Erwtensoep is een smakelijk gerecht met veel verschillende kookvariaties.
Bovendien wordt elke keer dat het op een nieuwe manier wordt verkregen.
Vooral geurig, stevig en rijk is erwtensoep met rundvlees.
Pea Beef Soup - Basic Cooking Principles
De belangrijkste ingrediënten van de soep met erwten en rundvlees zijn rundvlees en de erwten zelf. Elk stuk vlees is geschikt om te koken. Om de soep voedzaam te maken, is het met geconcentreerde bouillon het beste om plaatsen te nemen met vetachtige strepen of ribben. Voor dieet erwtensoep past het vlees. Gebruik ook gehakt, gerookte rundvleesribben.
Het vlees wordt gewassen en gekookt tot het is gekookt, waarna het wordt gesneden en uitgespreid in de reeds gefiltreerde bouillon.
Erwten worden voornamelijk droog gebruikt: geheel of gespleten. Het is voorgewassen en geweekt gedurende enkele uren - het versnelt het proces van het koken van erwten en maakt het zachter en zachter. Het is ook toegestaan om groene erwten te gebruiken voor het koken van erwtensoep met rundvlees: vers, ingevroren, ingeblikt. In dit geval is de smaak van de soep niet zo bekend, maar best lekker en interessant.
Daarnaast wordt er plantaardig stoven in de soep gedaan, voornamelijk van uien en wortels. Maar er zijn enkele recepten waar tomaten, paprika's, selderij en prei aan het gerecht worden toegevoegd.
Om de soep meer voldoening te geven, voegen we middelgrote gesneden aardappelen toe, maar zonder het blijkt het gerecht erg smakelijk.
De kruiden in de schaal worden in een minimale hoeveelheid gebruikt, alleen zout en gemalen zwarte of witte peper. Liefhebbers van pittig eten kunnen knoflook of chilipeper toevoegen. Erwtensoep met rundvlees met verse kruiden en broodkruimels wordt geserveerd.
Recept 1: Pea Beef Soup
Ingrediënten:
• 700-800 gram rundvlees op het bot.
• 180 gram droge gespleten erwten;
• wortels;
• ui;
• vijf knollen aardappelen;
• zout, een mengsel van pepers;
• greens;
• olie voor het braden.
Bereidingswijze:
1. Giet in een grote pan drie liter koud water, leg grondig gewassen vlees. Giet aan de kook, verwijder het schuim, doe een beetje zout. Kook het vlees totdat het gaar is. Meestal hangt de kooktijd af van de grootte van de stukken en de leeftijd van het vee, het koken duurt een uur tot anderhalf uur.
2. We nemen het afgewerkte vlees eruit, filteren de bouillon.
3. Doe de gewassen split-erwten in de bouillon, kook het op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten tot het zacht is.
4. Schil ondertussen de aardappelen, snijd de knollen in kleine blokjes. Snipper wortelen op een middelgrote rasp, hak de ui fijn, scheid het vlees van het bot en snijd in plakjes.
5. Stuur uien naar de olie die in een braadpan wordt verwarmd, bak een paar minuten tot ze goudbruin zijn, voeg wortels en vlees toe. Giet een derde deel van een glas bouillon in, sudder de ingrediënten, licht gezouten, tot ze klaar zijn.
6. Voeg aardappelen toe aan zachte erwten, kook 5 minuten na het koken en voeg dan de groentebroodjes met vlees toe.
7. Probeer de erwtensoep met rundvlees naar smaak, als er niet genoeg zout is, voeg wat zout toe aan het gerecht.
8. Breng de soep op smaak met een mengsel van paprika's en gehakte groenten. Alles samen koken van 3 tot 8 minuten tot gekookte aardappelen.
9. Laat het gerecht voor het serveren enige tijd trekken.
Recept 2: Erwtensoep in rundvleesbouillon met gerookte kip
Ingrediënten:
• 3 liter runderbouillon;
• 300 gram erwten;
• een halve kilo gerookte kip;
• drie teentjes knoflook;
• uien, wortelen - 1 stuk;
• croutons voor het serveren;
• zout, groenten, zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
1. Vul voor twee of drie uur met koud water en grondig gewassen erwten. Na de toegewezen tijd wordt de vloeistof afgetapt, worden de bonen opnieuw gespoeld en in kokende bouillon gebracht. Kook 30 minuten met een goed gesloten deksel op een stille vuurhaard.
