Klassieke erwtensoep moet goed kunnen koken. Recepten klassieke erwtensoep: mager en vleesbouillon

Er zijn veel manieren om erwtensoepen te bereiden.

In principe wordt het gekookt in verschillende vleesbouillons of met gerookt vlees.

Klassiek is de soep, die wordt gekookt uit gespleten gedroogde erwten. Elk gerecht dat ervan wordt gemaakt, is geurig en smakelijk.

Klassieke erwtensoep - Algemene kookprincipes

• Om de soep rijk te maken, is het beter om Nederlandse erwten te gebruiken.

• Als de erwten voor het koken 's nachts laten weken, kookt deze gedurende 30 minuten.

• Als er geen tijd is om de erwten te weken, houd hem dan voor het koken twee keer gedurende 20 minuten in gekookt water.

• Voeg water toe aan het einde van het koken wanneer u soep in een slowcooker kookt.

• Om de soep vloeibaar te maken, voegt u een halve kop erwten toe aan twee liter water.

• Specerijen in soepen, u kunt alles toevoegen dat geschikt is voor het bereiden van voorgerechten.

Klassieke erwtensoep met rundvlees

Een gerecht dat in bijna elke gastvrouw op de tafel te vinden is. Het is zonder veel moeite voorbereid. De ingrediënten zijn allemaal eenvoudig en betaalbaar.

Ingrediënten:

• 420 gram rundvlees;

• 110 g gemalen erwten;

• twee middelgrote aardappelen;

• 3 eetlepels zonnebloemolie;

• een ui;

• middelgrote wortel;

• zout;

• drie laurierblaadjes;

• 2,7 liter gezuiverd water;

• vier peperkorrels.

Bereidingswijze:

1. Ga door de erwten en verwijder al het teveel.

2. Vul de erwten met stromend water en laat het 12 uur weken. Om erwt beter te laten koken, moet het water 5 centimeter hoger zijn.

3. Spoel het vlees af en droog het met een papieren handdoek. Doe het in een pan en voeg koud water toe. Zet op hoog vuur. Zodra het water kookt, vermindert u het vuur. 4. Verwijder het schuim van bovenaf en bedek de pan met een deksel, laat een opening achter. Kook het vlees 1 uur en 40 minuten.

5. Haal het afgewerkte vlees uit de pan, snijd in blokjes en stuur het terug. Als het vlees met bot was, dan moest de bouillon worden gedraineerd.

6. Spoel de erwten opnieuw en voeg toe aan het vlees. Kook nog 45 minuten.

7. Bereid de groenten nu voor. Schil aardappelen en uien en snij in reepjes. Schil de wortels en veeg door een fijne rasp.

8. Uien en wortelen bakken in plantaardige olie tot ze gaar zijn.

9. Voeg de aardappelen aan de gekookte erwten en het vlees toe en laat dit 13 minuten koken. Voeg vervolgens een plantaardig baksel, zout, laurier en peper toe. Bak alles samen gedurende 8 minuten.

10. Bedek de pan met een deksel en laat de soep staan.

11. Serveer de soep als voorgerecht en voeg crackers van wit brood toe.

Klassieke erwtensoep met kippenvlees

Een van de snelle manieren om soep te bereiden in vleesbouillon.

Ingrediënten:

• 370 g kipfilet;

• 300 g droge erwten;

• 1 wortel;

• 5 aardappelen;

• 1 boog;

• greens;

• vier teentjes knoflook;

• 3 liter water.

Bereidingswijze:

1. Week erwten een dag in water.

2. Laat de kipfilet 20 minuten weken in gekoeld gekookt water.

3. Schil de aardappelen en de wortels en snijd ze in blokjes.

4. Schil uien en raspen.

5. Spoel de kip en snij in blokjes.

6. Bak de wortelen en uien in boter.

7. Doe het vlees, de gewassen erwten in de pan en giet het water.

8. Kook gedurende 42 minuten. Voeg in 12 minuten aardappelen en gebakken groenten toe.

9. Voeg dan knoflook, kruiden en zout toe. Binnen vijf minuten is de soep klaar.

10. Serveer de soep door deze in platen te morsen en de helft van de gekookte kippeneieren toe te voegen.

Klassieke erwtensoep

Het gerecht is voedzaam, gezond en voedzaam. Het wordt zelfs voor kleine kinderen geserveerd. Ingrediënten:

• een glas erwten;

• ui;

• wortels;

• 65 g boter;

• 280 g bacon;

• zout.

