Een rijke, dikke erwtensoep met gerookte ribben is perfect voor een smakelijk en bevredigend diner. Ondanks zijn verzadiging is de soep een caloriearm gerecht.
De soep wordt gekookt in vlees of groenten bouillon, en gerookt voedsel voegt smaak en pikantheid toe aan het gerecht.
Het belangrijkste is om het hoofdbestanddeel correct te kiezen en te koken.
Het beste van alles is dat spliterwten geschikt zijn voor soep, het is zacht gekookt en vereist geen voorweken.
Erwtensoep met gerookte ribben - de basisprincipes van koken
Erwtensoep wordt bereid met varkens-, rund- of lamsribben.
Voor soep worden de erwten gesorteerd, gewassen, met koud water gegoten en ongeveer een uur op laag vuur gekookt.
Gerookte ribben verspreiden zich over het bord en scheiden de ribben van elkaar. Uien en wortels worden op enigerlei wijze schoongemaakt en geplet. Groenten worden in een pan gebakken tot ze zacht zijn. Vervolgens sturen ze gerookte ribben naar groenten en bakken ze een tijdje totdat je de merkbare smaak van gerookt vlees voelt.
Knoflook en greens fijngehakt met een mes. Aardappelen worden geschild, gewassen en in kleine blokjes gesneden.
Doe aardappelen in gekookte erwten, kook ongeveer tien minuten, voeg gerookte ribben toe, zout, breng op smaak met kruiden, knoflook en groen. Een paar minuten voordat de bereidheid het frituren van groenten doet.
Serveer hete soep met crackers, die zijn gemaakt van wit brood.
Erwtensoep met gerookte ribben gekookt en zonder aardappelen. Over het algemeen zijn er nogal wat recepten voor deze soep. In dit artikel hebben we traditionele en nieuwe recepten voor deze heerlijke soep verzameld.
Recept 1. Erwtensoep met gerookte ribben
Ingrediënten
gerookte varkensribbetjes - 300 g;
wortel en ui;
twee aardappelen;
een glas erwten;
30 gram plantaardige olie;
zout en peterselie.
Bereidingswijze
1. Verwijder vuil en was erwten. Geniet 's nachts in koud water. Ik heb mijn ribben gerookt, in kokend water gedaan en ongeveer veertig minuten gaar en de schuim uit de skimmer gehaald. Giet het water uit de erwten en plaats het in een pan met ribben. Bereid nog een kwartier.
2. Wortels en uien schoon en fijn hakken. Bak groenten in hete olie goudbruin. Aardappelen worden geschild en in kleine blokjes gesneden.
3. Voeg aardappelen en gefrituurde groenten toe aan de pan. Zout en blijf de soep nog een kwartier koken. Giet de soep in platen, crush peterselie en serveer op de tafel.
Recept 2. Erwtensoep met gerookte ribben en spekjes
Ingrediënten
gerookt vlees op been- en varkensribben - elk 250 g;
70 gram gerookt spek;
erwt - glas;
twee bollen;
een halve kilo aardappelen;
een halve grote wortel;
drie liter water;
laurier, zout en gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Spoel de ribben en het vlees, spoel ze in servetten, doe ze in een pan en bedek ze met water. Stuur naar het vuur, en wanneer de bouillon begint te koken, verwijder het skimmer schuim. Doe de gewassen en gewassen erwten in een pan, voeg laurierblaad toe.
2. Blokjes gerookt spek in een verwarmde koekenpan. Schil de groenten. Grof wortelen wrijven, uien fijn hakken en aardappelen - vrij grote blokjes. Leg gemalen uien en wortelen in reuzel en bak nog eens vijf minuten. 3. Ongeveer een uur na het koken van de bouillon, trek het laurierblad en het vlees eruit. Voeg aardappels toe aan de pan. Haal het gekoelde vlees uit de botten en demonteer het in stukken.