2. Schil en hak de ui fijn, snijd de wortel op een fijne rasp, bak de groenten in boter tot een smakelijk blos.
3. We verspreiden het aromatische braden naar de klaargemaakte erwten, hier zetten we ook zout, specerijen, gehakte groenen.
4. Doe na 5 minuten koken gerookte kip in de soep en snij in kleine stukjes.
5. Laat nog eens 2-3 minuten koken, haal de soep uit het vuur.
6. Serveer erwtensoep met broodkruimels, geraspt met gehakte knoflook. Als je geen kant-en-klare crackers hebt, kun je het blokjes brood in de oven drogen.
Recept 3: Erwtensoep met rundvlees en tomaten
Ingrediënten:
• een pond runderribben;
• 200-220 gram erwten (bij voorkeur geplet);
• drie aardappelen;
• drie grote tomaten;
• knoflook en kruiden naar smaak;
• ui;
• plantaardige olie;
• bladeren van dille en peterselie.
Bereidingswijze:
1. Snijd de ribben langs de botten. Leg ze in de pan en verwarm een kleine hoeveelheid olie voor. Bak snel op hoog vuur van alle kanten zodat de korst grijpt en het vlees zelf heeft geen tijd om het sap te zetten, zodat het rundvlees van binnenuit sappig blijft.
2. Doe het geroosterde vlees in een pan, giet er twee liter kokend water over en kook het vlees gedurende 30-40 minuten. 3. Voeg de erwten toe, kook gedurende 20 minuten.
4. Voeg aardappels toe, schillen en in kleine blokjes snijden, zout en kruiden naar smaak mengen, mengen. Kook tot de aardappelen zacht zijn.
5. Op dit moment, in een koekenpan, waar de ribben gebakken zijn, bak de gesneden uien tot ze zacht zijn, voeg de gehakte tomaten toe. Voeg licht zout toe aan de roerbak, laat sudderen tot ze gaar zijn, voeg aan het einde van het koken gehakte knoflook en fijngehakte groente toe.
6. Stuur de tomaat in de pan tot de rest van de reeds bereide ingrediënten, kook de soep een paar minuten, voeg zonodig meer zout toe en plaats het laurierblad.
7. Zet het gas uit, giet de soep in platen.
Recept 4: Erwtensoep met erwtenrundvlees
Ingrediënten:
• 450-500 gram rundvlees;
• uien, wortelen;
• drie of vier aardappelen;
• boter;
• paprika;
• zout, specerijen;
• 350 - 400 gram verse groene erwten.
Bereidingswijze:
1. Giet het gewassen vlees met twee liter water, kook het vlees tot het klaar is. Nadat we het vlees hebben uitgenomen, koelt u het en snijdt het in kleine blokjes.
2. In de gespannen bouillon gesneden aardappelen, gesneden vlees, zout en kruiden toevoegen. Kook gedurende 10-12 minuten.
3. Bak in een kleine braadpan ui, geraspte wortelen en gehakte paprika's in een rossige kleur. Giet er een beetje bouillon of water in en stoof totdat de groenten klaar zijn.
4. Doe verse groene erwten in de pan met het vlees en de aardappelen klaar. Laat 5 minuten koken.
5. Voeg frituur toe, meng, breng meer zout naar smaak, indien nodig.
6. Breng soep aan de kook, zet het gas dicht.
Recept 5: Pea Beef Cream Soup
Ingrediënten:
• 500 gram runderribben;
• 300 gram erwten;
• een of twee preistengels;
• 200 gram spek;
• twee kleine bollen;
• Groenen, kruiden.
Bereidingswijze:
1. Doe de erwten in een kom, spoel ze af, giet water voor 6 uur - als het rond is, en voor 2 - als het geplet is.
2. Laat de vloeistof wegvloeien, was de erwten grondig en doe ze in de pan om de soep te bereiden.
3. Giet er ongeveer 2,5 liter water in, kook de erwten zachtjes.
4. Verwijder de schil van de gerookte ribben, scheid het gerookte rundvlees van de botten en hak fijn. Voeg de helft toe aan de erwten, de tweede helft wordt overgelaten voor inlevering.