Bereidingswijze:

1. Was de erwten om overtollig water te verwijderen.

2. Vul het met 1,5 liter schoon water en laat het een nacht staan.

3. Breng de erwten na de verstreken tijd over in een vergiet en laat al het water weglopen. Giet 570 ml water in een pan, kook het en voeg nieuw gewassen erwten toe.

4. Laat het 1,5 uur koken. Schuim, dat periodiek op het oppervlak verschijnt, verwijder de pollepel.

5. Spoel wortels, spek en uien schoon en maak ze schoon. Zet samen met de boter in een verwarmde koekenpan en laat 3 minuten sudderen. Bak vervolgens gedurende 5 minuten.

6. Voeg het voorbereide frituren toe aan de erwten en bak dit 17 minuten.

7. Na het hakken van de soepblender en pureer het. Sluit met een deksel de pan en laat de soep gedurende 9 minuten trekken.

8. Schik de roomsoep in borden en voeg de zelfgemaakte room toe.

Klassieke erwtensoep bereid in een slowcooker

Gekookt in een multivariate soep behoudt alle nuttige eigenschappen.

Ingrediënten:

• 280 g gedroogde erwten;

• 1 ui en wortels;

• 450 g varkensvlees;

• een paar lepels zonnebloemolie;

• 3 aardappelen;

• 2 liter water;

• zout;

• 2 bladeren van de laurier;

• 7 zwarte peperkorrels.

Bereidingswijze:

1. Sorteer de bonen, doe ze in een vergiet en spoel ze af met leidingwater. Giet vervolgens de erwten met gekookt water en steil 6 uur lang.

2. Was het varkensvlees, droog en snij in stukjes met een diameter van 4 cm.

3. Schil de aardappelen en uien en snij ze in blokjes.

4. Schil de wortels en snij ze in dunne ringen.

5. Giet olie in de slowcooker en plaats de uien. Schakel het in de bakmodus in en bak de groente gedurende twee minuten.

6. Voeg de wortels toe en bak nog 8 minuten.

7. Voeg vervolgens erwten, aardappelen, vlees, peper, laurierblad en zout toe aan het slowcooker. Vul alles met water en sluit de deksel van de multikoker. Kook in de "Soep" -modus gedurende twee uur. 8. Laat na het signaal de soep nog 5 minuten sudderen.

9. Serveer het gerecht en strooi het met gehakte greens.

Snelle klassieke erwtensoep

Het gerecht is geschikt voor diegenen die teder naar zijn figuur kijken. Vetarme en tegelijkertijd smakelijke erwtensoep.

Ingrediënten:

• 200 g gedroogde gemalen erwten;

• twee bogen;

• vier aardappelen;

• een wortel;

• twee teentjes knoflook;

• een halve eetlepel zout;

• 3 liter water;

• Lavrushka;

• piment;

• 2 el. l. gefrituurde tarwebloem;

• geraffineerde olie.

Bereidingswijze:

1. Sorteer de korrels en spoel ze af onder stromend water. Vul vervolgens met gekookt water en bewaar dit gedurende 24 uur.

2. Was na de verstreken tijd de erwten opnieuw, breng ze over in de pan en bedek ze met water. Laat het 50 minuten koken en vergeet niet het schuim te verwijderen dat zich aan de bovenkant heeft gevormd.

3. Schil groenten. Snijd aardappelen in blokjes met een diameter van 1 cm, hak uien en knoflook fijn. Wortel spring door een kleine of grote rasp.

4. Voeg de aardappelen toe aan de erwten en kook deze gedurende 15 minuten.

5. Vul de uien en wortelen in olie om te tanken. Voeg dan meel toe.

6. Stuur de groente dressing naar de pan, voeg het laurierblaadje, knoflook, zout en pimentbes eraan toe. Meng alles en kook nog eens 13 minuten.

7. Serveer het gerecht met plantaardige salade en kruiden.

Klassieke erwtensoep met verschillende gerookte vleessoorten

Dit is een geurig en geliefd gerecht dat traditioneel wordt geserveerd voor de lunch.

Ingrediënten:

• 270 g hele gedroogde erwten;

• 130 g gerookt varkensvlees;

• 80 g gerookte jachtworst;

• 30 g rookworst;

• 1 wortel en ui;

• 3-4 aardappelen;

• een teentje knoflook;

• laurierblad;

• twee snufjes tafelzout;

• zwarte peper;

• een bos dille.

