijd in kleine of grote chips met een rasp. Zet de gietijzeren pan op het vuur. Giet de geraffineerde olie erin en verwarm het. Doe de gehakte ui in een koekenpan en bak deze, regelmatig roerend, tot ze transparant zijn. Voeg nu de wortelschilfers toe, draai het vuur en laat alles sudderen tot de wortel zacht is.
4. Schil de aardappelen met een scherp mes of speciale apparatuur voor het schoonmaken van groenten. Was schoongemaakte groenten en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de aardappelen kort voordat je ze in de pan legt. Anders moet het met water worden gegoten en zal het zetmeel worden gewassen, wat zo noodzakelijk is voor ons lichaam. Leg de gesneden aardappelen in een pan. Erwten zouden bijna klaar moeten zijn.
5. Spoel de greens af, schud en verkruimel. Voor deze soep passen jonge dille of peterselie.
6. Maak de dop van de Bulgaarse peper los van de stengel. Dit kan gedaan worden door het met een mes uit te snijden, of op de staart te drukken, hem te draaien en te verwijderen. Reinig de zaden. Snijd de peul doormidden, plaats op een bord en snijd in dunne reepjes.
7. Doe de gerookte ribben in de pan en laat nog tien minuten koken. Voeg de plantaardige bak toe, roer en laat de soep een beetje sudderen. Bestrooi het gerecht in dit stadium. Verwijder de aardappelen en controleer op gereedheid. Het zou gemakkelijk uiteen moeten vallen. Breng de soep op smaak met verse kruiden, roer, houd het vuur een paar minuten vast en zet de pan opzij, dek af met een deksel en laat een half uur staan. 8. Serveer erwtensoep met gerookte ribben (stap voor stap recept) met crackers, kaas of knoflookcroutons.
Recept 2. Erwtensoep met gerookte ribben: een stap voor stap recept in een slow cooker
Ingrediënten
450 g droge gespleten erwten;
een gesneden brood;
drie aardappelen;
ui;
twee teentjes knoflook;
een wortel;
specerijen;
50 ml olijfolie;
keukenzout;
450 g gerookte varkensribbetjes;
twee liter gefilterd water.
Bereidingswijze
1. Sorteer erwten, verwijder alle afval en breng ze over naar een zeef. Grondig spoelen onder stromend water. Doe de gewassen erwten in een kom en dek af met water. Verlof voor een paar uur, en beter voor de nacht. Tap vervolgens het resterende water af en spoel opnieuw.
2. Schil aardappelen en wortelen met een speciale dunschiller of een scherp mes. Was de groenten grondig. Schil de uien en spoel ze uit. Wortel brokkelig fijn, of hak in grote spaanders op een rasp. Verkruimel de ui op een snijplank in kleine blokjes.
3. Giet olijfolie in de container. We nemen het programma "frituren" op. Zodra de olie opwarmt, giet je de ui erin en bak je hem in een transparante staat. Voeg vervolgens de gehakte wortels toe en haal door totdat de groente zacht is.
4. Spoel gerookte ribben schoon, dep ze droog met een papieren handdoek en verdeel het bot in reepjes. Snijd vervolgens elk bot doormidden met een keukenschaar of een snoeischaar.
5. Giet water in de container. Gezwollen erwten vouwen in een zeef en spoelen opnieuw. Zet in een slowcooker. 6. Snij de aardappel in kleine stukjes en verzend de erwten. Doe hier gerookte ribben. Roer, sluit het deksel en activeer het soepprogramma. Kook gedurende 50 minuten.
7. Pel de knoflookteentjes en pers ze door de knoflookpers. Snijd het brood in kleine blokjes en leg het op een bakplaat. Plaats het gedurende tien minuten in de oven en verwarm het voor op 200C.
8. Schik de kant-en-klare erwtensoep met gerookte ribben (stap voor stap recept) in borden. Voeg in elk een beetje knoflook en zhmenka-crackers toe.
Erwtensoep met gerookte ribben (stap voor stap recept) - tips en trucs
Als je een lichte soep wilt, kook het dan van verse of ingeblikte erwten.
Voor soep is het beter om gerookte zelfgemaakte ribben te gebruiken.
Aan de erwtensoep, kunt u crackers of knoflookcroutons toepassen.
Om de soep transparant te maken, moet je het schuim verwijderen dat ontstaat tijdens het koken.