4. Kook de soep met aardappelen in 20 minuten en leg dan het vlees en de geroosterde groenten. Breng op smaak met peper, zout en kook de soep tot ze zacht zijn. Serveer de soep warm, bestrooid met fijngehakte groentjes en crackers van wit of roggebrood.
Recept 3. Erwtensoep met gerookte ribben en room
Ingrediënten
300 gram vlees;
gerookte ribben - 200 g;
een glas erwten;
ui;
wortelen en aardappelen - 2 stuks;
crème - 100 g;
Peterselie, zout, Provençaalse kruiden en peper.
Bereidingswijze
1. Opsommen van de erwten, wassen en schenken met koud water gedurende een uur. Daarna wassen we het, doen het in een pan, gieten water en zetten het in brand.
2. Snijd het vlees en gerookte ribben in middelgrote stukken. Was het vlees, rook het en zet het in de pan. Zodra de soep begint te koken, verwijdert u de skimmer skimmer. Schil en spoel de ui en wortel. Wortelen zijn grofweg drie, en uien worden in kleine blokjes gesneden. Bak groenten in hete olie.
3. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in blokjes en doe ze in de pan. Bak de soep een kwartier, doe de gefrituurde groenten in de soep en kook verder tot ze gaar zijn. Pure soep met een staafmixer, giet de room in en roer. Giet erwtensoep in een bord, versier met groen en serveer op de tafel.
Recept 4. Erwtensoep met gerookte ribben en worst
Ingrediënten
300 g gerookte varkensribbetjes;
erwt - glas;
rookworst - 100 g; wortel en ui;
een paar aardappelen;
greens en zout.
Bereidingswijze
1. Was en snijd gerookte ribben. Geschilde aardappelen gesneden in blokjes van gemiddelde grootte. We schillen en hakken wortels en uien: uien - in kleine blokjes, wortels - grof gewreven. Rookworst in reepjes gesneden.
2. Pluk erwten, spoel af, giet water en laat het een paar uur staan. Na de toegewezen tijd, laat het water weglopen en doe het in de pan. Baaiwater kook tot het half gekookt is. Voeg gerookte ribben toe aan erwten en kook nog een kwartier. Leg de aardappelen dan neer.
3. Bak wortels en uien in warme olie tot een zachte, verspreid worst over groenten en bak nog eens vijf minuten. Klaar met vullen stuur in de pan. Zout naar smaak en kook de soep enkele minuten. Doe het vuur dicht, tank bij met gehakte kruiden en wacht 20 minuten.
Recept 5. Erwtensoep met gerookte ribben en croutons
Ingrediënten
spliterwten - glas;
700 g rundvlees op het bot;
gerookte varkensribbetjes - 300 g;
200 g gerookt spek en lende;
250 g aardappelen;
ui en paprika;
wortels - 100 g;
300 gram tarwebrood;
vier teentjes knoflook;
50 ml olijfolie;
5 g baking soda;
bosje peterselie.
Bereidingswijze
1. We zoeken uit, wassen de erwten en weken 's nachts in water. Leg het vlees in een pan, vul het met water, wacht tot het kookt, haal het schuim uit de skimmer en bak het een paar minuten. Apart kook drie en een halve liter water.
2. Haal het vlees eruit en laat het water eruit lopen. Mijn pot, giet kokend water erin, doe het vlees, breng aan de kook en draai het vuur tot een minimum. Uien en wortelen geschild, gewassen en de groenten in de bouillon gestopt. Kook vlees met groenten ongeveer twee uur. Op het einde zou ongeveer twee en een halve liter pure bouillon moeten blijven. 3. Kort voor het einde van het koken bouillon, krijgen we groenten, leggen erwten en koken voor ongeveer een uur. Voeg vervolgens geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook een kwartier. Dobbelstenen hakken lende, gerookte ribben verdelen en voeg alles toe aan de soep. Snijd de borst in lange reepjes en bak deze in een droge koekenpan. Voeg de wortels, paprika's en uien toe, in kleine blokjes gesneden, in de gefrituurde borst en fruit de groenten enkele minuten op laag vuur.