Bereidingswijze: 1. Was en schil alle groenten. Hak de ui vervolgens in blokjes en wrijf de wortels door een middelgrote rasp. Snijd de aardappelen in rietjes en dompel in water en knoflook door een pers.

2. Was erwten en laat enkele uren weken.

3. Gerookt varkensvlees en worst in reepjes gesneden. Jachtworsten in cirkels gesneden.

4. Giet de plantaardige olie in de pan, verwarm deze en voeg de ui toe. Voeg de wortels toe aan de gefrituurde uitjes en bak nog een paar minuten, breng de groenten dan over in een aparte kom.

5. Bak in dezelfde olie alle gerookt vlees.

6. Giet de gewassen erwten opnieuw in water en breng aan de kook. Na het verwijderen van het schuim, voeg knoflook en peper toe aan de pan. Kook gedurende 2 uur.

7. Voeg na een tijdje aardappelen toe aan erwten en kook gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens alle gefrituurde ingrediënten, laurier en zout toe. Kook 18 minuten. Laat de bereide soep enige tijd brouwen.

8. Soep past goed bij zelfgemaakte croutons van zwart brood.

Klassieke erwtensoep met gekookte worst

Ingrediënten:

• kippenborst;

• 320 g gekookte worst;

• 180 gram gedroogde erwten;

• 1 stuk bleekselderij, wortels en uien;

• 250 g witte kool;

• knoflookkop;

• 2,8 liter water;

• dille;

• zout;

• paprika;

• 2,5 eetlepels zonnebloemolie;

• koriander.

Bereidingswijze:

1. Loop de bonen en verwijder de beschadigde kernels. Doe de erwten in een pot van één liter en vul deze met water, laat 2 uur staan.

2. Spoel de kip schoon, droog hem met een handdoek, verdeel hem in meerdere gelijke delen en doe hem in een pan.

3. Voeg hetzelfde water toe en kook de bouillon gedurende 55 minuten, waarbij periodiek het gevormde schuim met een schuimspaan wordt verwijderd.

4. Zodra de kip klaar is, haal hem uit de bouillon en dompel de gewassen erwten erin. Kook 40-50 minuten.

5. Terwijl erwten kokendheet zijn, bereid je de groenten voor. Schil de uien, wortels en knoflook. Kool, verwijder alles overbodig. Spoel alles onder koud water af met selderij en kruiden. 6. Droog de groenten met een papieren handdoek en hak ze willekeurig.

7. Snijd de worst in repen. Stuur de kool en knoflook naar de pan.

8. Bak de resterende groenten en worst in zonnebloemolie goudbruin.

9. Stuur de friteuse naar de bouillon, samen met dille, gehakte kip, zout en paprika. Laat het 25 minuten koken.

10. Draai de kachel uit en voeg koriander toe aan de bouillon, laat nog 10 minuten staan.

Klassieke erwtensoep met gerookte varkensribben

Een van de populaire recepten voor de klassieke erwtensoep. De smaak van het heldere vlees maakt het gerecht uniek.

Ingrediënten:

• 290 g gespleten erwten;

• 430 g gerookte varkensribbetjes;

• een hete peper;

• twee wortels;

• twee laurierblaadjes;

• twee bogen;

• piment;

• 3,4 liter water.

Bereidingswijze:

1. Spoel de erwten schoon met veel water en laat de erwten dan drie uur weken.

2. Spoel daarna de erwten opnieuw, laat de vloeistof weglopen en voeg water toe en kook gedurende 1,5 uur.

3. Aparte gerookte ribben.

4. Schil de uien en hak ze fijn. Was de wortels met een groenteborstel en snijd ze in halve cirkels.

5. Giet olie in een voorverwarmde pan en bak wortels en uien gedurende 13 minuten onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de ribben toe en bak nog een paar minuten.

6. Pel de knoflook en snijd deze in kleine blokjes.

7. Voeg knoflook, laurierblaadjes, piment en hete pepers toe aan de erwten. Roer en voeg gefrituurde groenten toe met varkensribbetjes. Als je niet genoeg zout hebt, voeg je het naar smaak toe.

8. Kook het allemaal samen voor niet meer dan 15 minuten. Serveer warm.