5. Bak in boter fijngehakte uien en prei, evenals geraspte wortels. Verschuivingen gebakken in soep.
6. Kook de soep ongeveer 10 minuten, voeg kruiden en zout toe, roer, haal de pan van het vuur.
7. Houd de soep 15 minuten vast en pureer met een staafmixer.
8. Breng de erwtensoep aan de kook, leg het op borden.
9. We stoppen gerookte biefstuk en gebakken plakjes bacon in de soep.
10. Versier met groen.
Recept 6: Erwtensoep met rundergehaktballetjes
Ingrediënten:
• 400 gram rundergehakt;
• 400 gram aardappelen;
• wortels, uien;
• 200 gram erwten;
• specerijen, zout, groene uien.
Bereidingswijze:
1. Vul de voorweekte erwt met twee liter water, zet de pan op het vuur.
2. Terwijl erwten worden gekookt, passeren we de fijngehakte ui en de geraspte wortelen tot ze zacht zijn.
3. Doe de in blokjes gesneden aardappelen en bak ze aan de halfgekookte erwten. Laat 5 minuten koken. 4. We vormen kleine gehaktballen van goed gewassen gehakt, doe ze in kooksoep.
5. Voeg zout en kruiden toe, kook 7-8 minuten.
6. Serveer, bestrooid met ringen van groene uien.
Recept 7: Pea Beef Soup in een Multicooker
Ingrediënten:
• pond rundvlees tot op het bot;
• 2-3 aardappelen;
• een glas gespleten erwten;
• wortels, uien;
• Groente, plantaardige olie, zout, specerijen.
Bereidingswijze:
1. Breng de gehakte groenten in de modus "Frituren" tot zachtheid: ui en wortel. De jongen aan de kant zetten.
2. Doe het gewassen vlees in de kom, giet kokend water. Kook gedurende 1 uur in de "Soep" -modus.
3. Verwijder het vlees, gooi de botten weg en snijd het vlees in blokjes.
4. Filtreer de bouillon, was de kom.
5. Giet bouillon in een schone multi-kom, verspreid erwten, gehakte aardappelen, bak, vlees, kruiden en zout.
6. Koken, instellen van de modus "Uitdoven", 1,5 uur.
7. Voeg 10-15 minuten voor het geluidssignaal gehakte green toe.
Pea Beef Soup - Truukjes en tips
• Als u runderribben gebruikt om soep te maken, kies dan vlezige delen. Let bij het kiezen op de kleur en geur van vlees. Van de ribben moet een lichte onopvallend gerookte smaak komen, en de kleur moet overeenkomen met het vlees.
• Als u aan het koken bent met vers vlees, neem gekoeld of gestoomd rundvlees. Soep uit dergelijk vlees blijkt bijzonder smakelijk.
• Om de erwten zacht en gemakkelijk aan de kook te krijgen, zout de soep helemaal aan het einde van het koken.
• Om het kookproces te versnellen, is het het beste om de erwten vooraf te weken.
• Als u tomaten of tomatenpuree in een bruining doet, is het het beste om het frituren aan het eind toe te voegen aan de soep. Tomaten vertragen ook het proces van het koken van peulvruchten. • Als je wilt dat de erwten zacht worden gekookt in de soep, voeg dan een derde van de lepel frisdrank toe.
• Wanneer u puree-soepen kookt, kunt u alle ingrediënten hakken of alleen erwten en groenten laten pureren en het vlees laten serveren.
• Als u laurierblaadjes in de soep doet, verwijder ze dan na 10-15 minuten infusie, anders krijgt u soep met laurierachtige bitterheid in plaats van een licht aroma.
• Een stukje geraspte gesmolten kaas, op een bord geplaatst voor het opdienen, geeft het romige aroma aan de erwtensoep met rundvlees.
• Gegrilde worstjes toegevoegd aan het einde van het koken: worsten, rookworsten, zullen het gerecht een speciale hartige smaak geven.
• Verse kruiden geserveerd aan de afgewerkte soep geven het gerecht frisheid en smaak.
• Vooral lekker is erwtensoep met rundvlees met crackers, zelfgemaakte croutons.