4. Leg het stomen in de soep en kook nog eens tien minuten. Blokjes brood worden licht gebakken in hete olie en er wordt geplette knoflook aan toegevoegd. Leg vervolgens het brood op een bakplaat en bak een kwartier in de oven. Smeer de erwtensoep in borden, voeg gehakte kruiden en croutons toe.
Recept 6. Erwtensoep met gerookte ribben en worstjes
Ingrediënten
Een halve kilo gerookte ribben;
vier gerookte worsten;
een glas gespleten erwten;
een kilo aardappelen;
wortel en ui;
peper, zout en laurier;
plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Breng het water aan de kook in een steelpan en doe de gepelde en gewassen erwten erin. Kook ongeveer een uur, zeef dan de bouillon, zout en doe de in blokjes gesneden aardappelen erin. Blijf nog tien minuten koken.
2. Schil, spoel en hak uien en wortels: uien - in kleine blokjes en wortels - op een grove rasp. Gekookte groenten bakken in hete olie tot ze zacht zijn.
3. Bak naar de bouillon. Snijd de worsten in halve ringen en bak ze in dezelfde pan. Leg gesneden worstjes en gerookte ribben in de pan. Breng de soep op smaak met peper, kruiden en laurier. Kook een paar minuten en zet het vuur uit.
Recept 7. Erwtensoep met gerookte ribben en gedroogde champignons in een snelkookpan
Ingrediënten
200 gram erwten;
150 g gerookte ribben, worst en spek;
30 gram gedroogde paddenstoelen;
ui, stengel bleekselderij en wortel;
peper en zout;
plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Doe de gewassen en gewassen erwten in een snelkookpan, terwijl de rechtbank gerookte ribben zet. Bedek met water en kook gedurende veertig minuten vanaf het moment van koken.
2. Paddestoelen in een diepe kom doen en heet water gieten. Gerookte bacon en worst in blokjes gesneden.
3. Trek de ribben uit de bouillon. Verwijder het vlees van hen en snijd het in stukken. Stuur gerookt vlees naar bouillon en zout. Giet het water uit de champignons, filter het en snij de champignons in reepjes. Leg de champignons in een snelkookpan en giet water uit de champignons. Blijf 20 minuten koken.
4. Schil, spoel en hak uien, selderij en wortels: dobbel uien en selderij en rasp wortels. Groenten bakken in hete olie tot ze goudbruin zijn. Bak de soep erin.
5. Spoel geschilde aardappelen af, snij in kleine blokjes en doe het in een snelkookpan, blijf de soep gaar maken tot het klaar is. Zet het vuur uit, dek af en wacht een halfuur. Giet hete soep in borden en voeg er wat groente aan toe en een lepel zure room.
Erwtensoep met gerookte ribben - tips en trucs van koks
- Als je de soep sneller wilt bereiden en de eigenaardige geur van erwten wilt wegnemen, moet je hem weken voordat je hem kookt, gedurende ten minste een paar uur in koud water.
- Om de erwten in aardappelpuree te laten koken, voeg je gewoon een kleine hoeveelheid baking soda toe aan de pan.
- Zoute erwtensoep moet worden gedaan aan het einde van het koken, omdat erwten veel langer in zout water koken.
- Uien en wortelen zijn groenten die aanwezig moeten zijn in erwtensoep met gerookte ribben. Als je wilt, kun je wortel, pastinaak of andere groenten toevoegen.
- Dille, overvloedig direct toegevoegd aan de plaat voor het opdienen, zal ongewenste gasvorming na het eten voorkomen.
- Bij het serveren kunt u een stuk gesmolten kaas aan de schaal toevoegen, dit geeft de soep een aangename romige smaak.
- Als de erwten in kokend water worden geschonken en na tien minuten een half glas koud water worden ingegoten, koken de erwten sneller.
- Neem voor soep gerookte ribben, waar veel vlees is en er een laag vet is. Als de ribben droog zijn, kunt u gerookte ham of borst aan de soep toevoegen.
